Котлети курячі (тушковані) 
курячі котлети
Дуже смачні, ніжні котлети з курячого фаршу.
склад
на 18-20 шт.
- Фарш курячий (з грудок і стегенець) - 1,8-2 кг;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Часник - 2-4 зубчики;
- Геркулесові пластівці (манка або підлогу батона) - 0,5 склянки;
- Яйця - 2 шт .;
- Пряні трави: орегано, майоран, чебрець, базилік - по щіпці (можна замість них вазять запашний або чорний перець);
Масло рослинне для смаження
- Лук натерти на крупній тертці, часник - на дрібній. З'єднати їх з фаршем, вівсяними пластівцями і запашними травами. Посолити.
- Яйця збити і з'єднати з фаршем легкими, піднімають рухами, щоб зберегти легкість яєць (котлетки вийдуть пишними);
- Поставити сковороду з маслом (шар близько 1 см) на середній вогонь;
- Налити в мисочку води (для змочування рук) і вологими руками формувати котлети, перекидаючи їх з однієї долоньки на іншу;
- Обсмажити котлети з двох сторін на середньому вогні: до схоплювання кожного боку і легкого рум'янцю.
- У каструлю для гасіння залити масло - шар в 1-1,5 см. У нього викладати обсмажені котлети;
- Коли все котлетки будуть на місці, залити їх холодною водою (на половину висоти котлетного шару), довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні під напіввідкритій кришкою близько 1 години. Якщо вода википить завчасно, долити ще трошки.
Дуже смачна вечеря з котлетками і молодою картоплею!
Особливості приготування і смак
При гасінні в каструлю можна додати лавровий лист і інші запашні трави, на ваш вибір.
Можна приготувати котлети з курячого фаршу взагалі без добавок типу булочки, манної крупи або пластівців. Вони і так вийдуть виключно смачними. Але з добавками ваших котлеток вийде на 1-2 більше. І вони будуть трохи ніжніше.
Ех, де тепер ці смачні котлетки ...)))
Не знаю, чи то поєднання трав і цибулі з часником, то чи сам курячий фарш, то їх з'єднання, дають чудовий, що вабить смак. Котлети виходять дуже соковитими, делікатними, ніжними. Щадними шлунок, тому що мало обсмажені. І важко втриматися, що не зжерти ще одну. І ще. І потім, з холодильника. ...)))
Дуже смачна їжа!
Дуже смачна і дуже проста їжа.
Якщо вам ліньки контролювати гасіння на плиті, можна перемістити котлети в духовку, затягнути фольгою і запекти там ( рецепт курячих котлет, запечених в духовці ). Якщо не любите цибулі чи ні яєць, можна згасити котлети з курячого фаршу без яйця і цибулі .
За цим же рецептами можна приготувати і котлети не тільки з курячого фаршу, а й з подрібненого філе індички (фарш з грудки індички і стегна).
А можна трохи затримати котлети на сковороді, засмаживши їх до явно рум'яної скоринки, і у вас вийдуть дуже смачні, соковиті, смажені курячі котлети швидкого приготування.
Приємного вам апетиту!
Приємного вам апетиту!
PS Якщо ви пересолили котлети, і це виявилося, коли вони вже готові, треба терміново злити воду, в якій вони гасилися і акуратно залити нову (приблизно, до половини котлет, які перебувають в каструлі), протушкувати ще хвилин 10, щоб зайва сіль пішла в воду. І знову злити воду. Потім можна долити в каструльку трохи масла і чистої водички і ще потримати котлети на невеликому вогні, щоб вони злегка змастили маслом.
Якщо ж ви зрозуміли, що котлети пересолені в процесі їх формування, то додайте у фарш ще цибульки, булочки або манки, вівсяних пластівців, трохи товченої картоплі - тобто, того, що має нейтральний смак і відтягне на себе частину зайвої солі.
Поділися з друзями!
