Панкреатит - одне з найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Панкреатитом називають запалення підшлункової залози, при якому за рахунок її дисфункції не може здійснюватися нормальне травлення. Хворим лікарі рекомендують дотримуватися особливої дієти, при якій раціон харчування не повинен містити смажені продукти, фаст-фуд, солодкі газовані напої, алкоголь, бобові, всі види капусти, ковбасні вироби, кетчупи, майонези, гострі приправи, свинину, баранину, сіль. Тому рецепти дієтичних страв при панкреатиті не повинні містити шкідливих продуктів.
Крім того, їжа готується на пару або вариться. У більшості хворих виникає паніка від необхідності відмови від улюблених страв. Тим часом, рецепти дієтичних страв при панкреатиті не так вже одноманітні. Це не тільки дієтичні супи , А й м'ясні страви.
Отже, для приготування м'ясного дієтичного пудингу знадобляться наступні продукти. 200 грам яловичої вирізки вариться, потім за допомогою м'ясорубки або чопера подрібнюється. 15 грам манної крупи вариться на воді, з'єднується з м'ясом, додається жовток одного яйця, потім збитий білок. Все ретельно перемішується і викладається в спеціальну форму для пароварки. На пароварці вибирається режим приготування м'яса. Подається з шматочком вершкового масла. Існують і інші дієтичні рецепти .
Як десерт рецепти дієтичних страв при панкреатиті також прості й недорогі в приготуванні. Половина яєчного курячого яйця збивається за допомогою міксера до утворення густої піни, додається 20 грам цукрового піску і трохи ваніліну, ретельно розмішати. У неглибоку каструлю заливається вода, доводиться до кипіння. У киплячу воду столовою ложкою викладається збитий білок.
Через три хвилини білок перевертається, вогонь вимикається. Ще через три хвилини дістаються утворилися кульки. З 3 великих полуниць, попередньо подрібнених, 10 грамів картопляного борошна і 100-120 грамів води готується кисіль. Остиглий кисіль виливається в глибоку тарілку, викладаються кульки. Зверху прикрашаються листочком м'яти.
