- калорійність
- користь перловки
- Корисні властивості для чоловіків
- Корисні властивості для жінок
- Корисні властивості для дітей
- Користь при схудненні
- шкода
Перлову крупу отримують з ячменю. Це злак, який росте на просторах нашої країни. При його обробці видаляють верхні шари (висівки), після чого зерно шліфують і полірують. Оброблена крупа нагадує дрібні перли, тому її і називають «перлом». Якщо перловку правильно приготувати, виходять дуже смачні страви: десерти, супи, каші. Багато з них використовуються в дієтичному харчуванні, тому що перловка не надто калорійна. Розглянемо більш докладно, що входить до складу перлової каші, користь і шкода, калорійність цього продукту.
калорійність
Перлова каша - це відмінний дієтичний продукт, який стоїть на одному рівні з рисом і гречкою. Скільки калорій в перловки? У сухому вигляді її калорійність на 100 грам становить 310 калорій. Але в такому вигляді її можна використовувати тільки для годівлі великої рогатої худоби. Калорійність вареної перловки набагато нижче: в100 грамах міститься 110 калорій. Але завдяки різним добавкам такий показник збільшується в кілька разів. Наприклад, цукор збільшує калорійність каші з цієї крупи в 2-3 рази.
Розглянемо більш докладно, що входить до складу перлової каші, користь і шкода, калорійність цього продукту. На калорійність каші з перлової крупи впливає вид інгредієнтів, які застосовують для приготування страви:
- каша на молоці - 156 ккал;
- на воді - 104 ккал;
- на м'ясному бульйоні - 135 ккал;
- з овочами - 102 ккал;
- з грибами - 106,2 ккал;
- розсольник з перловкою на м'ясному бульйоні - 44 ккал;
- перловка з куркою - 150 ккал.
Головний недолік перлової крупи - довга готування, тому перед варінням перловку слід замочити у воді на деякий час. Робити це найкраще ввечері, щоб вранці вже можна було зварити кашу. Крім того, потрібно пам'ятати, що крупа під час готування збільшується кілька разів на обсязі.
Калорійність перлової каші на воді невелика, тому її використовують для дієтичного харчування ті, хто прагне схуднути. Через низьку калорійність кашу з перлової крупи включають в меню різних дієт. Розроблена спеціальна перлова дієта, коли харчуватися потрібно тільки звареної на воді перловою кашею і свіжими овочами. Триває така дієта 5-7 днів, не більше. Якщо довго харчуватися тільки цієї їжею, місце користі можна завдати шкоди організму.
користь перловки
Хоча калорійність перловки, звареної на воді, не висока, в ній міститься дуже багато вітамінів, амінокислот і мінералів:
- селен;
- марганець;
- залізо;
- мідь;
- кальцій;
- калій і інші.
Що міститься в перловці фосфор необхідний для обміну речовин і мозкової діяльності, а також для нарощування м'язової маси. Вітаміни групи B покращують кровотворення і підвищують гемоглобін. Велику користь для організму приносить вітамін A, який покращує імунітет і зір, а вітамін PP знижує рівень холестерину і допомагає нормальному функціонуванню нервової системи.
У перловці міститься багато клітковини і вітаміну E, які допомагають очищати організм людини від шлаків, токсинів, холестеринових бляшок, шкідливих відкладень. За вмістом білка і клітковини перлова крупа перевершує пшеницю, тому вона корисна для нормального функціонування травної системи.
Перлова крупа містить 20 амінокислот, з яких 8 дуже корисні для людини. Особливо багато в перловці лізину, який сприяє виробленню в організмі колагену - важливого елемента, що допомагає зберегти еластичність і молодість шкіри. Крім того, лізин має противірусну дію і підвищує життєві сили організму. Досить вживати в день одну тарілку перлової каші, щоб забезпечити організм всіма необхідними мікроелементами.
Корисні властивості для чоловіків
Перловка дуже корисна для чоловіків. Така крупа є джерелом енергії і приросту м'язової маси. Варена перловка дуже ситна, тому навіть одна тарілка забезпечує ситість на весь день.
До складу крупи входять вітаміни і мінеральні комплекси, необхідні для підтримки чоловічого здоров'я. Регулярне вживання перлової каші є відмінною профілактикою захворювань статевої системи.
Корисні властивості для жінок
Давно відомо, що вживання перлової крупи приносить велику користь жіночому організму. Міститься в ній лізин підсилює вироблення колагену, який позитивним чином впливає на молодість шкіри, фортеця нігтів, пасом, зубів. Що входить до складу крупи гордецін має антибактеріальні та протигрибкові властивості. Вітамін E розгладжує дрібні зморшки і омолоджує шкіру. Відвар з перловки ефективний при запорах і робить благотворний вплив на здоров'я молочних залоз під час грудного вигодовування.
Що міститься в крупі фосфор приносить жінці велику користь під час менопаузи. Він сприяє нормальному функціонуванню ендокринної системи і підвищує метаболізм , Дозволяючи згладжувати такі неприємні симптоми цього періоду, як дратівливість, підвищену пітливість, «припливи».
З давніх-давен на Русі дівчата для догляду за обличчям використовували запарену і розтерту перловку, приправлену олією, медом або кислим молоком. Шкіра обличчя отримувала повноцінне харчування, а на щоках з'являвся здоровий рум'янець.
Корисні властивості для дітей
У чому користь перлової крупи для дітей? Приготовлені на її основі страви добре насичують дитячий організм корисними речовинами, необхідними для його повноцінного розвитку. У холодну пору року перлова каша на молоці, воді або м'ясному бульйоні сприяє зміцненню імунітету і захищає від частих застуд.
Лізин, що міститься в крупі, має противірусну дію при герпесі. Завдяки селену усувається м'язова слабкість і запобігає виникненню тонзиліту і діатезу. Цинк допомагає в будівництві м'язової тканини і захищає організм дитини від інфекцій, добре виводить токсини. Вітамін A покращує у дітей зір і пам'ять, а також необхідний для формування скелета. Але слід пам'ятати, що перлову кашу слід давати дітям молодше трьох років тільки після консультації з педіатром.
Користь при схудненні
Перлову кашу слід вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Вона забезпечує організм всіма корисними компонентами, при цьому не перевантажуючи його зайвими калоріями. За тиждень перлової дієти можна з легкістю втратити 5-7 кг. При цьому поліпшується процес травлення, а організм очищається від шлаків і отрут. Людина буде тривалий час відчувати прилив енергії, так як вуглеводи перетравлюються і всмоктуються досить довго.
шкода
Перловка може принести шкоду, якщо вживати її в дуже великих кількостях. Пояснюється це тим, що міститься в крупі глютен у великих дозах сприяє вимиванню кальцію з організму. Це призводить:
- до розвитку рахіту у маленьких дітей;
- крихкості і ламкості кісток у літніх людей.
Лікарі рекомендують з обережністю вживати перловку тим, хто схильний до метеоризму і частих запорів. При загостренні виразкової хвороби порцію потрібно зменшити, так як груба клітковина надає на шлунок додаткове навантаження. Перловка приносить шкоду і при індивідуальній непереносимості компонентів злаку.
Таким чином, перловка - це крупа, корисні властивості якої були відомі ще з давніх часів. Щоб зміцнити своє здоров'я, потрібно обов'язково включати в свій раціон перлову кашу. Вона допомагає посилити імунітет, зміцнює нервову систему, активізує роботу головного мозку, а також використовується для профілактики ракових захворювань. Але перловка в деяких випадках може заподіяти і вред, і це обов'язково потрібно враховувати при її приготуванні.
Скільки калорій в перловки?