Популярна пекінська капуста, користь і шкода якої не всім відомі, не тільки смачний і низькокалорійний продукт, але ще рослина-лікар. Лікувальні властивості при щоденному вживанні проявляються як у чоловіків, так і жінок, але потрібно знати, як їсти, щоб організм в повній мірі отримував необхідні вітаміни.
Пекінська капуста, користь і шкода для здоров'я, фігури
Листочки цього овоча набагато ніжніше, ніж у найближчих родичів - червонокачанної і білокачанної капусти. Завдяки особливій структурі вони легше засвоюються організмом, практично не викликають таких розладів, як газоутворення, метеорізм.Едят її як дорослі, так і діти.
У пекінської капусти маса корисних сполук, що беруть участь в обмінних процесах, формуванні, омолодження тканин, енергообміну. Є серед них життєво важливі біологічно активні речовини:
- органічні кислоти - нікотинова, аскорбінова, фолієва
- практично всі вітаміни групи В
- вітаміни А, К, Е, РР і інші
- мінерали - кальцій, мідь, фтор, селен, марганець, йод та інші
- моно- і дисахариди
- клітковина
Ці сполуки корисні для чоловіків і жінок, вони зміцнюють імунітет, стабілізують гормональний фон, відновлюють роботу нервової системи, кровотворення, стимулюють обмінні процеси. Крім цього, овоч корисний для профілактики вроджених вад у малюків. Її рекомендують включати в меню жінок ще до початку вагітності.
Користь цього продукту поширюється на такі захворювання, як онкологія. У ньому, як і інших хрестоцвітих, міститься особливе з'єднання, що володіє протиракову дію, перешкоджає переродженню доброякісних утворень в злоякісні. Якщо ж почати використовувати овоч при вже діагностованому раку, він призупинить зростання пухлини.
Не можна переоцінити овоч для схуднення. Навіть приготована з соусами корисна красуня калорії має вкрай низькі - в 100 грамах салату міститься всього 15 ккал. У комплексі зі стимулюючими метаболізм властивостями, ця характеристика дуже цінна при бажанні скинути кілька зайвих кілограмів.
Хороша пекінка як косметичний засіб. Завдяки великій кількості кислот її використовують для освітлення пігменту і веснянок, а інші компоненти живлять шкіру, омолоджують її. З неї створюють ефективні зволожуючі маски, її сік додають в домашні лосьйони і креми для звуження пор і усунення прищиків.
Популярні рецепти
Щоб у овоча користь і шкода не конкурували, важливо навчитися правильно готувати і вживати її в їжу. Дієтологи сходяться на думці, що ідеальний варіант споживання - є її в свіжому вигляді. Так як цей вид має ніжний і ненав'язливим смаком, її можна поєднувати з безліччю продуктів:
- морквою, усіма видами салатів, огірками, томатами, квасолею, горошком;
- з м'ясом - відвареної філе частиною курки або індички, запеченої грудкою птиці, з яловичиною у вигляді стейків і так далі;
- з яйцями в відварному вигляді, у формі омлету або яєчні.
в пекінській капусті всього 15 ккал на 100 грам
Примітно, що гарнір зі свіжої пекінкі частково нейтралізує шкоду, яку надають на організм страви з обсмажених овочів, м'яса і риби. Тому, якщо людина сидить на низькокалорійній дієті, можна робити собі невеликі послаблення у вигляді стейка або м'яса на грилі , Але в якості гарніру подати велику порцію пекінкі, скропити бальзамічним оцтом, оливковою олією.
Для схуднення вона використовується у вигляді запіканок, супів, інших гарячих страв. Їй замінюють звичайну білокачанну капусту при приготуванні класичних щей і борщу (закладати листочки в супи потрібно за пару хвилин до готовності). Непоганими смаковими якостями володіють голубці з начинкою з бобів або квасолі, пісного м'яса, загорнутої в листя пекінкі.
Дітям з двох років зелена красуня подається у вигляді пюре. Ніжні листочки звільняють від прожилок, подрібнюють блендером. Для кращого смаку в пюре можна додати трохи вершків, щіпку солі.
Шкода овоча для організму
Як говорилося раніше, у рослини користь і шкода знаходяться в рівних пропорціях. Речовини, які вважаються корисними і незамінними для організму, можуть мати негативний вплив на деякі процеси. Перш за все, мова йде про клітковину і органічних кислотах.
У разі, якщо слизова оболонка кишечника здорова, ці складові культури сприятливо позначаються на них - покращують трофіку, підсилюють перистальтику. Але, при початку запального процесу клітковина може травмувати слизові оболонки. Кислоти ж при певних умовах дратують слизову шлунка, стимулюють виділення травних ферментів, соляної кислоти. Такі процеси шкідливі при таких захворюваннях:
- гастрит з підвищеним рівнем кислотності
- панкреатит
- рефлюкс, печія
- метеоризм
- дуоденіт
- ентерит
- виразкова хвороба
При цих захворюваннях не пройшла теплову обробку капуста може завдати непоправної шкоди, тому рекомендують використовувати її для приготування супів, запіканок, рагу. Те ж саме відноситься до годуючим жінкам - потрапляючи в грудне молоко, деякі амінокислоти викликають у малюка коліки.
Незважаючи на заявлену користь, перевищення норм споживання культури завдає шкоди стану шлунка, кишечника. Якщо з'їсти її за один присід занадто багато, існує ризик появи блювоти, спазмів кишечника, діареї. У поєднанні з гострими соусами, приправами пекінка може викликати серйозне запалення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
Це далеко не всі тонкощі, яку дію на організм надає пекінська капуста, тому користь і шкода овоча продовжують вивчатися. Не виключено, що скоро будуть відкриті нові корисні властивості цього продукту.
