- склад
- Користь моркви для організму
- Діє проти атеросклерозу
- Корисна для серцево-судинної системи
- стимулює травлення
- протиракову дію
- Антиоксидантну та імуностимулюючу дію
- Корисна для зору
- Позитивно впливає на ясна
- Правильне вживання моркви
- морквяне пюре
- Морквяний сік
- морквяна бадилля
- Чи може бути морква шкідлива?
Морква поширена повсюдно. Вона невибаглива в зростанні, не вимагає особливого залицяння, має приємний солодкуватий смак і насичений колір. Перераховані особливості роблять цей коренеплід одним з найбільш використовуваних в кухнях всього світу.
Морква - це користь, але шкода також від неї можливий.
склад
Та морква, яка відома нам, є продуктом природної селекції і в НЕ оброблюваної людиною природі не зустрічається. Її дикий попередник має грубий корінь сельдерейного кольору і не відрізняється великою їстівні.
Окультурення рослини з дикого виду відбувалося на просторах Євразії. При цьому європейський і азіатський вид розвивалися ізольовано. Більш відомий нам коренеплід з загостреним закінченням, конічною формою і насиченим кольором - азіатський варіант. Великий овалоподобний овоч світло-оранжевого кольору з тупим закінченням - європейський вид.
Як і будь-який рослинний продукт, морква багата вітамінами і мінералами, майже не містить жиру, є джерелом грубого волокна. Фантастичне вміст вітаміну А виводить цей продукт в лідери. У невеликій кількості присутні вітаміни С , До і групи В.
Серед мікроелементів, що містяться в коренеплоди, слід назвати, в першу чергу, калій, від якого залежить правильна робота нашої мускулатури, включаючи серцевий м'яз, і нервової системи. Марганець бере участь в процесі росту і кровотворення. Продукт також є джерелом невеликої кількості кальцію , Необхідного нам для міцності кісток і зубів.
Таблиця 1. Склад 100 г сирої моркви в% від рекомендованої денної норми (РДН) дорослої людини.
Показник% від РДН
Калорійність 2 Вуглеводи 7 Білок 1,5 Жир 1 Холестерин 0 Клітковина (грубе волокно) 7 Вітаміни А 300-500 Бета-каротин 165 В1 (тіамін) 6 В2 (рибофлавін) 4 В3 (нікотинова кислота) 6 В5 (пантотенова кислота) 5,5 В6 (піридоксин) 10 В9 (фолієва кислота) 5 З 10 К 11 Мікроелементи Калій 6,5 Марганець 6 Мідь 5 Фосфор 5 Натрій 4,5 Залізо 4 Кальцій 3 Магній 3 Цинк 2
Користь моркви для організму
Морква - не панацея від хвороб. Однак її регулярне вживання при правильному харчуванні і здоровий спосіб життя здатне надавати профілактичний ефект від ряду хвороб.
Діє проти атеросклерозу
Вчені з Шотландії в результаті проведеного дослідження виявили, що у групи випробовуваних, які вживали 200 г свіжої моркви щодня протягом 3-х тижнів, рівень холестерину впав на 11%. Падіння холестерину знижує ризик утворення атеросклеротичних бляшок, ризик зменшення просвіту судин і, отже, ішемії органів, інфаркту та інсульту.
Корисна для серцево-судинної системи
Що міститься в коренеплоді калій необхідний нашому серцю, артеріях і венах. Крім того, було відмічено, що калій має судинорозширювальну дію, тобто може незначно знижувати артеріальний тиск.
Одне з досліджень показало, що включення цього овоча в щоденний раціон здатне знизити ризик інсульту на 70%. У групі хворих, які перенесли інсульт, які вживали бета-каротин, була зафіксована більш висока виживаність.
стимулює травлення
Грубе волокно - клітковина - неусваіваемая людиною субстанція, має здатність покращувати просування їжі по травній системі. Бореться з запорами, спрощує роботу кишечника і захищає його від хвороб.
протиракову дію
Ряд досліджень показав, що бета-каротин має протиракову дію.
Британські вчені встановили, що щоденне вживання 3 мг бета-каротину (1 середня морква) знижує ймовірність раку легенів на 40%.
В іншому дослідженні було виявлено, що ризик раку товстої кишки знижується на 24%.
Третє дослідження дало підставу вважати, що шанси отримати рак молочної залози у жінок, які вживають цей овоч, в 5 разів нижче.
Відносно протиракової активності морква - це не тільки користь, але і шкоду в деяких випадках. Паралельно проведені дослідження продемонстрували, що у людей, які відчувають постійне зовнішнє токсикологічне вплив (наприклад, у тих, що палять, вживають алкоголь і наркотики, які працюють на шкідливих виробництвах), бета-каротин збільшує ризик виникнення раку на 30%. На сьогоднішній день цю залежність пояснити не вдалося.
Антиоксидантну та імуностимулюючу дію
Добре відомо властивість бета-каротину пригнічувати поява і накопичення в організмі активного деструктивного кисню. Це означає, що клітини тіла будуть повільніше старіти. Антиоксидантну дію робить позитивний вплив на імунну систему.
Корисна для зору
Те, що морква корисна для очей, відомо всім з дитинства. Про юному віці нічого певного сказати не можна. Але в дослідженнях з участю людей похилого віку було показано, що у тих, хто вживав коренеплід щодня, дегенеративні зміни очей виникають на 40% рідше.
Позитивно впливає на ясна
Морква в сирому вигляді - жорстка їжа. За рахунок своєї фактури вона надає прекрасне масажну дію на ясна, стимулюючи їх харчування і кровопостачання.
Чим корисні фініки для здоров'я людини. Розглянемо тисячу і одну властивість солодких плодів.
Продукти, що містять вітамін Е. Дізнайтеся, яка потреба в ньому організму, рецепти страв, рекомендації до кращого засвоєння.
Продукти, що містять вітамін D. Дізнайтеся кращі рецепти страв.
Правильне вживання моркви
сира морква
Відносно цього овоча існує обмеження, що накладаються особливостями засвоєння деяких корисних елементів.
- Засвоєнню кальцію перешкоджає тваринний жир.
- Для засвоєння вітаміну А та бета-каротину необхідний жир.
Для того щоб засвоївся вітамін А, бета-каротин і кальцій необхідно вживати моркву в сирому вигляді з невеликою кількістю рослинного жиру.
Ще один привід вживати коренеплід сирим - його низький глікемічний індекс. 35 одиниць проти 85 - у відвареного варіанту. Індекс показує швидкість підняття рівня цукру в крові. Чим вище індекс продукту, тим швидше засвояться вуглеводи, і підніметься рівень цукру, і тим швидше рівень цукру почне опускатися, і ми знову зголодніємо.
85 - це дуже багато. Тому, вносячи цей продукт в раціон харчування, слід відмовитися від термічної обробки .
Користь сирої моркви ще і в тому, що вона зберігає всі вітаміни і змушує краще працювати травну систему. Її вживання в такому вигляді дозволяє схуднути без проблем.
Вважається, що бета-каротин краще засвоюється з Пюріровать моркви або її соку.
морквяне пюре
На потрібно:
200 г моркви
1 апельсин
1 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. меду
1 ст.л. рослинної олії
Почистіть моркву і апельсин. Коренеплід поріжте, апельсин розділіть на часточки. Покладіть в блендер, додайте лимонний сік (можна виключити), мед (при бажанні) і рослинне масло. Подрібніть до стану пюре.
Свіжий овоч містить багато води. Якщо він встиг довго полежати, можливо, буде потрібна додаткова рідина для отримання потрібної консистенції пюре.
Морквяний сік
Користь соку моркви щодо засвоювання бета-каротину перевершує користь сирої моркви. У той же час в соку відсутній грубе волокно і, отже, втрачаються такі корисні сторони її вживання як поліпшення перистальтики і очищення травної системи.
Для збереження користі соку моркви не забуваємо додати в нього перед вживанням одну чайну ложку рослинної олії.
морквяна бадилля
Користь бадилля моркви та ж, що і від кореня: вона містить всі ті ж вітаміни і мікроелементи. Але так як ми все-таки не травоїдні, вживати бадилля в їжу в якості їжі, не прийнято. Однак її можна використовувати нарівні з іншими запашними травами і додавати, наприклад, в салати.
Чи може бути морква шкідлива?
Може. Морква - це не тільки користь, але і шкоду.
Наприклад, шкода вареної моркви полягає в її високому гликемическом індексі (85). Це веде до того, що, з'їдаючи термічно оброблену морква, ми дуже скоро знову відчуваємо голод і змушені приймати їжу. Для людей з нормальною вагою в цьому немає великої проблеми. Для всіх інших - з ожирінням або схильним до повноти - шкода вареної моркви буде перевищувати її користь.
Не можна не сказати про шкоду моркви по-корейськи. Це жахливе за своєю гостротою блюдо має стимулюючу травлення дією. Але при систематичному вживанні може вести до розвитку гастриту, виразки шлунка та інших органів травлення. Крім того, гостра їжа підсилює роботу всіх залоз внутрішньої секреції, що може стати причиною загострення хронічних захворювань, наприклад, простатиту. Шкода моркви по-корейськи значно перевершує її користь.
У дуже рідкісних випадках зустрічається алергічна реакція на цей овоч.
Ну і, нарешті, як і в усьому, в вживанні моркви потрібно знати міру. У сирому вигляді це - грубий продукт, який при прийомі більш 200 г може викликати неприємні відчуття і проблеми з травленням.
Подивіться відео ролик, в якому доктор Г. Гандельман і професор Е. Малишева розповідають про користь моркви, способах її правильного вживання і зберігання.
Сподобалася стаття?
Слідкуйте за оновленнями В Контакте , Одноклассниках , Facebook , Google Plus або Twitter .
Сподобалася стаття?
