- Свіжовичавлені соки: що в них шкідливого і як їх готувати
- Властивості найпопулярніших соків
- Вітаміни в пакетованих соках - міф чи реальність
- Властивості найпопулярніших соків
Переглядів: 120
У цьому нам з дитинства відомо, що соки дуже корисні. У них містяться мінерали, вітаміни та інші речовини, які беруть участь в обмінних процесах. Створюється враження, що чим більше їх п'єш, тим здоровіше будеш. При цьому пакетовані соки часто називають шкідливими, а свіжовичавлені - справжньою панацеєю. Сьогодні розберемося в правдивості цих тверджень і розповімо багато цікавого про овочеві і фруктові напої.
зміст
Свіжовичавлені соки: що в них шкідливого і як їх готувати
Вітаміни в пакетованих соках - міф чи реальність
Властивості найпопулярніших соків
Свіжовичавлені соки: що в них шкідливого і як їх готувати
Фреші так само корисні, як сировину, з якого вони виготовлені. Їх активні речовини блискавично всмоктуються, надаючи позитивний ефект на здоров'я. Помірне споживання соків зміцнює імунітет, активізує обмін речовин, бадьорить, виводить шлаки і заспокоює нерви. Правило «більше - значить краще» тут не діє.
Ось 7 фактів про шкоду соків, які потрібно знати:
- У них міститься велика кількість фруктози, зловживання якої роздуває рівень цукру і призводить до збільшення ваги. Лікарі не рекомендують діабетикам пити виноградний, кавуновий і банановий соки.
- У соках багато кислоти, яка сприяє загостренню деяких хвороб травного тракту. Кислі соки на кшталт апельсинового, журавлинного, яблучного, ожинового і лимонного протипоказані при панкреатиті, виразці і гастриті. Вони здатні викликати нудоту, больові напади і печію.
- Фреші часом надають проносне дію і при схильності до діареї їх бажано розводити водою.
- Захоплення соками може привести до гіпервітамінозу, алергічних висипань і розладу шлунка.
- Не варто запивати ними таблетки (особливо грейпфрутовим і апельсиновим). Це призводить до зниження ефективності ліків і іноді навіть до отруєння.
- Фруктові соки досить калорійні. Винятком є ананасовий, який завдяки бромелайну, сприяє жиросжиганию.
- Фреші руйнують зубну емаль. Намагайтеся пити їх через трубочку.
Кожен сік має свою «спеціалізацією» і специфікою. Тому не захоплюйтеся самостійної сокотерапією. Перед лікуванням соками потрібно порадитися з лікарем і пройти обстеження.
Щоб отримати від свіжих соків максимум користі і не нашкодити своєму здоров'ю, дотримуйтеся правил їх приготування і вживання:
- Пийте фреші мінімум за півгодини до їжі і бажано в першій половині дня. Стаканчик соку відразу після прийому їжі посилить процеси бродіння і призведе до здуття живота.
- Вітаміни в свіжих соках схильні до швидкого руйнування, тому пити їх краще відразу після приготування. Але бурякового потрібно дати постояти в холодильнику 1,5 - 2 години.
- Морквяний сік містить «слонячу дозу» каротину і його бажано вживати максимум тричі на тиждень. Інакше можна перевантажити печінку і отримати жовтуватий відтінок шкіри. Попередньо додайте в нього трохи масла або вершків, щоб вітамін А засвоївся.
- Не змішуйте овочеві соки з ягідними і фруктовими. В їх перетравленні беруть участь різні ферменти. Фреші з фруктів з кісточками теж краще ні з чим не міксувати.
- Перед приготуванням соку з магазинних овочів і фруктів обов'язково зніміть з них шкірку. Їх іноді обробляють хімікатами, які явно не принесуть нам користі.
- Обов'язково розбавляйте гранатовий сік водою. У чистому вигляді він агресивно впливає на кишечник і зубну емаль.
- Не вичавлювати фреші з зіпсованих плодів. У них можуть міститися мікотоксини, які завдають шкоди печінки і серця.
- Якщо ви вирішили приготувати мікс, відправляйте різні плоди в соковижималку окремо і потім змішуйте готові соки.
- В овочевих напоях менше цукру, органічних кислот, але більше натрію, калію, заліза і кальцію, ніж у фруктових. Їх без проблем рекомендують людям з порушеним вуглеводним обміном.
Перед тим як пити соки, почитайте про їх властивості і не зловживайте цими смачними напоями. Їх разова доза для дорослого зазвичай становить півсклянки (в деяких випадках 1-1,5). Маленьким діткам для зниження ризику розвитку алергії краще давати моноваріанти фрешів. Тепер залишилося розібратися з магазинними соками і вирішити, чи варто їх взагалі купувати.
Вітаміни в пакетованих соках - міф чи реальність
Багато хто говорить, що в пакетованих соках немає нічого корисного і пити їх не варто. Насправді це не так. Просто потрібно вміти правильно вибирати. Для цього доведеться гарненько вивчити їх упаковку і склад.
Магазинні соки ділять на 100% натуральні, нектари, соковмісні напої і морси.
Натуральні соки бувають прямого віджиму і відновленими. Перші виробляють в сезон збору врожаю в місцях зростання сировини, пастеризують і розливають в ємності. Через короткий термін зберігання їх зазвичай не піддають тривалому транспортуванні. Пастеризація позбавляє соки прямого віджиму частини вітамінів, але вони майже так само корисні, як свіжовичавлені.
Відновлені соки роблять з натуральних концентратів, отриманих методом випарювання вологи з свіжовичавленого продукту. Концентрати перевозять в місце виробництва і відновлюють, додаючи відібрану воду. Частина вітамінів і мінералів втрачається, але такі соки досить корисні.
Нектари готують тоді, коли сік з сировини виходить дуже густим (банан, персик) або кислим / терпким (вишня). Частка соку в них не перевищує 50%, решта - це вода і цукор. У складі магазинного морсу зазвичай не менше 15% натурального концентрату, а в соковмісних напоях максимум 10%. Відповідно, вітамінів в них менше, ніж в попередніх варіантах.
У стовідсоткових соках не повинно бути консервантів, ароматизаторів, зайвого цукру і барвників. Фрукти самі по собі досить солодкі і яскраві, а пастеризація і правильна технологія виробництва дозволяють забезпечити потрібний термін зберігання. Найбільш корисними вважаються соки з м'якоттю. У них міститься пектин і клітковина.
Пакетовані соки можуть бути шкідливими, якщо:
- не було дотримано технологія приготування;
- закінчився термін придатності;
- в них є шкідливі речовини;
- у вас алергія на їх складові.
До безпечних добавкам, які можуть міститися в соках відносять вітаміни, продукти бджільництва, цукор і лимонну кислоту. Все інше повинно насторожувати. Занадто яскравий колір говорить про погану якість сировини і використанні великої кількості барвників, а різкий запах - про наявність ароматизаторів. Вибирайте соки перевірених виробників і не женіться за низькою ціною. А ще враховуйте властивості плодів, з яких вони зроблені.
Властивості найпопулярніших соків
Одні соки прискорюють обмін речовин, інші покращують стан шкіри, а треті позитивно впливають на роботу різних органів і систем. Щоб втамувати спрагу з користю, враховуйте особливості і протипоказання напоїв з різних овочів і фруктів. Ми розповімо про найбільш популярних з них.
- Яблучний сік - справжній джерело аскорбінової кислоти, біофлавоноїдів, кальцію, заліза, калію, кобальту, міді, цинку, нікелю та марганцю. Його п'ють при атеросклерозі, авітамінозі, хворобах сечового міхура, печінки і нирок. Він допомагає відновити сили після виснажливих фізичних навантажень. Потрібно врахувати, що яблучний сік протипоказаний при гастриті.
- У вишневому багато мінеральних речовин, вітамінів В, С, РР, органічних кислот і пектину. Він зміцнює судини, активізує ферменти, нормалізує згортання крові і роботу нервової системи. Вишневий сік краще не пити при виразках, гастритах, захворюваннях легенів і діабеті.
- Апельсиновий сік відмінно знімає втому, освіжає і зміцнює імунітет. Завдяки кальцію, селену, міді, заліза, фосфору, калію, фтору, магнію, натрію, цинку і вітамінів А, С, B, D і РР апельсиновий сік знімає запалення ясен і суглобів, підвищує опірність до застуд і нормалізує тиск. Його не можна вживати при виразковій хворобі і діабеті. При підвищеній кислотності не забувайте розводити апельсиновий сік водою.
- Ананасовий багатий вітамінами А, С, групи B, а також натрієм, кальцієм, магнієм, калієм, фосфором, залізом і харчовими волокнами. Він спалює жири, прибирає набряки, покращує пам'ять і відмінно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Фермент бромелайн руйнується при термічній обробці і сік краще пити свіжовичавленим. Ананасовий фреш не рекомендують давати діткам до трьох років.
- Морквяний сік має досить велику кількість мінеральних речовин, вітаміни В, С, Е, К, D і каротин. При регулярному вживанні він покращує зір, активізує клітинний обмін, зміцнює імунітет, заспокоює нерви і позитивно впливає на стан шкіри. Для профілактики достатньо однієї склянки в день. Від нього радять відмовитися при проблемах зі шлунком і виразкової хвороби.
- Гранатовий багатий вітамінами Е, С, і В. А ще він містить марганець, сірку, залізо, натрій, кремній, магній, фосфор, калій, кальцій, амінокислоти, дубильні речовини і фітонциди. Гранатовий сік допоможе вивести токсини, налагодити роботу щитовидної залози і поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри. При гастриті, панкреатиті, виразці, підвищеної кислотності і дуже низькому тиску він протипоказаний.
- В томатному соку присутні лікопін, вітаміни А, В, Е, С, РР, значний набір мінералів і речовини, необхідні для вироблення серотоніну. Він знімає втому, пригнічує процеси бродіння, покращує зір, усуває сухість і лущення шкіри і нормалізує сон. У нього практично немає протипоказань і його краще пити без солі.
Всі соки умовно ділять на лікувальні та питні. До перших відносять буряковий, картопляний, огірковий, селеровий, цибульний і т. Д. Їх не продають в супермаркетах, а роблять самостійно. Питні соки - це фруктові та овочеві начебто морквяного і томатного. Вони смачніше, більше підходять для регулярного прийому і з часом теж допомагають поправити здоров'я.
Джерело: BL OG
