Мінеральні речовини в харчуванні людини мають велике значення, так як входять до складу гормонів, ферментів, клітин і опорних тканин організму. На відміну від інших живильних речовин, прийнято вважати, що мінеральні речовини у нас в організмі не утворюються і повинні постійно надходити з їжею .
Вони необхідні для багатьох процесів в організмі. Найвідоміша роль мінералів - це побудова нашого скелета і зубів, і саме тут переважно вони і знаходяться.
Менш відомі, але не менш значущими функціями є підтримка водного балансу в організмі і структури гормонів, регуляція кров'яного тиску і кислотно-лужної рівноваги, участь в згортанні крові і заростання ран. Мінеральні речовини беруть участь в процесах нормальної активності нервової системи.
Зокрема помічено, що при нестачі кальцію у дітей спостерігається гіперактивність, у дорослих підвищена збудливість, істерики, поганий настрій.
Мінерали беруть участь і в регуляції м'язового тонусу, включаючи тонус м'язів серцево-судинної системи. Багато людей відчували біль від судом м'язів. Причинами їх в більшості випадків є нестача в харчуванні різних мінеральних речовин, найчастіше магнію, калію і кальцію.
Мінерали, як і вітаміни, беруть участь в утворенні енергії в організмі. З їх допомогою ми ростемо і відновлюємося. Вони необхідні для утилізації вітамінів та інших поживних речовин.
У тілі людини вміст мінералів різному, тому і потреби в тих чи інших речовинах сильно відрізняються. Кількість одних хімічні елементів обчислюється десятками грамів і їх називають макроелементами. Концентрація ж більшості елементів становить міліграми і навіть менше - їх називають мікроелементами.
До макроелементів відносяться кальцій, натрій, калій, магній, фосфор, хлор і сірка. До найбільш важливим мікроелементам - залізо, мідь, цинк, марганець, селен, йод, хром, фтор і молібден. Є й інші, але їх роль поки мало вивчена.
Мінеральний склад тіла дорослої людини (в середньому)
Кальцій - 1500 г
Фосфор - 800 г
Калій - 250 г
Сірка - 100 г
Хлор - 100 г
Магній - 70 г
Залізо - 3,5 г
Цинк - 1,7 г
Мідь - 0, 07 г
Більшість вчених зараз вважають, що щодня з харчуванням повинно надходити близько 60 хімічних елементів. При відсутності в їжі тих чи інших мінералів, організм бере їх з різних депо: кістки, зуби, клітини і тканини тіла. При тривалій відсутності потрібних елементів відбувається порушення обміну речовин, різних функцій, і навіть з'являється крихкість і витончення кісток і зубів.
Мінерали, звичайно, більш стійкі, ніж, наприклад, вітаміни, але обробка продуктів і навіть способи приготування домашньої їжі можуть впливати на їх кількість. Не треба забувати, що і засвоєння макро- і мікроелементів з їжі залежить від наявності інших поживних речовин, таких як білки, вітаміни і навіть від нашого настрою, психоемоційного стану.
Наприклад, залізо добре всмоктується при наявності вітаміну С, магній - при достатній кількості фосфору, вітаміну Д і кальцію. А ось на засвоєння кальцію впливає не тільки наявність вітаміну Д і С, а й навіть ваша денна фізичне навантаження (при сидячому способі життя його всмоктування починає зменшуватися).
Взагалі, засвоєння і функції багатьох мінералів взаємопов'язані, тому надлишок або недолік одного, часто відбивається на діяльності іншого. Саме через це багато фахівців не рекомендують безконтрольний прийом великих доз мінеральних домішок.
На всмоктуваність мінералів впливає і стан травної системи. Будь-які порушення різко зменшують засвоєння макро- і мікроелементів, ну і, звичайно, інших речовин. З давніх-давен найкращими ліками для оздоровлення шлунково-кишкового тракту був вівсяної кисіль , І я поки не знаю кошти краще.
І все-таки намагайтеся прислухатися до свого організму, що вам найбільше хочеться поїсти. Якщо ж ви з працею або взагалі не можете зрозуміти чого хочете, значить, ваше тіло дуже зашлакованому. Пора подбати про його чистоту.
Не дарма ж у всіх релігіях є пости і голодування. Я думаю, в давнину люди були не дурніші нас з вами і відчували потреби тіла. А ось з фізичних вправ, прекрасно очищають лімфатичну систему (каналізація нашого тіла))), немає краще зцілює Імпульсу Голтиса.
Ну, а поки з бажаннями в їжі "глухо", починайте ранок з зелених коктейлів , Овочів-салатів, фруктів, сухофруктів, сиру або різних молочних каш. Ці продукти ніколи не були ображені потрібними нам мінералами.)))
При дослідженні потреб людини в макро- та мікроелементах було помічено, що одним сповна вистачає невеликої кількості, інші ж відчувають себе добре тільки при максимальному споживанні мінеральних речовин.
Поки вчені не в змозі визначити оптимальні норми для кожної людини, можна користуватися середніми значеннями.
Але набагато краще вчитися прислухатися до бажань свого тіла. І це вміння, по-моєму, набагато важливіше, ніж слідувати порадам про те, скільки і які мінеральні речовини в харчуванні повинні бути, аж надто ми неоднакові і різні умови життя у кожного з нас.
...Домашня їжа | Продукти що містять кальцій ...
& nbsp
