Правила харчування при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура

1. «Залишити не можна виключити»: які продукти будуть корисні, а від яких потрібно відмовитися
2. Лікувальні дієти при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура

Панкреатит - це запалення підшлункової залози , Що виникає в результаті порушення викиду ферментів, синтезованих залозою. При цьому замість того, щоб відправитися в дванадцятипалу кишку для забезпечення нормального перетравлення їжі, ферменти активуються в самій підшлунковій і руйнують стінки органу. Захворювання супроводжується оперізують болями в епігастральній ділянці, нудотою, блювотою, метеоризмом і діареєю.

Холецистит - це запалення жовчного міхура, найбільш часто виникає як ускладнення жовчнокам'яної хвороби, при якому порушується відтік жовчі і відбувається розвиток умовно-патогенної мікрофлори в просвіті міхура. Симптомами цієї недуги є болі в животі справа, блювота, нудота і підвищення температури.

Запалення підшлункової залози і жовчного міхура, можуть мати гострий або хронічний характер і виникають при надмірному вживанні алкоголю, надлишку споживаної жирної їжі, стресах і прийомі деяких медикаментів.

При неадекватної терапії обидва ці захворювання можуть привести до розвитку запалення очеревини (перитоніт), тому важливо вчасно звернутися до лікаря.

Анатомічно близьке розташування і тісний контакт в забезпеченні процесу травлення сприяють значному взаємному впливу підшлункової залози і жовчного міхура. Причина криється в тому, що головний жовчний протік і проток підшлункової залози впадають в дванадцятипалу кишку і часто зливаються ще до впадання. Вчені назвали це «теорією загального каналу».

Нескладно здогадатися, що порушення в одному з сполучених проток (панкреатическом або жовчному) веде до змін в іншому. Так, при неправильній роботі підшлункової може відбуватися викид її секрету в жовчні протоки і виникати гострий холецистит. У свою чергу жовчнокам'яна хвороба провокує застій секрету підшлункової в її протоках і неминучий їх розрив, що супроводжується виходом ферментів, що запускає самопереваривание органу.

Рада фахівця. Не заводьте запалення підшлункової залози і жовчного міхура, оскільки вони можуть спровокувати розвиток супутніх захворювань і порушення в роботі інших органів.

Читайте також: Дієта при захворюванні підшлункової залози

«Залишити не можна виключити»: які продукти будуть корисні, а від яких потрібно відмовитися

Лікарі сходяться на думці, що дотримання правил харчування при захворюваннях жовчного міхура та підшлункової - запорука успіху в лікуванні.

Основні рекомендації по харчуванню наступні:

• Калорійність добового раціону повинна відповідати рівню фізичного навантаження.
• Харчуватися варто дрібно (невеликими порціями до 6 разів на день).
• Не допускати тривалих перерв між прийомами їжі.
• Уникати переїдання.
• Є теплу їжу (до 65 ⁰С): уникайте занадто холодних або гарячих страв.
• Перевага способи термічної обробки продуктів - на пару, варені, тушковані або запечені.
• Обмежити використання спецій і солі.
• Стежити, щоб в організм надходила достатня кількість вітамінів і мікроелементів.

Полегшити стан і запобігти рецидивам можна, виключивши зі свого раціону такі продукти:

• Гострі і солоні страви.
• Копченості та консерви.
• Смажену їжу.
• Жирні сорти м'яса і риби, а також сало.
• Продукти, що містять кулінарні жири (маргарин).
• Обмежити деякі сложноусваіваемие і дратівливі шлунково-кишкового тракту продукти рослинного походження: гриби, бобові, цибуля, щавель, редис.
• Кислі фрукти і ягоди, а також соки з них.
• Шоколад і жирні кремові десерти.
• Хлібобулочні продукти із здобного тіста.
• Алкоголь, кава, газовані напої, солодкі соки (виноградний).

Незважаючи на ряд обмежень, харчуватися можна смачно. Список дозволених і рекомендованих продуктів досить різноманітний:

• Нежирні сорти риби і м'яса.
• Яйця (не більше 1 в день), оптимально у вигляді омлету.
• Нежирні і негострі сири, сир.
• Кисломолочні продукти і молоко (до 2,5% жирності) в помірній кількості.
• Вершкове і рослинне масло в помірній кількості.
• Каші з різних круп (особливо корисні вівсяна і гречана).
• Хліб чорний і білий (краще підсушений).
• Нездобне печиво, галети.
• Овочеві та круп'яні супи і супи-пюре.
• Овочі, такі як морква, гарбуз, цвітна капуста, буряк, зелений горошок (краще вживати в запеченому вигляді або приготовані на пару).
• Стиглі і некислі фрукти і ягоди (хорошим вибором будуть запечені яблука і груші).
• Десерти з невисоким вмістом цукру: легкі муси і желе.
• Кисіль, відвар шипшини.
• Трав'яні чаї, неміцний чорний і зелений чай.

Таблиця 1. Приклад денного меню:

Важливо! Вживайте достатню кількість білка, оскільки саме він є необхідним «будівельним матеріалом» для відновлення пошкоджених органів.

Читайте також: Дієта при панкреатиті підшлункової залози

Лікувальні дієти при запаленні підшлункової залози і жовчного міхура

Як вже було сказано, поряд з медикаментозною терапією, важливе значення має дієта при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура. розроблена спеціальна лікувальна дієта №5 за Певзнером (5-й стіл), яка має кілька модифікацій.

Дієта №5 застосовується при гострому і хронічному холециститі, дієта 5п - при хронічному панкреатиті. У періоди загострення хронічного холециститу показана дієта № 5а, а в гострій стадії панкреатиту зазвичай дотримуються лікувального голодування.

Всі дієти 5-го столу складено за такими принципами:

• Дробове харчування (5-7 разів).
• Маленькі порції.
• Тепла їжа.
• Необмежена кількість білків.
• Обмежена кількість жирів і простих вуглеводів (цукрів).
• Виключаються копчені, смажені, гострі, консервовані, мариновані, жирні продукти.
• Сіль, приправи і прянощі обмежуються.
• Виключається алкоголь і куріння.

Особливістю дієти № 5п є скорочення калорійності раціону. Забороняються гарячі, солодкі, гострі, кислі і жирні страви, які стимулюють роботу підшлункової залози і шлунка. Також виключаються продукти, багаті клітковиною і страви з приправами. Їжу рекомендується вживати в протертому вигляді, варену або приготовану на пару. Основу раціону складають каші, відвари, куряче м'ясо і нежирна відварна риба. За переносимості допускається знежирений сир. Харчування при захворюванні має бути частим і невеликими порціями (бажано через кожні 2 години).

Дієта № 5а покликана зменшити навантаження на жовчний міхур при хворобі. У порівнянні із загальною дієтою №5 їжа подається в перетертої вигляді, харчування також дробове. Калорійність раціону знижується за рахунок обмеження тваринних жирів і цукру. Категорично забороняються приправи.

Важливо! Якщо у вас є сумніви на рахунок правильності раціону, порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем. Фахівець допоможе вам грамотно скласти дієту, найбільш корисну для вашого здоров'я.

Читайте також: Лікувальна дієта при панкреатиті підшлункової залози

Вас все ще лякає слово «дієта»? Тоді вам просто ще невідомі рецепти приготування смачних дієтичних страв. Дивіться у відео нижче.