Пастила: користь і шкода, калорійність

1. Як і з чого роблять пастилу?
2. сучасна пастила
3. Корисні властивості пастили
4. калорійність пастили
5. шкода пастили

Багато хто вважає пастилу однією з різновидів східних солодощів , Але насправді існують історичні факти, які доводять, що ці ласощі має російське походження. Багато істориків вважають, що батьківщиною пастили є місто Коломна, де її винайшли в 14 столітті, більш пізні згадки про неї зустрічаються в літописах 15 століття. У 18 столітті ласощі, виготовлене російськими умільцями, навіть відправляли в європейські країни.

Як і з чого роблять пастилу?

Споконвічно російська пастила

Для приготування російської пастили використовувалося яблучне пюре.

Історично до складу цих ласощів входили всього два компоненти: фруктове або ягідне пюре, причому вибиралися кислі яблука , Ягоди та мед. Іноді в пастилу додавали збитий яєчний білок, який надавав їй білий колір, завдяки йому консистенція ласощі ставала менш щільною. Пізніше мед стали повністю або частково замінювати цукром.

Суміш фруктово-ягідного пюре, меду і білка тонким шаром наносилася на щільну тканину, натягнуту на дерев'яні рами, і ставилася в російську піч для підсушування. В результаті сушки виходили щільні тонкі пласти пастили, які накладалися один на одного і в такому вигляді досушувати в дерев'яних ящиках. До 20 століття це солодке блюдо називалося «постила», від слова «постелили» (розстелено).

Готові пласти пастили розрізали на шматочки різної форми або згорталися в рулети.

сучасна пастила

Зараз ці ласощі, виготовлене за старовинним російським рецептам, знайти досить важко. За радянських часів був виготовлений варіант заварний пастили, що нагадує за зовнішнім виглядом і консистенції зефір. Сьогодні майже в кожному магазині можна знайти саме таку пастилу у вигляді білих або підфарбованих брусків з різними смаками, яка має дуже мало спільного з споконвічно російським ласощами.

До її складу входять цукор і цукрова пудра, яблучне пюре, желюючий агент (найчастіше це агар), яєчний порошок, лимонна кислота, різні ароматизатори. Термін придатності цих ласощів зазвичай не перевищує двох місяців, в іншому випадку можна говорити про те, що в нього додані консерванти.

Корисні властивості пастили

Звичайно, традиційне ласощі набагато корисніше сучасного, оскільки його готують з журавлинного, смородинового, горобинового або яблучного пюре, які багаті вітамінами і мінералами. Особливо багато в ньому аскорбінової кислоти, яка необхідна для зміцнення імунітету. Дуже цінується журавлинна пастила, яка містить не тільки вітамін С, але і речовини, що володіють антибактеріальними властивостями. Виготовлення таких ласощів здавна було одним із способів зберегти фрукти та ягоди на довгу зиму.

Мед, що входить до складу цього солодкого страви, так само корисний для організму, в ньому міститься не один десяток корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому традиційну пастилу, безумовно, можна віднести до ласощів не тільки смачним, але і корисним.

Пастила, виготовлена ​​з фруктово-ягідного пюре і меду - солодкість, поліпшує травлення, оскільки в ній міститься велика кількість пектинів. Ці речовини є ентеросорбентами, вони вбирають шкідливі речовини, що накопичилися в кишечнику, і виводять їх з організму. Традиційна пастила з некислих ягід або фруктів - ласощі, яке дозволяється вживати при панкреатиті та інших захворюваннях підшлункової залози.

Пастила, доступна нам сьогодні, на відміну від страви, приготованого по старовинним російським рецептам, користі організму принесе набагато менше. Яблучного пюре і агару, які володіють цінними властивостями, в ній дуже мало, а ось цукру більш ніж достатньо. Незважаючи на це при вживанні ласощі ми отримуємо задоволення, а це людині теж необхідно. Глюкоза, що міститься в солодощах, потрібна організму для вироблення серотоніну - «гормону радості», а пастила - це хороше джерело легкозасвоюваних вуглеводів.

калорійність пастили

Сучасна пастила за зовнішнім виглядом нагадує зефір.

Калорійність обох видів пастили досить висока, в 100 г сучасного ласощі міститься близько 370 ккал, традиційне блюдо поступається йому зовсім небагато, в ньому приблизно 300 ккал. Ось тому дієтичним продуктом назвати пастилу, звичайно, не можна.

шкода пастили

При індивідуальній непереносимості журавлини , смородини , Меду, цукру або інших компонентів, з яких може бути зроблена пастила, вживати її не можна. Не варто купувати ласощі з штучними барвниками, ароматизаторами і консервантами, вони також можуть викликати алергію. Небажану реакцію може викликати і зловживання солодощами.

Пастилу, що містить велику кількість цукру, не рекомендується вживати при цукровому діабеті, ожирінні та інших захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин.

Ці ласощі - висококалорійний продукт, тому краще виключити його з раціону в період дотримання гіпокалорійних дієт при надмірній вазі .

Пастила - дуже смачні ласощі, яке набагато корисніше багатьох інших солодких страв, однак не варто забувати про її можливу шкоду, особливо при надмірному вживанні.

Відео передачі «Експертиза речей. ОТК »на тему« Пастила »: