Печінковий торт - рецепт з фото. Торт зі свинячої, курячої печінки покроково

Печінковий торт - це універсальне блюдо, яке можна приготувати як на свято, так і включити в меню буденного раціону. Він включає в себе здорові і корисні інгредієнти. Також, його можна зробити абсолютно дієтичним: коржі готувати в духовці, а не смажити з маслом на сковороді; майонез для змащування коржів замінити на сметану; для заправки використовувати овочі.

Такий пиріг - ситне блюдо, тому воно підійде навіть для повноцінного прийому їжі. Досить тільки додати до нього пару свіжих овочів, і можна обійтися навіть без гарніру.

Класичний печінковий торт з яловичої печінки

Щоб приготувати смачний печінковий торт з яловичої печінки, вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 грам яловичої печінки
• 3 середні цибулини
• 200 грам молока
• 200 грам борошна
• 2 яйця
• Майонез, сіль і перець за смаком

Хід приготування:

1. Візьміть печінку і цибулю, пропустіть через м'ясорубку. Додайте молоко, борошно і два яйця. Посоліть, поперчіть. За бажанням, додайте інші спеції.
2. Коржі випікайте на розігрітій сковорідці з додаванням трохи масла, щоб вони не прилипли. Готувати млинці потрібно з двох сторін до повної готовності.
3. На плоску тарілку викладіть перший млинець. Зверху промажьте майонезом і додайте начинку за смаком. Це може бути тертий сир, яйце, овочева суміш з моркви, цибулі і грибів - вибирайте на ваш смак. Зверху не забудьте оригінально прикрасити, щоб здивувати ваших гостей.
4. Коли торт буде готовий - поставте його в холодильник на ніч, щоб все коржі просочилися.

Смачного!

Торт з курячої печінки зі сметаною

Для тих, хто класичним рецептом воліє блюдо з курячої печінки - простий спосіб приготування смачного ситного страви. Всі продукти - доступні, їх з легкістю можна придбати в будь-якому магазині. Головне - знайдіть свіжу курячої печінки, тоді смак торта вийде більш ароматним.

Інгредієнти:

• 500 грам курячої печінки
• 3 столові ложки борошна
• 2 яйця
• 1 цибулина ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 1 зубчик часнику
• Пару гілочок кропу
• 120 грам сметани
• 30 грам вершкового масла
• 3 ложки рослинної олії
• Сіль, перець - за смаком

Хід приготування:

1. Візьміть курячу печінку, ретельно її помийте. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть її в фарш.
2. До м'яса додати яйця, борошно, сіль і перець. Все добре перемішайте до однорідності. Можна також додати за смаком різні улюблені спеції, щоб зробити блюдо ароматним.
3. Розігрійте пательню, на неї налийте трохи олії. Візьміть кілька ложок фаршу і сформуйте за допомогою лопатки тонкі млинці. Смажте до готовності з двох сторін.
4. Морква слід натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати. Все це пасерувати на сковороді до золотистого відтінку.
5. У зажарку потрібно додати сметану, зелень, сіль і подрібнений часник.
6. На блюдо покладіть перший готовий печінковий млинець. Зверху покладіть начинку. Маніпуляцію повторити, поки не закінчаться коржі.

Перед подачею поставте блюдо в холодильник на кілька годин. Смачного!

Печінковий торт без молока

Такий рецепт відмінно підійде для тих, хто не любить молоко, або кому воно протипоказане з медичних причин. По суті, інгредієнти та хід приготування не відрізняється від класичного рецепту. Всього кілька нюансів, але про них нижче.

Через відсутність в рецепті майонезу і молока, його можна вважати дієтичним блюдом, яке підійде для тих, хто дотримується ту чи іншу дієту.

Інгредієнти:

• 500 грам печінки
• 3 зубчики часнику
• 4 яйця
• Пол склянки борошна
• 3 цибулини ріпчастої цибулі
• 5 столових ложок майонезу
• 2 морквини
• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 столові ложки сметани
• Сіль, перець, спеції - за смаком

Хід приготування:

1. Візьміть цибулю і моркву, дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору на сковорідці. У народі це називається пасеровку.
2. В окремій мисочці змішайте майонез і видавлений на чеснокодавке часник. Добре перемішайте до однорідності.
3. Комбайном подрібніть печінку. Також, її можна перекрутити на м'ясорубці - тоді фарш для коржів вийде не таким рідким.
4. До печінки додайте яйця, борошно, сметану і спеції. Все це перемішати.
5. На розігріту і промаслений сковорідку викладіть фарш, а за допомогою ложки або лопатки сформуйте з нього тонкий млинець. Прожарте з двох сторін до повної готовності.
6. Візьміть плоске блюдо, на якому будете надалі подавати торт. Перший корж зверху слід змастити майонезним соусом і викласти тонким шаром обжарку з цибулі та моркви.
7. Подібну процедуру слід повторять закономірно кілька разів, поки не закінчаться коржі.
8. Верхній шар змастити соусом і присипати подрібненими жовтками.

Смачного!

Торт зі свинячої печінки з грибами

Блюдо виходить дуже соковитим, смачним і ситним, якщо додати в рецепт гриби. Щоб приготувати в домашніх умовах торт з печінки з грибами, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм свинячої печінки
• 4 яйця
• 100 грам молока
• 60 грам пшеничного борошна
• 400 грам печериць
• 2 цибулини ріпчастої цибулі
• 2 морквини
• 2 упаковки плавленого сиру
• 120 грам майонезу
• 5 зубчиків часнику
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Соняшникова олія для смаження

Хід приготування:

1. Для першого етапу вам знадобиться м'ясорубка. З її допомогою перекрутити печінку, одну цибулину, додайте два яйця, борошно, молоко, сіль, перець і перемішайте. Вийшов фарш. Його слід добре перемішати.
2. Розігрійте пательню і за допомогою ложки сформуйте тонкі круглі млинці з отриманого фаршу. На стандартний розмір знадобиться приблизно 5 столових ложок. Прожарити їх слід до повної готовності з двох сторін.
3. Решта цибулини слід почистити, дрібно порізати і обсмажити.
4. Добре промийте печериці, поріжте і також обсмажте до готовності (рідина повинна повністю випаруватися).
5. З'єднайте разом цибулю і гриби, до них додайте порізану соломкою моркву. Все це слід посолити, поперчити і пропассеровать до золотистого кольору цибулі.
6. Займемося соусом. У майонез покришите дрібно нарізаний кріп і пропущений через чеснокодавку часник. Готовий соус залиште на півгодини, щоб аромат часнику і зелені розподілився рівномірно.
7. На плоске блюдо покладіть перший млинець, зверху викладаємо грибну начинку. Накриваємо другим млинцем і змащуємо його зверху плавленим сиром. Чергуйте начинки, тоді вийде дуже ароматний і красивий печінковий торт. В ідеалі - 2 млинця з грибною начинкою і 1 з сирної промазкой.
8. Верхній млинець намажте сиром і майонезом, зверху покришите варене яйце і кріп.

Порада: після закінчення приготування не поспішайте подавати на стіл ваш кулінарний шедевр. Дайте йому постояти в холодильнику кілька годин, щоб всі коржі просочилися.

Печінковий пиріг в мультиварці

В мультиварці практично всі люду готувати швидко і без зайвих зусиль. У ній також можна зробити смачний і соковитий печінковий торт з ароматною овочевою начинкою.

Інгредієнти:

• 700 грам курячої печінки
• 5 столових ложок борошна
• 3 яйця
• 1 чайна ложка розпушувача тіста
• 70 мл молока
• 2 цибулини ріпчастої цибулі - для коржів, 5 цибулин - для начинки
• 3 столові ложки олії рослинного
• Сіль, перець - за смаком
• 3 морквини
• 200 грам майонезу
• Зелена цибуля

Хід приготування:

1. Печінка в даному рецепті можна взяти курячу, яловичу, свинячу - не принципово. Її потрібно ретельно промити, видалити зайвий жир або плівки.
2. Лук розрізати навпіл і пропустити разом з печінкою через м'ясорубку, розмішати.
3. У фарш слід наступним кроком додати яйця, борошно, молоко і розпушувач. За смаком додати сіль і перець. Добре розмішати, щоб не залишилося борошняних грудочок або однорідних згустків одного інгредієнта.
4. Настала черга мультиварки. Її чашу слід змастити маслом і випікати коржі в режимі «Випічка». Кришку після готовності краще не відкривати хвилин 10, щоб коржі не опускалися.
5. Поки печуться коржі, начинку можна приготувати на сковорідці, щоб зберегти час. Моркву і цибулю дрібно порізати (моркву можна також натерти на крупній тертці).
6. Все це пропассеровать до золотистого відтінку.
7. Збираємо торт: на плоске блюдо покласти перший корж і змастити його майонезом зверху. Далі, викласти овочевий шар. Повторити такі маніпуляції з кожним коржем.
8. Якщо ж у вас залишилося трохи майонезу, їм можна прикрасити верхній шар. Покладіть його в поліетиленовий пакетик, відріжте край. Видавіть його змійкою, щоб вийшло щось на кшталт шахівниці. В деякі відсіки симетрично покладіть зелену цибулю.

Смачного!

Печінковий торт в духовці

Подібний рецепт відмінно підійде для тих, хто не любить смаженого, або ж дотримується правильного харчування.

Інгредієнти:

• 800 грам курячої, яловичої або свинячої печінки
• 2 яйця
• Пол склянки кефіру або сметани
• 2 ложки панірувальних сухарів
• 100 грам вершкового масла
• 300 грам грибів, класично - печериць
• 2 морквини
• 4 цибулини ріпчастої цибулі
• Сіль, перець, спеції за смаком

Печінкові коржі в цьому торті вийдуть ніжними і не жирними. Ваша фігура буде в безпеці!

Етапи приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
2. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі і продовжити смажити.
3. Наріжте гриби, додайте до цибулі і моркви. Смажте до випаровування рідини. Не забудьте посолити і трохи поперчити.
4. Печінка слід пропустити через м'ясорубку і зробити з неї фарш. Види печінки можна змішувати, наприклад, курячу і яловичу.
5. У фарш слід додати яйця, сметану або кефір, сіль, спеції і сухарі. Перемішайте.
6. Візьміть форму для випікання з високими краями. На дно постеліть фольгу.
7. Покладіть тонкий шар фаршу, а зверху на нього - шар засмажкою. І так чергуйте. Але останній шар повинен бути з фаршу.
8. Фольгу загорнути, але щільно торт не закривати. Нагрійте духовку до 210 градусів, а щоб наше страва не стало жорстким - помістіть на додаток піддон з водою в піч.
9. Коли торт буде готовий - його слід остудити і поставити в холодильник на ніч.

На стіл подавайте невеликими шматочками разом зі свіжою зеленню.

Смачного!

начинки

• Варіант 1. В якості начинки для печінкового пирога можна використовувати солоні огірки, кріп і петрушку. Для цього потрібно взяти два зубчики часнику, натерти їх на дрібній тертці. До часнику додати майонез і дрібно порізану зелень. Огірки потрібно порізати соломкою або потерти на крупній тертці. Всі інгредієнти змішати і викладати між коржами.
• Варіант 2. Капуста з цибулею і грибами. Візьміть печериці, поріжте їх і підсмажте разом з цибулею, перцем і сіллю. Не переборщити з маслом для смаження, тому що торт може вийти жирним.
• Варіант 3. Сирна. Візьміть кабачок, морква, сир, майонез, цибуля, сіль, перець і часник. Сир з майонезом і спеціями перемішати і викласти на перший корж. Лук, кабачок і моркву пасерувати кілька хвилин на сковороді і викласти другим шаром.
• Варіант 4. Сир і морквина по-корейськи. Підсмажте печериці з цибулею, додайте моркву по-корейськи, сіль і перець. Все ретельно перемішайте і додайте трохи майонезу і часнику. Пальчики оближеш!
• Варіант 5. Помідорова начинка. Візьміть часник і пропустіть його через чеснокодавку, додайте майонез. Все це намажте на перший корж і викладіть зверху тонкі кружечки помідор. На другий корж намажте майонез, присипте тертим твердим сиром, додайте половинки оливок і дрібно нарізану зелень.

Як прикрасити печінковий торт

Страву можна прикрашати по-різному. Наприклад, простий декор у вигляді майонезу і дрібно нарізаної зелені, крихти з жовтка або білка.

За допомогою консервованої кукурудзи, журавлини та листочків петрушки можна на останньому коржі торта влаштувати справжній сад: журавлини - серединки квітів, кукурудза - пелюстки, а петрушка - листя і зелень квітника.

Також, за допомогою овочевих інгредієнтів можна викладати цілі тематичні композиції. З моркви зробити равлика, з кукурудзи - соняшники, з помідора - сонечко, а з листя салату - різну зелень. Також, з оливок і маслин вийдуть забавні смугасті бджілки. Такий декор відмінно підійде для оздоблення на дитяче свято.

З тонких довгих скибочок вареної моркви можна зробити пишні троянди або порізати її зірочками, всередину капнув майонезу в якості серединки квітки.

Дуже яскравим вийде торт, якщо всипати його дрібно порізаним кропом або петрушкою, а також кубиками червоного і жовтого болгарського перцю. Такий декор дуже простий у виконанні, а результат надзвичайно порадує вашу сім'ю і гостей.

Більш того, квіткову композицію можна зробити з четвертинок варених яєць, солоних огірків і маслин.

Дуже оригінальним буде прикраса з використанням млинчика. У центр половити маслини і декор з тонко порізаної моркви, а під млинець покласти маслини, щоб його поверхня йшла рівними хвилями. Чудо!

Як декор можна використовувати і помідори: як класичні, так і черрі. Їх можна поєднувати з зеленню, а також робити з них грибочки. Отже, ніжкою буде яйце, а капелюшком - половинка помідора з крапочками з майонезу. Травку навколо грибів легко зробити за допомогою дрібно порізаної зелені.

Якщо залишити один корж, то з нього можна зробити оригінальний декор. Поріжте корж на тонкі довгі смуги, викладіть шахматкою. Всередину осередків можна покласти овочі, або просто прикрасити майонезом.

Поради з приготування печінкового торта будинку

• Печінка для приготування повинна бути свіжою, так як це головний і основний інгредієнт страви.
• Якщо хочете перетворити ваше блюдо в делікатес - використовуйте гусячу або індичі печінку.
• Якщо пиріг вийшов жорстким - при наступному приготуванні обдайте печінку окропом; якщо залишилася гіркота - вимочіть в молоці.
• Якщо ви помітили прожилки або плівку на печінці, їх потрібно обов'язково прибрати. Так як саме в цих частинах скупчуються шкідливі речовини і токсини у тварини.
• Печінка - висококалорійний і ситний продукт, тому для торта вибирайте низькокалорійний майонез або замінюйте його на сметану.
• Якщо у вас підвищений холестерин - подібне блюдо для вас, на жаль, протипоказано.

Також вам може бути цікаво:

Рецепт салату «Мімоза»
Рецепти приготування щуки
Як засолити сало в домашніх умовах
Кращі кафе Києва

Фото: по запитам Яндекс і Гугл