Квасоля: харчова цінність, користь і шкода, протипоказання, що міститься в квасолі

1. Що містить квасоля і які протипоказання
2. Крім того:
3. Що ще міститься в квасолі
4. Як вибрати квасоля і що можна з неї готувати
5. Для чого треба їсти квасолю:

Про харчової цінності квасолі знали в різних частинах світу задовго до нашої ери. Протипоказань у квасолі набагато менше, ніж рекомендацій до вживання, тому не варто ставитися до цього продукту в побоюванням.

Квасоля вживали в їжу стародавні китайці, вирощували інки і ацтеки; з нею були знайомі древні греки і римляни. Однак в нашому тисячолітті ця рослина отримало поширення в Європі лише після відкриття Америки, та й то спочатку вважалося суто декоративним.

Нижче ви дізнаєтеся про користь і шкоду квасолі і про те, що міститься в квасолі. Також ви отримаєте рекомендації про те, як вибрати квасоля і що можна з неї готувати.

Сьогодні в світі налічується понад дві сотні різновидів цього представника сімейства бобових. На прилавках сучасних супермаркетів зустрічаються насіння квасолі самих різних розмірів, форм і забарвлень: великі і дрібні, витягнуті і майже круглі, білі, червоні, чорні, з вічком або в цяточку. Завдяки корисним речовини, що містить квасоля, всі сорти є надзвичайно цінним продуктом харчування і до того ж мають цілу низку цілющих властивостей.

Що містить квасоля і які протипоказання

Головна цінність квасолі, як і інших бобових культур, - це високий вміст в ній білків, які служать основним будівельним матеріалом для клітин всього нашого організму. Білки необхідні для формування імунних клітин, гормонів, ферментів, м'язів, кісток, шкіри, волосся і нігтів. 100 г квасолі можуть містити, в залежності від сорту, до 31 г білків, в тому числі кілька незамінних амінокислот, що дуже важливо для вегетаріанців. Ще одним важливим компонентом квасолі є грубі неперетравлювані волокна. Саме вони сприяють виведенню з організму токсичних речовин, очищенню кишечника і нормалізації стільця.

Крім того:

Грубі волокна допомагають привести в норму артеріальний тиск і рівень цукру в крові, а також негативно впливають на ракові клітини.

Важливо знати і про шкоду квасолі: в сирому вигляді вона може стати небезпечною для здоров'я, оскільки містить токсичні речовини. Щоб уникнути неприємностей, вживайте цей продукт тільки після теплової обробки.

Як і інші бобові, квасоля не рекомендована при таких захворюваннях, як подагра, коліт, нефрит, гастрит і холецистит.

Що ще міститься в квасолі

Входить до складу квасолі фолієва кислота нейтралізує шкідливий вплив гомоцистеїну, винного в утворенні атеросклеротичних бляшок, а отже, підвищує ризик виникнення інфарктів і інсультів. Допомагає протистояти хворобам серця і судин і магній, яким квасоля теж багата.

Квасоля має і ще одна незаперечна перевага перед багатьма іншими продуктами харчування: вона гармонійно поєднує в собі білки і вуглеводи. Так, блюдо з квасолі може стати повноцінною заміною поєднанню картопляного пюре з шматком м'яса; до того ж воно надовго забезпечить вас почуттям ситості і при цьому не додасть зайвих кілограмів.

Як вибрати квасоля і що можна з неї готувати

Вибирайте сухі неушкоджені зерна квасолі без сторонніх домішок, в герметичній упаковці. Не забудьте звернути увагу і на термін придатності продукту.

Рецепти того, що можна готувати з квасолі, є практично в будь-якій кухні світу. З квасолі готують як гарніри, так і самостійні страви; її додають у салати і супи. Особливо смачна вона в поєднанні з перцем чилі і помідорами. Щоб позбутися від речовин, що перешкоджають засвоєнню квасолі, а також прискорити її приготування, рекомендується перед варінням замочувати зерна в холодній воді не менше ніж на дві години.

Для чого треба їсти квасолю:

Джерело білків, в тому числі незамінних амінокислот; виведення токсинів; профілактика серцево-судинних захворювань; профілактика раку.