корисною та смачною їжі багато, і переважно це овочі, фрукти або інші продукти рослинного походження. Проте, м'ясні продукти можуть бути дуже корисними і смачними, якщо їх правильно готувати. В даному випадку мова піде про так званих субпродуктах тваринного походження - печінці і мовою.
Деякі люди вважають, що печінка належить до продуктів нижчої якості в порівнянні, наприклад, з м'ясною вирізкою . Але це далеко не так, адже серед усіх субпродуктів печінка відрізняється великим вмістом поживних і корисних речовин. Тому досвідчені кулінари відносять такий продукт до делікатесів, а дієтологи радять вживати печінку в якості лікувальних і оздоровчих цілей. Чим все-таки відрізняється печінку від інших м'ясних продуктів і що в ній цінного? Вона містить у великій кількості повноцінні білки, до складу яких входять такі елементи, як мідь і залізо, причому легкозасвоювані. Нашому організму залізо необхідно для нормального синтезу гемоглобіну, а мідь відома протизапальними властивостями. Крім цих елементів, печінка містить магній, кальцій, натрій, цинк, фосфор; вітаміни групи В; вітаміни А і С, амінокислоти: лізин, триптофан, метіонін. печінка корисна вагітним жінкам , Маленьким дітям і людям хворим на діабет. Правильно приготовлена печінку свиняча, користь якої безперечна для всього організму, у вигляді денної норми мікро і макроелементів, вітамінів, додасть будь-якої страви неповторний смак. Страви з такого субпродукту виходять особливо ласими і ароматними. Особливої різниці між курячою печінкою , Яловичої і свинячої немає. Але найбільше цінується яловича печінка, так як вважається що вона менш жирна і в ній більше вітаміну А, вітамінів групи В, а також вона краще засвоюється організмом. Рецептів приготування страв з печінки, існує величезна кількість - це знаменитий печінковий паштет , Печінкові оладки, печінковий торт і інші блюда. Але для цього печінку слід правильно приготувати, в першу чергу очистити від плівок і проток, можна навіть замочити в молоці. Готується будь-яка печінку дуже швидко - всього пару хвилин. Якщо її перетримати на вогні вона стає жорсткою і не їстівною. Коли печінка все ж стала жорсткою, потрібно додати сметану або соус і тушкувати близько години на повільному вогні. У чому користь свинячого мови? Мова відноситься до дієтичних продуктів і містить у великій кількості азотисті екстрактивні речовини, які надають йому такий вишуканий смак. У ньому відсутні сполучнотканинні волокна, тому його легко жувати. Він відмінно засвоюється і перетравлюється організмом, але тільки коли правильно приготований. Свинячий язик варять дві три години, а яловичий - іноді потрібно варити чотири п'ять годин. З нього готують прекрасне холодець, а додавши мову в салат, він придбає незабутній смак.
Чим все-таки відрізняється печінку від інших м'ясних продуктів і що в ній цінного?У чому користь свинячого мови?
