Мюслі: користь і шкода. Як їх готувати? Рецепти і відео

1. У чому ж користь і шкода мюслі для здоров'я?
2. Як готувати мюслі своїми руками?

Привіт, дорогі читачі! Ми з вами вже не раз говорили про важливості сніданків як в плані правильного харчування, так і в плані правильного схуднення. Прийшов час поговорити про такий популярний останнім часом продукт, як мюслі. Користь і шкода цієї страви на сніданок - питання, що мучить багатьох, хто намагається дотримуватися дієти. Тим більше, що вихваляння мюслів останнім часом перебивається інформацією про їх шкоду. Ну, що ж, давайте розбиратися.

Думаю, ви вже знаєте, хто і за яких умов зробив мюслі популярними. Якщо забули, трохи історії: одного разу в Альпах лікар родом зі Швейцарії на ім'я Максиміліан Бірхер-Беннер познайомився зі звичайним пастухом, який пригостив його своїм звичним сніданком і вечерею: кашею на молоці з перемеленной пшеницею, чорницею і полуницею, приправленою медом і яблуком. Ще дід цього пастуха харчувався такий кашею. Пастухові вже перевалило за 70 років, але за всі свої роки він не знав, що таке хвороби, задишка і втома. І звичайно ж, жодного разу він не відвідав жодного лікаря. Ось таким завидним здоров'ям мав цей пастух!

Це дало привід Бірхер після повернення в свою клініку почати експериментувати зі складом сумішей для чарівної каші і впроваджувати її в щоденний раціон своїх пацієнтів. Як готували мюслі? Мюслі (з німецької мови назва перекладається як «пюре») робили з суміші 1/2 столових ложки пластівців вівса і стільки ж Мелен пшеничних, ячмінних, житніх, рисових або пшоняних зерен на вибір. До зерен додавали 1ч.л. соку лимона і розбавляли суміш простою водою або соком, все інгредієнти добре перемішували, поки не отримували однорідну масу, і подавали на стіл з скибочками яблука і ложкою Мелен мигдальних або волоських горішків (чим не рецепт для приготування мюслі в домашніх умовах сьогодні?).

Ця історія почалася з 1900 року, а вже в 60-х роках минулого століття в західному світі мюслі отримали широке розповсюдження і популярність, так як саме в цей час там почали активно цікавитися основами здорового харчування.

У чому ж користь і шкода мюслі для здоров'я?

• Справжні мюслі - це, перш за все, цільнозернові злаки. Саме вони містять великий запас амінокислот, вітамінних і мінеральних речовин. У процесі приготування мюслі просто заливаються рідиною (це може бути молоко, сік, йогурт або чиста вода), і всі корисні речовини круп зберігаються. Крім зернових в мюслі кладуть ягоди, горіхи, фрукти, які теж вносять свою лепту в вітамінно-мінеральний набір такої страви.
• Взимку в мюслі можна додати сухофрукти (Нехай вони будуть «страшненькими» на вигляд, але набагато корисніше блискучих, яскравих, соковито-красивих кураги, чорносливу або родзинок на прилавках).
• Крім того, цільні зерна - відмінне джерело складних вуглеводів . А це значить, що вони тривалий час перетравлюються і засвоюються нашим кишковим трактом. Що є відмінною профілактикою підвищення в крові рівня цукру. Тому такі мюслі зовсім не протипоказані людям, що страждають на цукровий діабет.
• Якщо ми вранці підгодовуємо свій організм корисними мюслі, позитивний заряд енергії нам забезпечений на цілий день, причому, почуття голоду не відвідує нас аж до самого обіду.
• У мюслях є клітковина (Її дають ті ж цільні зерна, ягоди, горіхи, фрукти). А клітковина, як відомо, - прекрасний засіб для підтримки чистоти в нашому кишечнику, та й запорука загального здоров'я. Про те, як саме клітковина покращує здоров'я, можете почитати тут .
• Мюслі часто рекомендують для схуднення, і хоча їх калорійність на 100 г продукту 350-450ккал, вони мають ряд переваг: швидко насичують - багато їх не з'їси, організм їх перетравлює і засвоює повільно, витрачаючи при цьому значна кількість калорій. А зменшити калорійність самого сніданку дуже просто: не заливайте суміш молоком або йогуртом, чи не підсипати солодких добавок, «підсолодити» можна все тими ж ягодами і сухофруктами.

Коли ви чуєте або читаєте інформацію про шкоду мюслі, це пов'язано з 4 причинами:

1. У більшості комерційних мюслів містяться не цільнозернові злаки.
2. Багато цукру в складі сумішей (у вигляді добавок з шоколаду або меду), який збільшує калорійність продукту, що призводить до набору зайвої ваги.
3. Багато солі в деяких сумішах (сіль сприяє затримці рідини, що особливо шкідливо при високому кров'яному тиску, я вже не кажу про ризик появи целюліту ).
4. Добавки у вигляді кокоса або рослинних масел (все це завдає шкоди, перш за все, серця і судин).

І знову ж таки, ці недоліки відносяться до комерційних мюслям. Їх продають не тільки в упаковках з картону або целофану, ви можете бачити батончики-снеки, мюслі з зневоднених пластівців (мінімум поживної цінності і мінімум натуральності), сухе дієтичне печиво, а, можливо, вам траплялися і заморожені мюслі (таке теж буває). Все це часто продається з масою ненатуральних інгредієнтів в складі. Тому, купуючи пачку такого продукту, вивчайте етикетку. Чим натуральніше склад, чим менше інгредієнти піддавалися будь-якій обробці, тим більше користі ви отримаєте.

Мюслі - дійсно багатий джерело корисних речовин, проте, зміст в них вітаміну С настільки крихітне, що про нього взагалі не згадується. А адже вітамін С - це запорука здоров'я наших судин, суглобів, імунної системи. Тому, особливо в зимовий час, крім вживання мюслів, додавайте в свій раціон вітамін С додатково.

Виявляється, мюслі можна не тільки їсти, а й наносити на шкіру, для догляду за нашої зовнішністю вони також дуже корисні! Перемололи в кавомолці мюслі і у вигляді маски нанесли на шкіру - така маска буде пом'якшувати і очищати шкіру.

З них можна також приготувати м'який скраб, якщо пластівці перемелювати не дуже дрібно.

Як готувати мюслі своїми руками?

Немає нічого кращого мюслів, приготованих в домашніх умовах. Звичайний інгредіентний складу цього корисного сніданку:

• вівсяні пластівці з цільного зерна, а також інші злаки,
• горіхи,
• сухофрукти або свіжі фрукти,
• насіння (це може бути кунжут, льон, соняшник),
• мед (зазвичай його кладуть в запечені мюслі, якщо ви на дієті для схуднення не забувайте, що мед - це додаткові калорії),
• цукати - сушені шматочки фруктів, які виварили в цукрі (знову ж, не забуваємо про калорії), не купуйте яскраві, підфарбовані різними харчовими добавками цукати.

Класичний рецепт приготування корисного сніданку досить простий:

• візьміть пластівці з цільного зерна (можете запарити їх на ніч) - 5-8стл.,
• молоко (свіжовичавлений сік, проста вода, домашній йогурт без добавок або нежирний сир) - 150-200мл,
• фрукти або ягоди (підійдуть будь-які за смаком: полуниця , Банани, яблука, апельсини, ківі, малина) - 100г,
• сухофрукти - це можуть бути курага або чорнослив, урюк або родзинки, сушені яблука (з вечора залийте дрібні шматочки окропом) - 2-3ст.л.,
• насіння або горіхи - гарбузове або соняшнику, лісові горіхи або кунжут (можна їх трохи обсмажувати на сухій розжареній сковороді, поки вони не придбають золотистий відтінок) - 1ст.л.
• сік лимона - 1ч.л.
• трохи меду.

Все змішується і вживається на сніданок.

Домашні батончики-мюслі

Хрусткі мюслі виходять після обсмажування пластівців на сухій сковороді - додаються насіння, горіхи, сухофрукти, заливається теплим молоком, 20хв. суміш набухає і потім вживається.

Робимо мюслі з кефіром. Інгредієнти берете будь-які на ваш смак, заздалегідь залийте їх кефіром і помістіть в холодильник - суміш повинна просочитися. Кефір дасть вам такі потрібні для кишечника кисломолочні бактерії.

Робимо мюслі з молоком. Досить на пару хвилин залити суміш своїх улюблених інгредієнтів кип'яченим молоком і потім із задоволенням з'їсти. Якщо заливати будете холодним некип'яченим молоком, настоюватися сніданок буде трохи довше, ніж пару хвилин.

Робимо мюслі на воді.

1. Готується з вечора: суміш інгредієнтів заливається кип'яченою водою, в неї видавлюється сік 1 \ 2 лимона і все поміщається в холодильник під кришкою. На ранок сніданок готовий, можете додати в нього варення або трохи меду.
2. Якщо з вечора не приготували сміти за попереднім рецептом, вранці закип'ятіть воду, налийте її в суміш, потримайте під кришкою 5 хв. Точно також можна додати трохи меду або варення і снідати.

Робимо мюслі з фруктами. Для цього нам знадобляться: 3ст.л. перемеленних зерен або пластівців, 150мл кефіру або йогурту, 100 г полуниці, 1 яблуко і 1ч.л. цукру. Пластівці змішали з кефіром або натуральним йогуртом, на крупній тертці натерли яблуко, на дрібні шматочки порізали полуницю, все перемішали і снідаємо.

Для наочного прикладу рекомендую вам подивитися це відео: «Як правильно готувати мюслі»:

Для тих же, хто стурбований проблемою схуднення або шукає, з чого б скласти правильні перекушування , Можете навчитися готувати батончики мюслі. Як це робити, дивіться в цьому відеоролику:

Приємного апетиту і міцного вам здоров'я!