Курячі шлуночки - опис користі і шкоди з фото; що з них приготувати

1. Як вибрати?
2. Користь курячих шлунків
3. Використання в кулінарії
4. Як приготувати смачні курячі шлунки?
5. Шкода курячих шлуночків і протипоказання

Курячі шлуночки є субпродукт, який використовують для приготування різних страв. У народі їх часто називають курячими пупками. Курячі шлунки - 4 щільні витка м'язів, які перехрещені і спрямовані в різні боки. Характеризується цей продукт щільною консистенцією і специфічним смаком (див. Фото). При правильній термічній обробці, по суті, другосортне м'ясо стає справжнім кулінарним шедевром. Курячі шлунки використовують для отримання пепсину, який виступає натуральним ферментом, який застосовують при виготовленні сиру. Сьогодні в магазинах можна придбати, як очищені, так і неочищені варіанти.

Як вибрати?

Якщо ви хочете щоб блюдо з курячих шлунків вийшло смачним і корисним, необхідно правильно їх вибрати. Кращим варіантом вважаються охолоджені субпродукти. Варто пам'ятати про те, що термін їх зберігання невеликої та становить всього 2-е суток. При виборі шлунків зверніть увагу на те, що жовта плівка повинна бути неодмінно чистої і яскравою. Свіжі субпродукти повинні бути пружними, трохи вологими. Аромат шлунків повинен бути солодкуватим і приємним. Якщо ви відчуваєте неприємний запах, а також відчуваєте, що шлунки слизькі, то від їх покупки варто відмовитися.

Користь курячих шлунків

Користь курячих шлунків оцінена, як в народній, так і в офіційній медицині. Кутикули або плівки виступають в якості травного ферменту, який використовується, як засіб для відновлення шлунково-кишкового тракту, підшлункової і печінки. Містять курячі шлунки велику кількість повноцінного білка, який важливий для нормальної роботи організму. Входить до їх складу клітковина, яка покращує роботу травної системи, а також зола, що очищає натуральний сорбент.

Є в шлунках курки велику кількість мікро- і макроелементів, вітамінів і кислот, які сприяють нормальній життєдіяльності. З огляду на невелику калорійність, цей субпродукт вважається дієтичним, тому його можна вживати при схудненні. При регулярному вживанні можна помітити поліпшення стан волосся і шкіри, а також підвищується імунітет і процес кровотворення. Містять курячі шлунки фолієву кислоту, яка важлива для ділення клітин і для розвитку тканин організму. Тому рекомендується вживати страви, приготовані на їх основі, вагітним жінкам і дітям.

Цей субпродукт покращує мікрофлору кишечника, так як він стимулює процес природного очищення. У його склад входить багато заліза, яке покращує склад крові, а також зміцнює організм в цілому.

Використання в кулінарії

Курячі шлуночки можуть бути окремою стравою, а також виступати допоміжним інгредієнтом для інших. Їх можна піддавати будь-термічній обробці і з'єднувати з іншими продуктами, наприклад, з овочами і грибами. Курячі шлуночки можуть виступати прекрасним доповненням до гарнірів. Часто з них готують гуляш, закуски і різні салати. При подрібненні шлунків можна приготувати смачну начинку для випічки, млинців і т.п. На основі цього субпродукту можна зробити перші страви, а також дуже смачний паштет.

Як приготувати смачні курячі шлунки?

Курячі шлунки мають свої особливості в кулінарній обробці, які варто враховувати, щоб отримати смачне і корисне блюдо:

• Якщо ви купили заморожені курячі шлунки, то розморожувати їх варто в холодильнику. На це у вас піде близько 12 год.
• Для початку курячі шлунки варто очистити і промити під проточною водою. Не забудьте видалити пісок, який накопичується всередині.
• Якщо ви хочете зварити шлунки, то на те, щоб приготувати субпродукти молодої птиці у вас піде приблизно 40 хв., А старої близько 2-х ч.
• Шлунки добре вбирають в себе аромат і смак спецій, і інших продуктів, тому ви можете при варінні, і інший кулінарній обробці використовувати коріння і трави, що допоможе поліпшити смак субпродукту.
• Готувати шлунки найкраще на мінімальному вогні, щоб зберегти максимальну користь.
• Якщо ви хочете підсмажити курячі шлунки, то для початку можна їх відварити, а потім відправити на розпечену сковороду.
• Домогтися прекрасної ніжності допомагає соєвий соус.

Шкода курячих шлуночків і протипоказання

Шкода курячі шлунки можуть принести при наявності індивідуальної непереносимості. Варто враховувати, що при тривалому зберіганні, більше 2-х діб, в субпродукти починають накопичуватися токсини, які можуть викликати розвиток ряду захворювань. Також не рекомендується зловживати курячими шлунками.