Креветки давно полюбилися і як самостійне блюдо, і як незамінний інгредієнт салатів, супів і запіканок. 
Дієтологи настійно рекомендують частіше включати креветки в раціон
«М'ясо креветок славиться низькою калорійністю (всього 100 ккал на 100 г), високим вмістом повноцінного білка і йоду, унікальних амінокислот, вітамінів і мікроелементів, що заряджають організм енергією», - нагадують дієтологи, настійно рекомендуючи частіше включати креветки в раціон.
На щастя, цієї мудрої рекомендації в наші дні багато старанно слідують - правда, не стільки через цілющих, скільки через приголомшливих смакових переваг цього морепродукту. Креветки, відварені або обсмажені зі спеціями, давно полюбилися і як самостійне блюдо, і як незамінний інгредієнт салатів-коктейлів, супів, начинок для пирогів, суфле і запіканок.
Для того щоб креветочні м'ясо при готуванні зберегло максимум вітамінів, аромат і соковитість, знавці радять запам'ятати кілька простих порад. Наприклад, заморожені і неочищені креветки (сироморожених або варено-морожені) перед варінням потрібно спочатку розморозити при кімнатній температурі протягом півгодини, а потім на 5 хвилин помістити в киплячу підсолену воду, додавши лавровий лист, гілочки кропу, кілька горошин чорного перцю і сіль за смаком.
А любителі відварених тигрових креветок напевно по достоїнству оцінять ось такий рецепт. У каструлю з водою додають зубчики часнику, перчик чилі, по щіпці імбиру і червоного перцю, сіль і пару ложок соєвого соусу. Коли вода закипить, в неї кидають креветки, варять їх 3 хвилини, викладають в глибоке блюдо, а в каструлю додають сік лайма і лимонну цедру, прогрівають вміст пару хвилин і заливають морепродукти гарячим бульйоном.
Крем-суп з креветками
Крем-суп з креветками Інгредієнти для 4 порцій:
- 16 великих очищених креветок
- 5 ст. л. оливкового масла
- 2 тертих зубчики часнику
- 1 цибулина
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 800 мл овочевого бульйону
- 3 лаврові листки
- 200 мл 20% -них вершків
- 3 ст. л. оливкового масла
- щіпка мускатного горіха
- щіпка червоного перцю
- 1 ст. л. рубаною петрушки
приготування:
- Змішати 5 ст. л. оливкового масла і 2 тертих зубчики часнику, посолити-поперчити маринад на смак і помістити в нього 16 великих очищених креветок на 3-4 години.
- Цибулину подрібнити, підрум'янити в каструлі в 1 ст. л. вершкового масла, додати 1 ст. л. борошна і, помішуючи, злегка обсмажити її.
- Вміст залити 800 мл овочевого бульйону, додати 3 лаврових листки і 15 хвилин прогрівати на слабкому вогні, помішуючи.
- Потім лаврові листочки витягти з каструлі, додати 200 мл 20% -них вершків і прогрівати вміст, помішуючи, ще 5 хвилин.
- Креветки обсмажити на сильному вогні протягом 3 хвилин в 3 ст. л. оливкового масла, після чого обсушити їх на серветці і розкласти по тарілках.
- Каструлю зняти з вогню, перелити масу в блендер, збити, а потім посолити за смаком, додати по щіпці мускатного горіха і червоного перцю.
- Розлити по тарілках і прикрасити кожну порцію 1 ст. л. рубаною петрушки.
