Купуємо "правильні" хурму, айву і волоські горіхи

Пізня осінь дарує нам найостанніші фрукти цього року - хурму і айву. Першою повні прилавки магазинів і ринків, другу знайти складніше: її не вирощують в промислових масштабах, так що за нею доводиться вирушати на ринок і вишукувати серед інших фруктів у бабусь. Крім айви і хурми, нині сезон волоських горіхів , Які саме зараз добре купувати для тривалого зберігання. Про цих трьох дарах осені, про особливості вибору та зберігання нам розповів Федір Рибалко, представник проекту МФК з розвитку овочівництва в Україні.

АЙВА

Древнє рослина, що прийшло з Закавказзя, донині відомо далеко не всім. Зовні айва трохи нагадує яблуко, хоча сгризть її буде проблематичніше - плід дуже твердий, і вживати в їжу його краще в готовому вигляді, як варення, желе, добавку до м'яса. Айва допоможе організму боротися з алергією, знижує холестерин в крові і завдяки великій кількості вітаміну С може бути гарною заміною цитрусовим, що особливо важливо в холодну пору року.

Для того щоб айва довго радувала вас на столі, треба купувати плоди жовтого кольору: зеленуватий відтінок буде у незрілого плода. Шкірочка повинна бути непошкодженою, без темних плям, інакше фрукт буде швидко гнити. Пощупайте плоди: купуйте найм'якші з них. Але можна купити і тверду айву (але не "дубову"): плоди з часом стануть більш м'якими, плюс до того ще й більш смачними і ароматними. Якщо айву зібрали до заморозків, то вона може пролежати і до початку весни, треба лише звернути кожен плід в папір і викласти рівним шаром на солому. Але також непогано вона зберігається і просто в нижньому ящику холодильника.

Сьогодні айву можна купити за 7 грн. за кіло. Такий же ціна буде до кінця листопада.

ХУРМА

Назва фрукта дуже казала - в перекладі з латині означає "їжа богів". І дійсно, стигла хурма здатна принести справжнє гастрономічне насолоду. Крім того, вона неймовірно корисна для зору, легенів, серця, кишечника і нирок.

Везуть хурму до нас з кількох країн: Азербайджану, Грузії, Македонії, Туреччини, Іспанії та Ізраїлю. Ми вже звикли до поділу хурми на "Шарон" і "корольок".

Виявляється, корольок везуть тільки з Азербайджану і Грузії, Шарон же поставляють всі інші країни. Через особливості клімату кожної країни і сортових відмінностей і формується різний зовнішній вигляд і смакові особливості цих плодів.

Корольок - дрібнішого розміру, круглої форми, в стиглому стані шоколадного кольору. Шарон - більший, форма овально-серцеподібна, в стиглому стані яскраво-помаранчевий. Більш світлі відтінки обох видів говорять про незрілість плода. Про ступінь дозрівання скаже також "хвостик", який в ідеалі повинен бути підсохлим. А шкірка повинна бути твердою і гладкою, м'якоть - дуже м'яка, і навіть злегка рідкуватий. Відрізняється Шарон від Королько і за смаком: перший солодший, особливо ізраїльський і іспанська, другий більш терпкий. Однак терпкість Королько не повинна зводити вам зуби - це ознака незрілості.

На нижній полиці холодильника неперезревшій плід хурми може пролежати кілька тижнів, однак зберігати його дуже довго не варто, це не той фрукт, який вважається лежання. А якщо ви все-таки купили Недозрілий хурму, то покладіть її в поліетиленовий пакет з трохи підгнилі яблуком, тоді вона дуже швидко дозріє буквально протягом кількох днів.

Сьогоднішня ціна Королько - від 8 до 20 грн. / Кг, Шарона - від 30 до 50 грн. / Кг. Протягом листопада ціни можуть опуститися до рівня 6-16 грн. / кг і 24-40 грн. / кг відповідно.

ГРЕЦЬКІ ГОРІХИ

Менш екзотичний, ніж хурма, волоський горіх не менше корисний: він сприяє зміцненню імунітету, позитивно впливає на судини головного мозку, знижує рівень холестерину і рівень цукру в крові, покращує обмін речовин і травлення.

Щоб запаси горіхів радували вас не один місяць, слід їх правильно вибрати і зберегти. Врахуйте, що для зберігання не підходять очищені плоди - тільки в шкаралупі, яка не повинна бути з тріщинами або дірочками. Погано буде лежати дуже крихкий горіх з тонкою шкаралупою, або дуже важкий і не деренчить злегка всередині.

Для зберігання розкладіть горіхи одним шаром в теплому приміщенні і залиште сушитися на 7-10 днів, після чого складіть в невеликі полотняні мішки або дерев'яні ящики. Зберігати треба при кімнатній температурі: при низькій плоди можуть відволожитися і запліснявіти, при високій - швидко стануть згірклими. А якщо вам треба зберегти горіхи надовго, то краще за все це зробити в морозильній камері: там вони можуть лежати до 5 років.

Поточна ціна волоських горіхів - 13-15 грн. / Кг.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини на наших сторінках Facebook , Twitter , Telegram , Instagram