Травень-30-2016 Автор: KoshechkaM
Що таке пшоно
Пшоно - це крупа, що отримується з плодів культурних видів проса (Panicum), звільнених від колоскових лусочок за допомогою обдирання.
Просо (Panicum) - рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Злаки, або Тонконогі (Poaceae).
В Азії, Америці, Африці, Європі росте до 442 видів проса, в Росії - 8 видів цієї рослини.
Для отримання зерна вирощують переважно просо звичайне (Panicum miliaceum), яке в даний час в дикому вигляді невідомо.
З III тисячоліття до нашої ери обробляється як сільськогосподарська культура в Китаї і Монголії, Європі, Північній Африці. Це ярину, теплолюбна, посухостійка, жаростойкое рослина.
вікіпедія
Найчастіше, коли ми купуємо крупу на кашу, ми вибираємо рівну, красиву і жовту, як жовток, тобто шлифованную. Якщо згадати, з якого злаку робиться пшоно, то можна уявити звичайне просо, укладену в гладеньку оболонку. При обробці вона знімається, а сама крупа піддається спеціальній шліфовці, завдяки чому вона стає більш якісною і придатною для приготування смачної і корисної каші. Такий продукт краще засвоюється організмом, а також швидше вариться.
Другий варіант - подрібнене пшоно. Продуктом переробки якого злаку є пшоно. Так ось, подрібнене пшоно стає побічним продуктом цього процесу і зазвичай використовується для виготовлення биточків і рідких каш.
Нарешті, останній варіант - пшоно-дранец. Його складно знайти в продажу, хоча воно і є найкориснішим з усіх цих видів. У ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин, але кашу з нього приготувати не вийде, так як крупа зберігає гіркий присмак.
Крім того, термін зберігання цього продукту дуже короткий, природні масла в зародках зерна починають розпадатися, і продукт псується, набуваючи гіркий смак і неприємний запах.
Корисні властивості
У каші з пшона містяться вітаміни групи B, каротин (вітамін А), PP, клітковина, корисні амінокислоти. Ряд мінеральних речовин також входить до складу пшоняної каші: калій, магній, залізо, фосфор, фтор - все це робить її ще більш корисною для організму людини. Зміст цих мікроелементів в організмі в недостатній кількості може призвести до того, що волосся буде більш ламкими, почнуть випадати, а нігті і зуби будуть недостатньо міцними.
Що міститься в зернах проса лейцин додає бадьорості і силу. За вмістом вітамінів групи В, просо випереджає гречку і всі інші злакові культури. Фолієвої кислоти в ньому більше, ніж у пшениці, в 2 рази. Фосфору - більше, ніж у м'ясі, в 1,5 рази!
Каша з пшона на воді або з молоком добре виводить з організму людини важкі метали, такі як свинець, ртуть, миш'як, кадмій і багато інших, які отруюють організм і накопичуються в суглобах і кістках. А також виводить токсини і шлаки. Всі ці речовини надходять в наш організм з повітря з вихлопами машин, з питною водою і продуктами харчування, внаслідок викидів підприємствами відходів виробництв.
Більш того, ця каша добре, виводить антибіотики, що вельми актуально при сучасних методах збереження і консервації продуктів харчування, а також в процесі реабілітації після хвороби, адже не секрет, що при лікуванні використовується великий спектр антибіотиків у вигляді ліків, які затримуються в організмі і важко виводяться з нього.
Каша з пшона практично гіпоалергенна. Вона благотворно впливає на шлунок і кишечник, тому її рекомендують людям з проблемами травлення і захворюваннями шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).
Ті, хто худне, високо оцінять користь пшона. Завдяки ліпотропною речовин, що входять до його складу, жир не тільки не відкладається, а й виводиться з організму.
Завдяки м'якому очищає впливу і легкому її засвоєнню, пшенка до всього ще й покращує травлення, нормалізує роботу кишечника, що важливо для тих, хто збирається схуднути. Але, мабуть, найбільшу перевагу пшенки, як продукту для схуднення - це її здатність не тільки виводити зайвий жир з організму, але і перешкоджати новим жировим відкладенням.
Як показали недавні відкриття біологів, в пшоні містяться фітонутрієнти - виключно корисні речовини. Вони відомі як потужні антиоксиданти, антидепресанти, володіють антигістамінних, протинабрякову і протипухлинну дію.
Можна сміливо стверджувати, що побажали вдатися до дієти на каші з пшона, виявляться в стовідсотковому виграші - підкоригують фігуру і зміцнять здоров'я.
Як правильно варити
З пшона можна готувати різноманітні страви, поживні і смачні. Відмінними смаковими якостями володіють пшоняні каші, приготовані на молоці, з гарбузом, з сиром, волоськими горіхами, чорносливом.
Каша на воді:
Складові:
- Пшоно - 1 стакан
- Вершкове масло - 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Вода - 2 склянки
Пшонка, як відомо, буває різна. Найкраще взяти жовту. Але зійде і та, яка є у вас в даний момент. Беремо склянку пшенки, або 2/3 гуртки. Добре промиваємо водою. У Пшонки зазвичай багато сміття. Можна використовувати водопровід, але найкраще, звичайно ж, чисту бутильовану воду. Воду не варто шкодувати - промивати до тих пір, поки вона не стане прозорою.
Вважається, що пшенка володіє невеликою гіркотою. Традиційно її промивають гарячою водою або залишають в окропі на кілька хвилин, а потім зливають воду. Запарюємо пшенку в окропі на кілька хвилин, потім зливаємо воду.
Промиту і отмоченной в окропі крупу поміщаємо в підсолений окріп. Води (чистої, бутильованої, - від якості води залежить і якість їжі) беремо 2 склянки, можна трохи більше. Каша вариться 10 - 12 хвилин. Весь час пробуємо зернятка на смак.
Як тільки ми за смаком визначимо, що каша готова, відключаємо вогонь і зливаємо воду. Акуратно, щоб не розмазати зернятка, розкладаємо по тарілках. Додаємо масло.
Каша на молоці
Пшоно, перебравши, вимийте раз шість-сім, під кінець в гарячій воді, перш ніж почати готувати з нього що-небудь. А чому це потрібно? Та тому, що пшоно буває надзвичайно забруднено.
Промивати його треба до тих пір, поки вода не стане прозорою. Покриття (лушпиння) у кожного зернятка міцне, лаковане, йому нічого не буде від зайвої промивки. А коли вимиється, то треба його трохи і відпарити: ось чому потрібно в останній раз промивати пшоно гарячою водою.
Варять пшоно завжди у великій воді, в будь-якій кількості, до напівготовності, не чекаючи, щоб зерно розварилося і відкрило свої надра. Цю воду все одно зливають. А потім доливають молока і варять до його випаровування і повної готовності.
Хоча пшоно вважається малоцінної кашею, спробуйте його звареним за всіма правилами. Думаю, сподобається, особливо якщо молока взяти побільше і розварити сильніше, а потім через годину долити в ще теплу кашу кислого молока і або є відразу, або дати постояти ніч. Така подкисленная каша з пшона надзвичайно смачна і теж не має нав'язливого смаку звичайної каші, приїлася всім. «Любить» пшенка також заправку салом навпіл з вершковим маслом.
Протипоказання
Не варто захоплюватися споживанням пшоняної каші при схильності до запорів, при хворобах кровоносних судин і при зниженій кислотності шлунка. Пшоно може викликати ослаблення потенції у чоловіків.
Так само, людям з низькою кислотністю шлунка і при запаленні товстої кишки варто якомога рідше використовувати в своєму раціоні пшенку.
Ще одне протипоказання до прийому в їжу цієї каші - знижена кислотність і захворювання шлунка.
Вона ефективна в боротьбі з запорами, але може викликати ускладнення при запаленні прямої кишки. При гіпотиреозі теж варто звести вживання страв з пшоняної крупи до мінімуму, так як пшоно не дозволяє щитовидній залозі засвоювати йод.
Але це не означає, що треба її виключати з раціону повністю. Є кашу з пшона можна в невеликих кількостях, і не як основний продукт, а у вигляді доповнення. Чи не нададуть шкідливого впливу і супи на основі пшона.
Поділіться статтею з друзями в соціальних мережах!
Ще по цій же темі:
А чому це потрібно?
