Млинцевий торт з печінки з начинкою

  1. Інгредієнти для млинцевого торта з печінки з начинкою
  2. Спосіб приготування млинцевого торта з печінки з начинкою

Смачні тортики бувають не тільки солодкими, в чому ми з вами вже переконалися на прикладі закусочного торта з кабачковий млинців . А зараз пропоную вам приготувати апетитний і ошатний млинцевий торт з печінки з начинкою! Є два різновиди млинцевого торта з печінки. Перша - коли випікаються млинці зі звичайного тесту, які потім промащують печінкової начинкою. А друга, реалізована в даному рецепті, - коли млинці готують на основі печінки, а потім печінкові коржі прошаровують різними видами начинок. Варіантів існує безліч: морквяно-цибулевий начинка, грибна, з сиру і яєць. Смачні тортики бувають не тільки солодкими, в чому ми з вами вже переконалися на   прикладі закусочного торта з кабачковий млинців

Млинцевий торт з печінки з начинкою

Млинцевий торт з печінки з начинкою - ефектне блюдо, яке буде мати гарний вигляд на святковому столі. А якщо не хочеться возитися з промазуванням і прикрасою - просто напечіть млинців і подавайте на вечерю. У вигляді тонких млинців печінку захочуть спробувати навіть дітки. Можна випекти як великі млинці, так і маленькі оладки.

Печінка для млинців можна брати курячу або індиче, свинячу або яловичу. Даний рецепт - з курячої печінки.

З наведеної порції виходить понад півтора десятка млинчиків, чого вистачить на два торта - тому, якщо ви не плануєте є млинці просто так, можна зменшити кількість інгредієнтів для тіста в два рази.

  • Час приготування: 2 год
  • Кількість порцій: 10-12

Інгредієнти для млинцевого торта з печінки з начинкою

Для печінкових млинців:

  • 700-750 г печінки курячої;
  • 2 великі цибулини;
  • 4 курячих яйця;
  • 2 ст. (400 мл) молока;
  • 1,5 ст. (200 г) борошна пшеничного;
  • 0,5 ст. л. солі або за смаком;
  • перець мелений чорний - за смаком;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Для морквяно-цибулевої начинки:

  • 2-3 шт. моркви;
  • 2 великих або 3 середні цибулини;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • сіль, перець за смаком;
  • сметана або майонез.

Для сирної начинки:

  • 100 г сиру твердого;
  • 2-3 яйця, зварених круто.

Для прикраси:

Інгредієнти для приготування млинцевого торта з печінки з начинкою

Спосіб приготування млинцевого торта з печінки з начинкою

Якщо печінка куряча - ретельно перевіряємо, щоб не попався шматочок печінки з жовчю, інакше смак вийде гірким, і блюдо буде зіпсовано. Яловичу або свинячу печінку очищаємо від плівок. Промиваємо у воді і пропускаємо через м'ясорубку. Також прокручуємо на м'ясорубці очищену цибулю. Солимо і перчимо масу.

Солимо і перчимо масу

Печінка і ріпчасту цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Солимо і перчимо масу

Потім вбиваємо яйця і добре перемішуємо.

Тепер вливаємо молоко, що не гаряче і не холодне, а кімнатної температури, і знову перемішуємо.

Далі просеем борошно і ще раз перемішати. А щоб зникли грудки, збиваємо тісто міксером протягом 1-1,5 хвилин на середній швидкості.

Вбиваємо яйця і перемішуємо Вбиваємо яйця і перемішуємо   Вливаємо молоко і перемішуємо   Додаємо борошно і перемішуємо Вливаємо молоко і перемішуємо Додаємо борошно і перемішуємо

Вливаємо в тісто рослинне масло, добре розмішуємо: завдяки жиру млинці не стануть прилипати до сковороди. Поверхня сковороди також змажемо маслом - багато наливати не потрібно, достатньо тонкого, але рівномірного шару.

Вливаємо олію

Добре розігрів сковороду, наливаємо черпаком печінковий тісто і розподіляємо його за допомогою похитування. Робіть млинці невеликого діаметру, приблизно з тарілку: так як печінкові млинці ніжніші, ніж звичайні, то маленькі простіше перевернути.

Дочекавшись, коли млинець змінить колір і підсмажиться знизу, акуратно піддягаємо його тонкою, широкої лопаткою і перевертаємо. Краще піч на спеціальній млинцевій сковороді, з неї не тільки млинці, а й оладки, відбивні, котлети легше знімаються. Втім, якщо попрактикуватися, то можна випікати печінкові млинці і на звичайній сковорідці. Якщо важко перевернути - спробуйте підчіплювати млинець відразу двома лопатками.

Якщо важко перевернути - спробуйте підчіплювати млинець відразу двома лопатками

Приступаємо до смаженні печінкових млинців Приступаємо до смаженні печінкових млинців   Обсмажуємо печінкові млинці з двох сторін   Готові печінкові млинці складаємо в стопку Обсмажуємо печінкові млинці з двох сторін Готові печінкові млинці складаємо в стопку

Готові млинці знімаємо на тарілку, складаємо стопкою і залишаємо, щоб охололи до кімнатної температури: якщо поспішити і прошарками їх гарячими, то начинка стане розпливатися.

Приступаємо до приготування начинки для млинцевого торта з печінки з начинкою

Поки млинці остигають, приготуємо начинку. Лук і моркву очистимо, сполоснём. Лучок нарізаємо подрібніше, а морквину натремо на крупній тертці.

Розігрів на сковороді рослинне масло, висипаємо нарізану цибулю і помішуючи, пасеруємо на невеликому вогні. Лук повинен не засмажувати, а ставати прозорим. Через 3-4 хвилини додамо терту моркву, перемішати і продовжимо пасерувати овочі до м'якості.

Через 3-4 хвилини додамо терту моркву, перемішати і продовжимо пасерувати овочі до м'якості

обсмажуємо цибулю обсмажуємо цибулю   До обсмаженої цибулі додаємо моркву і знову обсмажуємо   Обсмажена цибульний-морквяна начинка для торта з печінкових млинців До обсмаженої цибулі додаємо моркву і знову обсмажуємо Обсмажена цибульний-морквяна начинка для торта з печінкових млинців

Коли морквина стане м'якою, посолити і приправити начинку: я використовую чорний перець і куркуму; ви можете додати свої улюблені спеції. Змішавши начинку, перекладемо її в тарілку і залишимо до охолодження.

Викладаємо першим шаром начинку з обсмажених цибулі і моркви

Всі компоненти готові, можна збирати торт. Кладемо на блюдо перший млинець, а на нього накладаємо порцію морквяно-цибулевої начинки і розподіляємо рівним шаром.

Змащуємо цибульний-морквяну начинку сметаною

Поверх морквини з цибулею малюємо тонку сіточку сметаною. Я не використовую в стравах майонез, але, як альтернативу магазинному, ви можете приготувати дуже смачний домашній соус, змішавши 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, сіль, перець, і потім додавши 7 ст. л. сметани.

На другий млинець наносимо сметану і викладаємо натерті сир і яйце

Поверх викладаємо другий млинець - цей шар буде з начинкою з яєць і сиру. Зручніше спочатку нанести сметанним сіточку, а потім натерти зверху сир і яйце на крупній тертці - потрапляючи на сметану, суха начинка не буде розсипатися навколо.

Накриваємо третім млинцем, і так далі, чергуючи шари. Для торта досить 8-10 млинчиків.

Для торта досить 8-10 млинчиків

Верхній млинець посипаємо натертим яйцем і зеленню

Верхній млинець також змащуємо сметаною і посипаємо тертим білком (красивіше буде, якщо натерти на дрібній терочке), подрібненим зеленою цибулею і розкришеним жовтком.

Торт з печінкових млинців

Ось який ошатний тортик - немов весняна сонячна галявина: подекуди ще є острівці снігу, але вже з'явилася зелена травичка і перші жовтенькі квіточки! Для оформлення можна вирізати квітка з вареного яйця або з помидорчика, використовувати гілочки петрушки - як підкаже ваша фантазія.

Млинцевий торт з печінки з начинкою

Готовому торту потрібно настоятися в холодильнику не менше 2 годин, а краще приготувати напередодні і залишити його на ніч, годин на 12. За цей час торт просочиться і стане смачніше; і начинка ущільнити - тому нарізати його буде легше.