Морозиво: користь і шкода, калорійність, способи приготування

1. Корисні властивості
2. Особливі види морозива
3. А чому морозиво шкідливо?
4. Як приготувати?
5. Мороженица
6. ручний метод
7. Рецепти домашнього морозива

Багато жінок вважають за краще не їсти морозиво, вважаючи, що воно повнить, адже в його складі багато насичених жирів і калорій. Насправді невелика порція морозива містить лише 10-15% добової норми жиру, тому не варто вважати цей продукт основною причиною зайвої ваги.

Корисні властивості

До складу якісного морозива входять тільки натуральні продукти.

Асортимент морозива сьогодні вражає уяву. Але далеко не всі його сорти можна називати натуральними. Ми розглянемо користь тільки від якісного морозива, до складу якого входять молоко , Вершки, цукор, природні наповнювачі (шоколад, фрукти , Ягоди).

1. Джерело кальцію. Морозиво - молочний продукт, а значить в ньому багато кальцію , Який необхідний для наших кісток, для процесів згортання крові, для профілактики артеріальної гіпертензії та навіть для зниження ризику розвитку раку.
2. Висока поживна цінність. Гарне морозиво не містить насичених жирів або містить зовсім небагато, зате в ньому багато ненасичених жирів, вуглеводів і білка. На 100 грам пломбіру без добавок доводиться до 150 калорій, а іноді і менше. Морозиво з наповнювачами (шоколад, горіхи, варення, печиво, згущене молоко) важить набагато більше, до 450 калорій на 100 грам. Якщо ж йдеться про легку морозиві з великою кількістю ягід, то калорійність може бути навіть менше 80. Відмінний десерт, безпечний для фігури! Втім, пам'ятайте, що потрібно в усьому дотримувати помірність, адже навіть низькокалорійними стравами можна вибрати весь добовий калораж.
3. Імуностимулятор. Молоко в складі морозива робить його багатим цитокінами і лактоферрином, які стимулюють імунну систему і допомагають запобігти застуді. Однак під час хвороби (фарингіт, ларингіт, ангіна і т. П.) Від вживання морозива слід утриматися, щоб не викликати загострення процесу.
4. Джерело вітамінів. До складу хорошого морозива входять вітамін А, В6, В12, С, D, Е, К, ніацин, тіамін і рибофлавін.
5. Натуральний стимулятор. Морозиво не тільки піднімає настрій, особливо в жарку погоду, але і знижує рівень стресу за рахунок стимуляції вироблення тромботоніна і наявності L-триптофану, який є натуральним транквілізатором. А ще це холодні ласощі вдало бореться з безсонням.

Особливі види морозива

Для приготування щербета використовується менше молочних продуктів, ніж для звичайного морозива.

1. М'яке морозиво. Такий продукт містить в 2 рази більше повітря, так як його додатково збивають. З'ївши порцію такого десерту, ви отримаєте в два рази менше калорій.
2. Безмолочне морозиво. Зустрічається набагато рідше, виготовляється на соєвій основі, містить менше калорій.
3. Щербет. Для його виготовлення потрібно молочних продуктів в кілька разів менше, а для додання щільності додають желатин або яєчні білки. Хоча в такому морозиві як мінімум в два рази менше жиру, подвійна порція наповнювача і згущувача, додатковий цукор і добавки повністю нівелюють цю різницю. А ще щербет не можна людям з алергією на курячий білок.
4. морозиво з фруктів . Таке блюдо не є справжнім морозивом, а являє собою збите та заморожене фруктове пюре. Саме популярний варіант - бананове морозиво.

А чому морозиво шкідливо?

В рецепт більшості сортів входить багато жирів і цукру, крім того, морозиво може бути в шоколадній глазурі або з горішками, що значно збільшує кількість калорій. У спеку дуже важко втриматися від другої, а то і третьої порції охолоджуючого десерту, і якщо регулярно переїдати, можна набрати зайві кілограми, підвищити ризик атеросклерозу і діабету .

У випадках безконтрольного споживання будь-якого продукту всі корисні властивості йдуть на другий план, тому будьте помірковані в їжі. Насолоджуйтесь невеликими порціями морозива і отримуйте від нього користь.

Як приготувати?

Найсмачніше і корисне морозиво то, які ви приготували самі. У домашньому продукті не буде барвників, стабілізаторів і інших добавок , А тільки те, що ви самі виберете.

Мороженица

Найпростіше готувати десерт з допомогою спеціального приладу. Від вас буде потрібно тільки закласти всі продукти і запастися терпінням. Мороженица сама змішає, охолодить і зіб'є ласощі на вашу улюбленим рецептом.

ручний метод

Після змішування всіх компонентів отриманий крем потрібно вилити в закривається ємність і поставити в морозилку. Перші 2 години потрібно кожні 20-30 хвилин діставати суміш і ретельно збивати (краще міксером, щоб розбити всі кристалики льоду). Якщо цього не робити, то морозиво вийде не гомогенним, а водянистим, і лід буде відчуватися. Напевно вам траплялося хоч раз таке неякісне морозиво. Потрібно витримати десерт в морозилці не менше 4-6 годин, щоб отримати м'яке морозиво, і не менше 10-12 годин, щоб отримати щільне морозиво.

Рецепти домашнього морозива

1. Пломбір. На 4 порції потрібно: молоко 400 мл, вершки 200 мл, цукор 150 г і ванільний цукор 15 г, сухе молоко 50 г і кукурудзяний крохмаль 15 р Розведіть крохмаль в 50 мл молока і відставте. У каструлі змішайте всі сухі інгредієнти, потім залийте молоком і вершками, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У кипляче суміш влийте розведений крохмаль і трохи поваріть до легкого загустіння, після чого перелийте в ємність для заморожування, дайте повністю охолонути і тільки потім ставте в морозилку.
2. З наповнювачем. Шоколадне, кавове, полуничне і будь-яке інше морозиво готується за тим же принципом, що і пломбір. Вам потрібно тільки додати обраний компонент: шоколадну стружку, фруктове або ягідне пюре, чашечку еспресо і т. П.
3. Фруктовий лід. Один з варіантів морозива, який до того ж можна вегетаріанцям і людям з алергією на молоко. Змішайте фруктове або ягідне пюре з невеликою кількістю цукру, лимонного соку , Додайте трохи води, розлийте суміш по формах і поставте в морозилку на 6-8 годин.