Відпочити на морі в Болгарії і не спробувати місцевої риби - непробачно. Меню досить різноманітно, крім того, і досить корисно, що підтверджується дослідженнями вчених Варни.
Також варто звернути увагу на небезпечних представників фауни, в тому числі і отруйних риб.
Кефалі (Mugil) - у нас відома як кефаль, в Болгарії представлена кількома видами:
Цяця (Sprattus sprattus sulinus) - дрібна рибка, ще звана в Болгарії як коп'рка, тріцона, шпрот, більше відома в Росії як кілька. Іноді в Болгарії так називають будь-яку дрібну рибку.
Калкан (Scophthalmus maeoticus) - риба сімейства Калканово загону камбалообразних. Іноді неправильно називається чорноморської камбалою, раніше називався «ромбом». 
В Азовському морі мешкає дрібніший підвид - азовський калкан. Чорноморський калкан - цінна промислова риба з смачним м'ясом, як і інші камбали, не має луски і має здатність змінювати забарвлення залежно від кольору дна. Нзваніе «калкан» походить від круглих щитів, популярних в арміях Туреччини і Персії в XVI-XVIII ст
Меджид, Чорноморський Меджид, хек (Merlanguis merlangus euxinus) - чорноморський мерланг, риба сімейства тріскових, відома в Росії як мерланка або чорноморська пікша, в Болгарії її ще звуть «міжід». В районі Созополя в основному ловляться мерланга розмірами 10-15 см, раніше зустрічалися і по 20 см.
Галія, галя (Gaidropsarus mediterraneus) - морський минь, також його називають Меньок.
Лаврак (Dicentrarchus labrax) - в Росії називається так само, або ж морський вовк, сібас, койкан, морський судак, морський окунь, Лубіна (від ісп. Lubina), бранціно або бранзіно (від іт. Branzino), спігола (від іт. spigola), Раньо (від іт. ragno). Це цінна промислова риба із сімейства морських (кам'яних) окунів. Досягає в довжину 1 м з масою до 12 кг, хоча вирощені в штучних умовах риби мають дещо менші розміри.
Морські дияволів, морський чорт (Lophius piscatorius) - морський чорт, або морський чорт. Риба їстівна, має біле і щільне м'ясо без кісток. Особливо популярний «морський чорт» у Франції. Оскільки ця риба не має луски, вона не є кошерної. Зазвичай досягає в довжину 1-1,5 м з масою понад 20 кг. Мешкає на на піщаному і мулистому дні глибиною 18-550 м, тому рідко стає здобиччю рибалок-любителів.
Черномортка акула (Squalus acanthias) - катран, або морська собака, відноситься до сімейства акули колючі (Squalidae). У цьому сімействі об'єднані досить дрібні акули, характерною особливістю яких є гострі колючі шипи, розташовані перед першим і другим спинний плавець. Для людини, що знаходиться у воді, катран не представляє ніякої загрози, і купання в районах, багатих цієї акулою, в тому числі і в Чорному морі, абсолютно безпечно. Однак взятий в руки катран може, згинаючись, нанести своїми колючками глибокі рани, які тим більш неприємні, що слиз, що покриває шипи плавників і колючки перед спинний плавець, має дратівливі властивості. Вся його шкура покрита маленькими і дуже гострими голками-лусочками і її можна порівняти за своїми властивостями з наждачним папером. До речі, в давнину шкуру катрана використовували для шліфування виробів з дерева.
Морська лисиця (Raja clavata) - морська лисиця, або колючий скат.
Крім них, в меню можна зустріти й інші назви:
- Бяла риба - зазвичай це судак, але може бути хек, минтай, або щось ще
- П'ст'рва - річкова форель
- Чіга - стерлядь
- Ципурія, дорада - морський окунь
- Платик - лящ
- Шаран - короп, сазан
- Товстолоб - товстолобик. У Болгарії розрізняють найменування «товстолоб» і «філе товстолоб», принагідно варто запитати обидва
Особливо варто згадати різновиди риб, небезпечних для людини. Болючими бувають уколи, викликані колючими променями плавців буквально всіх риб. Іноді вони викликають невелике запалення покривів внаслідок того, що в ранку проникає слиз, що покриває рибу, або знаходяться на тілі інші речовини і мікроорганізми. Але небезпека від таких уколів як правило незначна.
У риби-астролога, також відомої як морська корова, в період нересту починають функціонувати отруйні залози, секрет яких при уколі одним з шипів надходить в ранку і може викликати хворобливі явища. Мешкає звіздар на піщаних грунтах, часто цілком занурюючись в пісок.
Скорпена, або морський йорж, теж становить небезпеку. Колючі шипи її плавників несуть біля основи отруйні залози, виділення яких викликають хворобливі відчуття, місце уколу зазвичай припухає і червоніє, іноді утворюється виразка. Деякі дослідники вважають, що уколи шипів скорпени отруйні лише в період нересту. Мешкає ця риба на мілководдях серед каменів і водоростей.
Морська котка (Dasyatis pastinaca) - морський кіт, або скат-хвостокол. Морський скат небезпечний через наявні на кінці хвоста однієї або декількох гострих колючок, що містять отруту. Скат здатний нанести удар такої сили, що не захистить ні гумове взуття, ні гідрокостюм, він може пробити шипом навіть днище човна. Отрута потрапляє в рану з тканиною, що заповнює борозенки шипів, і відразу вражає серцево-судинну систему. Якщо швидко не надати медичну допомогу, людина, яку поранив морський кіт, може померти через добу.
М'ясо морського кота невисокої якості, воно надмірно жирне, жорстке, має неприємний запах ворвані і не відрізняється хорошим смаком. Інтерес представляє смачна печінка ската, що містить до 63% жиру.
Дракон (Trachinus draco) - великий морський дракон, або великий морський скорпіон, або змійка - риба із загону окунеподібних - це сама отруйна риба в Європі. Це донна риба з витягнутим корпусом довжиною до 40 см і масою до 300 г, становить небезпеку через гострі зябер і плавників, що містять сильну отруту - нейротоксин. Своїм виглядом змійка дуже схожа на цілком їстівних бичків, тому необережні рибалки іноді хапають рукою свій улов і отримують непрятностей сюрприз.
Морські дракончики живуть переважно в мілководних затоках і бухтах з піщаним або мулистим дном. Зазвичай вони зариваються в м'який грунт так, що видно лише верхню частину голови, рот, очі і шипи спинного плавника. Через прихованого способу життя і чималої агресивності дракончики дуже небезпечні для всіх, хто купається біля берега, займається дайвінгом, пірнає або просто бродить босоніж по мілководдю. Якщо випадково наступити на морського дракончика босою ногою або схопити рибу рукою, вона, захищаючись, встромляє в тіло кривдника гострі колючки. Навіть з мертвим дракончиком треба поводитися дуже обережно, щоб не вколотися його шипом, адже отрута зберігає свою силу ще протягом декількох днів.
Залежно від глибини уколу і величини риби наслідки поразки можуть бути різними. Спочатку відчувається пекучий біль в місці пошкодження. Шкіра в області ранки червоніє, з'являється набряк, головний біль, гарячковий стан, рясне потовиділення, болі в серці, послаблюється дихання. Може наступити параліч кінцівок, а в найбільш важких випадках - смерть. Однак зазвичай прогноз для життя і здоров'я сприятливий. Всі явища отруєння проходять через 2-3 дня, але в рані може розвиватися вторинна інфекція, некроз і уповільнена (до 3-х місяців) виразка. Однак без лікування, біль не припиняється протягом доби, пухлина зберігається до 10 днів, а загальне нездужання хворий може відчувати протягом декількох місяців після уколу.
Перш за все, необхідно відразу ж енергійно відсмоктувати ротом отруту з ранки разом з кров'ю протягом 10 хвилин. Відсмоктувати рідину необхідно швидко спльовувати. Не потрібно побоюватися дії токсину: що містяться в слині бактерицидні речовини досить надійно захищають від отруєння. Після цього місце ураження треба обмити міцним розчином марганцевокислого калію або перекису водню і накласти стерильну пов'язку. Потім потерпілому бажано дати болезаспокійливий засіб. Необхідна негайна госпіталізація.
Читайте також: Мешканці морських глибин
coastline
Читайте також:
