Млинці тонкі з дірочками на дріжджах

1. Як приготувати відмінні млинці - поради господині
2. Рецепт млинчиків на дріжджах
3. Ідеї ​​для начинки

Хто в нашій країні не любить млинці? Це ароматне блюдо може стати як повноцінним обідом, так і солодким десертом. Сьогодні більшість господинь знають і вміють готувати як мінімум більше трьох різновидів цього домашнього ласощі. Домашню кухню без млинців просто неможливо уявити - кожна жінка хоча б один раз пекла смачні млинці і радувала ними своїх домочадців.

Як відомо, млинці можна приготувати практично на чому завгодно, що завалялося в холодильнику - на кефірі, на кислому молоці, на старому молоці, навіть на мінеральній воді! Сьогодні ми пропонуємо вам кілька більш хитрий, але від цього ще смачніше рецепт - млинці на дріжджах. Деякі господині можуть здивуватися - як так, тонкі млинці на дріжджах? Це ж неможливо! А ми відповідаємо - можливо, і навіть більше того: за рецептом на дріжджах млинці виходять тонкими, ажурними і повітряними! За допомогою додавання дріжджів можна легко домогтися дрібних дірочок в ваших млинці, до яких так прагнуть всі господині.

Крім самого рецепта ажурних повітряних млинчиків, ми також розповімо вам:

• поради з приготування млинців для початківців і досвідчених господинь;
• ідеї для начинки і сервірування млинців.

Як приготувати відмінні млинці - поради господині

Як відомо, багатьом жінкам важко дається освоїти техніку приготування млинців. Незважаючи на гадану простоту рецепта, цей процес містить у собі безліч «підводних каменів» і складнощів, з якими важко впоратися без ради більш досвідченої господині. Сьогодні ми надамо вам повний набір хитрощів, якими користується більшість жінок. Ці хитрощі дозволять вам навіть без особливого досвіду зробити тонкі і красиві млинці. Якщо користуватися ними, то перший млинець у вас грудкою точно не вийде!

1. Правильно підберіть сковороду. Якщо ви перший раз готуєте млинці або у вас певні труднощі з цим процесом, то краще скористатися сковорідкою з товстими стінками і антипригарним покриттям - це дасть вам трохи більше часу, ніж якби ви готували на звичайній млинниці. На такий сковорідці дуже складно змусити млинці пригоріти або прилипнути, тому вам буде простіше навчитися їх готувати. По секрету: деякі досвідчені господині досі користуються сковорідками з товстими стінками - адже це, можна сказати, гарантія відмінних млинців.
2. Гарна консистенція тесту - запорука успіху. Важливо навчитися підбирати правильне співвідношення борошна і молока (води, кефіру або будь-який інший основи). Як тільки ви підберете ідеальну консистенцію тесту для свого рецепта, справа піде на ура - млинці будуть виходити c першого разу, і кожен раз - тонкі і ажурні. Ідеальна консистенція тесту для млинців - це «рідка сметана». Слідкуйте за тим, щоб тісто вийшло досить рідким, щоб швидко розтектися по сковороді, але при цьому досить густим, щоб дна сковорідки не було видно.
3. Важливо вміти швидко «розмазувати» тісто по сковороді. Для цього використовуйте наступну техніку: наливайте тісто в центр сковорідки, постійно нахиляючи її по колу.
4. Ще одна важлива порада - наливайте тісто для млинців в пляшку. Це допоможе не тільки зручно викладати його на сковорідку, але і зберігати, якщо ви приготували дуже багато. Просто залиште пляшку з тестом в холодильнику до наступного разу - воно не зіпсується і за тиждень.
5. Щоб млинці не пригоріли і не прилипли до сковороди, можна спробувати наступний трюк: відразу після виливання тесту піддягайте краєчок млинця тонкої лопаткою - в ідеалі силіконової.
6. Як визначити, що пора перевертати млинець? Дуже просто - його верхній шар повинен бути практично сухим. Дуже важливо не прогавити цей момент, інакше ви ризикуєте отримати пригорілий млинець, який доведеться віддирати від сковороди.

Читайте також: Рецепт смачних млинців на кислому молоці

Рецепт млинчиків на дріжджах

Щоб приготувати ажурні, тонкі і ароматні млинці на дріжджах на нашу рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• півлітра молока;
• два середніх курячих яйця (якщо ви використовуєте яйця категорії С0, то краще спробуйте одне - при необхідності розбавте тісто додатковою кількістю молока);
• дві склянки чистої питної води (можна використовувати просто кип'ячену);
• рослинна олія;
• три склянки борошна;
• пачка сухих активних дріжджів;
• сіль і цукор - за смаком.

Підготуйте всі інгредієнти, а також необхідний посуд: каструльку для розігріву молока, миску і пляшку для тесту, сковороду і тарілку для готових млинчиків. Приготування ажурних млинців на дріжджах займе зовсім небагато часу - вам ніколи буде бігати по кухні і шукати потрібну посуд, тому краще все заготовити заздалегідь.

1. Підігрійте молоко в каструлі до температури тіла (приблизно 35-37 градусів) і всипте в тепле молоко дріжджі. Ретельно перемішайте.
2. Додайте в молоко з дріжджами дрібку солі і чайну ложку цукру (можна додати трохи більше, в залежності від ваших уподобань). Знову як слід перемішайте.
3. Залиште в теплому місці (наприклад, під батареєю або на сонечку) приблизно на десять хвилин. По готовності над молоком підніметься пінка - тоді і можна продовжувати підготовку.
4. Поки дріжджі діють, займіться іншими інгредієнтами. Розбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль (знову за смаком, проте в середньому використовують близько двох столових ложок цукру і однієї щіпки солі. Зрозуміло, десертні млинці можна підсолодити і сильніше). Як випливає все збийте і змішайте до однорідної маси.
5. У яєчну суміш влийте, постійно перемішуючи віночком, молоко з дріжджами.
6. Просійте борошно і поступово додайте її в рідку заготовку. Не варто додавати відразу всю муку - тісто вийде не таким однорідним і повітряним. Оптимально всипати її приблизно по чверті склянки. Постійно перемішуйте тісто. Найкраще, якщо хто-небудь з домочадців вам допоможе - попросіть дитину або чоловіка всипати борошно тонкою рівномірною цівкою, поки ви ретельно її змішуєте з іншими інгредієнтами.
7. Змішавши все до однорідної консистенції, поставте в тепле місце (знову ж таки, у батареї або під сонцем) на півгодини. Коли тісто настоїться, знову перемішайте всі інгредієнти.
8. Додайте теплу питну воду. Так само, як і з борошном - вливайте її поступово, постійно перемішуючи тісто.
9. Влийте три столові ложки рослинної олії і збийте міксером масу. Тісто готове - можна перелити його в пляшку за допомогою кухонного воронки, щоб було зручніше готувати млинці.
10. Приступаємо до смаження - розжарити сковорідку і змастіть її рослинним маслом. Якщо у вас немає спеціальної щіточки для змазування сковороди, можна скористатися старою губкою - це відмінна альтернатива.
11. Налийте тісто в центр сковороди, постійно нахиляючи її в різні боки, поки маса не заповнить всі дно тонким шаром. Дуже важливо не переборщити - вливайте тісто потихеньку, проте не давайте йому часу на те, щоб пристати до дна сковороди.
12. Млинці на дріжджах випікаються на середньому вогні. Як правило, один млинець займає близько півтори хвилини - одна хвилина на першій стороні і півхвилини - на другий.
13. Готові млинці складайте стопкою на заготовлену тарілку.

Читайте також: Смачні млинці з сиром

Ідеї ​​для начинки

Дріжджові млинці, як правило, їдять без начинки - просто вмочуючи в варення, згущене молоко або сметану. Однак можна проявити фантазію і порадувати домашніх ароматними млинцями з цікавою начинкою. Ми пропонуємо вам рецепти найапетитніших і смачних начинок для ажурних млинців на дріжджах.

1. Зрозуміло, найбільш популярна начинка для млинців - це курка і гриби. Слід враховувати, що ажурні млинці дуже легко пропускають рідину, тому потрібно приготувати якомога більше густу масу. Рецепт цього наповнювача дуже простий: подрібніть курку, додайте в неї дрібно нарізані гриби і заправте все це густим майонезом або сметаною - на ваш смак.
2. Солодкі начинки також користуються великою популярністю, проте тут потрібно бути обережними. Не варто використовувати рідке варення або негустий джем - краще викладіть начинку зі свіжих ягід.
3. Відмінною десертній начинкою стане банан з шоколадом. Ось його рецепт: розтопіть плитку шоколаду, наріжте або розм'якшіть банан і змішайте все до майже однорідної маси.
4. Можна поекспериментувати з картоплею. Картопляне пюре з добавками (наприклад, дрібно нарізаними грибами) стане відмінним доповненням до ваших млинців. Спробуйте також додати в рецепт зелень, овочі або соус на свій розсуд.

Читайте також: Рецепт смачних пісних млинців

Найголовніше правило, якого вам слід дотримуватися - це стежити за рідиною в начинці. Намагайтеся зробити її якомога більш «сухий» або густий, щоб сік не витік через дірочки ажурних млинчиків на дріжджах.