Поділитися на Facebook
Поділитися в Pinterest
Поділитися в ОК
Поділитися в ВК
Поділитися в Google Plus
Мені завжди подобалася макова начинка в рулетах, пирогах, печиво. З ніжністю і теплотою згадую як стоячи з бабусею на кухні перемелювала мак в м'ясорубці для домашніх булочок. Багато часу пройшло з тих пір, як я їла справжню макову випечку.не знаю чому але не приходило в голову її делать.тут в Італії мак використовують тільки як прикрасу для випічки хліба та інших виробів і то що мак можна використовувати як смачну начинку в замін того ж мармеладу напевно їм не відомо.
Ну вистачить про традиції інших людей у нас і своїх багато. Побачила я цей рецепт на одному з польських сайтів і просто влюбілась.Огромное кількість начинки з додаванням горіхів і цукатів плюс ванільне дріжджове тісто неможливо було встояти і я не ошіблась.Етот маковий рулет дійсно найсмачніший який я пробувала! 
Дріжджове тісто:
- 200 гр. борошна + 1 ст.л.
- 60 мл. теплого молока + 3 ст.л.
- 50 гр. вершкового масла, розтопленого
- 2 яєчних жовтки
- 15 г свіжих дріжджів
- 2 с. л. цукру + 1 ч.л.
- 1/4 ч. Л. солі
- 1,5 ст. л. рома
- насіння одного стручка ванілі або 1 чайну ложку ванільною есенціі
Дріжджі змішати з 1 ст.л. борошна, 3 ст.л. молока і 1 ч.л. цукру, добре розмішати, накрити рушником і залишити на 15 хв. По закінченню часу в борошно додати дріжджі і інші інгредієнти крім масла і замісити тісто, в кінці додати розтоплене масло. З тіста сформувати кулю, покласти його в миску змащену олією, накрити рушником. Дати піднятися в теплому місці. Тісто має подвоїться в обсязі - від 1 до 1,5 годин.
Макова начинка:
- 160 гр. сухого маку
- 50 гр. світло-коричневого цукру
- 30 гр родзинок
- 30 гр волоських горіхів, дрібно нарізаних
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. Л. мигдалевого екстракту або мигдального ароматизатора
- 1 ч. Л. кориці
- 1 столова ложка вершкового масла кімнатної температури
- 30 гр цукатів
- 2 білки
Мак відварити в 0.5 л. окропу до випаровування рідини, дати охолонути і перемолоти в м'ясорубці (я робила блендером так як такої немає). Додати інші інгредієнти і перемішати. білки збити в міцну піну і акуратно ввести в макову начинку.
Дріжджове тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 3 мм, розподілити макову начинку залишивши близько 2 см від кожного краю. Загорнути в рулет добре защипати краю і кінці рулету. Загорнути рулет в папір для випічки але не дуже щільно і піч в розігрітій до 180Ц. духовці 30-40 хв. Вийняти з духовки, звільнити про паперу і ще гарячим полити глазур'ю.
глазур
- 0.5 скл. цукрової пудри
- 3 ст.л. води
Смачного!
джерело
Поділитися на Facebook
Поділитися в Pinterest
Поділитися в ОК
Поділитися в ВК
Поділитися в Google Plus
