Мариновані помідори з селерою

1. Що потрібно
2. Для маринаду - на 1 літр води
3. Як заливати помідори 3 рази
4. Остудити і зберігати
5. Інші рецепти заготовки помідорів на зиму

Мариновані помідори з селерою

Смачні мариновані помідори з селерою

Один продавець на ринку порадив моїй мамі цікавий варіант приготування маринованих помідорів - замість всієї зелені для засолювання покласти тільки листової селера. Каже, дуже смачно і ароматно виходить. Я вже стикалася з використанням селери в посол огірків по-абхазски, дійсно запах яскравий і дуже цікавий. Тому, пробуємо новий оттвенок смаку!

Що потрібно

на 1 банку

• Помідори - скільки увійде в банку по плечики;
• Листовий селера - 1 гілочка на трилітрову банку, в інші модно покласти менше;
• Перець чорний горошком - 4-5 штук;
• Часник - 2-3 зубчики;

Для маринаду - на 1 літр води

• Сіль - 4 чайних ложки (40 г);
• Цукор - 2 столових ложки (50 г);
• Оцет - з розрахунку на обсяг банки. На літрову банку помідорів - 1 чайна ложка оцту в 9%, на трилітрову - 1 столова ложка 9% оцту.

Якщо у вас оцтова есенція 70%: по 1/3 чайної ложки на 1 літрову банку, по 1 чайній ложці на 3-х літрову банку.

Помідори і селеру

• Підготувати: банки та кришки - промити, простерилізувати (або ошпарити окропом). Помідори промити в холодній воді і обсушити.
• Укласти все в банки: спочатку - селера і прянощі. Потім - помідори по плечики банок. Залити киплячим розсолом (з води, солі і цукру) тричі. Закрити.

Як заливати помідори 3 рази

• Перша заливка: зварити розсіл з води, цукру і солі. Залити помідори в банках, прикрити кришками. Дати постояти хвилин 10-15, щоб банки можна було брати руками. Потім злити розсіл назад в каструлю. Довести знову до кипіння.
• Друга заливка: залити киплячим розсолом знову. Дати постояти хвилин 5. Знову злити. Ще раз довести розсіл до кипіння.
• Третя заливка: залити помідори в останній раз киплячим розсолом. Додати оцет в банки. Закрити кришками (звичайними залізними або загвинчуються ).

Остудити і зберігати

• Закриті банки перевернути, укутати і остудити. Після того, як банки охололи, повернути їх у вихідне положення і зберігати в сухому, темному місці при кімнатній температурі (але не на спеці).

Наповнюємо баночки спеціями і помідорами, які перекладаємо селерою

Перевіряємо банки на перебіг і охолоджуємо в перевернутому вигляді для самостерілізаціі консервів

Баночка маринованих помідорів в ароматному маринаді, благоухающем ароматом селери

Баночка з дуже смачними і простими в приготуванні помідорами. Фото: Наташа Рибка

Готові мариновані помідори

Інші рецепти заготовки помідорів на зиму

Якщо ж ви хочете консервувати помідори зі звичайним набором спецій - рецепт без стерилізації (Я робила по ньому помідори черрі, але можна будь-які інші середнього розміру). або помідори із солодким перцем (Теж без стерилізації).

Ще дуже просто можна закрити помідори у власному соку (Без оцту, тільки сіль, і без стерилізації). Дуже смачно!

І є оригінальний і дуже простий рецепт консервування помідорів з виноградом . Виглядає ефектно, та й смачно дуже навіть! У маринованого винограду несподіваний пікантний смак, помідори теж хороші!

Баночка дуже смачних і ароматних помідорів, заготовлених з селерою. Фото: Наташа Рибка

Банки з помідорами і баночка з маринованими яблуками і помідорами (залишилися помідори, розсіл і селеру, не пропадати ж!)
У мене було 2 кг помідорів, 2 великих гілочки селери і 3 літри розсолу (я підливала ще 1 склянку після випаровуванні води при кип'ятінні). Ще було 4 маленьких яблука (в маленьку банку). Вийшло 3 банки з помідорами загальним обсягом 3,4 л + банку з помідорами і яблуками (0,8 л).

Смачного! Фото: Наташа Рибка

Поділися з друзями!