Короп: що за риба, калорійність і рецепти

1. Що за риба - короп?
2. Користь і шкода для організму
3. Харчова цінність коропа
4. Вітамінно-мінеральний склад м'яса коропа
5. Як правильно вибрати свіжого коропа?
6. Рецепти різних страв з коропа і їх калорійність

Серед доступних звичайному покупцеві видів риби, саме короп по праву займає одне з перших місць. Так що ж це за риба, чи приносить вона користь нашому організму, яким способом ловити і що з неї приготувати - розповімо далі в статті.

Що за риба - короп?

Короп - так ще називають одомашненої сазана. Оскільки найчастіше коропа вирощують в штучних водоймах, то річкового представника коропових зустріти можна нечасто. За зовнішніми ознаками ця риба схожа з карасем, тільки тіло трохи товщі, а луска забарвлена ​​в кольори від світло-жовтого до золотистого. Цю рибу також називають річковий свинею за значні розміри окремих особин і відмінний апетит.

Є кілька підвидів коропа, що відрізняються один від одного зовні:

• звичайний (лускатий);
• голий;
• дзеркальний.

Молоді особини коропа вважають за краще збиратися в зграї, і тільки коли вони досягають досить великих розмірів, ведуть окремий спосіб існування.

Нерест для коропа , Як і інших представників водної фауни - особливий період. Готуючись до нього, риба підходить ближче до берега і шукає місця, зарослі водною рослинністю, ділянки з травою, затоплені паводком. Сам процес нересту відбувається після прогрівання води до 18-20 градусів і триває близько місяця, починаючи з середини травня. Риболовля на коропа навесні буде досить вдалою перед початком нересту, коли риба, зголоднілі за зиму, активно годується, відновлюючи сили і готуючись до нересту. У період нересту і на протязі двох тижнів після нього ловити коропа марно, оскільки клювання практично відсутня.

Короп - одна з великих риб, що мешкають у водоймах з прісною водою, і по суті є окультурених видом сазана

Ловля коропа влітку принесе задоволення рано вранці або пізно ввечері, особливо в дощову погоду. На просту поплавкову вудку рибалка може вивудити трофейного за розмірами коропа.

Користь і шкода для організму

З одного боку такий продукт володіє відмінними смаковими якостями, містить необхідні для повноцінного функціонування організму жири та інші корисні компоненти. З нього можна приготувати безліч кулінарних шедеврів, хоча м'ясо коропа відрізняється високою костистих.

Вживання страв з коропа позитивно впливає на людський організм і дозволяє:

• значно поліпшити стан нервової системи;
• нормалізувати травлення;
• підвищити вміст кальцію і фосфору, що є профілактикою остеопорозу.

Крім м'яса коропа, часто вживають в їжу його ікру. Корисним продуктом робить її високий вміст лецитину.

Але корисні властивості коропа, як продукт харчування, не виключають негативних чинників, що існують при вживанні в їжу м'яса риби. Так, в силу способу життя і всеїдності коропів, в їх м'ясі здатні накопичуватися шкідливі і навіть отруйні речовини - залишки антибіотиків і гормонів росту, які потрапляють туди з комбікормом, службовцям кормом риби в штучних водоймах. У великої кількості людей проявляється індивідуальна алергійна реакція на таке м'ясо.

Короп досить сильний і дуже обережний, тому для успішного лову потрібно враховувати деякі нюанси

Харчова цінність коропа

Показник калорійності залежить від способу приготування і має значення в розрахунку на 100 грамів продукту:

1. Сире м'ясо коропа - 111,7 Ккал.
2. Печена короп - 123,91 Ккал.
3. Варене м'ясо риби - 101,5 Ккал.
4. Смажена риба - 197,11 Ккал.
5. Маринований короп - 137,81 Ккал.
6. Тушковане м'ясо коропа - 109,68 Ккал.
7. Консервований продукт - 141,67 Ккал.

Вітамінно-мінеральний склад м'яса коропа

За змістом поліненасичених кислот Омега-3, життєво необхідних організму дорослої людини і дитини, м'ясо риби сімейства коропових прирівнюється до морській рибі.

Далі представимо короткий перелік речовин, які входять до складу коропа:

• вітаміни А, РР, Е і групи В;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• хром;
• калій;
• цинк;
• селен;
• білок.

Ніжне коропове м'ясо володіє прекрасними смаковими якостями

Як правильно вибрати свіжого коропа?

Купувати свіжу рибу рекомендується в спеціалізованих магазинах або в супермаркетах, де вона міститься в акваріумах і має сертифікат якості.

При покупці необхідно звертати увагу на такі ознаки:

1. Очі не повинні бути мутними.
2. Якщо на тушку натиснути пальцем, то через 2-3 секунди вм'ятина повинна вирівнюватися.
3. Зябра свіжого коропа мають яскравий колір і не покриті слизом.
4. Цілісність луски не повинні порушувати ранки і значні пошкодження.

Рецепти різних страв з коропа і їх калорійність

Будь-яка господиня, яка відчуває себе на кухні «як риба у воді», має свій фірмовий рецепт приготування страв з коропа.

Ознайомимо читача з найлегшими в приготуванні стравами:

1. Запікають коропа завжди цілком. Візьміть рибу не менше 1,5 кг. Запікати можна на деку, попередньо загорнувши у фольгу. Перед процесом запікання приготувати начинку - обсмажити порізану цибулю, натерту моркву і начинити ними тушку. Додати сіль і спеції. Зверху змастити сметаною, полити соком лимона. Час запікання - від півгодини до двох годин, в залежності від розмірів рибини. Калорійність такого блюда - 124,3 Ккал на 100 р
2. Щоб посмажити коропа в борошні, попередньо оброблену тушку нарізати на стейки. Їх натирають сіллю, спеціями і перцем. Кожен стейк обваляти в борошні і обсмажувати на рослинній або оливковій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки. Калорійність смаженого коропа - 196 Ккал на 100 р
3. З появою мультіварок приготування коропа на пару не представляє особливої ​​складності. Невелику за розмірами рибу необхідно натерти сіллю, спеціями і лимонним соком всередині і зовні. Далі варити в пароварці окремо або з овочами 20-30 хвилин. Страва готова, якщо м'ясо легко відділяється від кісток. Калорійність страви на пару - 105,3 Ккал на 100 р

Originally posted 2018-07-23 17:08:17.