Курячий бульйон може бути не тільки основою для супів, борщів та інших перших страв, а й самостійною стравою. Таке просте блюдо на перший погляд може виявитися не таким простим в приготуванні. Курячий бульйон має простий рецепт, але в ньому багато секретів.
Як приємно зігрітися зимовим вечором зваривши смачний курячий бульйон з половинкою яйця. Причому його можна як пити, так і їсти ложкою. Вся справа випадку. Ось мені подобається налити бульйон в чашку, накришити туди зелень, половинку яйця і спокійненько пити його за переглядом якогось кіно. Мої дітям більше подобається, коли бульйон розлитий по тарілках і крім яйця і зелені в ньому присутні грінки. А ще вони люблять моркву, яку зазвичай варять з куркою. Якщо ви любите курячий бульйон, то напевно варили його не раз. А ось чи робили ви це правильно? Може і так. Якщо ж ви сумніваєтеся, то наша докладна стаття розповість, як варити курячий бульйон, щоб він був ароматним і смачним.
Крім смакових якостей, курячий бульйон є народним ліками при застуді. Калорійність курячого бульйону сприяє цьому. Ослабленому хворобою організму потрібні сили, але впорається з калорійною їжею йому буде важко. Тому курячий бульйон хороший при застуді. Швидше за все, ваша мама варила вам бульйон з курячих грудок, коли ви хворіли. Він підкріплював ваш ослаблений організм. А як тільки ви ставали здоровішими. Те з'їдали і м'ясце. У моєму дитинстві це було так.
Раніше користь бульйону була оспоріма. Але зараз медики стверджують про те, що користь курячого бульйону сумнівна. Але виключити курячий бульйон з нашого раціону повністю все одно не вийде і якщо зварити його правильно, то все буде нормально. Як зварити курячий бульйон можна дізнатися нижче.
Інгредієнти для приготування страви «Курячий бульйон»:
- курячі стегна - 300 шт .;
- вода - 2,5 літра;
- морква - 1 шт;
- лавровий лист-1 шт;
- чорний перець горошком - 3 шт .;
- кріп - 1 пучок.
- сіль.
Рецепт приготування курячого бульйону:
Як же приготувати курячий бульйон. Для смачного бульйону краще взяти домашню курочку, куплену на базарі. Варити курку цілком або тільки деякі її частини - це вже на ваш розсуд. Якщо сім'я велика, і ви подужаєте кілограмову курку, то сміливо варіть її цілком в 5 літрах води. Якщо ж їдців мало, то розділіть курку на кілька частин і варіть в кілька етапів. Тільки запам'ятайте, що наваристий бульйон вийде з стегенець, а з грудки бульйон буде дуже слабким. Тому можна компонувати курячі частини для найкращого бульйону.
Що будемо варити визначилися. Тепер гарненько промиємо стегенця або цілу курочку, не важливо. Видалимо залишки пір'я, зріжемо зайвий жир. Все це дає каламутну піну і якщо погано вимити курку і не прибрати жир, то не чекайте прозорого бульйону.
Заливаємо курку водою і ставимо на повільний вогонь. Деякі радять вимочити курку в холодній воді кілька годин, щоб позбавиться від антибіотиків, якими часто наколюють курок.
Ми пропонуємо вам дочекатися коли курка закипить і злити воду. Каструлю добре вимити і поставити каструлю з стегенцями і чистою водою знову на вогонь.
Коли курячий бульйон знову закипить, зніміть піну. Вогонь зробіть невеликим. Піну можна не знімати, так як при проціджування вона все одно не потрапить в бульйон. Скажімо так - прибирати піну, чисто естетичний питання.
У закипілий бульйон додайте в нього овочі. Традиційно додають моркву і цибулю. Я не люблю цибулю, тому часто варю бульйон без нього. Ще відмінно поєднуються з курячим бульйоном стебло селери. Так само можна додати кілька маленьких печериць. Вони додадуть особливий аромат і смак.
За овочами додаємо травички і спеції. З трав переважно взяти корінці кропу і петрушки. А при виборі спецій віддайте перевагу лавровому листку і чорному перцю в горошку. Брати для бульйону запашний перець і гвоздику не варто. У них занадто яскравий аромат, який може зіпсувати загальну картину смаку готового бульйону. Не забудьте посолити бульйон.
Накривати бульйон кришку не обов'язково. Якщо ви будете, під час варіння, знаходиться на кухні, то можна накрити каструлю кришкою, щоб бульйон НЕ парував. Якщо вас не буде поруч всі 2 години, то краще зняти кришку, щоб уникнути збігу бульйону.
Готовий бульйон процідити через сито. Видаліть морква, лавровий лист, перець, корінці трав. Розлийте бульйон піалах. Додайте в кожну порцію половинку відвареного яйця. Якщо взяти перепелині яйця, то можна додати і дві половинки. Накришить кріп в бульйон. До бульйону запропонуйте невеликі сухарики.
Приємного апетиту і міцного здоров'я.
Автор рецепта «Курячий бульйон» miracle
А ось чи робили ви це правильно?
