Ми підійшли до найважливішого аспекту в плануванні харчування спортсмена. Тема нашої статті - білкові обмінні процеси. У новому матеріалі ви знайдете відповіді на питання: що таке обмін білків, яку роль протеїни і амінокислоти відіграють в організмі і що буває, якщо порушується білковий метаболізм.
Загальна суть
З білка (протеїну) складається велика частина наших клітин. Це основа життєдіяльності організму і його будівельний матеріал.
Білки регулюють такі процеси:
- мозкову діяльність;
- перетравлення трігідрогліцерідов;
- синтез гормонів;
- передачу і зберігання інформації;
- рух;
- захист від агресивних чинників;
Примітка: наявність білка безпосередньо пов'язано з синтезом інсуліну. Без достатньої кількості амінокислот , З яких синтезується цей елемент, підвищення цукру в крові стає лише питанням часу.
- створення нових клітин - зокрема, за рахунок білкових структур регенерують клітини печінки;
- транспортування ліпідів і інших важливих сполук;
- перетворення ліпідних зв'язків в мастильні матеріали для суглобів;
- контроль метаболізму.
І ще десятки різних функцій. Фактично білок - це ми. Тому люди, які відмовляються від вживання м'яса та інших тварин продуктів, все одно змушені шукати альтернативні джерела білка. В іншому випадку, їх вегетаріанська життя буде супроводжуватися розладами і патологічними незворотними змінами.
Як би це дивно не звучало, але невеликий відсоток білка є в багатьох продуктах. Наприклад, крупи (все, за винятком манної) мають в своєму складі до 8% білка, нехай і з неповним амінокислотним складом. Це частково компенсує дефіцит білка, якщо ви хочете заощадити на м'ясі і спортивному харчуванні. Але пам'ятайте, що організму потрібні різні білки - однієї гречкою не задовольнити потреби в амінокислотах. Не всі білки розщеплюються однаково і все по різному впливають на діяльність організму.
У травному тракті білок розщеплюється під впливом спеціальних ферментів, які теж складаються з білкових структур. Фактично, це замкнене коло: якщо в організмі є тривалий дефіцит білкових тканин, то і нові білки не зможуть денатурувати до простих амінокислот, що викличе ще більший дефіцит.
Важливий факт: білки можуть брати участь в енергетичному обміні нарівні з ліпідами і вуглеводами. Справа в тому, що глюкоза - необоротна і сама найпростіша структура, яка перетворюється в енергію. У свою чергу білок, нехай і зі значними енергетичними втратами в процесі остаточної денатурації, може бути перетворений в глікоген . Іншими словами, організм в критичній ситуації здатний використовувати білок в якості палива.
На відміну від вуглеводів і жирів, білки засвоюються рівно в тій кількості, яка необхідна для функціонування організму (включаючи підтримку постійного анаболічного фону). Ніяких протеїнових надлишків організм не відкладає. Єдине, що може змінити цей баланс - це прийом тестостеронових стимуляторів і аналогів гормону тестостерону (анаболічних стероїдів). Первинне завдання таких препаратів - зовсім не підвищення силових показників, а збільшення синтезу АТФ і білкових структур, за рахунок чого і ростуть м'язи .
Етапи білкового обміну
Білкові обмінні процеси набагато складніше вуглеводних і ліпідних . Адже якщо вуглеводи - це всього лише енергія, а жирні кислоти надходять в клітини практично в незмінному вигляді, то головний будівельник м'язової тканини зазнає в організмі цілий ряд змін. На деяких етапах по білок і зовсім може метаболизироваться в вуглеводи і, відповідно, в енергію.
Розглянемо основні етапи обміну білків в організмі людини, починаючи з моменту їх надходження і запечатування слиною денатурату майбутніх амінокислот і закінчуючи кінцевими продуктами життєдіяльності.
Примітка: ми поверхнево розглянемо біохімічні процеси, які дозволять зрозуміти сам принцип перетравлення білків. Для досягнення спортивних результатів цього буде достатньо. Однак при порушеннях білкового обміну краще звернутися до лікаря, який визначить причину патології і допоможе усунути її на рівні гормонів або синтезу самих клітин.
Етап Що відбувається Суть Первинне потрапляння білків Під впливом слини розщеплюються основні гликогеновие зв'язку, перетворюючись в найпростішу глюкозу, інші фрагменти запечатуються для подальшого транспортування. На цьому етапі основні білкові тканини в складі продуктів харчування виділяються в окремі структури, які потім будуть перетравлюватися. Перетравлення білків Під впливом панкреатину та інших ферментів відбувається подальша денатурація до білків першого порядку. Організм налаштований таким чином, що може отримувати амінокислоти тільки з найпростіших ланцюжків білків, для чого він впливає кислотою, щоб зробити білок більш розщеплюються. Розщеплення на амінокислоти Під впливом клітин внутрішньої слизової оболонки кишечника, денатуровані білки всмоктуються в кров. Уже спрощений білок організм розщеплює на амінокислоти. Розщеплення до енергії Під впливом величезної кількості інсулінових замінників і ферментів для перетравлення вуглеводів білок розпадається до найпростішої глюкози В умовах, коли організму не вистачає енергії, він не денатурує білок, а за допомогою спеціальних речовин розщеплює його відразу до рівня чистої енергі. Перерозподіл амінокислотних тканин Циркулюючи в загальному кровотоці, білкові тканини під впливом інсуліну транспортуються по всіх клітках, відбудовуючи необхідні амінокислотні зв'язку. Білки, подорожуючи по організму, відновлюють втрачені частини, як в м'язових структурах, так і в структурах пов'язаних з гормоностімуляціей, мозковою активністю або наступною ферментацією. Складання нових білкових тканин В м'язових тканинах амінокислотні структури, зв'язуючись з мікророзривами, складають нові тканини, викликаючи гіпертрофію м'язових волокон. Амінокислоти в потрібному складі перетворюються в м'язову-білкову тканину. Вторинний білковий обмін При наявності надлишку білкових тканин в організмі, вони під вторинним впливом інсуліну знову потрапляють в кровотік для перетворення їх в інші структури. При сильному м'язовому напрузі, боргом голод або під час хвороби організм використовує м'язові білки для компенсації аминокислотного нестачі в інших тканинах. Транспортування ліпідних тканин Вільно циркулюючі білки, з'єднані в фермент ліпазу, допомагають транспортувати і перетравлювати разом з жовчю полінасичені жирні кислоти. Білок бере участь в транспортуванні жирів і синтезі холестерину з них. Залежно від амінокислотного складу білка синтезуються як корисний, так і шкідливий холестерин. Виведення окислених елементів (кінцевих продуктів) Відпрацьовані амінокислоти в процесі катаболізму виводяться з продуктами життєдіяльності організму. М'язові тканини, пошкоджені в результаті навантажень, транспортуються з організму.Порушення метаболізму білків
Порушення білкового обміну небезпечні для організму не менше, ніж патології метаболізму жирів і вуглеводів. Білки беруть участь не тільки у формуванні м'язів, але практично у всіх фізіологічних процесах.
Що може піти не так? Як ми всі знаємо, найважливіший енергетичний елемент в організмі - це молекули АТФ, які, подорожуючи по крові, роздають клітинам необхідні нутрієнти . При порушенні обміну білків «ламається» синтез АТФ і порушуються процеси, які побічно або безпосередньо впливають на синтезування з амінокислот нових білкових структур.
У числі найбільш вірогідних наслідків метаболічних порушень:
- гострий панкреатит;
- некроз тканин шлунка;
- ракові новоутворення;
- загальне набрякання організму;
- порушення водно-сольового балансу;
- втрата ваги;
- уповільнення розумового розвитку і зростання у дітей;
- неможливість перетравлення жирних кислот;
- неможливість транспортування продуктів життєдіяльності по кишечнику без роздратування судинних стінок;
- різкі катаболические реакції;
- руйнування кісткової і м'язової тканини;
- руйнування нейрон-м'язової зв'язку;
- ожиріння;
- порушення швидкості обміну речовин ;
- порушення всмоктування мікроелементів в крові;
- порушення гормонального фону;
- деградація інтелекту.
Це далеко не повний список того, що може статися з організмом в разі, якщо буде порушений білковий обмін. Однак не все так страшно. Щоб вивести з ладу механізм білкового обміну, потрібно, щоб одночасно збіглося хоча б кілька факторів з перерахованих:
- Під впливом білкових коктейлів (без натуральної їжі) організм перестає виробляти травні ферменти, спрямовані на регуляцію і подальше розщеплення білкових тканин.
- Під впливом змін в гормональному балансі катаболические реакції превалюють над анаболічними.
- Без надходження білка з їжі виникає нестача основних синтезованих амінокислот.
- У відсутності достатнього надходження вуглеводів залишкові білки катаболізуються в метаболіти цукру.
- Повна відсутність жирового прошарку.
- Є патології нирок і печінки.
підсумок
Метаболізм білків в організмі людини - дуже складний процес, що вимагає вивчення і уваги. Однак для підтримки впевненого анаболічного фону при правильному перерозподілі білкових структур в наступні амінокислоти досить дотримуватися простих рекомендацій:
- Споживання білка на кілограм тіла відрізняється для тренованого і нетренованого людини (спортсмена і не-спортсмена).
- Для повноцінного метаболізму потрібні не тільки вуглеводи і білки, а й жири.
- Голодування завжди призводить до руйнування білкових тканин для поповнення енергетичних запасів.
- Білки - це в основному споживачі, а не носії енергії.
- Оптимізаційні процеси в організмі спрямовані на зменшення енергоспоживання з метою збереження ресурсів на тривалий час.
- Білки - це не тільки м'язові тканини, а й ферменти, мозкова активність і багато інших процесів в організмі.
І головна порада для спортсменів: не захоплюйтеся соєвим протеїном, так як з усіх білкових коктейлів він володіє найслабшим амінокислотним складом. Більш того, продукт поганий очищення може привести до катастрофічних наслідків - змін гормонального фону і порушення обмінних процесів . Тривале споживання сої загрожує дефіцитом непоправних в організмі амінокислот, що стане першопричиною порушення білкового синтезу.
Оцініть матеріал
Що може піти не так?