- Трохи з історії капусти
- Легенда про морській капусті
- Опис морської капусти
- З чого складається ламінарія - хімічний склад
- Лікувальні властивості морської ламінарії
- Морська капуста при вагітності
- Чи можна давати морську капусту дитині
- Чим корисна ламінарія для чоловіків
- Протипоказання морської капусти
- Шкода капусти з моря
- Дієта на ламінарії - 6 кілограм за тиждень
- Як зробити салат з морською капустою по-корейськи
Кожен з нас стикався з такими видами продуктів харчування, запах або зовнішність яких викликало неприйняття. До них має пряме відношення морська капуста - ламінарія. Але не варто приймати швидкороблений рішення, не потрібно через таку дрібницю відмовлятися від приголомшливого за своїм складом дару природи. Морський овоч включають в раціон всіх без винятку, її рекомендують і чоловікам, і жінкам, і діткам. Вивчимо разом більш детально - в чому користь морської капусти для людського організму, як вона потрапила на наш стіл. Також дізнаємося кращі способи приготування святкових страв і познайомимося з дієтою, завдяки якій можна втратити до 6 кілограм за тиждень.
Трохи з історії капусти
Ми приступили до знайомства одного з найкращих продуктів, який дарує нам природа, а точніше, водна стихія. Морська капуста, вона ж ламінарія відноситься до роду морських водоростей сімейства бурих. У раціон людини рослина увійшла ще в найдавніші часи. Благо, наші предки більше розуміли толк в корисній їжі і не цуралися специфічного запаху.
Звичайно, першими, хто спробував водорість, були мешканці прибережних районів. Відповідно до джерел, в Піднебесній існував закон, причому вельми корисний. Кожен житель з волі імператора зобов'язаний був протягом року споживати певну порцію морської водорості. Це, мабуть, один з небагатьох прикладів батьківської турботи правителя про своїх підданих. Разом з тим, існував обов'язковий звичай - до того, як народити дитину, китаянка зобов'язана була з'їдати шматок сирої морської капусти. Таким чином, жінка легше звільнялася від тягаря, і дитина народжувалася без ексцесів.
Читайте також
Легенда про морській капусті
Цю історію передають з вуст в уста всі жителі Китаю. Колись країною правив мудрий імператор Шань Гине. Його життя пройшло в постійних військових походах, і стан здоров'я був на межі смерті. Він звернувся до богів за допомогою і ті піднесли правителю чашу з напоєм, що дарує силу, молодість, сміливість і довге життя. Імператор вирішив поділитися зіллям з усіма своїми підлеглими і доставити його погодилася його дочка Юи.
Вона випила напій і стрибнула в море, а боги вирішили перетворити її в морську водорість - ламінарію і рослина було наповнене чудодійним складом. Так рослина стало швидко розростатися по околицях островів. А жителі прибережних точок стали використовувати водорість в їжу і здобули потужну силу.
Опис морської капусти
У наших краях капуста частіше використовувалася населенням, що мешкали у Охотського моря, Тихого океану і т.д. Поширення культура отримала не відразу, тільки в період Радянського Союзу консервували ламінарію в величезних кількостях. Тепер продукт можна зустріти в будь-якому супермаркеті або маленькому магазині. Причиною популярності стали приголомшливі властивості ламінарії, про які ми поговоримо пізніше.
Морська капуста росте на глибині до 10 метрів, відстань від берега, як правило, 35-40 метрів. Існує більше 30 видів цієї рослини, що відноситься до багатолітникам. На вигляд це довгі, сіро-коричневі гігантські листи, що досягають до 20 метрів. Зростає культура довго, дає швидкі пагони і добре розмножується. І чим старше ламінарія, тим більше в ній корисних компонентів. Місця їх видобутку - Карське, Чорне, Біле, Японське і Охотське море.
З чого складається ламінарія - хімічний склад
Список речовин може різниця в залежності від того, де виловили морську водорість, а також від віку. Не менше значення на наявність тих чи інших унікальних елементів має і спосіб готування капусти. Але якщо подивитися на продукт, в загальному, то в ньому містяться такі речовини:
- Вітаміни А, РР, С, вся група В.
- У ній містяться білки до 1 грама і жири - 0,2 грама.
- Капуста може також похвалитися наявністю макро і мікроелементів: марганцю, міді, натрію, фосфору, кальцію, калію, кобальту, цинку, сірки, азоту і т.д. Але головною перевагою ламінарії є високий вміст важливого для людського організму мікроелемента - йоду. У 100 грамах капусти морський 160000 міліграм речовини.
- У список елементів також входить фолієва і пантотенова види кислот, фруктоза і полісахариди.
Важливо: харчова цінність ламінарії - всього 5 ккал на 100 грам продукту.
Лікувальні властивості морської ламінарії
За рахунок колосального змісту рідкісних за своїм виглядом компонентів, морська водорість продовжує привертати увагу провідних вчених і медиків. На сьогоднішній день вже відомі такі лікувальні властивості продукту.
- Регулярне включення капусти в раціон покращує обмінні процеси, підвищує тонус тіла.
- Згідно не тільки твердженнями, але і багаторазовим дослідам стало ясно, що ламінарія зміцнює коріння волосся і покращує стан шкіри, нігтів.
- Експерименти показали, що споживання морської водорості є відмінною профілактикою онкологічних захворювань всіх систем і органів.
- Антиоксиданти культури і набір сахаридов, полісахаридів стимулює діяльність організму і зміцнює імунну складову.
- Водорості є відмінний продукт для омолодження організму і довголіття. Компоненти гальмують процеси старіння не тільки клітин шкіри, розгладжують зморшки, але також запобігають руйнуванню розумових функцій людини, покращують пам'ять, зір, слух. Доведено, що особи японського, китайського походження, і інші населення, часто споживають ламінарію, в 10 разів рідше схильні до атеросклерозу, хвороби Альцгеймера.
- Включення доступною за ціною і корисною морської культури в регулярний раціон знижує рівень шкідливого холестерину, запобігає формуванню бляшок. Компонент не дають холестерину відкладатися в тканинах, а сприяють його легкому виведенню. Таким чином, людина не схильний до утворення тромбів, розвитку тромбофлебіту, захворювань серця. Мінімізований ризик серцево-судинних хвороб.
- Також противосклеротическим властивістю володіють речовини, подібні до гормонів, які не дають підвищуватися згортання крові.
- Ламінарія показана як невід'ємний продукт в країнах, де існує брак йоду. Ще в минулому столітті вчені почали бити на сполох, в цих районах часто народжувалися діти з розумовою відсталістю, рахіт і серйозними патологіями. Варто було постачати туди морську йодовану сіль і ламінарію в маринованому вигляді, як проблема стала сходити на «ні».
- Морська водорость за рахунок вмісту антиоксидантів, вітаміну С, В, ВВ та інших компонентів захищає організм від простудних та інфекційних захворювань, в тому числі грипу, фарингіту, стоматиту, ангіни і т.д.
- Речовини капусти знищують гнильні бактерії і віруси і за рахунок вмісту грубої клітковини виводять з організму продукти розпаду мертвих клітин і хвороботворних мікроорганізмів.
- Капуста регулює стілець, стимулює перистальтику і очищає кишечник від калових каменів, застійних процесів.
- Високий вміст йоду дозволяє повністю нормалізувати ендокринну систему, що відповідає за роботу мозку і функції всіх органів.
Важливо: морську капусту доктора визнали одним з найпотужніших афродизіаків. Її потрібно їсти кожен день всім, у кого виникають проблеми зі статевою близькістю, знижене лібідо. Британські лікарі рекомендують споживати щодня шматок чорного хліба і 100 грам капусти.
- Але не всі лікарі настільки максималісти. За твердженнями фахівців досить з'їдати за добу 2 чайні ложки продукту в свіжому, маринованому вигляді, або в складі салату і все буде в порядку.
Морська капуста при вагітності
Як ми вже знаємо, що вивчається нами водорість - це джерело елементів, завдяки яким, можна зміцнити здоров'я, підвищити тонус і радіти життю. Головний з елементів - йод, важливий для організму майбутньої матусі, адже вона ділитися з плодом усіма наявними у неї речовинами. З цієї причини виникає недолік, який можна заповнити за допомогою салатиків з ламінарії.
- Завдяки вмісту інших, не менш важливих речовин, ламінарія забезпечує організм матері і дитини в повному обсязі масою цінних елементів. Такі найменування, як натрій, фосфор, магній і інші беруть участь в синтезі клітин і їх сила настільки потужна, що перед здібностями морської поступається квашена і звичайна капуста .
- Присутні в водорості ферменти дозволяють проходити всім важливим процесам в організмі вагітної в правильному руслі.
- Якщо у майбутньої матері виникає дефіцит йоду та інших речовин, може статися викидень, але при цьому також не можна перевищувати дозу споживання. Тому важливо перед включенням в раціон ламінарії проконсультуватися з лікарем.
- Частою проблемою дам в цікавому «положенні» є перевага тіла. Щоб не допустити накопичення зайвої ваги потрібно включити в щоденне меню невелика кількість морської капусти.
- Разом з капустою організм отримує цінну речовину - фолієву кислоту. Її доктора включають в список ліків для майбутньої матері для нормального розвитку плода, нервової системи. Елемент виключає ризик розвитку вроджених патологій і попереджає анемію у вагітної.
- Ще одна цінна найменування - кальцій, без нормального змісту якого неможливо вибудувати здорову кісткову систему немовляти і зберегти міцність кісток жінки
- Щоб захистити тендітний організм майбутньої матусі від застуд та інфекційних хвороб слід включити капусту в раціон через вміст вітаміну С, який підвищує імунітет.
- Ретинол - тобто вітамін А, бере участь у формуванні та розвитку таких органів, як зір, слух, зміцнює нервову систему малюка і матері. Завдяки речовині усувається дратівливість, безсоння і дама перестає бути плаксивою, нервової.
- Легкий послаблюючий ефект за рахунок вмісту кислоти альгінової запобігає запори і нормалізує роботу кишечника.
- Бром в ламінарії допомагає вагітної тримати себе «в руках» і не нервувати даремно, уникати стреси, і депресивні стани.
Чи можна давати морську капусту дитині
Люблячі батьки намагаються, як можна раніше включати в харчування дитини корисні овочі, фрукти. Так і хочеться дати побільше вітамінчиків і мінералів, макроелементів, щоб дитя росло міцним і здоровим. Давайте розглянемо, корисна морська капуста для дитячого організму або може завдати шкоди. Відразу заспокоїмо дорослих - це корисний в усіх відношеннях продукт, необхідний для нормального розвитку дитини.
- Для початку визначимося з термінами - коли можна включати в раціон немовляти ламінарію. Незважаючи на те, що водорість багата на цінні речовини, дати його спробувати дитині можна не раніше виконання нею 3 років. Причиною такої затримки є складна структура рослини і велика кількість ферментів. Для дитячого шлунка це важка їжа, нездатна перетравити занадто грубі волокна.
- Друга причина відкладеного включення ламінарії до 3-х років - вона не піддається термічній обробці, а це загрожує отруєннями. Адже ніхто не знає - в яких умовах вона зберігалася і добиралася до прилавка магазину, скільки її тримали при плюсовій температурі.
- Через заходи безпеки, багато хто купує продукт в засушеному вигляді. Лікарі настійно рекомендують робити салати з культури для дітей з ожирінням, при анемії, запорах і діареї. Також потрібно звернути на розумові здібності дитини. У 3 рочки вже в наявності певні відхилення і якщо вони є, морську водорість необхідно вживати щодня.
- Готувати її просто: сушену відварити і подавати у вигляді салатів з морквою і білокачанної капустою до м'яса, риби, птиці або гарнірів.
- Крім сушеної, відмінний варіант морська капуста консервована. Її можна їсти відразу ж після розтину банки. Заморожена морська водорість також не викликає побоювань. Її розморожують, гарненько промивають під проточною водою і готують різні страви.
- Корисність для дитячого організму також проявляється за рахунок вмісту альгінової кислоти. Це пектин, що всмоктує, немов губка в себе всі токсини, радіонукліди. Англійські вчені встановили, що вона може увібрати в себе обсяг, більше в 300 разів.
Важливо: лікарі не рекомендують купувати готові салати або мариновану ламінарію. У ній багато солі і речовин типу Е 220 консервантів, що викликають різного роду онкологічні процеси, запалення.
Чим корисна ламінарія для чоловіків
Не тільки жінки і діти можуть отримати величезну кількість цінних матеріалів для будови і розвитку свого організму. Морський продукт дуже корисний і для представників чоловічої половини і розглянемо кожен момент окремо.
- Ламінарія - це визнаний афродизіак. Завдяки компонентам активується кровотік в найдрібніші капіляри, очищаються судини і відбувається стимуляція роботи сечостатевої системи. Завдяки цьому, чоловік не втрачає чуттєвості і насолоджується статевим контактом без проблем. Також поліпшується якість сперми і підвищуються шанси на дітонародження. З цієї причини продукт завжди супроводжує трапези китайців, плодючість яких ні у кого не викликає сумнівів.
- Активація роботи статевих органів і очищення крові, судин, усунення бляшок позитивно впливає і на стан передміхурової залози. Таким чином, чоловік позбавлений розвитку аденоми, онкологічних процесів.
- Пектини не тільки вбирають токсичні і радіоактивні речовини, а й спалюють небезпечний для чоловіків вісцеральний жир в області живота. Він має властивість пригнічувати роботу сечостатевої системи і перероджуватися в ракові клітини. Тому морську капусту потрібно чоловікам є не тільки як смачний, але і дієтичний продукт.
- Ламінарія відноситься до гіпоалергенним видам водоростей, попереджає атеросклероз, недокрів'я, хвороби шлунково-кишкового тракту.
Часті навантаження на фізичній роботі, заняття в спортивному залі можуть привести до запальних процесів в суглобах, втома. Досить з'їдати по кілька столових ложок салату з ламінарією і стан тут же полегшиться, а опорно-руховий апарат отримає цінні компоненти.
Протипоказання морської капусти
Головне достоїнство ламінарії є її ж недоліком. Здатність вбирати все, в чому вона знаходиться, капуста може складатися з токсинів, якщо зростає в несприятливих регіонах. Перш ніж купувати культуру слід поцікавитися місцем, де вона виловлена, чи немає там нафтовидобувних і атомних підприємств, хімічних комбінатів. Для цього потрібно віддавати перевагу перевіреним маркам виробників.
Мало користі приносить ламінарія, вирощена на китайських фермах. Її зривають буквально через пару років після посадки. Можна визначити за зовнішнім виглядом - колір дуже яскравий, що не темно зелений, та й структура занадто м'яка і стрімчаста.
Ще один момент - ламінарія пластикова. Так, на жаль, недобросовісні китайські виробники і їхні представники продають в контейнерах штучну капусту. Визначити її можна шляхом експерименту - капніть пару крапель йоду, якщо посиніє - справжня, немає - пластик.
Читайте також
Шкода капусти з моря
Не рекомендується вживати ламінарію при:
- нефриті;
- геморагічних патологіях;
- хронічному і гострому фурункульозі;
- гіперфункції щитовидної залози.
Не варто включати в раціон при індивідуальній непереносимості і алергічних реакціях на водорість. Це трапляється рідко, але все ж варто бути обережним тим, хто коли-небудь страждав діатезом.
Дієта на ламінарії - 6 кілограм за тиждень
Цей цінний і смачний продукт також незамінний як засіб для схуднення. Крім спалювання зайвих кілограмів, морська капуста виводить отруйні речовини, що і є запорукою успішного використання у бажаючих позбутися зайвої ваги. Приємний момент також полягає в тому, що продукт цей коштує сущі копійки і доступний в будь-який час року. Отже, дієта розрахована на 7 днів.
Перший варіант Другий варіант Щодня в 4 прийоми потрібно з'їдати по 300 грама капусти у вигляді салатів і стільки ж білої риби Кожен день в 4 прийоми 120 грам білого м'яса - кролика, курки, індички і 250 грам капусти з сирими овочами і стільки ж білого м'яса індички, курки, кролика
Важливо: при дієті показано рясне пиття чистої води, трохи зеленого чаю.
Ось дієтичний раціон на один день в якості прикладу.
Ранок салат з капусти морський зі свіжими огірками та помідорами заправлений олією і чашка зеленого чаю Ланч відварне м'ясо 150 грам - біле (кролик, курка, індик), помідори з ламінарією Полудень (не обов'язково) ламінарія 100 грам і морквина (відварна) Перед сном (за 2 години) салат з яблук, помідори, огірочків і ламінарії (100 грам), варене яйце або м'ясо, чай (зелений)
Не можна худнути за даною методикою вагітним жінкам, особам із захворюванням сечостатевої системи, при туберкульозі, нефриті, нефрозі і алергічних реакціях на ламінарію.
Як зробити салат з морською капустою по-корейськи
Тепер вивчимо найпопулярніше в світі блюдо з морської водорості - салат по-корейськи. Для його приготування потрібно запастися наступними компонентами: кілограм ламінарії, 1 цибуля, часник - 5 зубців, перець чорний (мелений), перець червоний (мелений), сіль, ложка соєвого соусу, оцет і олію.
Нарізану і відварену водорість добре промити під проточною струменем, нарізати цибулю і подрібнити часник. Все змішуємо, а масло розігріваємо на сковороді і додаємо в салат. Змішати, приправити всіма спеціями і поставити на холод на 2 години. Салат готов.
Багато господинь помилково не можуть внести в раціон ламінарію через її специфічного «аромату». Поспішаємо порадувати і дати кілька рекомендацій з видалення проблеми. По-перше, ламінарія відмінно поєднується з лимонним соком, а останній також вбиває поганий запах. Те ж саме і часник, чорний перець, кмин, соєвий соус і інші компоненти відмінних страв. Виходять приголомшливі за смаком салати, і в той же час немає запаху. Але найкращий варіант - змішання в салаті морської водорості і грибів. Таке блюдо гідно буде оцінений не тільки на буденному, а й святковому столі. Смачного!
