Згідно з розпорядженням Головного управління ветеринарії Удмуртської Республіки, всі сільськогосподарські підприємства Удмуртії зобов'язані здавати молоко сире щомісяця, щокварталу і щорічно на потенційно небезпечні речовини.
Щомісяця молоко здають на наступні показники:
Кмафанм, бактерії роду Salmonella, антибіотики (тетрациклінової групи, стрептоміцин, левоміцетин, пеніцилін) і соматичні клітини.
Щокварталу до перерахованих показниками додаються жир, білок, кислотність, щільність, СОМО.
Щорічно до перерахованих показниками додаються важкі метали, пестициди та радіонукліди.
У мікробіологічний відділ (напрямок ВСЕ) за 6 місяців 2018 р. надійшло 396 проб сирого молока на визначення наявності антибіотиків. Дослідження проводять відповідно до Держстандарту 32219 за допомогою тест-набору «4 sensor». Набором визначають наявність 4 антибіотиків: тетрациклінової групи, бета-лактами, стрептоміцину і хлорамфеніколу (левоміцетину).
З 396 досліджених проб сирого молока в 15 пробах було виявлено присутність бета-лактамів (пеніцилін) і в 2 пробах- хлорамфенікол (левоміцетин).
Чим небезпечні для людини антибіотики в молоці і взагалі в продуктах харчування?
Звичайно, говорячи про наявність антибіотиків в молоці, купленому в магазині, мова йде про мікроскопічних дозах цих речовин. Але, на думку фахівців, через специфічних особливостей цих препаратів навіть мінімальні дози антибіотиків негативно впливають на мікрофлору кишечника, а також підвищують ризик виникнення стійкості (або резистентності) хвороботворних мікроорганізмів до ліків. Все це в підсумку знижує імунітет організму. Тривале використання в їжу продуктів, що містять залишкові кількості антибіотиків, може викликати несприятливі для здоров'я людини наслідки - алергічні реакції, дисбактеріоз.
Своєчасне дослідження сирого молока фахівцями мікробіологічного відділу (напрямок ВСЕ) дозволяє попередити негативні наслідки, які надають антибіотики на організм людини, і своєчасно вжити заходів по додатковому очищенню партії молока або повної її утилізації.
Чим небезпечні для людини антибіотики в молоці і взагалі в продуктах харчування?