- Склад і властивості оселедця
- Що важливо знати?
- Нюанси приготування оселедця
- Рецепти діабетичних страв з оселедцем
- Салат на основі малосольной оселедця
Зміст статті:
Без оселедця не може обійтися жодне застілля або ж повноцінний обід. Далеко не кожна людина знає, що така риба здатна абсолютно по-різному позначитися на стані кожного конкретного організму. Якщо для абсолютно здорової людини оселедець стане корисною і поживною їжею, то діабетикові вона може неабияк зіпсувати здоров'я і погіршити його самопочуття при цукровому діабеті
Склад і властивості оселедця
Ця поживна риба буде містити в собі від 2 до 33 відсотків жиру. Його концентрація завжди повністю залежить від місця вилову рибини.
Білків в оселедця близько 15 відсотків, що робить її просто незамінною для харчування при цукровому діабеті. Крім цього, продукт містить амінокислоти, які можна отримати тільки з їжею, а також олеїнову кислоту, вітаміни А і D.
Корисна оселедець наявністю мікроелементів:
- фосфору;
- калію;
- кобальту;
- марганцю;
- міді;
- йоду.
Калорійність 100 г продукту - 246 пунктів.
Що важливо знати?
При цукровому діабеті 1 і 2 типу солону оселедець можна їсти досить обережно. По-перше, оселедець - дуже жирна риба, яка може ставати однією з передумов набору зайвих кілограмів, що знову ж таки при цукровому діабеті вкрай небажано.
По-друге, вона містить в собі багато кухонної солі. Саме сіль може бути причиною надмірної спраги при цукровому діабеті 2 типу, яка призводить до значних втрат вологи. Це доставляє пацієнтові масу незручностей, адже доводиться постійно заповнювати втрачену рідину і пити воду.
Проте, оселедець - це вкрай корисний продукт харчування, що містить в собі важливі для здоров'я омега-3 жирні кислоти, життєво необхідні для підтримки відмінної форми. Тому при цукровому діабеті не рекомендоване повністю обмежувати себе в цій рибі.
Якщо правильно навчитися готувати оселедець, то вона стане відмінною складовою повноцінного раціону діабетика.
Знизити негативні якості цієї риби можна, якщо:
- вимочити філе оселедця в воді;
- вибирати тушку з мінімальною кількістю жиру.
Крім цього, важливо ще знати індивідуальну дозування цієї риби і скільки її можна їсти при цукровому діабеті в кожному окремому випадку. Зробити це можна в поліклініці, якщо звернутися за консультацією до ендокринолога або ж свого лікуючого лікаря.
Якщо у пацієнта є і проблеми з підшлунковою, то потрібно точно знати, риба при панкреатиті йому дозволена, і в яких кількостях, яких сортів.
Нюанси приготування оселедця
Оселедець можна їсти не частіше одного разу на тиждень. При цьому вона може бути приготовлена різними способами:
- малосольной;
- запеченої;
- відвареної;
- смаженої.
Перевага, звичайно ж, слід віддавати вареної і запеченої риби. Вона стане відмінним джерелом фосфору і селену для хворого на цукровий діабет і є її можна.
Селен - важлива речовина, що надає благотворний вплив на організм діабетика. Він допомагає провокувати активну продукування інсуліну в крові.
Рецепти діабетичних страв з оселедцем
Оселедець з картоплею в мундирі
Саме цей варіант вживання оселедця прийнято вважати класичним. Є таке блюдо можна діабетикам і першого, і другого типу, адже картопля для діабетиків цілком дозволено!
Щоб приготувати цю страву необхідно взяти тушку і филировать її, ретельно позбавляючись від наявних дрібних кісток. Далі, готове філе замочують в очищеної холодній воді на ніч (або на 12 годин).
Як тільки риба буде готова, її нарізають. Далі, необхідно ретельно вимити бульби картоплі, а потім відварити в підсоленій воді до стану готовності.
Коли картопля охолоне, його очищають від шкірки і ріжуть на великі частини. На кожну з них кладуть шматочок оселедця. Все блюдо слід залити заправкою. Її готують з води і оцту в пропорції 1: 1 (якщо оцет дозволено вживати).
Оселедець з відвареною картоплею можна прикрасити нарізаною зеленню.
Салат на основі малосольной оселедця
Оселедець може ставати відмінним інгредієнтом для різноманітних салатів. Так, щоб приготувати корисне для діабетика блюдо, будуть потрібні такі продукти:
- філе оселедця слабкого засолу - 1 штука;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- перепелині яйця - 3 штуки;
- гірчиця за смаком;
- сік лимона за смаком;
- кріп для прикраси - кілька гілочок.
Рецептура передбачає вимочування риби хоча б кілька годин. Це дасть можливість позбутися від зайвої солі. Тим часом, яйця відварюють, очищають від шкаралупи і ріжуть на 2 частини.
Пір'я зеленої цибулі слід дрібно нарізати. Далі, всі підготовлені складові з'єднують і акуратно перемішують.
Якщо хворий на цукровий діабет має ще й патологію підшлункової залози або шлунка, то в такому випадку салат приправляють столовою ложкою рослинного масла. Найкраще брати оливкове.
Якщо проблем з шлунково-кишковим трактом немає, то блюдо приправляють спеціальної заправкою. Для її приготування необхідно взяти лимонний сік і гірчицю в тих пропорціях, які будуть відповідати смаку хворого, а потім перемішати.
Важливо пам'ятати, що солона оселедець - це той продукт, який можна їсти діабетикам. Крім цього, таку рибу легко можна заміняти її родичем - скумбрією.
Вона не менш корисна і цінна для здоров'я. Скумбрія нарівні з оселедцем буде насичувати кров корисними мікроелементами, а основними з них будуть омега-3 жирні кислоти.
Що важливо знати?