- Продукти, які виключаються в обов'язковому порядку:
- Продукти, які рекомендовані при дієтичному харчуванні №7:
- Основні принципи дієтичного харчування столу №7
Коли у тих чи інших пацієнтів виникають певні проблеми з роботою нирок, фахівці намагаються призначати таким людям строго спеціальну дієту, яку відносять до столу № 7. Як правило, дотримуватися цього типу дієтичного харчування дуже важливо і навіть необхідно, якщо є необхідність максимально швидко вилікувати хворі нирки.
Принципи дієтичного харчування при столі № 7, який призначають хворим при захворюваннях пов'язаних з нирками, полягає тільки в тому, щоб максимально різко обмежувати вміст в їжі будь-яких екстрактивних речовин, здатних надмірно дратувати нирки.
Крім того при такому харчуванні (правильному) важливо прискорити виведення з хворого організму будь-які недоокислені продукти обміну а так само тих речовин (шлаків) які забруднюють організм. Дана дієта крім іншого допомагає надавати на організм потужну протизапальну дію при основному лікуванні.
Однак не варто, звичайно ж, забувати і про те, що правильне дієтичне харчування при захворюваннях нирок має бути різноманітним, вітамінізованим, що містить достатню кількість білків, безпечних жирів і корисних вуглеводів природно в розумних межах.
Неймовірно важливо в даному контексті вживати ще і ту їжу, яка має потужні ліпотропні властивості (а це в першу чергу молоко і практично всі кисломолочні продукти). Проте, при даній дієті буде краще все-таки утриматися від щоденного вживання занадто жирної сметани або ж жирних вершків.
Дана дієта дозволяє приготовлену їжу приправляти кмином, або ж сушеним кропом іноді корицею. Крім того дозволяється додати в їжу і невелику кількість розведеного винного оцту.
А ось, наприклад, споживання солі при даній дієті за добу не може перевищувати стандартну дієтичну норму в п'ять грам. Готувати ж їжу для хворих з нирками потрібно практично без додавання солі, а підсолювати тільки вже приготовані страви.
На жаль якщо пацієнт зіткнувся з гострими формами запалення нирок, сіль доведеться виключити взагалі зі свого добового раціону.
Крім цього в меню хворого страждає від захворювань нирок рекомендується акуратно вводити ті продукти, які природним чином мають сечогінний ефект. Серед таких продуктів назвемо гарбуз, кабачки, або огірки, а так само буряк, і будь-які листяні салати. Прекрасні в даному випадку салати, приготовані з сирих овочів, чудові свіжі фрукти.
Дозволяється використовувати родзинки, або курагу. Дозволені до вживання і свіжі абрикоси, а так же кавун або диня.
Завжди при проблемах пов'язаних з нирками харчування хворих повинно бути строго дробовим і дозованим - вест денний раціон необхідно розділити, як мінімум на п'ять, а краще навіть на шість прийомів.
Загальна кількість щодня уживаної рідини (це дуже важливо!), Беручи до уваги різних супів, не може перевищувати від мітки 800 або максимум 1000 мол за одну добу.
Продукти, які виключаються в обов'язковому порядку:
- Будь-які з газованих забарвлених напоїв, будь-який алкоголь, і його суміші.
- Хліб звичайнісінькою випічки, так само як і чорний хліб.
- Абсолютно все надмірно солоні, надмірно пряні і кислі продукти.
- Як м'ясні, так і рибні або грибні наваристі міцні бульйони.
- Практично будь-які жирні сорти риби або м'яса, так само і птиці. Під заборону потрапляють будь-які ковбаси, будь-які копченості, практично будь-які консерви (не важливо, м'ясні чи рибні). Звичайно, заборонена солона риба, і тверді сири.
- Під забороною бобові культури, цибулю, часник, кислий щавель, будь-які гриби, як солоні, так мариновані овочі.
- Під забороною шоколад, надмірно міцну каву, і будь-які продукти містять какао.
Продукти, які рекомендовані при дієтичному харчуванні №7:
- Солі хліб і підсушені борошняні вироби - при цьому хліб повинен бути безбілковий, можливо білий висівковий.
- Дозволені супи - але переважно строго вегетаріанські з будь-якими не занадто кислими овочами, крупами, або ж макаронними виробами. Такі супи повинні готуватися без солі, без засмажкою, і заправлятися виключно вершковим маслом. Такі супи можуть бути присмачені не кислим зеленню, або злегка лимоном.
- Дозволено нежирне м'ясо або птах. Ці продукти суттєво обмежуються тільки на перші два тижні інтенсивного лікування нирок. А в подальшому практично будь-яке м'ясо (виключно нежирних сортів), п'ять же в відварному вигляді дозволяється. У періоди ремісії дозволено використовувати відварене м'ясо з подальшим його помірним обсмажуванням, бажано рубане або шматком.
- Повністю дозволяється риба, будь-яких нежирних сортів, але тільки в відвареному, або ж, в попередньо запеченому вигляді.
- Дозволяється вживання яєць - не більше ніж одне максимум два яйця за день. Яйця дозволено вживати у вигляді парових білкових омлетів, або ж всмятку.
- Повністю дозволяються молоко і будь-які молочні продукти - перевагу бажано віддавати молоку, кисломолочним напоям, сиру натуральному і у вигляді приготованих запіканок, або пудингів. Однак все це в кілька обмеженій кількості.
- Дозволені овочі та зелень - це, перш за все картопля, і морква, а так само буряк, або кольорова капуста. Допускається вживання салату, помідорів, огірків, петрушки, і кропу. Всі овочі повинні вживатися як у відварному, так і в повністю натуральному свіжому вигляді.
- Повністю дозволені фрукти і деякі солодкі страви - бажано використовувати фрукти і ягоди тільки в відвареному вигляді або в натуральному. Найбільш рекомендовані при захворюваннях нирок такі продукти як кавун, або диня. З солодощів можна їсти фруктові пюре, різні желе, або муси, приготовані на крохмалі; дозволений як цукор, так і мед, варення, або джеми.
- Припустимо вживання круп'яних і макаронних виробів - хоча такі кілька обмежуються.
- Дозволені деякі закуски - наприклад, сир (але тільки негострий і не надмірно солоний).
Основні принципи дієтичного харчування столу №7
Загальна кількість добового споживаного білка зменшують до 20-ти максимум 25-ти грам. Зазвичай намагаються зменшувати загальний обсяг уживаних рослинних білків. Скорочують всілякі борошняні вироби, бобові культури, деякі крупи.
Як правило, на ранніх стадіях захворювання нирок дієтичне харчування направляється на контролювання загальної кількості щодня споживаного білка, а так же фосфору. Обов'язково контролюється щоденне споживання натрію. Особлива увага завжди приділяється загальної калорійності їжі, а так само підтримці адекватного для конкретного пацієнта ваги.
Білки - заслужено вважаються найбільш важливим харчовим компонентом будь-якої дієти. Ці речовини необхідні нам для побудови буквально всіх навіть найменших структур нашого організму.
Однак в той же самий час завжди після переробки білків в людському організмі можуть залишатися і накопичуватися шлаки. Як правило, це сечовина, або креатинін, та й інші. Ці шлаки є небезпечними речовинами азотистими, зазвичай вони повинні виводитися з сечею нашими нирками.
Природно, що при запаленні нирок даний процес може порушуватися (особливо при гострому гломерулонефриті). Тоді страждає не тільки фільтраційна функція нирок, але функція видільна. Як наслідок все шлаки залишаються і накопичуються в організмі людини, надаючи через час негативний токсичний вплив.
Власне тому при будь-яких захворюваннях нирок медики намагаються обмежувати загальне споживання тих самих білків.
Фосфор. Власне як вже було зазначено, при будь-яких захворюваннях нирок може відбуватися деяке порушення виведення з організму надлишкових солей. Часто це може призводити і до накопичення, в організмі небезпечного фосфору.
Як правило, при надмірно високому вмісті в людському організмі фосфору буде відбуватися активне вимивання кальцію безпосередньо з наших кісткових тканин. А це, як ви розумієте, в свою чергу, може вести до розвитку остеопорозу.
Натрій - це речовина викликає затримку рідини в нашому організмі, що може мати пряме відношення до розвитку найсильніших набряків і навіть до підвищення показників артеріального тиску. Власне тому, коли нирки і так не справляються зі своїми функціями, медики рекомендують обмеження натрію.
