- Настоянка з перегородок волоського горіха - найпростіший рецепт, властивості, дозування
- Горіхова тинктура. Користь і застосування
- Найпростіша настоянка з горіхових перетинок на спирту
- Облагороджуємо самогон горіховими перетинками
- Пряна настоянка з горіхових перегородок
- Домашній «коньяк» на волоських перегородках
Перегородки волоського горіха - мало не найперший продукт, використаний людством для облагородження домашнього дистиляту, дешевий, доступний і цікавий. Багаторазово перевірені рецепти не перестають удосконалюватися, в справу йдуть найрізноманітніші добавки. Настоянка має відмінний коньячним кольором, цікавим ароматом і смаком, а крім того - у неї є маса лікувальних властивостей.
З дитинства пам'ятаю, що з волоських перетинок робиться домашній «коньяк». Сказати, що це насправді так, не можна - є рецепти, значно точніше імітують смак коньяку. Однак це не означає, що настоянка перегородок волоського горіха на горілці - поганий напій. Дуже хороший, тільки на коньяк не схожий. Смак і аромат, а головне колір його настільки цікаві, що поступово рецептура вийшла за рамки просто облагородження самогону - тепер цю настоянку роблять і на спирті, і навіть на покупної горілці. Сьогодні ми дізнаємося кілька рецептів даного зілля - з добавками і без оних, - а також поговоримо про його властивості: корисних і навпаки.
Настоянка з перегородок волоського горіха - найпростіший рецепт, властивості, дозування
Перше питання, що виникає у будь-якого, хто зібрався готувати настоянку на горіхових перетинках - скільки, власне, цих самих перетинок класти? Інформація в інтернеті відрізняється - одні радять засипати банку доверху, інші - класти тільки столову ложку на літр, а то і на 2-3. Де правда?
Горіхова тинктура. Користь і застосування
Насправді все досить просто. У плутанини винна специфіка російської мови - у нас «настоянкою» називають і цілюще зілля, і алкогольний напій. Досвідчені самогонники борються з цією невідповідністю, поступово вводячи в ужиток просте і красиве слово «тинктура» - лікарська настоянка. Давайте ж і ми приєднаємося до їх зусиллям!
Горіхову тинктуру не можна хлебтати бідончиками! У ній міститься безліч різноманітних корисна складових, а, як відомо, ліки від отрути відрізняється тільки дозуванням. Роблять її з розрахунку: перетинки 20-25 горіхів всього на 100 грамів медичного спирту, а вживають по 10 крапель тричі на день. Така мікстура застосовується:
- Як джерело йоду. При дефіциті йоду погано працюють залози внутрішньої секреції, особливо страждає щитовидна і передміхурова.
- При різних розладах шлунку і діареї. Перегородки в надлишку містять легковисвобождаемие дубильні речовини, в тому числі - танін, які володіють кріпильних ефектом.
- При підвищеному тиску. Ще одне чарівне зілля, що знижує артеріальний тиск, що вельми актуально для гіпертоніків і ВСД-шників, яких серед нас - більшість.
- Для профілактики онкологи, особливо раку молочної та передміхурової залози.
- Для профілактики хвороб серця. Гамма-токоферол - рідкісний підвид вітаміну Е - вважається дуже корисним для сердечників.
- Для підняття чоловічої сили, імунітету, поліпшення гормонального фону і загального самопочуття.
До речі, існує простенький тест, який дозволить визначити, чи потрібно вам додатково вживати йод або його в організмі достатньо. Просто намалюйте йодовую смужку на руці або іншій ділянці шкіри і залиште на ніч. Якщо вранці вона пропаде - бігом пити горіхову настоянку!
Є у нашій тинктури і протипоказання. Її не можна застосовувати людям з підвищеним згортанням крові, гастритом або виразкою, зниженим тиском, псоріаз та екзему.
Найпростіша настоянка з горіхових перетинок на спирту
Звичайно, в деякому сенсі всі вищевказані корисні і шкідливі властивості зберігає і звичайна «питна» настоянка. Адже саме йод дає їй колір, а дубильні речовини - «благородний» терпкий присмак. Тому всі рекомендації і протипоказання до застосування зберігаються, тільки в зменшеному масштабі. Хоча це дивлячись скільки її вижлуктив ...
Простий рецепт настоянки на волоських перегородках такий: на 2 літри спирту 45% потрібно взяти 1/3 склянки перетинок, поставити в темне місце на тиждень, після чого - процідити, злегка підсолодити, дати відпочити (від 2-3 днів до року) і вживати .
Такий напій має гарним кольором і приємним смаком. Але ось аромат у нього слабенький, та благородства замало. Тому до перегородок можна додати різні добавки. Найпоширеніші: половинка чорносливу, третину склянки вишневих гілочок, столова ложка шипшини, столова ложка кори дуба (або / або).
Підсолоджують настойки цукром, медом, звичайним і інвертним сиропом , А товариш Алкофан (не той, який постить сумнівні рецепти на Алкофан.ком, а справжній, що знімає придатні відсів на ютубі) використовував для цієї мети навіть вишневе варення.
Є, звичайно, кілька більш складних і цікавих рецептів. Про них - нижче.
Облагороджуємо самогон горіховими перетинками
Існує безліч рецептів настоянок на перегородках волоського горіха. Я вибрав 2 - на мій погляд, найцікавіші - з форуму самогонників homedistiller.ru. Одна з них - з медом і прянощами, а інша - з чаєм, спеціями і дубовою тріскою, «під коньяк».
Пряна настоянка з горіхових перегородок
Рецепт дуже простий. На один літр горілки, сортування або самогону 40-45% потрібно взяти:
- 50 грамів перетинок;
- 1 гвоздику;
- 2 маленьких палички кориці;
- 2 столових ложки меду - краще прозорого, травневого.
Всі інгредієнти вкинуть в банку, залити алкоголем, гарненько перемішати. Відстоювати близько 2 тижнів, в темному місці, періодично струшуючи. Останні пару днів не чіпати, щоб осіла каламуть. Після цього напій декантирувати і пропустити через ватяний фільтр, залишити відпочивати ще на тиждень. При необхідності - відфільтрувати повторно, так як кориця і мед містять багато домішок, і осад буде з'являтися неминуче.
Такий напій з витримкою стає значно краще. Але перетримувати його разом з перетинками не можна - інакше в'яжучих речовин в ньому стане надто вже багато.
Домашній «коньяк» на волоських перегородках
Цей рецепт складніше і складових в ньому більше, але і результат він дасть, однозначно, більш якісний, особливо якщо готовий напій витримати тривалий час.
Нам буде потрібно:
приготування:
- Чай, гвоздику, перетинки, кмин і ванільний цукор засипати в банку, туди ж додати на кінчику ножа лимонної кислоти, залити алкоголем під кришку, як слід перемішати.
- Наполягати напій до тижні в темному теплому місці, періодично струшуючи.
- Після закінчення терміну настоювання - профільтрувати через марлю, а потім - ватний або кавовий фільтр.
- Зробити стандартний сироп з рівних частин цукру і води, додати в настойку.
- Наступний етап - наполягання на дубової кори. Для цього кору дуба потрібно підготувати - замочити в окропі, або ж - замінити її дубовою тріскою. Детальніше читайте в даній статті .
- Беремо ложку кори, заливаємо настоянкою, банку щільно закупорюють і відправляємо настоюватися мінімум на місяць, а то й довше (автор рецепта просто закочував напій в банки і витримував 2 роки, але це як вийде).
- Після місяця напій можна профільтрувати і залишити відпочивати в пляшках - на скільки вистачить терпіння.
Пам'ятайте, що настойки з перегородок волоського горіха робляться мільйоном різних способів, і всі вони були придумані звичайними людьми. Редакція «Ромовий Щоденника» дотримується того переконання, що рецепт - це тільки рекомендації, а не обов'язкове керівництво, тому ми і намагаємося розповісти вам побільше про варіації того чи іншого напою, сировину, інгредієнти, процесах, що відбуваються в ньому, і інші нюанси. Будьте з нами - і дізнаєтеся більше!
3. Де правда?