- пророщені зерна і боби - сама жива і корисна їжа Напевно, всі чули, що пророщене насіння деяких культур...
- Жива їжа для живих людей
пророщені зерна і боби - сама жива і корисна їжа
Напевно, всі чули, що пророщене насіння деяких культур дуже корисні для здоров'я. Але інколи складається враження, що їх вживають в їжу тільки спортсмени, йоги і схиблені на дієтах жінок.
Але ж пророщене насіння не просто натуральний продукт, а й справжній еліксир довголіття!
Але що це, їжа або ліки, народна традиція або перевірене медиками засіб?
Насіння, яких культур підходять для пророщування, як правильно виростити проростки і де взяти якісне насіння, в чому користь проростків різних культур?
Перші згадки про використання пророщених бобів в їжу були знайдені в Китаї. Понад п'ять тисяч років тому китайські селяни вже вживали проростки в їжу. Індійські йоги і довгожителі Гімалаїв велике значення приділяли проросткам пшениці як елементу живлення в зимовий період. Мало хто знає, що середньовічні мореплавці в далеких походах втрачали до половини своєї команди від цинги. Тільки на кораблі капітана Кука матроси залишалися живими і здоровими. Секрет полягав у тому, що на його кораблі, поряд зі звичайною для мореплавців їжею, використовувалися проростки бобових культур. З давньоруських літописів стало відомо, що воїни слов'ян в походах харчувалися пророщеним зерном, а хворих і ослаблених дітей наші предки годували пророщеною пшеницею, після чого діти швидко набирали вагу і видужували. В Індії в 20-і роки минулого століття під час неврожаю двічі вводилася державна проростковая програма, яка врятувала від смерті сотні тисяч селян.
Відмінність проростків від звичайних сухих зерен або дорослих рослин полягає в наступному. Сухе насіння "спить", і всі корисні речовини в ньому "дрімають".
В процесі проростання утворюються у великій кількості легко перетравлюються розчинні компоненти необхідних людині речовин. Проростки є концентрованим і разом з тим природним джерелом вітамінів, мінеральних речовин, ферментів і амінокислот, які легко засвоюються людським організмом.
Крім того, проростки мають властивість біогенності, тобто проростки живі і можуть віддавати нашому організму свою життєву енергію.
Інші важливі харчові продукти, такі як свіжі овочі і фрукти, вважаються біоактивними. Вони теж багаті вітамінами і мінеральними речовинами, але стати джерелом нового життя вони не можуть.
Проростки насіння незамінні як джерело ферментів, що направляють, регулюють, прискорюють біологічні процеси і грають вирішальну роль в обміні речовин.
У проростках пшениці, наприклад, знайдений 461 фермент, 32 вітаміну, 39 макро- і мікроелементів і амінокислот.
В процесі проростання утворюються травні ферменти, що розщеплюють містяться в насінні складні речовини на більш прості. В результаті при вживанні проростків в їжу навантаження на травну систему людського організму зменшується майже на 90%, оскільки разом з проростками людина отримує, з одного боку - вже розщеплені, прості речовини, з іншого - додаткову ферментну систему.
Проростки - це не лікарська куля, спрямована проти якогось конкретного симптому. Це їжа, але їжа особлива, цілюща.
Проростки більшості культур містять клітковину. Цей продукт не перетравлюється в шлунку, але грає визначальну роль в регуляції перистальтики кишечника. Його нестача призводить до застійних явища, запорів, до онкологічних захворювань прямої кишки. Вбираючи воду клітковина забезпечує пластичність вмісту кишечника і не травмує його стінки. Крім цього клітковина здатна зв'язувати і виводити з організму токсини, метаболіти, радіонукліди та важкі метали. Однак головна роль клітковини полягає в тому, що вона є субстратом для природної мікрофлори кишечника. Розмножуючись на її поверхні, мікроорганізми збільшують свою масу до 1-3 кг {!). Цей додатковий віртуальний орган витісняє патогенні, гнильні мікроби і служить додатковим джерелом вітамінів, амінокислот (в тому числі незамінних), нуклеїнових кислот. Відсутність дисбактеріозу - гарантія високого імунітету і функціонального здоров'я людини.
Для пророщування можуть використовуватися насіння різних культур, таких як: пшениця, сочевиця, квасоля, редис, редька, капуста, соя, гречка та багато інших.
Пророщені зерна пшениці відносяться до найпопулярніших і найкориснішим видам проростків.
У пшеничних проростках міститься велика кількість клітковини, що прекрасно допомагає роботі кишечника і корисно для шлунка. Регулярне вживання їх в їжу сприяє омолодженню організму, збільшує активність повноцінного активного життя. Амінокислоти, що містяться в цих проростках покращують стан шкіри, волосся і запобігають появі сивини. Проростки пшениці очищають організм від шкідливих речовин і вважаються його санітаром. Їх рекомендують з метою профілактики при серцево-судинних захворюваннях і онкології. Проростки пшениці потрібно їсти всім працівникам офісів, змученим гастритом.
Просто додайте в кашу, йогурт, сир і вийде смачний і корисний сніданок.
Пророщена соя містить багато вітамінів групи В, вітамін С і каротин. У країнах Азії за допомогою пророщеної сої борються з авітамінозом. Вони містять клітковину, незамінні амінокислоти і майже всі макро- і мікроелементи. Лецитин, що входить до складу проростків сої, захищає від утворення каменів в жовчних протоках і холестеринових бляшок. Вживаючи в їжу соєві проростки, ми нормалізуємо обмін речовин, роботу головного мозку, покращуємо пам'ять, увага, мислення і все це завдяки холіну, який допомагає відновити клітини мозку і нервових тканин. Проростки сої корисні при онкологічних і серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки і підшлункової залози.
Приготуйте салат: трохи обсмажте креветки, проростки сої, гриби на оливковій олії. Додайте туди коричневий рис і сік лайма. За смаком пророщена соя нагадує мариновану спаржу. Добре поєднується з м'якими сирами і з сиром.
Всім відомі проростки маша - це проростки квасолі золотавої, а проростки адзуки - це квасоля незграбна. Ці проростки багаті залізом, калієм і амінокислотами. У 100 г квасолевих проростків міститься 65 мг аскорбінки (в апельсині 50 г). Тому їх використовують в профілактиці грипу та вірусних простудних захворюваннях. Вони сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові, значить, підвищують нашу працездатність т активність. Пророщена квасоля рекомендується для профілактики цукрового діабету та атеросклерозу. Нормалізує обмін речовин, має протимікробні властивості і заспокоює. Добре додавати в салат з морської капусти або будь-які інші.
Пророщені насіння гарбуза є джерелом цинку, необхідного для репродуктивної системи людини. Так само визнані природним афродизіаком, який допомагає при захворюванні чоловічої статевої сфери і підвищує чоловічу потенцію. Проростки гарбуза заспокоюють, нормалізують сон, зміцнюють пам'ять, стимулюють розумову здатність і підвищують працездатність. Проростки гарбуза вживайте на сніданок змішані з мюслі і залиті молоком, або додавайте в каші з шматочками фруктів.
Проростки - це ніжний продукт, вони не зберігаються тривалий час. Тому їх потрібно пророщувати самим. Холодною водою промити насіння і висипати тонким шаром в плоску ємність. Покрити марлею і залити водою кімнатної температури, трохи вище рівня насіння. Поставити в тепле, темне місце і стежимо, щоб марля не пересихала. Через 1-3 дні промити проростки холодною водою (від різкого запаху) і можна вживати в їжу. 50-10 г - щоденна норма.
пророщені зерна і боби - сама жива і корисна їжа
Жива їжа для живих людей
Цілюща сила пророщених зерен
Омолоджуючий сніданок - пророщені зерна пшениці
Як правильно пророщувати пшеницю?
Шкідлива і корисна їжа відповідно до Аюрведе
Яка їжа є для нашого організму корисною?
Пророщені зерна - зелена панацею
Паростки і проростки - цілющий еліксир природи.
Але що це, їжа або ліки, народна традиція або перевірене медиками засіб?Насіння, яких культур підходять для пророщування, як правильно виростити проростки і де взяти якісне насіння, в чому користь проростків різних культур?
