Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою. Жіночий сайт www.InMoment.ru

  1. Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою Білуга - це найбільша риба з виду осетрових....
  2. калорійність білуги
  3. Шкода і протипоказання до білузі
  4. Рецепти страв з білуги
  5. Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою
  6. Склад і користь білуги
  7. калорійність білуги
  8. Шкода і протипоказання до білузі
  9. Рецепти страв з білуги
  10. Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою
  11. Склад і користь білуги
  12. калорійність білуги
  13. Шкода і протипоказання до білузі
  14. Рецепти страв з білуги

Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою

Білуга - це найбільша риба з виду осетрових. За всю історію найбільша білуга була спіймана в низов'ях Волги. Її вага дорівнював приблизно 1,5 тоннам, а довжина становила близько 5 метрів. Тільки ікри з цієї риби витягли приблизно 300 кг. Звичайно, зараз таку велику рибу зустрінеш рідко. Річки суцільно усіяні всілякими гідроелектростанціями, очисними спорудами, греблями і іншими конструкціями, які заважають виживанню і розмноженню осетрових. Тому цей вид здрібнів. Дуже рідко зустрічаються білуги вагою в 1 тонну. Зазвичай їх вага не перевищує 250 кг. Та й в природних водоймах білугу майже не зустрінеш. Справа в тому, що її ікра вважається дуже цінним продуктом. Можна сказати, що ця риба просто потрапила «в опалу». Її відловлювали у величезних кількостях до тих пір, поки цей вид практично не зник. Тому зараз білуга під захистом природоохоронних організацій, її вилов під забороною. І все ж в магазинах зустрічається м'ясо і ікра білуги. Справа в тому, що цю рибу розводять в штучних умовах.


М'ясо білуги досить жорстке і менш жирне в порівнянні з іншими осетровими. І все ж це прекрасний дієтичний продукт. На прилавках магазинів частіше можна зустріти рибу бестер. Це гібрид білуги і стерляді, який об'єднав в собі кращі властивості обох видів. Бестер дає дуже смачну чорну ікру. Але до цієї ікри ікрою навряд чи зрівняється інше блюдо. Вона дуже велика і ніжна. Саме до ікри ікрі відноситься вираз «тане в роті». Вона має перлинно-сірий окрас. Чим старше білуга, тим світліше ікра. Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту? Втім, як ікра, так і м'ясо білуги використовується в рецептах не надто часто. Причина цього проста - ці продукти дуже дорогі. У минулі часи білугу вважали делікатесом і подавали лише на найбагатших столах - на святах у князів і царів.


Склад і користь білуги

Риба білуга має дивовижний склад. Близько 20% її маси - це легкозасвоюваний білок. Тому м'ясо білуги є прекрасним дієтичним продуктом, який можна їсти і дітям і літнім людям. Жиру в ній всього 9%, що робить білугу самим низькокалорійним продуктом серед всіх осетрових. А вуглеводів в ній майже немає.

Білок, яким так багата білуга, служить джерелом багатьох амінокислот, в тому числі і метіоніну, який просто незамінний для нормальної життєдіяльності людського організму. Наше тіло не синтезує ця речовина, а значить, його потрібно споживати разом з їжею. Метіонін відіграє важливу роль у всіх обмінних процесах, він нормалізує травлення і функції печінки, сприяє виведенню з організму токсинів і з'єднання важких металів, прискорює процес загоєння тканин, перешкоджає вимиванню з організму кальцію і т.д. Незважаючи на те, що білуга не багата на жири, в ній досить багато жирних кислот , в тому числі омега-3 . Як відомо, ці речовини благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик інфарктів і серцевих нападів. Вони також сприяють поліпшенню зору, розумової діяльності.


Серед вітамінів особливо багата білуга холін (вітамін В4) і ніацином (вітамін В3, РР, нікотинова кислота). Важлива функція холіну - це боротьба з «поганим» холестерином. Вітамін В4 знижує рівень холестерину в крові, що призводить до зміцнення судин і серцевого м'яза, нормалізації кров'яного тиску. Також ця речовина відіграє важливу роль в жировому обміні, що сприяє нормалізації ваги і нормальній роботі печінки. Якщо ж печінка пошкоджена, то холін допомагає тканинам швидше повернутися до нормального стану. Він запобігає виникненню каменів у жовчному міхурі, сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, E, D, K. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих холін, зміцнює нервову систему, активізує розумову діяльність і захищає від депресій.

Ніацин бере участь в обмінних процесах. Він просто незамінний в травленні, адже ця речовина сприяє розщепленню їжі на білки, жири і вуглеводи. Нікотинова кислота сприяє розширенню дрібних судин. Продукти, багаті цією речовиною, корисні при багатьох нервових розладах - тривозі, депресії, зниженні концентрації і навіть мігрені.


Серед мінералів особливо багато в білузі калію, натрію, фосфору, заліза, міді і марганцю. Всі ці речовини сприяють не тільки підтримці здоров'я людини в нормі, але і роблять його енергійним і красивим. Тому м'ясо білуги, як і його ікра, корисно абсолютно всім.

калорійність білуги

М'ясо білуги має середню калорійність. У 100 грамах сирого м'яса міститься близько 112 ккал, приблизно стільки ж, скільки і в яловичині. В ікрі білуги міститься приблизно 235 ккал на 100 грам. Однак, не варто турбуватися про те, що цей продукт зашкодить вашій фігурі. Справа в тому, що з'їсти багато цієї ікри фізично неможливо.


Шкода і протипоказання до білузі

Ця дивовижна рибка абсолютно нешкідлива. Нашкодили, її можна їсти під час відновлення після хвороби або при проблемах з травленням. Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість.

Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість

Рецепти страв з білуги

Рецепт №1. Білуга по-матроських
Для приготування цієї страви нам знадобиться 150 грам риби, 30 грам печериць, 20 г саджанців лука , 10 мл червоного вина, 15 штук оливок , Ракові шийки, 25 грам пшеничного хліба, 50 грамів листкового прісного тіста, 15 грам вершкового масла або маргарину, кілька анчоусів.

Головки лука потрібно трохи обсмажити в маслі, потім влити туди вино і тушкувати ще хвилин 5-10 на слабкому вогні. Білугу потрібно порізати на шматки потрібного розміру і трохи проварити в бульйоні під закритою кришкою. Тепер рибу потрібно викласти на блюдо і перейти до приготування соусу. Для цього в бульйон додають проціджений соус на вині і трохи дають покипіти. Потім потрібно приготувати всі інші інгредієнти. Анчоуси пропускають через тертку, а з оливок видаляють кісточки. Печериці відварюють і нарізають скибочками. Все це, а також ракові шийки, масло і пасеровану цибулю, потрібно додати в кип'ячену суміш вина і бульйону. Отриманим соусом потрібно полити шматки білуги. Подавати цю страву можна з шматочками білого хліба, обсмаженими на рослинному маслі.


Рецепт №2. Білуга, смажена в борошні
Для цієї страви нам знадобиться 120 грам риби, трохи борошна, топленого і вершкового масла, лимон , зелень , сіль і перець.

Білугу потрібно добре промити і розрізати на шматки. Тепер їх потрібно посипати сіллю, перцем і борошном. На розігріту сковороду кладемо шматочок масла. Коли воно стане рідким, потрібно викласти рибу. Її обсмажують з двох сторін до тих пір, поки ні утворюється хрустка скоринка. Потім її можна покласти в духовку і довести до готовності. Таку рибу можна полити олією або соусом і подавати з смаженою картоплею.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!


Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою


Білуга - це найбільша риба з виду осетрових. За всю історію найбільша білуга була спіймана в низов'ях Волги. Її вага дорівнював приблизно 1,5 тоннам, а довжина становила близько 5 метрів. Тільки ікри з цієї риби витягли приблизно 300 кг. Звичайно, зараз таку велику рибу зустрінеш рідко. Річки суцільно усіяні всілякими гідроелектростанціями, очисними спорудами, греблями і іншими конструкціями, які заважають виживанню і розмноженню осетрових. Тому цей вид здрібнів. Дуже рідко зустрічаються білуги вагою в 1 тонну. Зазвичай їх вага не перевищує 250 кг. Та й в природних водоймах білугу майже не зустрінеш. Справа в тому, що її ікра вважається дуже цінним продуктом. Можна сказати, що ця риба просто потрапила «в опалу». Її відловлювали у величезних кількостях до тих пір, поки цей вид практично не зник. Тому зараз білуга під захистом природоохоронних організацій, її вилов під забороною. І все ж в магазинах зустрічається м'ясо і ікра білуги. Справа в тому, що цю рибу розводять в штучних умовах.


М'ясо білуги досить жорстке і менш жирне в порівнянні з іншими осетровими. І все ж це прекрасний дієтичний продукт. На прилавках магазинів частіше можна зустріти рибу бестер. Це гібрид білуги і стерляді, який об'єднав в собі кращі властивості обох видів. Бестер дає дуже смачну чорну ікру. Але до цієї ікри ікрою навряд чи зрівняється інше блюдо. Вона дуже велика і ніжна. Саме до ікри ікрі відноситься вираз «тане в роті». Вона має перлинно-сірий окрас. Чим старше білуга, тим світліше ікра. Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту? Втім, як ікра, так і м'ясо білуги використовується в рецептах не надто часто. Причина цього проста - ці продукти дуже дорогі. У минулі часи білугу вважали делікатесом і подавали лише на найбагатших столах - на святах у князів і царів.


Склад і користь білуги

Риба білуга має дивовижний склад. Близько 20% її маси - це легкозасвоюваний білок. Тому м'ясо білуги є прекрасним дієтичним продуктом, який можна їсти і дітям і літнім людям. Жиру в ній всього 9%, що робить білугу самим низькокалорійним продуктом серед всіх осетрових. А вуглеводів в ній майже немає.

Білок, яким так багата білуга, служить джерелом багатьох амінокислот, в тому числі і метіоніну, який просто незамінний для нормальної життєдіяльності людського організму. Наше тіло не синтезує ця речовина, а значить, його потрібно споживати разом з їжею. Метіонін відіграє важливу роль у всіх обмінних процесах, він нормалізує травлення і функції печінки, сприяє виведенню з організму токсинів і з'єднання важких металів, прискорює процес загоєння тканин, перешкоджає вимиванню з організму кальцію і т.д. Незважаючи на те, що білуга не багата на жири, в ній досить багато жирних кислот , в тому числі омега-3 . Як відомо, ці речовини благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик інфарктів і серцевих нападів. Вони також сприяють поліпшенню зору, розумової діяльності.


Серед вітамінів особливо багата білуга холін (вітамін В4) і ніацином (вітамін В3, РР, нікотинова кислота). Важлива функція холіну - це боротьба з «поганим» холестерином. Вітамін В4 знижує рівень холестерину в крові, що призводить до зміцнення судин і серцевого м'яза, нормалізації кров'яного тиску. Також ця речовина відіграє важливу роль в жировому обміні, що сприяє нормалізації ваги і нормальній роботі печінки. Якщо ж печінка пошкоджена, то холін допомагає тканинам швидше повернутися до нормального стану. Він запобігає виникненню каменів у жовчному міхурі, сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, E, D, K. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих холін, зміцнює нервову систему, активізує розумову діяльність і захищає від депресій.

Ніацин бере участь в обмінних процесах. Він просто незамінний в травленні, адже ця речовина сприяє розщепленню їжі на білки, жири і вуглеводи. Нікотинова кислота сприяє розширенню дрібних судин. Продукти, багаті цією речовиною, корисні при багатьох нервових розладах - тривозі, депресії, зниженні концентрації і навіть мігрені.


Серед мінералів особливо багато в білузі калію, натрію, фосфору, заліза, міді і марганцю. Всі ці речовини сприяють не тільки підтримці здоров'я людини в нормі, але і роблять його енергійним і красивим. Тому м'ясо білуги, як і його ікра, корисно абсолютно всім.

калорійність білуги

М'ясо білуги має середню калорійність. У 100 грамах сирого м'яса міститься близько 112 ккал, приблизно стільки ж, скільки і в яловичині. В ікрі білуги міститься приблизно 235 ккал на 100 грам. Однак, не варто турбуватися про те, що цей продукт зашкодить вашій фігурі. Справа в тому, що з'їсти багато цієї ікри фізично неможливо.


Шкода і протипоказання до білузі

Ця дивовижна рибка абсолютно нешкідлива. Нашкодили, її можна їсти під час відновлення після хвороби або при проблемах з травленням. Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість.

Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість

Рецепти страв з білуги

Рецепт №1. Білуга по-матроських
Для приготування цієї страви нам знадобиться 150 грам риби, 30 грам печериць, 20 г саджанців лука , 10 мл червоного вина, 15 штук оливок , Ракові шийки, 25 грам пшеничного хліба, 50 грамів листкового прісного тіста, 15 грам вершкового масла або маргарину, кілька анчоусів.

Головки лука потрібно трохи обсмажити в маслі, потім влити туди вино і тушкувати ще хвилин 5-10 на слабкому вогні. Білугу потрібно порізати на шматки потрібного розміру і трохи проварити в бульйоні під закритою кришкою. Тепер рибу потрібно викласти на блюдо і перейти до приготування соусу. Для цього в бульйон додають проціджений соус на вині і трохи дають покипіти. Потім потрібно приготувати всі інші інгредієнти. Анчоуси пропускають через тертку, а з оливок видаляють кісточки. Печериці відварюють і нарізають скибочками. Все це, а також ракові шийки, масло і пасеровану цибулю, потрібно додати в кип'ячену суміш вина і бульйону. Отриманим соусом потрібно полити шматки білуги. Подавати цю страву можна з шматочками білого хліба, обсмаженими на рослинному маслі.


Рецепт №2. Білуга, смажена в борошні
Для цієї страви нам знадобиться 120 грам риби, трохи борошна, топленого і вершкового масла, лимон , зелень , сіль і перець.

Білугу потрібно добре промити і розрізати на шматки. Тепер їх потрібно посипати сіллю, перцем і борошном. На розігріту сковороду кладемо шматочок масла. Коли воно стане рідким, потрібно викласти рибу. Її обсмажують з двох сторін до тих пір, поки ні утворюється хрустка скоринка. Потім її можна покласти в духовку і довести до готовності. Таку рибу можна полити олією або соусом і подавати з смаженою картоплею.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!


Риба білуга. Склад, властивості, рецепти з білугою


Білуга - це найбільша риба з виду осетрових. За всю історію найбільша білуга була спіймана в низов'ях Волги. Її вага дорівнював приблизно 1,5 тоннам, а довжина становила близько 5 метрів. Тільки ікри з цієї риби витягли приблизно 300 кг. Звичайно, зараз таку велику рибу зустрінеш рідко. Річки суцільно усіяні всілякими гідроелектростанціями, очисними спорудами, греблями і іншими конструкціями, які заважають виживанню і розмноженню осетрових. Тому цей вид здрібнів. Дуже рідко зустрічаються білуги вагою в 1 тонну. Зазвичай їх вага не перевищує 250 кг. Та й в природних водоймах білугу майже не зустрінеш. Справа в тому, що її ікра вважається дуже цінним продуктом. Можна сказати, що ця риба просто потрапила «в опалу». Її відловлювали у величезних кількостях до тих пір, поки цей вид практично не зник. Тому зараз білуга під захистом природоохоронних організацій, її вилов під забороною. І все ж в магазинах зустрічається м'ясо і ікра білуги. Справа в тому, що цю рибу розводять в штучних умовах.


М'ясо білуги досить жорстке і менш жирне в порівнянні з іншими осетровими. І все ж це прекрасний дієтичний продукт. На прилавках магазинів частіше можна зустріти рибу бестер. Це гібрид білуги і стерляді, який об'єднав в собі кращі властивості обох видів. Бестер дає дуже смачну чорну ікру. Але до цієї ікри ікрою навряд чи зрівняється інше блюдо. Вона дуже велика і ніжна. Саме до ікри ікрі відноситься вираз «тане в роті». Вона має перлинно-сірий окрас. Чим старше білуга, тим світліше ікра. Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту? Втім, як ікра, так і м'ясо білуги використовується в рецептах не надто часто. Причина цього проста - ці продукти дуже дорогі. У минулі часи білугу вважали делікатесом і подавали лише на найбагатших столах - на святах у князів і царів.


Склад і користь білуги

Риба білуга має дивовижний склад. Близько 20% її маси - це легкозасвоюваний білок. Тому м'ясо білуги є прекрасним дієтичним продуктом, який можна їсти і дітям і літнім людям. Жиру в ній всього 9%, що робить білугу самим низькокалорійним продуктом серед всіх осетрових. А вуглеводів в ній майже немає.

Білок, яким так багата білуга, служить джерелом багатьох амінокислот, в тому числі і метіоніну, який просто незамінний для нормальної життєдіяльності людського організму. Наше тіло не синтезує ця речовина, а значить, його потрібно споживати разом з їжею. Метіонін відіграє важливу роль у всіх обмінних процесах, він нормалізує травлення і функції печінки, сприяє виведенню з організму токсинів і з'єднання важких металів, прискорює процес загоєння тканин, перешкоджає вимиванню з організму кальцію і т.д. Незважаючи на те, що білуга не багата на жири, в ній досить багато жирних кислот , в тому числі омега-3 . Як відомо, ці речовини благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик інфарктів і серцевих нападів. Вони також сприяють поліпшенню зору, розумової діяльності.


Серед вітамінів особливо багата білуга холін (вітамін В4) і ніацином (вітамін В3, РР, нікотинова кислота). Важлива функція холіну - це боротьба з «поганим» холестерином. Вітамін В4 знижує рівень холестерину в крові, що призводить до зміцнення судин і серцевого м'яза, нормалізації кров'яного тиску. Також ця речовина відіграє важливу роль в жировому обміні, що сприяє нормалізації ваги і нормальній роботі печінки. Якщо ж печінка пошкоджена, то холін допомагає тканинам швидше повернутися до нормального стану. Він запобігає виникненню каменів у жовчному міхурі, сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, E, D, K. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих холін, зміцнює нервову систему, активізує розумову діяльність і захищає від депресій.

Ніацин бере участь в обмінних процесах. Він просто незамінний в травленні, адже ця речовина сприяє розщепленню їжі на білки, жири і вуглеводи. Нікотинова кислота сприяє розширенню дрібних судин. Продукти, багаті цією речовиною, корисні при багатьох нервових розладах - тривозі, депресії, зниженні концентрації і навіть мігрені.


Серед мінералів особливо багато в білузі калію, натрію, фосфору, заліза, міді і марганцю. Всі ці речовини сприяють не тільки підтримці здоров'я людини в нормі, але і роблять його енергійним і красивим. Тому м'ясо білуги, як і його ікра, корисно абсолютно всім.

калорійність білуги

М'ясо білуги має середню калорійність. У 100 грамах сирого м'яса міститься близько 112 ккал, приблизно стільки ж, скільки і в яловичині. В ікрі білуги міститься приблизно 235 ккал на 100 грам. Однак, не варто турбуватися про те, що цей продукт зашкодить вашій фігурі. Справа в тому, що з'їсти багато цієї ікри фізично неможливо.


Шкода і протипоказання до білузі

Ця дивовижна рибка абсолютно нешкідлива. Нашкодили, її можна їсти під час відновлення після хвороби або при проблемах з травленням. Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість.

Єдине можливе протипоказання до білузі - це алергічна реакція або індивідуальна непереносимість

Рецепти страв з білуги

Рецепт №1. Білуга по-матроських
Для приготування цієї страви нам знадобиться 150 грам риби, 30 грам печериць, 20 г саджанців лука , 10 мл червоного вина, 15 штук оливок , Ракові шийки, 25 грам пшеничного хліба, 50 грамів листкового прісного тіста, 15 грам вершкового масла або маргарину, кілька анчоусів.

Головки лука потрібно трохи обсмажити в маслі, потім влити туди вино і тушкувати ще хвилин 5-10 на слабкому вогні. Білугу потрібно порізати на шматки потрібного розміру і трохи проварити в бульйоні під закритою кришкою. Тепер рибу потрібно викласти на блюдо і перейти до приготування соусу. Для цього в бульйон додають проціджений соус на вині і трохи дають покипіти. Потім потрібно приготувати всі інші інгредієнти. Анчоуси пропускають через тертку, а з оливок видаляють кісточки. Печериці відварюють і нарізають скибочками. Все це, а також ракові шийки, масло і пасеровану цибулю, потрібно додати в кип'ячену суміш вина і бульйону. Отриманим соусом потрібно полити шматки білуги. Подавати цю страву можна з шматочками білого хліба, обсмаженими на рослинному маслі.


Рецепт №2. Білуга, смажена в борошні
Для цієї страви нам знадобиться 120 грам риби, трохи борошна, топленого і вершкового масла, лимон , зелень , сіль і перець.

Білугу потрібно добре промити і розрізати на шматки. Тепер їх потрібно посипати сіллю, перцем і борошном. На розігріту сковороду кладемо шматочок масла. Коли воно стане рідким, потрібно викласти рибу. Її обсмажують з двох сторін до тих пір, поки ні утворюється хрустка скоринка. Потім її можна покласти в духовку і довести до готовності. Таку рибу можна полити олією або соусом і подавати з смаженою картоплею.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!


Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту?
Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту?
Чи варто говорити про користь і поживності такого продукту?