- Навіщо потрібно їсти гречку обов'язково
- Вміст мікроелементів і вітамінів
- Корисний складу гречаної крупи
- Властивості і користь для організму
- Як приготувати гречаний кисіль
- Застосування для лікування
Гречка - цінний харчовий продукт. Гречана крупа містить найважливіші мікроелементи і вітаміни, є дійсно кращою дієтичної крупою: багата клітковиною, має в складі трудноусваіваемие вуглеводи, за рахунок чого гречка не занадто сильно підвищує рівень цукру в крові. Цим і обумовлено її застосування як основи дієтичного харчування при діабеті.
Гречка родом з Алтаю, вона досить складна у вирощуванні, але у нас, в Росії і на Україні, стала традиційним продуктом харчування. Недарма західні народи називали слов'ян «гречкосіями». Понад дві тисячі років тому наші предки вирощували гречку, а «щі та каша - їжа наша» - це якраз про гречану кашу. Назву свою гречка отримала тому, що на Русі найбільше її сіяли грецькі ченці.
Зміст статті:
Навіщо потрібно їсти гречку обов'язково
Гречку не треба плутати з пшоном, рисом, вівсом і т.д. Це не зернова культура, а насіння далекого родича ревеню. З ревеню виходять непогані компот і кисіль, з гречки теж можна отримати кисіль, якщо трохи постаратися.
До сих пір гречку вважають екологічно чистим продуктом і не без підстав: гречка невибаглива до ґрунтів, не боїться бур'янів - отже, немає необхідності при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив. Не менш важливим є і той факт, що гречку ніхто не піддавав генетичному модифікації (швидше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не дісталися).
Вміст мікроелементів і вітамінів
гречана Харчова цінність калорійність 310,0 ккал вода 14,0 г білки 12,6 г жири 3,3 г вуглеводи 62,1 г Вітаміни А 0,006 мг В1 0,4 мг В2 0,2 мг В6 0,4 мг В9 31, 8 мкг Е 6,7 мг PP 4,2 мг Мікроелементи залізо 6,7 мг калій 380,0 мг кальцій 20,7 мг кремній 81,0 мг магній 200,0 мг натрій 3,0 мг сірка 88,0 мг фосфор 296 , 0 мг хлор 34,0 мг йод 3,3 мкг кобальт 3,1 мкг марганець 1560,0 мкг мідь 640,0 мкг молібден 34,4 мкг нікель 10,1 мкг титан 30,0 мкг фтор 23,0 мкг хром 4 , 0 мкг цинк 2050,0 мкг Інше моно- і дисахариди 2,0 г крохмаль 63,7 г харчові волокна 1,3 г зола 1,7 гУ таблиці склад продукту дан з розрахунку на 100 г гречки.
Корисний складу гречаної крупи
Як видно з таблиці, гречка має дуже корисний і важливий склад для організму. В першу чергу гречана крупа багата мінеральними речовинами, з яких найважливіші йод, нікель, залізо, фосфор, мідь, кобальт і ін., В гречці є вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни Е і РР.
Зміст цих вітамінів і мінеральних компонентів в 1,5-3 рази більше, ніж в інших крупах, але не тільки ці речовини роблять гречку незамінним дієтичним продуктом. Велика частина жирів (2,5 г з 3,3 г) - поліненасичені, рослинного походження і тому сприятливо впливають на обмін жирів і знижують рівень холестерину в організмі. Сприяючи прискоренню обміну речовин, гречана крупа дозволяє прискорити процес зниження ваги.
Гречка багата білками, клітковиною і корисними вуглеводами, які не включаються в процес жирообразования. Особливість білків, які входять до складу гречки, в тому, що вони містять велику кількість незамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який за білковим складом порівнюють з м'ясом. За змістом незамінних амінокислот гречка порівнянна з бобовими культурами: бобами, горохом, квасолею.
Властивості і користь для організму
Багатьох інтересвует питання, чим корисна гречка для організму, чому її варто вживати регулярно? Ми відповімо на ці питання.
Гречана крупа допомагає налагодити обмін речовин
Незважаючи на свою досить високу калорійність (310 ккал / 100 г), гречка незамінна для зниження ваги хоча б тому, що сприяє підвищенню рівня основного обміну, а цей ефект дозволяє спалити набагато більше калорій, ніж ті, які ми отримуємо в гречці. Високий вміст клітковини і більш низьке - легкозасвоюваних вуглеводів призводить до того, що тільки незначна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і таким чином включається в жировий обмін.
У Росії і на Україні гречка стала основою харчування. Крім повсякденного харчування і громадського харчування (навіть в зубожілому ресторані завжди є гарнір з гречаної каші) гречана крупа активно використовується в якості незамінного продукту лікувального і дієтичного харчування.
При яких захворюваннях страви з гречки обов'язкові?
Атеросклероз, хвороби печінки (гепатити, гепатози, цирози), гіпертонія самого різного походження (крім ниркової), набряки, підвищення рівня холестерину в крові, розлади імунної системи, запори, гастрити і виразкова хвороба - ось неповний перелік хвороб, при яких рекомендують вживати в їжу страви з гречки. Хвороби цивілізації - зниження імунітету, отруєння промисловими токсинами, хронічні стреси, синдром хронічної втоми - стали тією причиною, по якій дієтологи рекомендують активно вводити в раціон гречану крупу і страви з неї. Багато дослідників вказують на користь гречки при остеоартрозі (ураженні суглобів), відзначають її детоксикуючу, зміцнює дію на стінки капілярів і властивість гречки підвищувати рівень допаміну (т. Е. Допомагає долати депресію, особливо у чоловіків).
Як приготувати гречаний кисіль
Дуже корисний продукт - гречаний кисіль, який роблять з гречаного борошна тонкого помелу. Кисіль можна приготувати і так: гречану крупу перемолоти в кавомолці, 3 ст. ложки отриманої борошна розвести в 1,5 склянки (300 мл) води. В 1 л окропу поступово ввести розведену гречану муку. Постійно помішуючи, варити кисіль 2-3 хв. На сніданок натщесерце і на вечерю, за 30 хв до їди, приймати по 1/2 склянки холодного киселю. Курс лікування - 2 місяці. Після двотижневої перерви курс можна повторити.
Чим корисний гречаний кисіль?
При такому застосуванні гречки очищаються судини, печінку, зменшуються головні болі, активізуються обмінні процеси, зменшуються набряки, виводяться солі і збільшується рухливість суглобів. Таке поступове очищення організму набагато корисніше, краще і ефективніше широко рекомендованих схем очищення, які включають лимонний сік, лляне або соняшникову олію і т.д. Якщо ж говорити з гумором, то очищення з вівсяним борошном - це м'яка терапія, а ось схема з лимонним соком - це хірургічне втручання.
Застосування для лікування
Діабетикам крім гречаної каші рекомендують двічі в день, на сніданок і на вечерю, за 30 хв до їди приймати суміш з гречаного борошна і кефіру: 1 ст. ложку крупи перемолоти в кавомолці, відразу ж перемішати в склянці кефіру (1-процентного або знежиреного) і випити.
Для лікування анемії приймають борошно з прокаленной на сковороді гречаної крупи (2 ст. Ложки борошна 4 рази на день перед їжею. Запивати обов'язково теплим молоком!). Іноді рекомендують потроху додавати гречаний мед.
Звичайно, такий цінний дієтичний продукт, як гречка, не міг не стати основою для гречаної дієти . В першу чергу дієтологів привертає властивість гречаної крупи підсилювати обмінні процеси в організмі. Крім того, гречана дієта досить багата білком, особливо незамінними амінокислотами, тому її застосування не викликає білкового голодування.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: гречка , гречана крупа
При яких захворюваннях страви з гречки обов'язкові?Чим корисний гречаний кисіль?
