Куряче м'ясо: користь і шкода для організму чоловіків і жінок, калорійність, склад

1. Калорійність і склад
2. Чим корисно куряче м'ясо для організму
3. чоловіків
4. жінок
5. Протипоказання і шкода
6. Що можна приготувати з курячого м'яса
7. секрети приготування

Курятина була популярною їжею в усі часи.

Чи не занадто калорійна, але дуже ситна і смачна, вона дає можливість господаркам приготувати безліч різноманітних перших і других страв.

З цієї статті ви дізнаєтеся, в чому користь м'яса курки для жінок і чоловіків, а також - деякі кулінарні секрети його приготування.

Калорійність і склад

Лікарі-дієтологи всіх країн одноголосно рекомендують біле м'ясо курчати, як один з найбільш дієтичних білкових продуктів. Порція в 100 г вареного м'яса містить 111 ккал (464 кДж). Це можна порівняти з калорійністю такий нежирної риби, як мойва (113 ккал) або морський окунь (117 ккал).

Харчова цінність (на 100 г):

• вуглеводи - 0,27 г;
• білки - 25,15 г;
• жири - 0,85 г;
• дієтичне волокно - 0,5 м

Важливо! Незважаючи на назву, курятина - це перш за все м'ясо молодих курчат обох статей, вагою від 800 до 1200 грамів. Через низький вміст жиру цей продукт дуже добре підходить для дієтичного харчування.

Чим корисно куряче м'ясо для організму

Користь даного продукту є безсумнівною і різнобічної:

1. Куряче філе визнано дієтологами однієї з найбільш корисних різновидів м'яса. Калорій в цьому птаху значно менше, ніж в інших видах м'яса.
2. Корисні властивості низькокалорійної курятини в дієтології використовуються, щоб знизити фізичний і психічний стрес, посилити імунну систему і зняти загальну втому організму.
3. Нежирне м'ясо містить поліненасичені жирні кислоти, що запобігають хвороби серця (ішемію, інфаркт міокарда, інсульт).
4. Вітаміни підсилюють метаболізм, а також загальну працездатність центральної нервової системи, відповідають за процес формування складу крові, збереження шкірного покриву і нігтьових пластин, борються з неврологічними розладами ( депресією і безсонням ), Є стимуляторами репродуктивної функції людини.
5. Різні частини птиці по-різному корисні для здоров'я. Пісна куряча грудка, в якій набагато менше калорій, ніж в стегенця, є ідеальною їжею для спортсменів. Постійний раціон з вживанням грудки сприяє швидкому відновленню тканин м'язів. Курчачі стегна є більш калорійною їжею, в них більше жиру.
6. Цей низькокалорійний продукт сприяє утворенню мінімальної кількості волокон сполучної тканини.
7. Через низький вміст калорій в курятині її вживання практично не має протипоказань.

чоловіків

Курятина є дуже важливу їжу для чоловіків. Споживання м'ясних продуктів відіграє значну роль у виробництві гормонів, включаючи статеві гормони, що відповідають за нормальне функціонування репродуктивної системи і сексуальний потяг.

М'ясо допомагає зберегти в нормі рівень тестостерону - основного чоловічого гормону. І саме нежирне м'ясо курчати вважається найважливішим постачальником білка природного походження, який необхідний чоловічому організму.

Чи знаєте ви? Відповідно до книги рекордів Гіннесса найстаріша курка в світі прожила більше 15 років. Поважна птах померла від серцевої недостатності, трохи не доживши до 16-го дня народження.

Крім виробництва гормонів, білки потрібні для:

• стабільної роботи організму;
• боротьби з інфекціями;
• зміцнення імунної системи.

жінок

Курча - дуже поживна страва. У ньому містяться білки і дев'ять незамінних амінокислот, дві з яких є будівельними блоками м'язів при розвитку плода. У той же час це м'ясо має низький вміст жиру і не викликає ожиріння, що робить його багатим джерелом необхідних поживних речовин для вагітної жінки.

Курка багата білками, вітамінами і мінералами, тому вживання курятини під час ранньої вагітності забезпечить необхідне харчування для організму матері, щоб допомогти здоровому внутрішньоутробного розвитку дитини.

Найчастіше жінки стурбовані збереженням стрункої фігури і регулярно «сидять» на дієтах. Включення в раціон курячої грудки веде до зниження ваги, так як це м'ясо малокалорійне і абсолютно не жирне. Але разом з втратою ваги жінка не буде втрачати здоров'я, адже в цьому продукті крім поживності - маса корисних речовин.

Протипоказання і шкода

Навіть такий популярний продукт все ж не можна рекомендувати всім без винятку.

Потрібно враховувати і можливі проблеми:

1. Алергія - хоча курка не є алергеном, у деяких людей зустрічається алергічна реакція на цей продукт. Алергологи стверджують, що приблизно від 0,6% до 5% людей можуть мати алергію на курятину. Алергічні симптоми можуть проявлятися протягом як декількох хвилин, так і декількох годин після з'їденого курячого м'яса або інших страв, що містять його. Люди, які підозрюють, що у них алергія на курку, повинні уникати курятини і якомога швидше звернутися до лікаря або алерголога, щоб підтвердити хвороба і визначитися з варіантами лікування.
2. Сальмонельоз - при неправильному зберіганні цього продукту завжди існує ризик розвитку сальмонели, тому м'ясо завжди потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням. Воно не повинно вживатися в їжу в сирому вигляді або в якості напівфабрикату. Крім того, після розморожування його не слід знову заморожувати.
3. Жирність - смажена курка дуже популярна і так само шкідлива. Через проникнення в м'ясо сторонніх жирів вона вже не є дієтичною їжею і може привести до збільшення кількості холестерину в крові і захворювань кардіологічного характеру (аритмії, ішемічної хвороби).
4. Небезпека напівсирої птиці - важливо, щоб курку піддавали тривалій термообробці. Недоварену птицю слід уникати вживати в їжу, так як вона може бути джерелом бактерій Listeria. Тільки термообробка курки при температурі вище 75 ° C може знищити ці бактерії, роблячи птицю безпечної для споживання.

Що можна приготувати з курячого м'яса

З курки готують масу смачних і ситних страв, таких як:

• курка гриль;
• пастрома;
• відбивні;
• холодець;
• смажені крильця в медовому соусі;
• котлети по-київськи;

Важливо! Для зменшення шкоди здоров'ю людини, при смаженні курчати бажано знімати з тушки шкіру, оскільки саме вона містить холестерин і небезпечні жири. У стегенця цього птаха шкіра теж є найбільш калорійною складової, її бажано видаляти перед початком приготування.

• відбивні в паніровці і клярі;
• запечена грудка під сиром;
• шашлик з курячих стегон;
• курячий бульйон ;
• різні супи;
• салати з курячим м'ясом під різними соусами.

секрети приготування

Досвідчені кулінари знають способи, що дозволяють надавати стравам особливо привабливий смак і вигляд:

1. Щоб курячий бульйон був прозорим - помістіть м'ясо в каструлю, залийте водою так, щоб м'ясо було покрито рідиною, і поставте на газ. Потрібно почекати, поки вода закипить, потім злити кипляче воду, м'ясо промити, укласти назад в каструльку і залити чистою водою. Ця проста процедура зробить бульйон прозорим, і в ньому не утворюється накип. До майбутнього бульйону додають: моркву, петрушку, селеру, цибулю-порей і ріпчасту цибулю, попередньо трохи обпалений над вогнем газової плити. Саме цей спалений цибулю додасть колір і поліпшить смак. Крім того, бульйон повинен кипіти при дуже низькій температурі.
2. Курячі відбивні залишаться соковитими при смаженні, якщо перед тим, як укласти їх на сковороду, господиня буде використовувати збиті з сіллю яйця і борошно. М'ясо вмочається з обох сторін в збиті яйця, після чого обвалюється в борошні і знову мачає в збиті яйця (замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі). Після цього відбивну можна смажити - вона ніколи не буде жорсткою.
3. Ніжну курячу пастрамі (м'ясне блюдо) зробити дуже просто - підготовлену і очищену від шкіри курячу грудку необхідно укласти в каструльку і залити киплячим коров'ячим молоком. Після чого каструлю негайно закривають кришкою і загортають в теплий плед на 5-6 годин. Після закінчення цього часу куряча пастрома буде повністю готова до вживання.
4. Курячі стегна-гриль будуть м'якше і ніжніше, якщо в якості маринаду використовувати не тільки спеції, але і 250-300 грамів майонезу. Маринад з майонезом додасть м'ясу соковитість і буде сприяти появі апетитною скоринки на його поверхні.

Чи знаєте ви? Крім їжі кури спеціально ковтають різні дрібні камені. Їх шлунок здатний переробляти їжу тільки спільно з піском і камінчиками, які її перетирають.

Куряче м'ясо користується заслуженим визнанням у всіх країнах світу. Існує безліч кулінарних рецептів, що дозволяють приготувати смачні і ситні блюда. Але не менш важливою властивістю курятини є її насиченість вітамінами і мінералами, такими необхідними для життєдіяльності будь-якого організму.

Користь і вибір м'яса курки: відео