Салат з помідорів на зиму - найсмачніші рецепти приготування

1. Салат з помідорів на зиму з часником і зеленню
2. Салат із зелених помідорів з цибулею і спеціями
3. Зелені помідори з часником, цибулею і морквою - салат на зиму
4. Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму
5. Салат з помідорів на зиму в томатному соку
6. Салат з помідорів з цибулею в томатному соку
7. Салат з помідорів з морквою і томатним соком
8. Салат з помідорів в яблучному соку
9. Салат з помідорів з томатним і яблучним соком
10. Салат з помідорів і огірків з томатним і яблучним соком на зиму
11. Салат з помідорів і часнику в смородиновому соку
12. Салат з помідорів з цибулею на зиму
13. Салат з помідорів з виноградом на зиму
14. Салат з помідорів на зиму з гірчицею
15. Гострий салат з помідорами, часником, зеленню, листям вишні та смородини
16. Салат з помідорів з морквою на зиму
17. Салат з помідорів і огірків з цибулею
18. Салат з помідорів із запашним перцем і кропом
19. Салат із зелених і червоних помідорів з морквою
20. Салат «Зимовий вечір» з помідров і цибулі на зиму
21. Салат з помідорів на зиму по-одеськи
22. Салат з помідорів і яблук на зиму
23. Салат з помідорів в яблучному соку
24. Салат з помідорів, капусти та моркви на зиму
25. Салат з помідорів і капусти по-українськи
26. Салат з помідорів і цвітної капусти на зиму
27. Салат з помідорів, патисонів і болгарського перцю
28. Салат з помідорів з хріном і естрагоном
29. Салат з помідорів, зелені та моркви зі спеціями
30. Салат з помідорів з болгарським перцем, морквою і спеціями
31. Салат з помідорів, гіркого перцю з цибулею і морквою
32. Салат з помідорів на зиму з зеленої стручкової квасолею
33. Салат з помідорів з цибулею, стрілками часнику і морквою
34. Салат з помідорів на зиму «Овочева фантазія»

У цій статті ви знайдете все про те, як приготувати салат з помідорів на зиму, з морквою, з цибулею, зі спеціями і без, з фото і відео.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Салати з помідорів на зиму - смачні рецепти
  • 1.1 Салат з помідор на зиму з часником і зеленню
  • 1.2 Салат із зелених помідорів з цибулею і спеціями
  • 1.3 Зелені помідори з часником, цибулею і морквою - салат на зиму
  • 1.4 Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму
  • 1.5 Салат з помідор на зиму в томатному соку
  • 1.6 Салат з помідорів з цибулею в томатному соку
  • 1.7 Салат з помідорів з морквою і томатним соком
  • 1.8 Салат з помідорів в яблучному соку
  • 1.9 Салат з помідорів з томатним і яблучним соком
  • 1.10 Салат з помідорів і огірків з томатним і яблучним соком на зиму
  • 1.11 Салат з помідорів і часнику в смородиновому соку
  • 1.12 Салат з помідорів з цибулею на зиму
  • 1.13 Салат з помідорів з виноградом на зиму
  • 1.14 Салат з помідор на зиму з гірчицею
  • 1.15 Гострий салат з помідорами, часником, зеленню, листям вишні та смородини
  • 1.16 Салат з помідорів з морквою на зиму
  • 1.17 Салат з помідорів і огірків з цибулею
  • 1.18 Салат з помідорів із запашним перцем і кропом
  • 1.19 Салат із зелених і червоних помідорів з морквою
  • 1.20 Салат «Зимовий вечір» з помідров і цибулі на зиму
  • 1.21 Салат з помідор на зиму по-одеськи
  • 1.22 Салат з помідорів і яблук на зиму
  • 1.23 Салат з помідорів в яблучному соку
  • 1.24 Салат з помідорів, капусти та моркви на зиму
  • 1.25 Салат з помідорів і капусти по-українськи
  • 1.26 Салат з помідорів і цвітної капусти на зиму
  • 1.27 Салат з помідорів, патисонів і болгарського перцю
  • 1.28 Салат з помідорів з хріном і естрагоном
  • 1.29 Салат з помідорів, зелені та моркви зі спеціями
  • 1.30 Салат з помідорів з болгарським перцем, морквою і спеціями
  • 1.31 Салат з помідорів, гіркого перцю з цибулею і морквою
  • 1.32 Салат з помідор на зиму з зеленої стручкової квасолею
  • 1.33 Салат з помідорів з цибулею, стрілками часнику і морквою
  • 1.34 Салат з помідор на зиму «Овочева фантазія»

Салат з помідорів на зиму з часником і зеленню

продукти:

• 600 м помідорів,
• 1-2 зубчики часнику,
• ½ кореня хрону,
• 5-10 м зелені (кріп, петрушка, селера, базилік),

для розсолу

• 1 л води,
• 2-2,5 м лимонної кислоти,
• 15 г солі.

приготування:

1. Очищені і вимиті часник і корінь хрону, а також вимиту зелень покласти на дно підготовлених банок, вимиті і крупно нарізані помідори укласти зверху.
2. Залити банки киплячим розсолом.
3. Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 10-15 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин. Герметично закрити і охолодити.

Салат із зелених помідорів з цибулею і спеціями

продукти:

• 1 кг. зелених помідорів,
• 5 лаврових листків,
• 100 г. ріпчастої цибулі,
• 10 бутонів гвоздики,
• насіння кропу,
• листя смородини і корінь хрону,
• 10 горошин запашного перцю,
• 10 горошин чорного перцю.

Для маринаду:

• 1 л. води,
• 50 мл. столового оцту,
• 100 г цукру,
• 50 г. солі.

приготування:

1. Зелені помідори середнього розміру перебрати, вимити й укласти в більші банки.
2. Між помідорами покласти спеції, цибуля, листя смородини і притиснути все зверху дерев'яним кружком. Залити киплячим маринадом.
3. Банки герметично закрити і поставити в холодне місце.

Зелені помідори з часником, цибулею і морквою - салат на зиму

продукти:

• 1 кг. зелених томатів,
• 200 м ріпчастої цибулі,
• 300 м моркви,
• 100 г. рослинного масла,
• 5 зубчиків часнику,
• зелень петрушки і селери.

приготування:

1. Вимиті помідори нарізати часточками, очищений і вимитий цибулю - кільцями, очищену і вимиту моркву - кружальцями, зелень вимити, дрібно нарубати.
2. Всі овочі покласти в каструлю і залити рослинним маслом, гасити 30 хвилин. Коли помідори стануть м'якими, додати очищений, вимитий і подрібнений часник.
3. Отриману суміш перекласти в півлітрові банки і стерилізувати 15 хвилин, закатати.

Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 10-20 м зелені кропу,
• 4-5 м листя хрону,
• 3 зубчики часнику,
• 5 м зелені петрушки або селери,
• 1 гілочка м'яти,
• 2-3 стручки червоного гострого перцю.

Для маринаду:

• 1 л. води,
• 100-200 мл. столового оцту,
• лавровий лист,
• 15-20 м солі,
• 2-3 г перцю.

приготування:

1. Зелень вимити і крупно нарізати. Червоний перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати навпіл уздовж стручка. Очищені і вимиті зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
2. Половину цих інгредієнтів укласти на дно банок.
3. Червоні або бурі помідори дрібноплідних сортів перебрати і вимити, крупно нарізати, після чого покласти в банки. Поверх помідорів викласти частину зелені, перцю і часнику.
4. Банки заповнити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 5 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, трилітрові - 17-20 хвилин.

Салат з помідорів на зиму в томатному соку

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. томатного соку,
• 10-30 г цукру,
• 5-7 м солі.

приготування:

1. Помідори вимити і нарізати часточками, укласти в банки. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
2. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин, банки закатати.

Салат з помідорів з цибулею в томатному соку

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 4-5 дрібних цибулин,
• 1 л. томатного соку,
• 10-30 г цукру,
• 5-7 г солі.

приготування:

1. Помідори вимити і нарізати часточками, укласти в банки. Лук очистити і вимити, покласти цілком до помідорів.
2. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин. Потім банки закатати.

Салат з помідорів з морквою і томатним соком

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 100 мл. рослинної олії,
• 1 л. томатного соку,
• 3 моркви,
• 1 корінь петрушки,
• 2 цибулини,
• 1 пучок зелені кропу, селери і петрушки,
• перець чорний горошком,
• сіль.

приготування:

1. Морква і корінь петрушки вимити, очистити, нарізати кружечками. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Зелень вимити, нарубати.
2. Моркву, корінь петрушки і цибулю обсмажити в олії (20 мл.) Окремо, корінь петрушки перемішати з зеленню.
3. У томатний сік додати сіль і цукор, кип'ятити протягом 15 хвилин, додати перець горошком, залишити під кришкою на 10 хвилин, процідити.
4. Помідори вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 см. Овочі викласти в банки шарами: частину помідорів, цибуля, морква, суміш кореня петрушки і зелені, що залишилися помідори. Залити томатним соком, змішаним з рослинним маслом.
5. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів в яблучному соку

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. яблучного соку,
• 30 р солі.

приготування:

1. Помідори вимити і крупно нарізати, укласти в банки.
2. Після цього помідори два рази залити окропом, витримуючи по 5-10 хвилин. Втретє залити киплячим яблучним соком з сіллю.
3. Банки відразу ж закатати і поставити догори дном до охолодження.

Салат з помідорів з томатним і яблучним соком

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. соку з помідорів,
• 1 л. соку з яблук,
• 100 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками, викласти в банки, залити киплячим розчином з яблучного і томатного соку з додаванням солі і цукру.
2. Настоювати протягом декількох хвилин, після чого злити рідину в окрему ємність, знову довести до кипіння і залити помідори.
3. Повторити ще два рази, після цього банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів і огірків з томатним і яблучним соком на зиму

продукти:

• 500 м помідорів,
• 500 м огірків,
• 1 л. томатного соку,
• 1 л. яблучного соку,
• 100 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Помідори і огірки вимити, нарізати кружечками, викласти в банки, залити киплячим розчином з яблучного і огіркового соку з додаванням солі і цукру.
2. Настоювати протягом декількох хвилин, після чого злити рідину в окрему ємність, знову довести до кипіння і залити помідори.
3. Повторити ще два рази, після цього банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів і часнику в смородиновому соку

продукти:

• 2 кг. помідорів,
• 2-3 бутони гвоздики,
• 3-4 зубчики часнику,
• 250 мл. соку зі смородини,
• гілочки кропу і м'яти,
• 20 г цукру,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками. Часник очистити, вимити, крупно нарізати. Гілочки м'яти і кропу вимити, нарізати.
2. Воду (1 л.) Довести до кипіння, додати смородиновий сік, гвоздику, перець, цукор і сіль, кип'ятити 3 хвилини.
3. Помідори і часник викласти в банки разом з кропом і м'ятою, залити приготовленою сумішшю. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів з цибулею на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 200 м ріпчастої цибулі,
• 150 м рослинного масла,
• 70 р солі.

приготування:

1. Помідори вимити і нарізати кружечками. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Помідори і цибулю укласти в банки шарами і пересипати сіллю.
2. В наповнені овочами банки влити рослинне масло і поставити їх стерилізувати протягом 20 хвилин.
3. Потім закатати і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Салат з помідорів з виноградом на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 300 м винограду,
• 15 г цукру,
• 1 зубчик часнику,
• 1 лавровий лист,
• 2-3 листків смородини,
• 2 листи вишні,
• 10 р листя хрону,
• кріп і петрушка за смаком,
• 50 г. паприки,
• 5 горошин чорного перцю,
• 20 р меленого перцю,
• 15 р солі.

приготування:

1. Банки простерилізувати і покласти в них спеції, промиту зелень, листя смородини і хрону, очищений і вимитий часник, вимиті і крупно нарізані помідори і промитий і перебраний виноград, сіль і цукор.
2. Все це залити на 20 хвилин окропом. Потім воду злити і знову прокип'ятити, влити в банки і закатати їх.

Салат з помідорів на зиму з гірчицею

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 30 р кропу,
• 2 листи вишні,
• 2 листи чорної смородини,
• 3 лаврові листки.

Для розсолу:

• 1 л. води,
• 15 р гірчиці,
• 2,5 столової ложки цукру,
• 6 горошин чорного перцю,
• 2 столові ложки солі.

приготування:

1. Відібрати трохи недоспелий, однакові за розміром помідори, вимити, крупно нарізати, укласти щільно в банки, перекладаючи лавровими листками, вимитими кропом, листям вишні та смородини.
2. Приготувати розсіл: в воду додати сіль, цукор, перець горошком, довести до кипіння. Зняти з вогню і додати суху гірчицю, ретельно перемішати, залишити на деякий час.
3. Коли розсіл стане прозорим, залити ним помідори, банку закрити капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце на 2-3 дні.

Гострий салат з помідорами, часником, зеленню, листям вишні та смородини

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 30 р кропу,
• 1 зубчик часнику,
• 5 листя чорної смородини,
• 5 листя вишні,
• 20 р зелені селери і петрушки.

Для розсолу:

• 1 л. води,
• 1 чайна ложка червоного меленого перцю,
• 60 р солі.

приготування:

1. Відібрати помідори однакового розміру і однаковою мірою зрілості, вимити, крупно нарізати, щільно вкласти в підготовлену банку, додати очищений і вимитий часник, вимиті кріп, зелень селери і петрушки, листя чорної смородини і вишні. Більшу частину спецій покласти зверху.
2. Приготувати розсіл: в воду додати сіль, перець, довести до кипіння.
3. Готовим розсолом залити помідори, накрити банку марлею, складеною в два шари, і залишити для попереднього бродіння на 1-2 доби. Потім банку щільно закрити капроновою кришкою.

Салат з помідорів з морквою на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 100 г. моркви,
• 100 г кореня хрону,
• 1 болгарський перець,
• 2 лаврові листки,
• 2 зубчики часнику,
• 100 г. зелені кропу.

Для розсолу:

• 1 л. води,
• 50-60 м солі.

приготування:

1. Морква вимити, очистити, натерти на тертці, корінь хрону вимити, очистити, нарізати кружечками. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати.
2. Відібрати тверді червоні помідори, вимити, крупно нарізати, укласти в емальовану ємність, перекладаючи кожен ряд шаром моркви, болгарського перцю, хрону і вимитого кропу. Часник очистити, вимити й укласти в ємність разом з лавровим листом.
3. У воду додати сіль, довести до кипіння, приготованим розсолом залити помідори.
4. Накрити ємність з помідорами кришкою з вантажем і поставити в прохолодне місце.

Салат з помідорів і огірків з цибулею

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 кг. огірків,
• 1 пучок зелені кропу,
• 5 дрібних цибулин,
• 2 лаврові листки,
• 8-10 горошин запашного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Помідори і огірки вимити, крупно нарізати. Зелень кропу вимити, нарубати. Лук очистити і вимити.
2. Помідори і огірки викласти в банку, пересипаючи кожен шар зеленню кропу і запашним перцем, додавши дрібні цибулини цілком.
3. У киплячу воду додати сіль, лавровий лист, залити розсолом овочі. Накрити марлею, зверху помістити вантаж, залишити в теплому приміщенні на 12 годин, потім поставити в прохолодне місце.

Салат з помідорів із запашним перцем і кропом

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 10 горошин запашного перцю,
• 20 р зелені кропу,
• 2 лаврові листки.

Для розсолу:

• 700 мл. води,
• 50 г. солі.

приготування:

1. Відібрати однакові помідори, вимити й укласти в банки (або емальований ємність), пересипаючи кожен ряд вимитого і подрібненою зеленню кропу, лавровим листям і запашним перцем.
2. У киплячу воду додати сіль, перемішати. Коли сіль повністю розчиниться, залити розсолом помідори. Накрити марлею, зверху помістити вантаж, залишити в теплому приміщенні на 3 дні, потім перенести в прохолодне місце.

Салат із зелених і червоних помідорів з морквою

продукти:

• 1 кг. зелених помідорів,
• 2 кг. червоних помідорів,
• 1 кг. солодкого перцю,
• 1 кг. моркви,
• 1 кг. ріпчастої цибулі,
• 100 мл. рослинної олії,
• 20 мл. оцтової есенції,
• 200 г цукру,
• 100 г. солі.

приготування:

1. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати смужками. Лук очистити, вимити, нарізати півкільцями. Морква вимити, очистити, нарізати соломкою. Зелені помідори вимити і нарізати кружечками.
2. Овочі перемішати і залишити на ніч в емальованій каструлі. Потім злити сік, що виділився, додати вимиті і нарізані скибочками червоні помідори, сіль, цукор, оцтову есенцію і рослинне масло.
3. Варити всю масу протягом 30-40 хвилин, після чого розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Салат «Зимовий вечір» з помідров і цибулі на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 150 м ріпчастої цибулі,
• 250 м солодкого перцю,
• 100 г. коренів петрушки,
• 15 мл. рослинної олії,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• 1 лавровий лист,
• 10 р солі.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати смужками. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Коріння петрушки вимити, очистити, крупно нарізати.
2. Все перемішати, додати спеції і рослинне масло, посолити.
3. Поставити на 8-10 годин в холодне місце, придавивши вантажем, потім варити протягом 10 хвилин. Готовий салат розкласти по банках і герметично закрити.

Салат з помідорів на зиму по-одеськи

продукти:

• 1 кг. зелених або бурих помідорів,
• 300 м моркви,
• 300 м ріпчастої цибулі,
• 500 м солодкого перцю,
• 100 г. коренів петрушки,
• 20 р зелені петрушки,
• 100-150 мл. 6% -ного оцту,
• 200 мл. рослинної олії,
• по 5 горошин запашного і чорного перцю,
• 5 бутонів гвоздики,
• 3-5 лаврових листків,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити і розрізати на 4-6 частин. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння і нарізати шматочками розміром 2 × 2 см. Моркву і корені петрушки вимити, очистити і нарізати соломкою або кубиками. Очищену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями. Зелень петрушки вимити і подрібнити.
2. Овочі перемішати, додати сіль і оцет.
3. Рослинна олія кип'ятити 5-7 хвилин і охолодити до 70 ° C.
4. Банки підігріти, влити в них гаряче масло, покласти спеції і зверху щільно укласти суміш овочів.
5. Стерилізувати банки в киплячій воді: півлітрові - 50 хвилин, літрові - 60 хвилин.

Салат з помідорів і яблук на зиму

продукти:

• 1 кг. зелених помідорів,
• 1 кг. яблук,
• 3-4 листків меліси,
• 50 г. цукру,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати скибочками. Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати часточками.
2. Помідори і яблука обдати окропом і щільно вкласти в банки. Додати вимиті листя меліси.
3. З води, солі і цукру приготувати заливку, влити в банки, злити через 3-4 хвилини. Розчин знову довести до кипіння і влити в банки.
4. Повторити ще 2 рази, банки стерилізувати і закрити.

Салат з помідорів в яблучному соку

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. яблучного соку,
• 10-20 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками, викласти в банки.
2. Яблучний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів, капусти та моркви на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 кг. білокачанної капусти,
• 2 моркви,
• 20-30 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Капусту вимити і нашаткувати, моркву вимити, очистити і дрібно нарізати. Помідори вимити, нарізати соломкою.
2. Овочі змішати і викласти в банки. Приготувати розсіл і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів і капусти по-українськи

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 кг. білокачанної капусти,
• 2 г насіння гірчиці,
• 150 мл. 9% -ного оцту,
• 100 г цукру,
• 3 горошини чорного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати соломкою.
2. Капусту вимити, нашаткувати і варити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, відкинути на друшляк і викласти в підготовлені банки разом з огірками, перекладаючи насінням гірчиці.
3. Перець горошком покласти зверху, залити гарячим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів і цвітної капусти на зиму

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 кг. цвітної капусти,
• 180 мл. 9% -ного оцту,
• 20 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 3 хвилини і відкинути на друшляк. Помідори вимити, нарізати кружечками.
2. Капусту і помідори розкласти по банках і залити охолодженим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів, патисонів і болгарського перцю

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 500 м патисонів,
• 1 пучок зелені кропу,
• 2 стручки болгарського перцю,
• 50 мл. 9% -ного оцту,
• 70 г цукру,
• 1-2 горошини запашного перцю ,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Патисони та помідори вимити, нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати скибочками. Зелень кропу вимити, нарубати.
2. Приготувати маринад з оцту, води, солі, цукру, чорного і запашного перцю, процідити.
3. Помідори, патисони та болгарський перець викласти упереміж в банки, посипати зеленню кропу, залити маринадом.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів з хріном і естрагоном

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• ¼ кореня хрону,
• ½ пучка зелені естрагону,
• ½ стручки червоного перцю,
• 2 листи вишні,
• 1 лист дуба,
• 1 пучок зелені кропу,
• 3-4 листочка базиліка ,
• сіль.

приготування:

1. Помідори віміті, нарізаті кружечками. Зелень естрагон, кропу и базиліка віміті, нарубаті. Червоний перець віміті, подрібніті. Корінь хрону очистити, натерту на тертці. Листя вишні и дуба віміті.
2. Помідори щільно вкластись в банку упереміж Із зеленню, хріном, перцем, листям вишні та дуба.
3. Додати в воду сіль, кип'ятити протягом 5 хвилин, залити гарячим розсолом помідори.
4. Накрити банку чистою марлею, через 24 години закрити кришкою і поставити в прохолодне місце.

Салат з помідорів, зелені та моркви зі спеціями

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 велика морква,
• 1 пучок зелені петрушки, кропу і селери,
• 3 зубчики часнику,
• ¼ невеликого кореня хрону,
• лавровий лист,
• ¼ чайної ложки кориці,
• 2 бутони гвоздики,
• сіль.

Приготування:

1. Помідори вимити, витримати в холодній воді 2 години, нарізати кружечками.
2. Воду (1 л.) Довести до кипіння, додати корицю, сіль, лавровий лист, гвоздику, кип'ятити 2 хвилини, процідити і охолодити.
3. Часник очистити, вимити, крупно нарізати. Зелень вимити, нарубати. Корінь хрону і моркву очистити, вимити, натерти на крупній тертці.
4. Помідори викласти в банки разом з коренем хріну, морквою, зеленню і часником, залити розсолом.
5. Банки накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 12 годин, потім поставити в прохолодне місце на 24 години.

Салат з помідорів з болгарським перцем, морквою і спеціями

продукти:

• 2 кг. помідорів,
• 3 цибулини,
• 2 пучка зелені кропу, петрушки і селери,
• 3 зубчики часнику,
• ½ невеликого кореня хрону,
• 3 стручки болгарського перцю,
• 1 морква,
• 400 мл. столового оцту,
• 80 г цукру,
• перець,
• сіль.

Приготування:

1. Помідори вимити і нарізати кружальцями завтовшки 4-5 мм. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями товщиною 2-3 мм. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати смужками. Зелень петрушки, кропу і селери вимити, нарубати. Корінь хрону, морква і часник очистити, вимити і нарізати кубиками.
2. Помідори, цибулю і болгарський перець щільно вкласти в банки, зверху покласти, зелень, корінь хрону і часник. Залити киплячим маринадом, приготованим з оцту, солі, цукру і води.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів, гіркого перцю з цибулею і морквою

продукти:

• 1 кг. помідорів,
• 1 морква,
• 100 г. ріпчастої цибулі,
• 20 р зелені кропу,
• 1 стручок гіркого перцю,
• 40 мл. 6% -ного оцту,
• 100 мл. рослинної Олії,
• 2 горошини чорного перцю,
• 2 зубчики часника,
• 10 р солі.

Приготування:

1. Помідори вимити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5-1 см. Очищений і вимитий цибулю нарізати кільцями 0,5 см шириною. Часник очистити, вимити і розрізати кожен зубчик на 3-4 частини. Зелень кропу перебрати, ретельно вимити і дрібно нарізати. Гіркий перець вимити. Морква очистити, вимити і нарізати кружальцями.
2. Овочі, зелень, сіль і оцет перемішати у великій емальованій каструлі і укласти в банки, на дно яких попередньо покласти гіркий і чорний перець і налити масло.
3. Наповнені банки стерилізувати протягом 12 хвилин і закатати.

Салат з помідорів на зиму з зеленої стручкової квасолею

продукти:

• 600 м помідорів,
• 400 м стручкової молодої квасолі,
• 1-2 зубчики часнику,
• ½ кореня хрону,
• ½ пучка зелені кропу, петрушки , Селери і базиліка,
• 2-3 м лимонної кислоти,
• сіль.

Приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками. Часник очистити, вимити, подрібнити за допомогою Часничниці. Корінь хрону очистити, натерти на крупній тертці. Зелень вимити, нарубати.
2. Стручки квасолі вимити і обрізати з кінців, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см. Опустити в киплячу підсолену воду на 2-4 хвилини і відразу охолодити. Підготовлену таким чином квасоля укласти в банки.
3. Помідори викласти в банки упереміж з квасолею, зеленню, часником і хріном, залити киплячим розсолом, приготовленим з води, солі і лимонної кислоти.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів з цибулею, стрілками часнику і морквою

продукти:

• 600 м помідорів,
• 400 м стрілок часнику,
• 3 цибулини,
• 2 моркви,
• 100 мл. рослинної Олії,
• 5 зубчиків часнику,
• 1 пучок зелені петрушки і селери,
• сіль.

Приготування:

1. Помідори вимити, нарізати кружечками. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Морква вимити, очистити, нарізати кружечками. Часник очистити, вимити, нарізати. Зелень вимити, нарубати. Стрілки часнику вимити, нарізати шматками довжиною 3-4 см., Бланшувати протягом 1 хвилини в киплячій воді і розкласти по банках.
2. Помідори, морква і цибуля викласти в каструлю, залити рослинним маслом, посолити, тушкувати протягом 30 хвилин, додати часник і стрілки часнику.
3. Суміш перекласти в банки, прослаівая зеленню. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з помідорів на зиму «Овочева фантазія»

продукти:

• 1 кг. огірків,
• 500 м помідорів,
• 500 м солодкого перцю,
• 2 лаврові листки,
• 3 стручки гіркого перцю,
• 10 зубчиків часнику,
• 2-3 кореня петрушки,
• 3 чайні ложки оцтової есенції,
• зелень кропу, естрагон , Базиліка, хрону.

Для розсолу:

• 1 л. води,
• 50 г. солі.

Приготування:

1. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати скибочками. Огірки і помідори вимити, нарізати кружечками. Зелень вимити, подрібнити. Гіркий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, дрібно нарізати. Корінь петрушки вимити, очистити.
2. На дно стерильних банок покласти вимиту зелень. Овочі укласти зверху рядами. Додати спеції, часник (попередньо бланширує в киплячій воді) і корінь петрушки. Залити все гарячим розсолом і додати оцтову есенцію.
3. Пастеризувати при 80 ° C протягом 15 хвилин.

Смачного!