З авойская капуста має тонкі гофровані лістьяі утворює пухкий качан. Її літні сорти мають світло-зелене листя, а пізні сорти - листя темного кольору. Вирощування савойської капусти аналогічно вирощування середньостиглих сортів білоголової капусти. Детально про це можна прочитати в перших розділах про капусту. До умов вирощування цей вид капусти не вимогливий. Савойська капуста відрізняється морозостійкістю. На грядках вона може зберігатися навіть під сніговим покривом, не втрачаючи при цьому своїх поживних якостей. У цьому випадку її можна вживати в піщупосле відтавання в холодній воді протягом декількох хвилин. Для квашення і консервування ця капуста не придатна. Але за вмістом білка, мінеральних речовин і вітамінів вона перевершує білокачанну капусту майже в два рази. Ця капуста є дієтичним продуктом. У Європі вона широко використовується в кулінарії. Для нас поки це незвичний продукт. Можливо, варто спробувати виростити хоча б раз цю капусту, щоб оцінити її смакові і поживні якості. Пропонуємо Вашій увазі страви з савойської капусти.
Салат із савойської капусти.
Вам буде потрібно? качана савойської капусти, 2 помідори, 1сладкій болгарський перець,
зелень кропу і петрушки. Капусту дрібно нашаткувати. Помідори порізати дольками. Перець нарізати соломкою або півкільцями. Зелень подрібнити. Овочі перемішати, посолити, заправити олією, сметаною або майонезом до смаку.
Голубці з савойської капусти.
Вам буде потрібно 1 качан савойської капусти; 300 г м'якоті м'яса; 1/2 склянки рису; 1 головка цибулі; 100 г густої сметани; 150 г курячого або овочевого бульйону; 2 ст. ложки олії.
Рис відварити і охолодіть. Лук поріжте, злегка обсмажте і охолодіть. М'ясо пропустіть через мясорубку.Всё змішайте, посоліть, поперчіть. Це начинка для голубців. Савойскую капусту помийте, розберіть на листя. Бланшувати її не треба. Зріжте товсту частину листя або злегка відбийте до товщини листа. На листя савойської капусти покладіть начинку. Загорніть їх конвертиком або у вигляді ковбасок. Злегка обсмажте. Покладіть голубці в змащену маслом форму і залийте їх змішаним зі сметаною курячим або овочевим бульйоном. Гасіть на слабкому вогні в духовці без кришки протягом 30-40 хвилин. За бажанням незадовго до готовності зверху голубців можна покласти нарізану сир (бринзу). На стіл подавати в соусі, в якому гасилися голубці. Добре до голубців приготувати томатний соус. Для цього обсмажити цибулю, часник, коріння петрушки, помідори. У каструльці нагрійте 1 стакан води, покладіть в неї підсмажені овочі і 1 ст. ложку борошна, змішану з 1 ст. ложкою вершкового масла. Всёпосоліте, поперчіть і закип'ятіть. Такий соус можна подавати до всіх видів голубців.
Смачного!
Читайте ще про капусту:
Історія появи капусти на Русі. / Догляд за капустою. Вирощування капусти у відкритому грунті. / Хвороби і шкідники капусти . / Капуста білокачанна і її властивості . / Капуста білокачанна рання. Вирощування розсади. / Вирощування ранньої білокачанної капусти. / Червонокачанна капуста: вирощування, властивості . / Цвітна капуста: вирощування, догляд, корисні властивості . / Капуста брокколі . / Брюссельська капуста . / капуста кольрабі . / пекінська капуста .
Рецепти страв з капусти:
Салат з білокачанної капусти. / Щи зі свіжою капустою . / Страви з червонокачанної капусти . / Страви з цвітної капусти . / Блюдо з брокколі і цвітної капусти . / Запечена брюссельська капуста. / Салат з капусти кольрабі. / Кольрабі з морквою і інші блюда. / Страви з пекінської капусти: салат з огірком, салат "Цезар" і ін .
► Капустяні овочі (статті)
"Сайт про рослини", www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ
Якщо стаття здалася вам корисною, ви можете поділитися нею з друзями у вашій соціальної мережі:
Вам буде потрібно?