- Швидкий салат з курячої грудки і пекінської капусти Складові: 330 г курячого філе; невеликий...
- Салат з курячою грудкою і вівсяним печивом
- Салат «Гранатовий браслет»
- Салат «Соняшник»
- «Цезар» з куркою і китайської капустою
- Листковий салат «М'ясний з яблуком»
- Дієтичний річний салат з куркою
- Теплий салат з цукіні і курячими грудками
- Млинцевий салат «Роза» з куркою
Швидкий салат з курячої грудки і пекінської капусти
Складові:
- 330 г курячого філе;
- невеликий качан китайської капусти;
- 2 - 3 часникових зубки;
- класичний майонез;
- кухонна сіль.
Промити зрізані з кісток курячі грудки. Залити їх солоним окропом і варити чверть години. Залишити м'ясо остуджувати прямо в бульйоні. Нарізати приблизно однаковими невеликими шматочками.
Тонко нашаткувати пекінську капусту. Використовувати тільки м'яку частину її листя.
Часник подрібнити теркою, змішати з майонезом. За смаком посолити соус.
Змішати куряче м'ясо і нашатковану капусту в загальній посуді. Заправити часниковим майонезом, перемішати. Подати до столу відразу ж.
Салат «Гриб»
Складові:
- 4 заздалегідь зварені яйця;
- 340 г свіжих печериць;
- 340 г курячих грудок;
- 1 шт. моркви;
- 140 г напівтвердого сиру;
- 2 невеликі цибулини;
- сіль;
- суміш мелених перців;
- соняшникова олія для обсмажування;
- оливковий майонез;
- свіжа зелень.
Остигнули заздалегідь зварені яйця почистити, нарізати дрібними кубиками. Також нарубати лук, свіжі очищені печериці. Гриби з шматочками овоча викласти в розігріте соняшникову олію і обсмажити, поки з сковорідки не випарується вся зайва волога. Повинна вийти рум'яна сухувата маса.
Зварити курку в солоній воді. Нарізати її акуратними середніми шматочками. Відварити до м'якості очищену морквину. Остиглий коренеплід потерти разом з напівтвердих сиром на окремі тарілки.
Всі підготовлені вище інгредієнти, крім морквини і сиру, з'єднати в загальній посуді. Посолити, поперчити, заправити оливковою майонезом.
Замішаний салат викласти на плоске блюдо у вигляді великого гриба з пропорційними ніжкою і капелюшком. Верхню його частину покрити тертої морквою. Нижню - подрібненим сиром. Прикрасити закуску зеленню і перемістити блюдо в прохолоду на 3 - 4 години.
Салат з курячою грудкою і вівсяним печивом
Складові:
- 130 г свіжого вівсяного печива;
- 1 великий помідор;
- 1 копчена куряча грудка;
- 60 г свіжих печериць;
- сіль;
- класичний майонез;
- спеції;
- вершкове масло.
Поламати свіже вівсяне печиво на приблизно однакові шматочки. Висипати його у містку глибоку тарілку. Можна використовувати домашню випічку.
Копчене м'ясо нарізати невеликими кубиками або руками розділити на волокна. Подрібнити помідор разом з шкіркою.
На сковорідці розпустити вершкове масло. Обсмажити на ньому невеликі шматочки свіжих грибів до повної готовності.
У миску з розламати печивом відправити м'ясо, остиглі печериці, шматочки томата. Додати сіль і будь-які вибрані спеції. Заправити салат майонезом.
Прибрати закуску в холодильник на 40 - 50 хвилин. За цей час блюдо добре просочиться, а печиво не встигне раскиснуть.
Салат «Гранатовий браслет»
Складові:
- 2 великі курячі грудки;
- 130 г твердого сиру;
- 1 великий буряк;
- 130 г корейської моркви;
- 3 часникові часточки;
- 1 гранат;
- 2 курячих яйця;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- сіль;
- майонез на перепелиних яйцях;
- свіжий кріп.
Зварити буряк до м'якості, а яйця - круто. Останні розділити на складові і окремо крупно потерти, коренеплід подрібнити середньої теркою. М'ясо приготувати в окремій каструлі з киплячою солоною водою. Остудити, нарізати дрібними шматочками.
Ріпчасту цибулю дрібно довільно нашаткувати. Сир крупно потерти. Для соусу змішати майонез з подрібненим часником і дрібною сіллю. Соломку пікантною моркви при необхідності нарізати коротше, віджати від маринаду.
Оформити салат:
- У центр плоского страви поставити банку.
- Навколо неї викласти шарами: курку з соусом, корейську моркву, сир з соусом, цибуля, тертий білок з соусом, жовток, буряк з соусом.
- Акуратно видалити банку.
- Обсипати «браслет» зернами граната.
- Прикрасити гілочками свіжого кропу.
Залишити салат настоятися в прохолоді і подати гостям з основним гарячою стравою.
Салат «Соняшник»
Складові:
- 2 курячі грудки;
- 120 г твердого сиру;
- 80 г маслин без кісточок;
- 320 г маринованих шампіньйонів;
- 3 цілих варених яйця і 3 жовтки;
- 100 г картопляних чіпсів ( «Pringles» або інші подібні);
- сіль;
- майонез.
Зварити курятину до готовності. Довільно подрібнити і викласти першим шаром закуски. Зверху присолити м'ясо і змастити майонезом. Потім розподілити пластинки маринованих шампіньйонів.
Цілі варені яйця крупно потерти, розсипати на гриби, змастити майонезом. Решта жовтки розкришити пальцями. Вони будуть використовуватися для прикраси.
Зробити четвертим шаром страви тертий твердий сир з підсоленим майонезом. Зверху розсипати розкришені жовтки. Надати салату рівну круглу форму.
Маслини дрібно нарізати і розкласти поверх закуски. Вони будуть імітувати насіння соняшнику. По колу страви викласти чіпси у вигляді пелюсток квітки. Надіслати салат настоюватися в холодильник на всю ніч.
«Цезар» з куркою і китайської капустою
Складові:
- 1 велика куряча грудка;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- 8 шт. помідорів чері;
- 4 варені перепелині яйця;
- 3 скибочки вчорашнього білого хліба;
- свіжий часник;
- 1 ч. Л. лаймового соку;
- 2 курячих яйця;
- 2 ч. Л. солодкої гірчиці;
- 40 г пармезану;
- оливкова олія;
- сіль.
Зрізати з кістки куряче філе. Подрібнити його продовгуватими тонкими скибочками. Посолити м'ясо і обсмажити його шматочки на добре розігрітій олії оливи до появи апетитною рум'яної. Перекласти смажену курятину на тарілку і остудити.
З капустини зняти і викинути верхні листки. Решта промити і дрібно нарізати їх зелену частину.
Варені перепелині яйця нарізати половинками або товстими кружечками. Черрі просто розрубати навпіл.
Приготувати оригінальний соус:
- Курячі яйця в ложці рівно на 1 хвилину опустити в активно киплячу воду.
- Відразу витягти їх з рідини і остудити.
- Розбити яйця в піалу.
- Перетерти з гірчицею, сіллю і лаймовим соком.
- Влити 2 - 3 ст. л. оливкового масла.
- Збити компоненти блендером до однорідності і легкості.
З білого хліба зрізати скоринки. Частину подрібнити великими кубиками. Обсмажити на сковорідці з оливковою олією і розчавленим часником до золотистого.
Висипати на тарілку подрібнену пекінка. Зверху розкласти шматочки м'яса, перепелиних яєць, половинки чері.
Полити закуску заправкою. Прикрасити дрібно тертим пармезаном і остиглими сухариками. Відразу ж подавати салатик гостям.
Салат «Цезар з куркою, пекінка і домашніми сухариками
Листковий салат «М'ясний з яблуком»
Складові:
- 160 г відвареної яловичини;
- 160 г відвареного філе курей;
- 1 плавлений сирок;
- 1 кисле яблуко;
- 1 варене яйце;
- 1 біла цибулина;
- 60 г ядерець волоських горіхів;
- 1 солоний огірок;
- 1 варена морква
- сіль;
- легкий майонез.
Остигнуло м'ясо і курку нарубати однаковими середніми шматочками. Перемішати, заправити солоним майонезом, висипати на дно салатник.
Зверху висипати дрібні кубики сирої цибулі, тертий солоний огірочок, тонку довгу соломку кислого яблука. Посолити інгредієнти і промазати майонезом.
Розподілити терте яйце і моркву з соусом. Розсипати подрібнений сирок. Прикрасити закуску рубаними волоськими горіхами. Добре охолодити її і подати до столу.
Дієтичний річний салат з куркою
Складові:
- 220 г курячого філе;
- 2 великих помідора;
- 2 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 1 міцний свіжий огірок;
- 1/2 солодкого болгарського перцю;
- 3 листочка салату;
- сіль;
- оливкова олія.
Сире філе нарізати невеликими шматочками, залити соєвим соусом. Залишити в такому вигляді на чверть години. Замариновану курку викласти у жароміцних форму і запекти до готовності.
Плоску тарілку застелити листям промитого і обсушену салату. Зверху розподілити остигнула курку.
Огірок очистити від шкірки, нарізати тонкими кільцями. Помідори порізати великими шматочками. Половинку солодкого болгарського перцю без насіння подрібнити брусочками. Всі овочі перемішати, посолити, заправити оливковою олією. Викласти овочеву суміш на тарілку з салатним листям і куркою. Подавати як основне блюдо під час дієти.
Теплий салат з цукіні і курячими грудками
Складові:
- 340 г філе грудки;
- 620 г цукіні;
- свіжий часник за смаком;
- 7 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- 70 мл будь-якого рослинного масла;
- сіль;
- суміш кольорових мелених перців.
Куряче філе промити, обсушити, нарізати середніми шматочками. Обсмажити на великій кількості рослинного масла. Перекласти м'ясо на окрему тарілку.
Цукіні разом з шкіркою нарізати тонкими напівкружечками. Обсмажити в після курки жирі до появи золотистої скоринки на кожному шматочку. Часник очистити і подрібнити будь-яким зручним чином.
Курятину змішати з цукіні в загальній тарілці. Додати кашку з часнику. Посипати інгредієнти сіллю і сумішшю кольорових перців за смаком. Ретельно, але акуратно перемішати, щоб не поламати шматочки обсмаженого кабачка. Скропити закуску соком цитруса. Подавати її до столу теплою.
Цей швидкий і простий салат виходить дуже смачним. Він стане повноцінним легким обідом або ситним доповненням до гарячого.
Млинцевий салат «Роза» з куркою
Складові:
- 280 г курячої грудки;
- 280 г свіжих печериць;
- 1/2 ст. ядер волоських горіхів;
- 130 г сиру;
- 80 г корейської моркви;
- 1 буряк;
- 2 добірних яйця;
- 3 - 4 часникових зубки;
- 160 г майонезу;
- пучок зелені;
- жир для обсмажування;
- сіль;
- 5 штук. готових млинців на молоці.
Зварити курячу грудку в солоній воді до готовності. Остудити, нарізати м'ясо невеликими шматочками. Висипати його першим шаром в салатницю. Промазати майонезом, змішаним з розім'ятим часником і сіллю.
Корейську моркву віджати від маринаду. Нарізати соломкою короткою. Розподілити по курятині. Змастити соусом.
Гриби і цибулю довільно подрібнити, обсмажити на будь-якому жирі до готовності. Остудити масу, розкласти поверх пікантною моркви.
Потерти сир. Крупно порубати горіхи. На цибульний-грибною підсмаженні розкласти весь тертий сир з майонезом, розсипати підготовлені горіхи.
Буряк зварити до м'якості, дрібно потерти, посолити і змішати з майонезом. Помилитися яскравою масою млинці, згорнути їх щільними рулетами, розрізати кожен на 3 - 4 частини. Утворені червоні «трояндочки» розкласти на поверхні салату. Прикрасити закуску зеленню.
Щоб куряча грудка в салаті завжди була соковитою і м'якою, її потрібно опускати варитися в уже активно вируючу воду. Також бажано остуджувати м'ясо прямо в бульйоні.
Вечеря за 20 хвилин
