Квас: користь і шкода для здоров'я людини

1. Корисні властивості
2. шкода
3. дієтичні властивості
4. калорійність
5. Протипоказання
6. Чи можна вагітним і годуючим жінкам
7. Харчова цінність
8. правильне вживання
9. зберігання
10. Як вибрати
11. З чим добре поєднувати

Улюблений більшістю росіян старовинний російський напій - квас, користь і шкода якого стануть предметом обговорення в нашій статті. Існує безліч різноманітних варіантів квасу: хлібний, яблучний, добовий, м'ятний, буряковий, окрошка, ягідний. Підбадьорливий напій можна придбати готовим в магазині. А можна приготувати самим, використовуючи натуральні продукти. Це буде самий смачний і корисний напій.

Корисні властивості

З незапам'ятних часів смачний бродить продукт на Русі зустрічався майже в будь-якому будинку, а під час пісних днів був основою багатьох страв: окрошки, Ботвинов. Чому ж цей напій так популярний досі, чи корисний квас і в чому виражається ця користь?

У напої з магазину корисних речовин зовсім мало. Найчастіше при його приготуванні застосовують хімічні добавки, харчові барвники і консерванти, піддають продукт пастеризації. Після таких процедур закваска втрачає всі свої цілющі якості.

Тому говорити будемо тільки про квас «живого бродіння», виготовленого за правильною технологією з натуральних компонентів. Користь такого продукту і для чоловіків, і для жінок безперечна:

• Надає тонізуючий, підбадьорливий ефект.
• Добре прибирає спрагу, особливо в літню спеку, так як містить в собі молочну та оцтову кислоти.
• Має здатність нормалізувати роботу шлунково - кишкового тракту, покращує травлення і засвоєння важкої їжі.
• Надає позитивну дію на роботу серцевого м'яза і всієї серцево - судинної системи. Розвинулися внаслідок бродіння дріжджові гриби допомагають видалити холестеринові бляшки, що підвищує пружність і міцність кровоносних судин. Тому корисно пити квасок при підвищеному тиску.
• Володіє бактерицидною ефектом, завдяки чому знищуються шкідливі бактерії в кишечнику.
• Полегшує стан при простудних захворюваннях, захворюваннях горла і грипі.
• Посилює апетит при занепаді сил.
• Покращує роботу підшлункової залози завдяки дріжджів, що входять до складу напою, підсилює вироблення інсуліну. Тому напій натурального бродіння корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Допомагає страждають алкогольною залежністю зменшити тягу до спиртного.
• Є енергетично цінним низькокалорійним продуктом завдяки наявності швидко засвоюваних амінокислот і вуглеводів, що є цінним для людей, які страждають надмірною вагою.
• Знімає стрес, втому, роздратування, зміцнює м'язи внаслідок вмісту в ньому великої кількості вітамінів групи B.
• Сприяє відновленню і посиленню імунітету внаслідок присутності значної кількості аскорбінової кислоти.
• Зміцнює зубну емаль, зменшує ризик захворіти карієсом внаслідок наявності в складі кальцію.
• Підсилює чоловічу «силу», допомагає в лікуванні типово чоловічих хвороб.
• Зменшує ризики утворення каменів в жовчних протоках і міхурі.
• Сприяє відновленню і зміцненню організму після хірургічних операцій, важких фізичних навантажень, при виснаженні, так як має високу енергетичну цінність.
• Допомагає боротися з весняним авітамінозом.
• Сприяє кращому засипанню, надає допомогу в боротьбі з хронічною втомою, депресією.
• Очищає шкіру і покращує її зовнішній вигляд, прибирає запалення і гнійні прищі.
• Допомагає стабілізувати стан хворих при захворюваннях нирок і печінки.
• Надає позитивний ефект при захворюваннях очей - глаукомі, катаракті, відшаруванні сітківки, короткозорості, атрофії зорового нерва. Очищає капіляри очного дна внаслідок наявності здатних до цього вітамінів.
• Є профілактичним засобом від шкідливих вірусів та інфекцій.

Корисно мати на столі підбадьорливий напій, якщо в меню присутні жирні м'ясні продукти. Недарма за старих часів смачний пінистий продукт був звичним і повсякденним для російських людей.

Але, при всій корисності квасу, не варто вживати його бездумно або фанатично в значних обсягах. Існують обмеження щодо використання такого корисного напою.

шкода

Лікарі не виявили великої шкоди від використання в їжу натурального квасу. Існують лише обмеження по його споживанню.

1. Квас - продукт живого бродіння, в ньому присутня незначна порція етилового спирту. Тому його з обережністю варто вживати дітям і вагітним жінкам. Доктора рекомендують дозволити дітям пити смачний напій з трьох років. Окремі фахівці з дитячого харчування радять почекати до семи років. Рішення приймати батькам.
2. Цю особливість треба враховувати і тим, хто планує сам вести машину. Попили кваску - почекайте мінімум годину, щоб вивітрилися пари алкоголю, потім тільки сідайте за кермо.
3. Хронічний гастрит, виразка шлунка, цироз печінки, сечокам'яна хвороба ставлять під заборону вживання хлібного квасу.
4. Натуральний хлібний квас довго не зберігається. Необхідно суворо дотримуватися термінів придатності, щоб не отримати отруєння зіпсованим виробом.

дієтичні властивості

Квас, виготовлений з натуральних продуктів методом живого бродіння, визнається лікарями чудовим дієтичним напоєм. При зниженій кислотності дієтологи радять приймати по половині склянки смачного пиття хвилин за 30-40 до їжі.

Створено квасні дієти для бажаючих скинути вагу. Причому користь таких дієт набагато перевищує шкоду:

• Дієти на основі квасу показують високий результат схуднення.
• Діють сприятливо на здоров'я людини, що худне. Змінюється на краще зовнішній вигляд, стан волосся і шкіри, вона робиться пружною.
• Немає постійного відчуття голоду. Квас сприяє виробленню інсуліну, його рівень в крові стає вище, вміст цукру знижується, виникає відчуття ситості.
• Відбувається природна чистка кишечника.
• Відновлюються обмінні процеси в організмі.
• Піднімається настрій.

калорійність

Калорійність натурального хлібного квасу - 27 кілокалорій на 100 г напою. Калорійність може відхилятися в більшу або меншу сторону в залежності від продукту, який використовували при виготовленні квасу:

• Буряковий - 12 ккал
• Яблучний - 26 ккал
• Медово - журавлинний - 40 ккал
• Імбирний - 9 ккал

В магазинному напої, зробленому промисловим способом, калорій міститься в півтора - два рази більше.

Протипоказання

Хоча квас вважається дієтичним продуктом, не всім можна їм насолоджуватися.

• Маючи підвищену кислотність шлункового соку, гастрит, виразку шлунка, можна забути про це смачне напої або вживати його з обачністю. При підвищеній кислотності неприємним наслідком вживання квасу стає печія.
• Алергія на злаки також може стати перешкодою до прийому перебродило хлібної рідини.
• Через вміст алкоголю в напої дітям до 3 років неприпустимо давати квас, від 3 до 7 років варто обмежувати його кількість невеликою дозою.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам і годуючим матусям пити квасок не варто через що утворюється в ньому невеликої кількості етилового спирту (від 0,6% до 2,6%). У малюка, який ласує маминим молоком, можуть виникнути коліки, здуття животика з - за що утворилися газів.

Харчова цінність

Натуральний квас, приготовлений з дотриманням всіх правил, служить джерелом безлічі вітамінів, мінералів та інших корисних для здоров'я речовин.

Енергетична цінність напою, що бадьорить на 100 г приведена в таблиці.

Квас хлібний 27 0,2 0 5,3 Квас із журавлини 41 0,21 0,02 11 Квас з яблук 36,0 0,2 0,08 9,0 квас з ревеню 34,0 0,2 0,04 8,9 квас хлібний (з готового концентрату) 4,3 0,05 0,007 1,2

Багато в збродженому напої і корисних речовин, що обумовлюють його лікувальні властивості:

ВітаміниЗміст в 100 г продукту, мг

Тіамін (B1) 0,03 Рибофлавін (B2) 0,06 Ніацин (PP) 0,75 Токоферол (E) 0,20 Крохмаль 0,21 Моно-і дисахариди 4,50

Присутні в квасі мікро- і макроелементи, кількість їх різний в залежності від основного компонента напою. Порівняємо два види квасу - медово - журавлинний і яблучний. У хлібному квасі ці елементи відсутні.

Мікро - і макроелементиНа 100 г продукту, мг Медово - журавлиннийяблучнийДенна норма, мгЯблучний,% від норми

Кальцій 3,2 6 1000 0,7 Магній 0,9 1,7 400 0,5 Калій 13,3 49,3 2500 2,1 Натрій 1,6 4, 9 1300 0,5 Фосфор 2,5 5 800 0,7 Цинк 0,0043 0,0360 12 0,35 Хлор 0,02 0,3 2300 0,02 Марганець 0,015 0,04 2 2,2 Молібден 0,04 мкг 1,05 мкг 70 мкг 1,4 Залізо 0,2 0,45 18 2,4 Йод 0,015 мкг 0,45 150 0,4

правильне вживання

Квас, виготовлений за всіма правилами, можна і потрібно пити, особливо в літню спеку. Він добре втамовує спрагу внаслідок присутності в ньому молочної кислоти. Головне - не перестаратися, знати міру.

Не варто пити бродить напій водієві, котрий зібрався в рейс. Створені останнім часом чутливі алкометру обов'язково покажуть мінімальну дозу алкоголю в крові, що може призвести до втрати прав і штрафом.

зберігання

Розливати готовий квас краще в порційні пляшки із пластику або скла, мають щільно загвинчуються кришки.

Тримати пляшки з напоєм краще в холодильнику, поклавши на бік.

Термін зберігання домашнього квасу при температурі +5 градусів - 7 - 10 днів.

Терміни зберігання покупки з магазину вказані на упаковці. У готовий квас зазвичай додані консерванти і стабілізатори, так що термін зберігання такого продукту в непошкодженій упаковці набагато більше. Ось тільки користь такого пиття для здоров'я вельми сумнівна.

Як вибрати

Купуючи готовий напій, зверніть увагу на тару, в яку він розлитий. Краще брати квас в темній упаковці. Сонячне світло негативно діє на готовий продукт, в темряві краще і довше зберігаються корисні властивості.

Чим довший термін зберігання напою, тим більша кількість хімічних добавок, що консервують в ньому міститься. Від придбання такого пиття краще відмовитися.

Поцікавтеся складом продукту - в нього повинні входити хлібні дріжджі.

Розливаючи напій, зверніть увагу на піну - її не повинно бути зовсім або бути дуже мало.

З чим добре поєднувати

На основі квасу готують усіма улюблені холодні супи: окрошку, тюрю, холодник.

Напій добре поєднується з багатьма продуктами:

1. З овочами - картоплею, огірками, хріном, морквою, редькою;
2. З зеленню - селерою, кропом, петрушкою, цибулею, щавлем, кропивою, м'ятою, мелісою;
3. З крупами - гречаної, пшоняної, пшеничної, ячної;
4. З ягодами - полуницею, журавлиною, обліпихою, вишнею;
5. З хлібом;
6. З м'ясом та м'ясними виробами - ковбасою, шинкою;
7. З молочними продуктами - кефіром, сметаною, сиром, сироваткою;
8. З курячим яйцем;
9. З рослинними оліями.

Непогано поєднуються квас і спеції (перець), лимон, родзинки, яблуко, груші. Поєднання залежить і від ваших гастрономічних уподобань.

Приготувати квас будинку просто, в інтернеті знайдуться різні рецепти, а в магазині вам запропонують концентрат для квасу (або квасне сусло). Побалуйте себе смачним домашнім напоєм, користь і цілющі властивості якого очевидні.