- Як вибрати консервований продукт
- Хімічний склад, калорійність і харчова цінність
- Корисні властивості для здоров'я
- Особливості впливу на людину
- Чим корисні для чоловіків і жінок
- Чи не шкідливі при вагітності і для годуючих мам
- У раціоні дітей
- Вживання в літньому віці
- Протипоказання і потенційна небезпека
- Як вживати чорні плоди
- Застосування для схуднення
- Лікувальний ефект і рецепти народної медицини
- Використання в косметології
Плоди оливкового дерева цінуються, як і оливкова олія, дуже високо. Методи обробки, що усувають їх гіркоту, були знайдені порівняно недавно.
Оливкове дерево характеризується дивовижною живучістю. Воно може вирости навіть з самого маленького корінця, що залишився в землі. Рослина може стояти століттями, навіть якщо було розколоте блискавкою.
У країнах Середземномор'я вважають, що таку ж життєстійкість отримують і ті, хто вживає плоди рослини. Варто докладніше розібратися з тим, що маслини корисні для нашого здоров'я.
до змісту ↑Як вибрати консервований продукт
Багато хто не розуміє різницю між оливками і маслинами. Це плоди одного й того ж оливкового дерева, але зібрані в різні періоди їх зрілості.
При дозріванні вони можуть змінювати забарвлення від яскравого зеленого до темно-фіолетового або чорної. Оливки - молоді плоди, які ще не дозріли, маслини ж дозріли повністю.
Плоди оливкового дерева бувають:
- Зелені. Збираються до того, як настане технічна зрілість, але вже мають нормальні розміри.
- Комбіновані. Збираються в період дозрівання, але до повної зрілості.
- Чорні. Їх збирають вже повністю дозрілими.
- Чорнені за допомогою окислення. Плоди незрілі, але колір досягається обробкою лужним розчином.
За системою маркування складно визначити, які маслини були приготовлені традиційно, а які - методом прискореної технології. Якщо вони були пофарбовані штучно, в складі розсолу буде знаходитися глюконат заліза (Е579).
Також маслини відрізняються за сортами. Основна характеристика їх - це калібр. Його значення дорівнює кількості плодів на 1 кг сухого ваги.
Маслини збираються повністю вручну, тому коштують вони дорого.
Щоб вибраний продукт був гідної якості, врахуйте такі моменти:
- Зверніть увагу на виробника. Основні світові постачальники маслин - Італія, Греція, Іспанія.
Але також вони виробляються в Ізраїлі, Чилі, Тунісі, Аргентині. Елітні грецькі маслинки - найдорожчі. У них насичений смак, щільна м'якоть, маленька кісточка, яка легко відділяється.
- Врахуйте термін придатності. Оливки, приготовлені природним способом, не можна зберігати більше півроку. Якщо термін зберігання на упаковці довше, то застосовувалися консерванти (молочна кислота). Вони можуть збільшити термін придатності до трьох років, але погіршують смак продукту, його користь.
- Продаватися маслини можуть в скляній або жерстяній тарі. Жерстяна дешевше, вона не пропускає світло. Скляна ж дозволяє перед покупкою побачити розмір маслин. Скло не вступатиме з продуктом в реакцію. Не купуйте оливки з мутним, непрозорим маринадом - вони неякісні.
- Якщо продукт хороший, на упаковці буде вказано калібр. Чим він менше, тим крупніше будуть плоди. Стандарт - 80-320 маслин. На банку вказують максимальний розкид, наприклад, 120/150. При занадто великий розкид є сенс говорити, що в ємності замаринувати різні сорти.
- Стиглі повністю чорні маслини застосовуються не для консервації, а для виробництва оливкової олії. Чорний колір - це результат обробки. Не бійтеся незвичайного тону плодів. Він залежить від місця зростання рослини, сорту, рівня зрілості - від рожевого до чорно-фіолетового.
- Бажаючи купити якісний продукт, будьте готові витратитися. Хороші маслини збираються вручну, готуються довго, тому дешевими вони бути не можуть.
На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся, чим корисна цвітна капуста , А ще кілька рецептів смачних і дієтичних страв з цього овоча!
Про те, якими корисними властивостями володіють стебла селери, як він застосовується з метою схуднення, читайте в наступному матеріалі .
У нашому огляді - факти про користь руколи для здоров'я: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/rukkola.html .
до змісту ↑Хімічний склад, калорійність і харчова цінність
Маслини - цінний поживний продукт. Вони включають близько ста активних компонентів, вітаміни А, С, Е. У м'якоті містяться жири, білки, цукру, пектини, зольні компоненти, рослинні ліпіди. Шкірочка теж корисна.
100 г продукту містять 2,2 г білків, 5,1 вуглеводів і 10,5 жирів. Калорійність 100 г маслин - 166 ккал. Одна штука вагою близько 3 г містить приблизно 5 ккал.
до змісту ↑Корисні властивості для здоров'я
Плоди оливкового дерева містять цінні поліненасичені жири, які допомагають нормалізувати рівень холестерину . Представляють цінність білки, цукру, вітаміни, мінеральні солі, ефіри.
Склад вміщує мінерали ( мідь і натрій), харчові волокна. Темні оливки багаті антиоксидантами.
Така комбінація корисних речовин благотворно впливає на весь організм, підтримуючи і зміцнюючи здоров'я.
Регулярне вживання маслин і оливкового масла допомагає нормалізувати і зміцнити роботу шлунково-кишкового тракту. Є у плодів одна унікальна особливість: вони практично повністю усувають ризики утворення каменів в різних органах.
Щоб забезпечити профілактику цієї проблеми, досить з'їдати всього п'ять штучок в тиждень. Бажано їсти їх з кісточками, але при проблемах з травленням для їх вживання можливі протипоказання.
Відомі такі властивості маслінок:
- Допомагають знизити ризик виникнення ряду видів пухлин.
- Забезпечують нормальну роботу травної системи, борються з запорами.
- Нормалізують роботу жовчного міхура.
- Відновлюють слизову шлунково-кишкового тракту.
- Допомагають прискорити загоєння шкіри, що постраждала через опіки, порізів, забитих місць.
- Очищають організм.
- Нормалізують рівень холестерину.
- Сприяють збереженню в кістках кальцію .
- Знижують ймовірність стенокардії, порушень серцево-судинної системи.
- Заспокоюють нервову систему.
- Підтримують гарний настрій, енергію, бадьорість.
Регулярне вживання продукту допомагає значно знизити ризик захворювань судин, інфаркту.
до змісту ↑
Особливості впливу на людину
Такий широкий спектр корисних властивостей робить дозрілі оливки цінним продуктом.
до змісту ↑
Чим корисні для чоловіків і жінок
Жінки цінують їх, тому що плоди благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Вітамін Е допомагає уповільнити процеси старіння. А оливкова олія - один з улюблених продуктів в косметології.
Корисний цей продукт і для чоловіків. Їм він допомагає поліпшити потенцію, підвищити активність сперматозоїдів. Якщо вживати маслинки з кісточкою, то ви забезпечите профілактику простатиту, захворювань передміхурової залози.
до змісту ↑
Чи не шкідливі при вагітності і для годуючих мам
Ці плоди, за умови, що дозрівали вони природним шляхом, корисні для вагітних і годуючих жінок. Допомагають підтримувати тонус, працездатність, які в цей період ослаблені, насичують вітамінами і мінералами.
Зберігають красу шкіри і волосся, які страждають у вагітних. Але не їжте оливки в занадто великих кількостях, щоб уникнути негативної реакції у малюка.
до змісту ↑У раціоні дітей
Для дітей представляють цінність вітаміни і мінерали в складі. Вони сприяють правильному формуванню кісткової системи, адекватному розвитку всіх внутрішніх органів. Кілька оливок в день принесуть дитині тільки користь.
до змісту ↑
Вживання в літньому віці
У літніх людей продукт збереже кальцій в кістках, знизить ризик різних захворювань. Цінна вітамін Е в складі: шкіра буде довше залишатися молодою, свіжою, пружною.
А ви знаєте, чим корисні мандарини для здоров'я? Про вплив представника цитрусових на наш організм читайте на нашому сайті!
Корисні властивості і калорійність екзотичного фрукта помело дізнаєтеся, прочитавши наш наступний матеріал .
Про те, яку користь можна отримати від ананаса, що готують з фрукта в кулінарії, ніж хороший при схудненні, дізнаєтеся з цієї статті .
до змісту ↑
Протипоказання і потенційна небезпека
Маслини можуть бути небезпечними. Не рекомендується вживати їх тим, хто страждає холециститом. Пояснити це можна їх жовчогінні властивості.
При консервації продукту можуть використовуватися не найкорисніші хімічні речовини. Найбільш небезпечний глюконат заліза. Він може спровокувати ряд проблем - від алергічної реакції до виразки шлунка.
Вибирати потрібно якісні оливки без небезпечної обробки - вони принесуть організму тільки користь.
Ще про користь та потенційний шкоду консервованих маслин дізнаєтеся з відеопередачі «Про найголовніше ...»:
до змісту ↑Як вживати чорні плоди
Норма споживання маслінок становить 7-8 штук. Для людей, регулярно стикаються з серйозними розумовими або фізичними навантаженнями, ця кількість може бути збільшена до 15.
Є ці плоди корисно потроху, але регулярно.
- У кулінарії оливки застосовуються по-різному. Їх їдять, як окрему закуску. Плоди гарні для прикраси страв, адже виглядають вони красиво, а універсальна форма дозволяє створювати будь-які нарізки.
- Активно використовуються маслинки в супах: вони вписуються в солянки, супи-харчо. Всього кілька плодів значно поліпшать смак першої страви.
- Це частий інгредієнт салатів: овочевих, рибних, м'ясних. Яскравий приклад - відомий грецький салат. Чорні плоди добре поєднуються з сиром.
- У середземноморських кухнях популярні соуси, підливи, де оливки - незамінний компонент. Чорні ягоди прекрасно поєднуються з білими винами, м'ясом, птицею, зелені - з червоними винами , Рибою, морепродуктами.
Наведемо пару рецептів корисних салатів з цим популярним інгредієнтом:
- Легкий і поживний салат. Наріжте кубиками два стиглих помідора і 200 г бринзи. Розріжте навпіл половину банки консервованих маслінок без кісточок. нарубаєте петрушку , Базилік. Інгредієнти помістіть в салатницю, змішайте їх, заправте лимонним соком і рослинним маслом.
- Пікантний салат з куркою. Ідеально доповнить сухе біле вино. Наріжте кубиками 250 г філе курки, посоліть, смажте на рослинній олії до готовності. Візьміть 60 г горіхів мигдалю , Подрібніть, обсмажте. Наріжте кубиками 120 г сиру з пліснявою.
Потім потрібно велике плоске блюдо, на яке потрібно викласти близько 240 г різних салатного листя (в магазинах продаються готові суміші). Зверху покладіть курку, цибуля і сир. Салат посоліть, поперчіть за смаком. Заправте лимонним соком і оливковою олією. Прикрасити можна мигдалем і тими ж маслинка, розрізаними навпіл.
У цьому відеоролику дізнайтеся рецепт приготування смачної піци з маслинами:
до змісту ↑
Застосування для схуднення
Маслини не зважають низькокалорійним і дієтичним продуктом, але часто дієтологи радять худне включати їх в раціон. Вони забезпечують повноцінну роботу всіх органів і систем, покращують процес травлення, сприяють очищенню організму, що необхідно для правильного і здорового схуднення.
Заслуговує на увагу лінолева кислота в складі (відноситься до жирних Омега-6 кислот). Ці незамінні кислоти також благотворно впливають на боротьбу із зайвою вагою.
Завдяки збалансованому складу оливки чудово насичують. З'їжте кілька штучок - і, можливо, ви врятуєте себе від сильного переїдання.
до змісту ↑
Лікувальний ефект і рецепти народної медицини
Якщо просто регулярно вживати маслини, стан здоров'я покращиться. Але також існують окремі народні рецепти, які застосовуються для лікування, з плодів і листя.
- При атеросклерозі. Подрібніть 200 г маслінок, помістіть їх в термос, залийте рослинним маслом, нагрітим до температури 60 градусів.
Залиште настоюватися на дві доби. Вживати по столовій ложці тричі на день до їди.
- Від набряків. Допоможе настоянка на основі листя і плодів оливкового дерева. Для приготування ліків залийте склянкою окропу по столовій ложці подрібнених маслин і листя.
Залиште настоюватися 5-10 хвилин на водяній бані, потім процідіть, додайте ще стаканчик теплої води. Вживати настій по столовій ложці за 30 хвилин до їди тричі на день.
- При підвищеному тиску. Залийте столову ложку листя оливкового дерева склянкою окропу, потримайте п'ять хвилин на водяній бані, процідіть, розведіть теплою водою. Вживати 1-2 столових ложки за тридцять хвилин перед їжею тричі на день.
Ви чули про корисні властивості шпинату ? Розповімо про склад, калорійність і способах приготування цінного овоча!
У чому полягає користь кабачків для вашого здоров'я, що приготувати з смачного овоча, дізнаєтеся в цій статті .
У нашому наступному огляді пропонуємо познайомитися з морквою, її лікувальні властивості, правилами вибору якісного продукту.
до змісту ↑Використання в косметології
Застосовуються свіжі маслини і в косметологічної індустрії.
Екстракт на основі їх шкірки володіє хорошим антиоксидантну дію, тому його додають до складу фабричних косметичних засобів європейського виробництва.
Без оливкового масла не мислять свого життя багато жінок. Воно використовується для виготовлення масажних сумішей, парфумів, масок, кремів для обличчя та волосся.
Засоби з його додаванням володіють потужним живильним властивістю, насичують шкіру і волосся необхідними речовинами.
Застосовується воно і в чистому вигляді. Регулярне використання масла оливи позбавить від дрібних зморшок, освіжить шкіру, зробить волосся блискучим, сяючими.
Набагато рідше до складу засобів додаються сухе листя оливкового дерева, які можна купити в аптеці.
Маслини - це смачно і корисно, якщо вони якісні і натуральні. Тому, якщо вам подобається їхній смак, чому б себе не балувати частіше цими унікальними середземноморськими плодами?
Тому, якщо вам подобається їхній смак, чому б себе не балувати частіше цими унікальними середземноморськими плодами?