- Сирі яйця: склад
- Корисні властивості сирих яєць
- Відео: міфи і правда про перепелиних яйцях
- Чи можна давати сирі яйця дітям
- Сирі або варені: які корисніше
- Навіщо пити сирі яйця натще
- Як правильно вживати
- Гоголь-моголь класичний
- Сирі яйця для здоров'я
- Від гастриту та інших запальних захворювань шлунково-кишкового тракту
- при панкреатиті
- від діареї
- Сирі яйця для краси
- Маска для росту волосся
- Маска відбілююча для особи
- Сирі яйця - джерело білка для бодібілдерів
- Відгуки
Вже давно відомо, що сирі яйця - дуже цінний продукт для людського організму. Їх цінують як дієтичну їжу, втамовує голод з користю для здоров'я, і як один з основних джерел білка. З давніх-давен з їх допомогою лікували деякі нездужання.
Сирі яйця: склад
Яйця прийнято розглядати в першу чергу як джерело білка для організму. Мало хто знає, що в сирому вигляді (як, втім, і пройшли термічну обробку) вони містять в собі цілий комплекс вітамінів:
- групи В;
- D;
- А та Е;
- Н.
Досить багато в складі і мінеральних речовин:
- хром;
- фтор;
- кальцій;
- залізо;
- натрій;
- йод;
- селен;
- марганець;
- калій;
- сірка;
- фосфор.
Деякі відмовляються від вживання жовтка в їжу, так як вважається, що в ньому є холестерин. Але ряд корисних речовин з поданих вище списків міститься саме в цій частині яйця: вітамін А і групи В, калій, залізо, фосфор.
Такий корисний набір присутній у всіх яйцях, придатних до вживання в сирому вигляді: курячих, перепелиних, індичих. Як правило, останні практично не з'являються у продажу, хоча на смак і властивостями вони схожі на курячі та володіють схожим складом. За калорійністю ці продукти значно відрізняються:
- куряче яйце - 144 ккал;
- індиче - 171 ккал;
- перепелине - 168 ккал.
Корисні властивості сирих яєць
Регулярне вживання сирих яєць сприяє зміцненню кісткової системи, зубів, нігтів і волосся. В першу чергу це відноситься до курячим, так як в них у порівнянні з іншими міститься більше вітаміну D, що відповідає за засвоєння кальцію.
Корисні властивості продукту:
- благотворно впливає на очний нерв, захищаючи від розвитку різних хвороб, в тому числі катаракти; допомагає зберегти хороший зір;
- покращує обмін речовин, завдяки чому знижується вага;
- стимулює імунітет;
- сприяє прискоренню кровотворних процесів;
- зміцнює нервову систему і піднімає настрій;
- підвищує працездатність;
- нормалізує функції печінки;
- вважається профілактикою серцево-судинних захворювань;
- покращує потенцію у чоловіків (особливо перепелині сирі яйця);
- відновлює гормональний фон у жінок;
- відмінно підходить худне як джерело білка, переважно живлячи м'язи, а не жирову масу;
- стимулює мозкову діяльність і зміцнює пам'ять;
- благотворно впливає на травлення.
Крім перерахованих корисних властивостей, сирі перепелині і індичі яйця містять багато «хорошого», необхідного організму холестерину, який не завдає шкоди здоров'ю. Саме з цієї причини вони вважаються більш корисними, ніж курячі.
Відео: міфи і правда про перепелиних яйцях
Протипоказання до вживання сирих яєць
Є у продукту і протипоказання:
- алергічні реакції та індивідуальна непереносимість;
- захворювання печінки і жовчного міхура, порушення роботи цих органів;
- підвищений рівень холестерину в крові; при виявленні такої проблеми варто відмовитися від курячих яєць, замінивши їх перепелиними і індичих.
Здоровим людям таку їжу теж слід вживати з обережністю. По-перше, через ризик підвищення рівня холестерину. Щоб цього уникнути, потрібно дотримуватися норми в кількості не більше 1-2 курячих або індичих яєць в день, 3-5 перепелиних.
По-друге, сирий продукт до проходження термічної обробки може бути джерелом сальмонели - палички, що викликає інфекційне захворювання сальмонельоз. Ця бактерія гине тільки тоді, коли температура обробки продукту досягає 55 градусів. Переважно мікроб потрапляє на шкаралупу від дорослої особини (курки, індички, перепілки), але через деякий час може просочитися всередину.
Існує думка, що перепелині яйця не містять паличку сальмонели, так як температура перепела трохи вище, ніж курки. Однак потрібно враховувати, що вона не досягає 55 градусів за Цельсієм, а, отже, ніяк не впливає на бактерію.
Для захисту від сальмонельозу яйця потрібно купувати тільки в перевірених місцях, а перед вживанням добре мити з милом в дуже гарячій воді з метою знезараження шкаралупи. Якщо мікроб якимось чином встиг потрапити всередину, він неминуче опиниться в організмі і, швидше за все, відбудеться зараження. Так що в деякій мірі вживання такої їжі - це завжди ризик. Є категорії людей, яким категорично не можна їсти цей продукт, так як сальмонельоз здатний викликати вельми плачевні наслідки:
- діти;
- вагітні, так як зараження може призвести до загибелі плоду або до розвитку у майбутньої дитини серйозних захворювань;
- жінки, які годують груддю, тому що паличка разом з молоком потрапить в організм малюка.
Чи можна давати сирі яйця дітям
Яйце вводять в раціон дитини з піврічного віку. Але це стосується відварних продуктів. Сирі категорично заборонені! Вони створюють небезпеку зараження. Незміцнілий дитячий організм важко переносить перебіг сальмонельозу. Для грудничка хвороба може бути смертельно небезпечна. Навіть покупка яєць в перевірених місцях не здатна забезпечити повну безпеку. Ризик дуже великий.
Сирі яйця дітям категорично заборонені
Сирі або варені: які корисніше
І сире, і приготоване яйце мають свої переваги. При варінні зменшується ризик зараження сальмонельозом. У той же час тривала термічна обробка сприяє часткового руйнування деяких амінокислот: цистеїну, метіоніну і т. Д. Зате сирий продукт є повноцінним їх джерелом.
Щоб перевірити свіжість яйця, потрібно покласти його в холодну воду. Свіже відразу ж опуститься на дно.
Вважається, що оптимальним є вживання яєць, які пройшли нетривалого термічну обробку, тобто зварених «всмятку». Вони безпечні, і в той же час в їжі зберігаються всі корисні речовини. Крім того, білок при короткочасному впливі високої температури піддається денатурації. Після цього організм засвоює його набагато легше.
Навіщо пити сирі яйця натще
Думки дієтологів з приводу цього способу вживання розходяться. Вважається, що потрібно пити сирі яйця натщесерце при авітамінозі, а також чоловікам для підвищення потенції. Порожній шлунок в повній мірі засвоїть всі корисні речовини, що містяться в їжі. Існують і народні рецепти, які передбачають вживання такого продукту натщесерце. Наприклад, це добре допомагає від кашлю.
У той же час сире яйце - досить важка для організму їжа. І в першу чергу вона дає навантаження на печінку. Тому можливість вживання такого продукту натщесерце залежить від загального стану здоров'я та індивідуальних особливостей.
Як правильно вживати
Сирі яйця можна пити прямо з шкаралупи, обов'язково добре її вимивши. Для цього з кожного кінця робиться маленький отвір. Через одне з них можна випити вміст. Правда, набагато простіше і смачніше приготувати з них коктейль, збивши в блендері з іншими інгредієнтами (молоком, морозивом, бананом і т. Д.)
Гоголь-моголь - просте і смачне блюдо з сирих яєць
Гоголь-моголь класичний
Гоголь-моголь - найпростіше блюдо з цього продукту. Для його приготування потрібно:
- 2 курячих яйця (або 6 перепелиних);
- сіль і (або) цукор за смаком.
Жовтки збиваються окремо від білків з сіллю (або цукром). Збити продукти слід добре, до збільшення обсягу приблизно в два рази. Після цього білки акуратно змішуються з жовтками, і страва готова до вживання.
Сирі яйця для здоров'я
Часто цей продукт використовується для лікування захворювань.
Від гастриту та інших запальних захворювань шлунково-кишкового тракту
Сирі яйця добре пригнічують розмноження бактерії хелікобактер, тому вважаються ефективним засобом від гастриту і виразки шлунка, більш того, сприяють її зарубцовиванія.
Від запальних захворювань шлунково-кишкового тракту препарат слід вживати за 1 годину до їжі. Можна взяти одне ціле яйце, куряче або перепелине, або суміш з білка і 1 столової ложки оливкової або лляної олії. Курс триває 14 днів. Після цього рекомендується зробити перерву на 1 місяць.
при панкреатиті
Під час загострення хвороби курячі яйця заборонені до вживання, тільки при настанні періоду ремісії дозволяється вводити в раціон білок. Зате існують рецепти від панкреатиту на основі перепелиних яєць: випивати 1 сире вранці і ввечері натщесерце. Тривалість прийому - 1 місяць. Після цього зробити перерву мінімум в 30 днів.
Слід зазначити, що дієтологи зазвичай скептично ставляться до вживання перепелиних яєць хворими панкреатитом, вважаючи їх користь невиправдано перебільшеною.
від діареї
Сирі яйця давно відомі як продукт, що допомагає при виникненні цієї проблеми. Використовувати потрібно разово: змішати 1 білок і 4 краплі йоду, перемішати, які не збиваючи, і випити. Слід утриматися в цей період від прийому їжі.
При тривалих розладах стільця таке лікування допускається не частіше 3-х разів на день. Якщо діарея триває довше, можливо, причина захворювання в дисбактеріозі, і цей метод недоцільний.
Сирі яйця для краси
З сирих яєць, з додаванням різних інгредієнтів, можна робити маски для обличчя та волосся.
Маска для росту волосся
Перед нанесенням маски шевелюру слід помити і злегка висушити. На волосся довжиною до плечей потрібно взяти:
- 2 курячих жовтка, заздалегідь вийнятих з холодильника;
- 2 столові ложки коньяку;
- 1 столову ложку оливкової олії (якщо волосся жирне, можна не брати).
Жовтки необхідно збити, поступово додаючи до них коньяк і масло. Отриману суміш нанести спочатку на коріння, добре втираючи, а потім розподілити по всій довжині. Після цього потрібно обернути волосся плівкою, целофаном або спеціальної шапочкою, а зверху обмотати рушником.
Час дії маски - 30-40 хвилин. Можна злегка прогріти волосся феном прямо через рушник. Потім шевелюру потрібно добре промити. Швидше за все, буде потрібно використовувати шампунь через наявність у складі масла.
Таку маску рекомендується робити 1 раз в тиждень.
Маска відбілююча для особи
Така маска рекомендована для жирної шкіри з пігментацією і запаленнями. Попередньо обличчя потрібно добре очистити від забруднень і залишків макіяжу. Непогано буде обробити його скрабом.
Буде потрібно один курячий білок або 2-3 перепелиних. Збиваємо, додаємо чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку і наносимо на обличчя. Через 20 хвилин все необхідно ретельно змити теплою водою.
Маску слід робити 1 раз в 5 днів.
Сирі яйця - джерело білка для бодібілдерів
Спортсмени і, в першу, чергу, бодібілдери використовують білок в підвищеній кількості, так як від цього залежить зростання і тонус м'язів. Сирі яйця - один з найбільш доступних через його дешевизну щодо інших (сиру, м'яса і т. Д.) Продукт можна вживати в будь-якому вигляді, він ідеально підходить для приготування протеїнових коктейлів.
Відгуки
Яйця входять в щоденний раціон практично кожної людини. Це пояснюється доступністю продукту, його поживністю, смаком і, звичайно, користю для здоров'я. Сирими вони вживаються в їжу нітрохи не рідше пройшли термічну обробку. Їх смак більш тонкий і свіжий, але є і недолік. Через ризик зараження сальмонельозом багато свідомо відмовляються від сирих яєць, вважаючи за краще відварювати їх або смажити.
