- Пекінка: особливості, відмінності від китайської та інших видів
- Корисні властивості
- Для чоловіків і жінок
- При вагітності та годуванні груддю
- Чи корисна для здоров'я малюків
- Вживання в літньому віці
- Чим шкідлива для організму, протипоказання
- Калорійність і харчова цінність
- Рекомендації по вживанню
- У кулінарії, рецепти салатів
- У лікувальних цілях, для схуднення і в косметології
Пекінська капуста (або, як її називають в народі, «пекінка») - це овочева рослина родом з Китаю. У цій країні її почали вирощувати в далекому V столітті н. е. У Росії ж цей продукт з'явився порівняно недавно, вважається частиною здорового раціону.
Давайте дізнаємося, в чому ж користь і потенційна шкода пекінської капусти для здоров'я, і які у неї протипоказання до вживання.
до змісту ↑
Пекінка: особливості, відмінності від китайської та інших видів
Пекінська капуста - низькокалорійний овоч, який об'єднує в собі смак білокачанної капусти і листового салату.
Основна відмінність цього сорту від інших - величина і форма листя: вони довгасті, з хвилястими краями, зморщені, білі біля основи і світло-зелені на кінцях.
Друга важлива відмінність - більш низька калорійність (що робить цей овоч дієтичним) і ніжний приємний смак, що доповнює страви.
Китайська капуста з пекінської - практично «брати». Багато хто навіть думають, що це один і той же овоч, але все ж між ними існують відмінності.
Пекінська капуста - це качан зі світлими, як би трохи зморщеними листами. Китайська зростає без формування качана - як черешок, від якого відходять прямі, майже гладкі листя. За смаком пекінський сорт ніжніший, м'ясистий, соковитий.
до змісту ↑Корисні властивості
до змісту ↑Для чоловіків і жінок
Чим корисна пекінська капуста? Користь пекінкі зумовлена великою кількістю вітамінів і мінералів у складі. Містить клітковину, амінокислоти, органічні кислоти, алкалоїди та фітонциди.
Вітаміни, що містяться в овочі, і обумовлені їх наявністю корисні властивості:
- А - бере участь у формуванні кісток і зубів, прискорює обмін речовин, уповільнює старіння, приводить в норму гормональний фон.
- В1 - регулює обмін речовин, забезпечує клітини енергією, запобігає хворобам серця, знімає нервову напругу, підвищує настрій.
- В2 - благотворно впливає на шкіру, волосся, підвищує розумову активність, зміцнює нервову систему.
- В3 (нікотинова кислота) - знижує холестерин, запобігає патології серця і судин, знімає дратівливість, нормалізує сон.
- В5 - регулює вироблення гормонів надниркових залоз, забезпечує нормальне функціонування нервової системи і роботу мозку, синтезує антитіла, зміцнює імунітет.
- В6 - перешкоджає розвитку серцево-судинних хвороб, зміцнює нервову систему, покращує обмін речовин.
- В9 ( фолієва кислота ) - покращує показники крові, знижує ризик розвитку анемії, позитивно впливає на кишечник і печінку, під час вагітності запобігає розвитку патологій плоду.
- С - покращує імунітет, захищає організм від негативного впливу вірусів, запобігає простудним захворюванням, бере участь в синтезі гормонів, кровотворенні.
- Е - робить шкіру, волосся, нігті здоровими, при вагітності знижує ризики викидня, попереджає патології плода.
- К - бере участь у формуванні кісток, нормалізує згортання крові, зміцнює стінки судин, запобігає хворобам нирок і шлунка.
Мінерали в складі:
- селен - запобігає серцево-судинні захворювання , Зміцнює імунну систему, нормалізує гормональний фон.
- Марганець - нормалізує рівень цукру в крові , Бере участь у формуванні кісток, допомагає синтезувати гормони щитовидної залози і жіночі статеві гормони, благотворно впливає на репродуктивну функцію.
- мідь - уповільнює старіння, допомагає швидше впоратися із застудами, зміцнює судини, покращує показники крові, бере участь у виробленні жіночих гормонів, гормонів щастя.
- цинк - бере участь в зростанні і діленні клітин, покращує розумову активність, настрій, пам'ять, благотворно впливає на репродуктивну функцію, знижує ризик викидня.
- йод - бере участь в синтезі гормонів щитовидки, обміні речовин, розвитку клітин.
- Сірка - робить шкіру, волосся більш здоровими і красивими, бере участь в синтезі білків, зміцнює кістки, м'язи.
- Залізо - це структурна складова гемоглобіну, бере участь в кровотворенні, виробленню гормонів щитовидної залози, нормалізує рівень холестерину , Підтримує імунну систему.
- фосфор - робить зуби, волосся міцними, бере участь в обмінних процесах, покращує розумову діяльність, запобігає хворобам нервової системи.
- Фтор - бере участь у формуванні зубної емалі, запобігає карієсу, зміцнює кістки.
- Хлор - нормалізує артеріальний тиск, знімає набряки, підтримує кислотно-лужний баланс, запобігає розвитку виразки і гастриту , Виводить шлаки, токсини.
Дивіться відео про користь пекінської капусти:
до змісту ↑
При вагітності та годуванні груддю
У період вагітності жінка потребує великої кількості вітамінів і мінералів. Пекінська капуста володіє великою кількістю корисних речовин. Вона буде дуже корисна майбутнім мамам.
Залізо перешкоджає розвитку анемії у матері і плоду, а фолієва кислота знижує ризики викидня і розвитку патологій у майбутньої дитини. Клітковина допомагає майбутній мамі не набирати зайві кілограми (особливо це важливо в останні місяці вагітності), відчувати ситість і отримувати корисні речовини.
А ось при грудному вигодовуванні ситуація інша. Пекінська капуста, що вживається мамою в сирому вигляді, може викликати у новонародженої дитини здуття живота, кольки, розлад шлунка.
Слід почекати з вживанням капусти, поки дитині не виповниться 3 місяці, коли його організм трохи зміцніє. Після досягнення цього віку мамі не рекомендується вживати овоч в сирому вигляді, краще їсти страви, приготовані на пару, варені або тушковані.
Якщо правильно готувати продукт і є його потроху, дитина отримає тільки користь: вітамін В3 зніме нервозність малюка, вітамін С - зміцнить імунітет, фосфор, фтор - сформують міцний кістковий скелет.
до змісту ↑
Чи корисна для здоров'я малюків
Пекінську капусту можна давати дітям в дуже ранньому віці, так як у них вона може погано засвоюватися, викликати проблеми з травленням.
Продукт можна починати вводити в раціон з 2 років.
Робити це потрібно поступово.
Спочатку дати зовсім небагато - один невеликий листочок, який пройшов термічну обробку.
Якщо розладів травлення не виникне, через кілька днів можна дати порцію трохи більше, а потім почати давати овоч в свіжому вигляді.
до змісту ↑Вживання в літньому віці
Для вживання пекінської капусти в похилому віці ніяких протипоказань немає, крім індивідуальної непереносимості продукту.
Пекінка для них буде володіти тими ж корисними властивостями, що для дорослих чоловіків і жінок.
У похилому віці профілактика захворювань серця, судин, шлунку, головного мозку, інших органів має велику важливість, оскільки літні люди більше схильні до хвороб.
до змісту ↑
Чим шкідлива для організму, протипоказання
Пекінська капуста - джерело вітамінів і мінералів, але іноді вона може завдати організму шкоди.
Оскільки в пекінка міститься велика кількість кислоти, не рекомендується вживати її при підвищеній кислотності шлунка і при панкреатиті , Гастриті, виразці. У періоди загострення хвороб з раціону її потрібно повністю виключити.
Слід з обережністю ставитися до продукту при будь-яких розладах шлунково-кишкового тракту, так як він може тільки погіршити самопочуття, викликавши здуття, метеоризм і нудоту.
до змісту ↑
Калорійність і харчова цінність
Калорійність пекінкі дуже низька - 15 ккал на 100 г продукту, що робить її дієтичним блюдом.
Харчова цінність:
- білки - 1,1 г;
- жири - 0,3 г;
- вуглеводи - 1,1 г;
- клітковина - 1,7 м
Кількість вуглеводів в капусті вкрай мало.
Тому її включають в багато дієти для тих, що худнуть.
до змісту ↑Рекомендації по вживанню
Найбільшу користь приносить продукт в свіжому вигляді, тому в основному з нього готують салати.
При термічній обробці частина корисних властивостей втрачається, але якісь все одно залишаються. Пекінка гасять, варять, готують на пару, запікають в духовці.
Що стосується кількості - все добре в міру. Зловживати овочем і харчуватися тільки їм одним не варто, щоб не отримати шкоди замість користі. Вживати кілька разів на тиждень буде достатньо.
до змісту ↑
У кулінарії, рецепти салатів
Так як найбільшою користю пекінка володіє в свіжому вигляді, наведемо рецепти декількох смачних салатів з її змістом:
- Салат з куркою. Інгредієнти: відварене куряче філе, помідор , Твердий сир, пекінська капуста. Для заправки - майонез або сметана.
- Салат з тунцем. Складові: тунець консервований, огірок , Пекінська капуста, зелень (кріп, петрушка ). Для заправки - французька гірчиця.
- «Кольоровий» салат. Продукти: огірок, морква , Пекінка, консервована кукурудза, листовий салат. Для заправки - оливкова олія .
В обробленому вигляді з пекінкі готують голубці, додають її в борщ. Такі страви набувають більш ніжний смак в порівнянні з приготованими з білокачанної капусти.
З цього овоча виходять смачні салати по-корейськи, кимчи.
Вашій увазі відеорецепт ще одного корисного салату:
до змісту ↑
У лікувальних цілях, для схуднення і в косметології
У народній медицині сік пекінкі використовується для лікування атеросклерозу та інших захворювань судин, гіпертонії, хвороби Альцгеймера, бронхіальної астми, безсоння і навіть онкології.
Сік цього овоча також застосовують для зняття запалень шкіри і слизових оболонок. Відвар використовують для полоскання при застудах і ангіні.
Дієтичні властивості овоча використовуються при схудненні. Цьому сприяють:
- дуже низька калорійність;
- почуття ситості, яке залишається надовго завдяки високому вмісту клітковини в поєднанні з мінералами;
- бар'єрні властивості клітковини, які уповільнюють всмоктування жирів і вуглеводів, покращують роботу кишечника.
У косметології пекінську капусту використовують для омолодження шкіри.
Її сік додають в маски для обличчя, використовують у вигляді лосьйону при запаленнях шкіри, висипу.
Суміш із соків лимона і пекінкі звужує пори, нормалізує роботу сальних залоз.
Пекінська капуста - дуже корисний овоч, який завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу має безліч цілющих властивостей.
Але він корисний не всім. Варто утриматися від нього при грудному вигодовуванні. Не варто давати його зовсім маленьким дітям, з обережністю треба ставитися при хворобах шлунка. З цього овоча можна приготувати безліч смачних страв, які урізноманітнять ваш повсякденний здоровий раціон.
