Салат рукола: що це таке, які користь і шкода, як вживати

1. Що це таке і як виглядає?
2. склад
3. Корисні якості
4. Робота салату на благо схуднення
5. Як вживати?
6. Протипоказання і побічні ефекти

Користь салату рукола була по достоїнству оцінена ще цілителями Античності. Ними ж було помічено, що шкоди у цій зелені немає практично ніякого.

Що це таке і як виглядає?

Коли вимовляють заморське назву цього салату, у багатьох людей відразу виникає питання, що таке рукола і як виглядає? Насправді в цій зелені немає нічого екзотичного.

Er uca sat iva - це звичайний Гусенічнік посівної, який росте повсюдно на європейській території Росії і Кавказі і часто вважається бур'яном. Виглядає на фото він ось так.

склад

В одній склянці руколи міститься:

• 5 ккал;
• 1 г клітковини;
• 28% денної норми вітаміну К;
• 10% вітаміну А;
• по 4% фолатів, вітаміну С, кальцію і марганцю.

Присутні й інші фітонутрієнти, що володіють антіоксідатівной активністю і мають значний вплив на роботу організму людини. Це - глюкозинолати, з'єднання каротиноїдні ряду, хлорофіл.

Корисні якості

1. Профілактика раку. користь брокколі для профілактики онкологічних захворювань відома широко. Однак подібними властивостями володіє не тільки брокколі, але все їстівні рослини сімейства хрестоцвіті, в тому числі і рукола. В зелені присутні глюкозинолати, які під дією ферменту мірозінази перетворюються в ізотіоціанати, що володіють значною протипухлинну активність. Ці з'єднання не тільки нейтралізують вільні радикали, що важливо для профілактики раку, але і припиняють зростання і розмноження клітин вже сформувалися злоякісних пухлин.
2. Збереження зору. У рукола є досить багато антиоксидантів каротиноїдні ряду (бета-каротину, лютеїну, зеаксантину), які важливі для запобігання дегенерації жовтої плями, яка є частою причини сліпоти в літньому віці. Дані сполуки корисні і для захисту рогівки, сітківки та інших чутливих частин очі від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання.
3. Захист від серцево-судинних захворювань. Одне з пояснень того, чим корисна рукола для організму жінок і чоловіків полягає в її протизапальних властивості. Зниження рівня хронічного запалення вкрай важливо для профілактики атеросклерозу. Додаткову допомогу запобігання хвороб серця і судин надає здатність зелені покращувати ліпідний профіль крові.
   
4. Підтримка міцності кісткової тканини. У руколою багато вітаміну К. Сьогодні багато експертів вважають це речовина більш важливим для збереження міцності кісток, ніж кальцій. До речі, і кальцію в салаті присутній неабияку кількість.
5. Поліпшення роботи системи травлення. У зелених листочках салату багато рослинної клітковини, яка живить кишкову мікрофлору. У них також міститься хлорофіл, який має м'який послаблюючу дію і може усувати хронічні запори.
6. Продовження молодості шкіри. Високий вміст антиоксидантів в руколою робить її продуктом, що допомагає довше зберегти молодість шкірних покривів і захищає їх від згубного впливу ультрафіолетового випромінювання.
7. Посилення статевого потягу. З часів Стародавнього Риму рукола відома як афродизіак. Сучасна наука ніколи не займалася детальним вивченням цієї особливості салату. Тому строгих наукових підтверджень того, що продукт є афродизіаком, немає. Проте, деякі вчені вважають, що це цілком можливо, бо антизапальні і антіоксідатівние властивості руколи можуть сприяти посиленню кровотоку в області малого тазу.
8. Невелика кількість оксалатів. Важлива не тільки користь салату рукколи, а й те, що в ній мало шкоди. Наприклад, того негативного впливу, які має на організм високий вміст оксалатів. Саме цими сполуками пояснюється можливий шкода шпинату . Оксалати погіршують засвоєння мінералів з їжі і сприяють формуванню каменів у нирках. В даному салаті їх кількість мінімально.
9. Очищення організму . Як і здатність руколи бути афродизіаком, її детоксикаційна активність не має строгих наукових доказів. Однак традиційно вважаються, що зелень очищає організм.

Робота салату на благо схуднення

Вплив руколи на схуднення дуже схоже на корисні властивості морквяний бадилля для процесу зниження ваги.

1. Салат майже зовсім не містить калорій (всього 5 ккал на один стакан). Але при цьому за рахунок присутності рослинних волокон сприяє швидкому насиченню. Крім того, хлорофіл зелені регулює вироблення гормонів харчової поведінки таким чином, що притуплює відчуття голоду.
2. Клітковина руколи не тільки зменшує голод за рахунок заповнення собою шлунка, але і уповільнює засвоєння вуглеводів з їжі. Це допомагає запобігти різким підскіки рівня цукру в крові. Що важливо і для профілактики діабету, і для схуднення.
3. Ще однією корисною властивістю клітковини салату для зниження ваги є її позитивний вплив на роботу мікрофлори кишечника, яка безпосередньо діє на харчове пошкодження людини і на обсяг його жирових відкладень.
4. Протизапальна активність руколи, обумовлена ​​присутністю в ній значної кількості антиоксидантів, теж позитивно впливає на схуднення. Так як набір зайвої ваги часто відбувається на тлі хронічних запальних процесів, які не мають яскравих клінічних проявів, а тому залишаються непоміченими.

Є у салату рукола і ще одна користь для схуднення. Його необхідно досить довго пережовувати. Це робить трапезу з ним повільної.

Встановлено, що, якщо людина їсть щось повільно, він краще насичується, хоча і з'їдає не так багато. Саме цим багато в чому обумовлена користь фісташок для зниження ваги.

Якщо ці горішки в шкарлупках, є їх виходить повільно - треба очищати. Доведено, що це допомагає худнути. Подібний ефект повільної трапези на зниження ваги відомий як «ефект фісташки».

Як вживати?

Екзотичну назву часто вводить людей в оману, і вони не можуть зрозуміти, що таке рукола, і що з нею робити? Все просто. Це - салатна зелень. Її їдять у свіжому вигляді. В основному кладуть в салати.

Зберігають листочки в холодильнику в паперовому пакеті. Або ставлять гілочки в банку з водою і теж прибирають в холодильник. Термін зберігання - 3-4 дня.

Цей салат вживають тільки свіжим. Зберегти на зиму рукколу неможливо, так як вона втратить більшість своїх корисних властивостей. Так при заморожуванні кількість одного з найважливіших фитонутриентов салату хлорофілу зменшитися на 35%. При подальшій розморожуванні він втратить додаткову кількість цього цілющого речовини.

До речі, немає ніякої необхідності намагатися зберегти рукколу на зиму, цю зелень просто виростити на підвіконні в будь-який час року.

Протипоказання і побічні ефекти

1. Можлива шкода руколи пов'язаний з алергією на неї, яка зустрічається нечасто. В іншому цей продукт вважають безпечним.
2. Оскільки салат має перчений смак, у деяких людей може виникати першіння в горлі при його вживанні. Але такий симптом ніколи не буває сильним і не несе шкоди здоров'ю.
3. Також при вживанні зелені у великих кількостях можуть виникнути неприємні симптоми з боку шлунково-кишкового тракту: здуття, метеоризм, болі, діарея. Пов'язані вони з введенням в організм рослинної клітковини в тих випадках, коли до неї немає звички. Загрози здоров'я теж не несуть.
4. На відміну від деяких інших видів сімейства хрестоцвіті, що не рекомендовано вживати людям, що страждають патологіями щитовидної залози, шкода руколи в цьому відношенні не виявлено.
5. Що стосується вагітності та грудного вигодовування, то в період виношування дитини салат можна їсти без побоювання. У більшості випадків його радять вживати і годуючим мамам. Однак деякі з них скаржаться на те, що після такої трапези у їх малюків виникають коліки. Тому приймати рішення про те, чи є рукколу при грудному вигодовуванні чи ні, треба, грунтуючись на самопочуття своєї дитини.

Чим корисна кукурудзяна каша для організму. І чим вона шкідлива. висновки

Eruca sativa (Гусенічнік посівної) - це салатна зелень, яку вживають тільки в свіжому вигляді.

Саме в свіжому листі присутня велика кількість біологічно активних сполук, які захищають організм від раку і атеросклерозу, зберігають зір і підсилюють статевий потяг.

Користь руколи полягає і в тому, що вона допомагає худнути. Шкода салат це виду може заподіяти лише тим людям, хто страждає алергією на нього.