ისინი, ვინც ელოდება შაბათ-კვირას მეგობრებთან ან ოჯახის წევრებთან ერთად მეურნეობა პატარა დღესასწაულის მოსალოდნელი გრძნობა. და რა დღესასწაული ქვეყნის გარეშე kebabs. იმისათვის, რომ ისარგებლოს უამრავი გემრიელი შემწვარი ხორცი გრილი, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ აირჩიოს გემრიელი marinade და საზ სწორად, მაგრამ თავდაპირველად შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ხორცი.
ახალი ხილის არჩევის წესები
ჩვენ გთავაზობთ მაგალითები, თუ როგორ უნდა აირჩიოს ძროხის ხორცი. ეს ინფორმაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სახის ხორცით.
ასე რომ, ძროხის ხორცი დაყოფილია სამ კატეგორიად:
- ხბოს ეწოდება ცხოველის ნაზი, რომლის ასაკი ორ კვირაში სამ თვემდეა;
- ახალგაზრდა საფონდო ხორცი არის ცხოველების პროდუქტი სამი თვის განმავლობაში სამ წლამდე;
- საქონლის ხორცი არის ცხოველის ხორცი, რომლის ასაკიც სამწლიანი ვადით გაიარა; ძროხის მიღება ძროხა, ხარი და ნეიტრი.
ყველაზე nutritious და სატენდერო ხორცი არის ხბოს და ახალგაზრდა საფონდო. მაგრამ თუ შეადარებთ გემოვნებას, მაშინ ძროხთან ერთად უფრო მდიდარი და სურნელოვანი ბულიონი პირველ კურსებს მიიღებს.
ვისაც სურს აირჩიოს ახალი ხორცი shish ქაბაბი უნდა ყურადღება მიაქციონ ფერი მისი ქერქი. როდესაც ხორცი ღიაა ღია ცის ქვეშ, ზედაპირზე ქერქის ფორმებია. On ახალი ხორცი, ეს არის მსუბუქი ვარდისფერი და ხორცის, რომელიც უკვე გაყინული, ქერქი უხვევს წითელი. ქერქზე თითი დაჭერით, მისი მთლიანობა არ უნდა დაირღვეს. არდადეგები სწრაფად უნდა აღდგეს. თუ ასეთი შესაძლებლობა გაქვთ, მაშინვე უნდა დაურთოთ ხელი ხელის ხორცს. ახალი ხორცი არ ააფეთქებს პალმს. მშრალი და სუფთა დარჩება.
Fat უნდა იყოს რბილი და გლუვი. ყველა tendon და კუნთების უნდა მტკიცედ ერთვის ძვლები. ბულიონი დამზადებულია სუფთა ხორციდან გამჭვირვალე, ძალიან სურნელოვანია, შეფერილი ფერის მსგავსია.
��ოგორ განვსაზღვროთ შემორჩენილი ხორცი?
შემორჩენილი ხორციანი ნიშნები ასეთია: ხორცის ნაჭერით ხელის შეჭრისას, სველი კვალი ქმნის მას. ხორცის ქსოვილი ხდება ნაკლებად ელასტიური, შემდგომი შენახვით, ის თუნდაც ფლაპები. კიდევ ერთი მიზეზი, რისთვისაც შესაძლებელი იქნება პროდუქტის მდგრადობის ეჭვი, არის ტალახიანი სუზი და ხორციდან გამონაჟული მჟავე სუნი.
სუფთა ხორციდან გახდება ტალახიანი ბულიონი, ბევრი ქაფი.
მაგრამ თუ შემორჩენილი ხორცი არ ატარებს საფრთხეს, მაშინ გულწრფელად გაფუჭებული პროდუქტი უნდა აღიაროს.
ზედაპირზე ხალიჩა ნაჭერი ხორცი არის muddy ლორწოს. არ ხმელი ხორცი ხორცი. ყავისფერი ლაქები შეიძლება მთელ ზედაპირზე გამოჩნდეს. ხორცის სტრუქტურა ფხვიერია. ხორცზე დაჭერით, მაღალი დონე არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ ლორწით ივსება. ხორცისგან გაჭრა გამოდის ყავისფერი და უსიამოვნო სუნი სითხე. ხორციდან მოვა წყალბადის სულფიდის და ამიაკის სუნი.
სასარგებლო იქნება ის, რომ ახალი ხორცი 48 საათის განმავლობაში გამოირჩევა და გაცივებული ხორცი 72 საათის განმავლობაში რჩება.
ნება ამ მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ ახალი ხორცი, არ გააფუჭებს დაგეგმილ სასიამოვნო საღამოს სახლი სოფელში ახლო მეგობრებისა და ნათესავების წრეში.
?ოგორ განვსაზღვროთ შემორჩენილი ხორცი?