Говорячи про редисці, згадуються «Джентльмени удачі» зі знаменитим «редиска - нехороша людина». Проте користь редиски - овоча від цих слів анітрохи не зменшується.
Якщо проштрафилися людей хоч і не з великого зла так називають, то в якості весняного гостя нашого столу цей двоюрідний брат капусти виключно хороший.
Я не помилився, говорячи про «кузеністих» відносинах з капустою. Редис і його листової родич відносяться до одного сімейства - капустяні, але відносяться до різних родів. Перший - до редьці, другий - до капусти.
І дійсно, є певна схожість між коренеплодом редису і Стеблеплід капусти кольрабі .
Коль зайшла розмова про підземну частину, то вона стала визначальною для назви рослини. На латині воно означає «корінь».
Можливо, випробувавши теплим весняним днем свіженької Редісочка з салом і відвареною картоплею (про шкоду і користь картоплі ), І прорік віртуальний Козьма Прутков своє безсмертне «дивись в корінь». І в цьому корені є багато чого корисного.
У той час, коли цитрусові фрукти вже втратили свою актуальність (навіть за ціною заморські апельсини почали поступатися місцевим овочу), червоний коренеплід (буває ще білий, фіолетовий, жовтий і рожевий) ненав'язливо стає одним з основних постачальників цінних для нас речовин.
склад редису
Це дуже соковитий овоч, який за кількістю соку може позмагатися навіть з пекінською капустою .
Природа як би на догоду нам «напхала» його багатьма вітамінами, мінералами і мікроелементами. Там є вітаміни C (аскорбінова кислота), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B9 (фолієва кислота), PP (ніацин), A (ретинол), калій, натрій, кальцій, магній, цинк, марганець, залізо, мідь , фосфор і багато інших корисності.
Яскравий смак яскравого овоча визначають гірчичні масла.
Хоч кількість багатьох корисних речовин і не «зашкалює», вони після зимової рослинної небагатих здаються справжньою знахідкою.
Ще древні китайці (а вони знали толк в медицині) вважали одним з найважливіших чинників підтримання гарного здоров'я включення редису в меню нарівні з білокачанної і цвітною капустою.
1) Це низькокалорійний продукт, що містить всього 16 ккал в 100 г продукту. Щоб набрати необхідну добову кількість енергії тільки за рахунок цього коренеплоду, потрібно було б з'їсти 15 кг овочів (нереально!). Навіть всім відомий енергетичний легкоатлет кавун на третину калорійною редиски.
2) Відмінне джерело електролітів, антиоксидантів, вітамінів, мінералів і харчових волокон допомагає забезпечувати всі життєві процеси, починаючи від передачі нервових імпульсів, підвищення імунітету, боротьби з запальними процесами і закінчуючи виведенням «відпрацьованого матеріалу» з кишечника.
3) Овоч, як редька та інші родичі капусти, багатий органічною сполукою сульфорафаном, що допомагає в боротьбі з раком і володіє антибактеріальним ефектом. Найбільш ефективно це рослинна речовина в боротьбі з онкозахворюваннями простати, товстої кишки, молочної залози, яєчників. Воно уповільнює процеси в новоутвореннях і пригнічує їх ріст.
4) Володіє жовчогінним ефектом, допомагає знімати набряки, підвищує апетит.
5) Сік покращує обмін речовин, тому корисний людям, що страждають від зайвої ваги, цукрового діабету та подагри.
шкода редису
Завдяки великій кількості ефірних масел з весняним гостем слід бути обережним тим, хто має хронічні проблеми зі шлунком, печінкою, жовчним міхуром, дванадцятипалої кишкою і серцево-судинною системою.
Редиска не рекомендується людям з порушенням діяльності щитовидної залози, тому що вона може спровокувати виникнення пухлини.
Як вибрати редис
Овоч має бути твердим, без плям, чорних крапок, порізів і лопнули місць.
Якщо цей брат редьки продається з бадиллям, то зелень не повинна бути жовтою і зіпсованою.
М'якість свідчить про не першої свіжості продукту і втрати частини корисних властивостей, а точки і плями - про розпочаті процеси гниття.
Користь редиски не постраждає, якщо її зберігати в холодильнику в вимиті і упакованому вигляді (в поліетиленовому пакеті на блискавці) до тижня, але краще, звичайно, вживати її свіжою.
Як вживати редис
Зазвичай його їдять цілком, а можна приготувати салат, в який включають капусту, моркву, огірки, буряк та інші «запчастини» (про корисні властивості моркви для схуднення, фізкультури і зору дізнайтеся тут ).
За системою роздільного харчування відмінно поєднується з м'ясом (неупереджений погляд на користь і шкоду м'яса ), Рибою та іншої білковою їжею, а також з вуглеводами (тільки не змішуйте білки і вуглеводи, білки і жири).
Дуже добре підходить в якості «рівноцінного партнера» до бутерброду із сала і чорного хліба.
Рецепт салату з редиски
Нашаткувати чверть кілограма свіжої капусти , Трохи посолити і перетерти до появи соку.
Нарізати невеликими шматочками 3 свіжих огірочка середнього розміру, тонкою соломкою - цибулину.
Натерти на крупній тертці кілька редисок.
Всі інгредієнти змішати, при бажанні - посолити, заправити кефіром. Зверху присипати кільцями редису і рубаною зеленню.
Користь редиски неоціненна. Але не однієї тільки користю визначається наша любов. Може, ми цінуємо редис як передчуття літа?
А ви як думаєте?
George Riddler
Може, ми цінуємо редис як передчуття літа?А ви як думаєте?
