Шкода квашеної капусти для організму

1. Квашена капуста - користь і шкода
2. склад
3. користь капусти
4. Квашена капуста: користь і шкода для організму, властивості, правильне приготування овоча
5. Калорії - мінус, енергія - плюс!
6. Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути
7. Квашена капуста: годує, лікує і молодить
8. Чи може принести шкоду квашена капуста?
9. Тонкощі правильного квашення капусти
10. Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню
11. Котлети з капусти
12. Складові:
13. Складові:
14. Квашена капуста - користь і шкода
15. Шкода і користь квашеної капусти
16. Вітаміни в квашеній капусті
17. Дієта на основі квашеної капусти
18. Квашена капуста шкоду і користь для здоров'я людини
19. Склад квашеної капусти
20. Квашена капуста шкоду і користь
21. Корисні якості продукту
22. Шкода квашеної капусти
23. Неймовірна користь квашеної капусти, про яку ви могли не знати!
24. Що це за продукт і його хімічний склад
25. У чому Користь?
26. Калорійність квашеної капусти
27. Що корисніше сира або квашена капуста
28. Користь квашеної капусти для сильної статі
29. Вплив квашеної капусти на жіночий організм
30. Поповнення раціону в очікуванні малюка
31. Користь для краси
32. Протипоказання до застосування квашеної капусти
33. Як квасити білокачанну сорти капусти?
34. Складові компоненти класичного способу приготування:
35. Найкорисніші страви з квашеної капусти
36. Відео-рецепт квашеної капусти

Головна » шкідливий » Шкода квашеної капусти для організму

Квашена капуста - користь і шкода

Намагаючись зробити свій раціон максимально збалансованим, ми якомога частіше включаємо в нього свіжі фрукти і овочі - вони дозволяють отримати нам необхідні вітаміни і захистити від впливу негативних зовнішніх чинників. Однак, що стосується капусти, то в квашеному вигляді вона вважається більш корисною, ніж у свіжому.

В процесі закваски овоч не тільки зберігає наявні властивості, але і набуває нових за рахунок бродіння молочнокислих бактерій. Доведено, що вони присутні в готовому продукті протягом десяти місяців за умови правильного зберігання.

Господиням на замітку - чим більше ви поріже капусту перед тим, як її заквасити, тим більше цінних речовин, вітамінів і мінералів в ній буде в подальшому. Кращими ємностями для приготування закуски вважаються емальований і скляний посуд. Щоб її користь не викликала сумніву, ні в якому разі не слід додавати в процесі приготування оцтову кислоту - процес бродіння капусти повинен проходити природним чином і на протязі певного кількості часу.

склад

Квашена капуста, користь якої, в першу чергу, обумовлена ​​її складом, є джерелом життєво важливих для нашого організму компонентів. Особливо багато міститься в ній вітаміну С, який дозволяє зміцнити імунітет і уповільнити передчасне старіння клітин і тканин. У 200 грамах продукту присутня половина його добової норми, при цьому представлений він в капусті в двох формах - вільної (аскорбінової кислоти) і пов'язаної (аскорбігене), яка не руйнується навіть при тривалому зберіганні, а під впливом помірної теплової обробки самостійно перетворюється в аскорбінку. У зимові місяці і ранньою весною квашена капуста споконвіку була головним джерелом вітаміну С на столах слов'янських народів.

Входить до складу продукту і вітамін U (21 мг на 100 г) - рідкісний вітамін, що володіє унікальною властивістю попереджати утворення виразкових ділянок на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки. Поряд з іншими листовими культурами, капуста багата на вітамін К, холін, інозитом. Висока в ній концентрація тартроновой і фолієвої кислот, а також органічної яблучної кислоти. З інших поживних речовин, що містяться в продукті, варто відзначити вітаміни А, В1, В2, В6, Н (біотин), Р, РР, каротин, мікроелементи (кальцій, магній, фосфор та ін.) І макроелементи (залізо, цинк, фтор , молібден, йод і ін.)

Калорійність капусти, приготованої шляхом заквашування, становить всього 27 кКал, що робить її особливо привабливою для тих, хто піклується про стрункість фігури і боїться погладшати.

користь капусти

На Русі цей овоч довгий час називали другим хлібом, а його користь для організму ніколи не ставилася під сумнів. Незважаючи на доступність капусти і простоту її приготування, вона часто з'являлася на столах як звичайних сільських жителів, так і заможних дворян і представників знаті. Відомо, що руські князі навіть вирощували її на спеціально відведених для цього ділянках - капусниках, а після збору врожаю годували капустою сім'ю і всю дружину, будучи впевненими в тому, що вона є джерелом сили, здоров'я і довголіття. Посперечатися з цього важко, тому пропонуємо розібратися в чому ж полягає основна користь продукту і чи може завдати шкоди його вживання.

Володіючи загальнозміцнюючу дію, квашена капуста активізує захисні сили організму, а завдяки що входять до її складу антиоксидантів і багатому вітамінному складу, вона є відмінним профілактичним засобом проти вірусних і сезонних захворювань (грипу, застуди та ін.). Бореться вона і з хвороботворними бактеріями, знижуючи шкоду, яку вони надають на наш організм.

Продукт показаний при захворюваннях органів серцево-судинної системи. Користь капустяного соку полягає в тому, що він приводить у норму рівень холестерину в організмі і допомагає в лікуванні атеросклерозу судин.

Позитивна дія капусти доведено і для нервової системи. Присутні в складі продукту вітаміни групи В підтримують її нормальне функціонування, підвищують стійкість до стресів, а вітамін U є відмінним помічником в боротьбі з депресією.

polzovred.ru >

Квашена капуста: користь і шкода для організму, властивості, правильне приготування овоча

«Здоров'я не запустимо - будемо їсти капусту!» - такі плакати прикрашали багато столові. Чому ж саме цей овоч був обраний в якості головного засобу від хвороб? Капуста - джерело поживних елементів, і при заквашування цінність її тільки збільшується: 200 г квашеної капусти в день достатньо для того, щоб підтримувати оптимальний баланс вітамінів і мінералів в організмі, бути активним і бадьорим. Але далеко не всім відомо, чим корисна і шкідлива квашена капуста для організму і як її використовувати для домашнього лікування.

Калорії - мінус, енергія - плюс!

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там виявиться?

• Велика кількість вітамінів: С, К, Р, U - і вітаміни групи В.
• Арсенал біогенних компонентів - натрію, бору, калію, заліза, міді, цинку, йоду, фосфору, сірки і кремнію.
• Амінокислоти.
• Молочна і оцтова кислота.
• Прибуток і флавоноїди.

Ці сполуки позитивно впливають на діяльність мозку, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують обмін речовин і забезпечують безперебійну роботу всіх органів.

Особливість квашеної капусти - низька калорійність. За цим показником вона значно поступається свіжої білокачанної. Яка харчова цінність цього овоча? У 100 г квашеної капусти міститься 19 ккал. Для цього продукту характерна негативна калорійність, тобто, щоб переварити квашену капусту, організму доведеться витратити більше енергії, ніж він отримає в процесі її вживання.

Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути

Квашену капусту активно застосовують в дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Всього за 3 дні такого дієтхарчування можна стати стрункішою на 3 кг. При цьому людина не буде відчувати себе голодним, а в організм будуть надходити всі необхідні поживні речовини.

Для тих, хто вирішить використовувати такий спосіб схуднення, зразкову денне меню буде виглядати таким чином.

• Перший сніданок: 200-300 г фруктів; вівсяна каша (без молока), чорний зерновий хліб, соєве м'ясо, петрушка (або селера). Все це запити стаканом розсолу.
• Другий сніданок: необмежену кількість кислої капусти.
• Обід: салат з квашеної капусти з тертою морквою і яблуком. Можна приготувати суп на м'ясному бульйоні, який включає квашену капусту, картоплю і зелень. Урізноманітнити меню можна оладками з квашеної капусти, відвареною картоплею і шматочком шинки.
• Вечеря: квашена капуста, тушкована з додаванням буряка; риба, запечена в духовці.

Квашена капуста: годує, лікує і молодить

Чим корисна квашена капуста, приготовлена ​​в домашніх умовах? Спеціальна технологія засолювання дозволяє цього городнього овочу придбати чудові лікувальні властивості:

• смачна закуска знизить п'янке дію алкогольних напоїв. Капустяний розсіл - ефективний засіб від похмілля;
• всього 2 ложки капусти допоможуть позбутися від печії, зменшать кількість холестерину і зроблять ясна міцнішими;
• маски на основі квашеної капусти додадуть шкірі гладкість і сяйво і скоротять пори;
• в меню чоловіків обов'язково має бути присутня квашена капуста. Корисні властивості цього овоча допоможуть запобігти еректильну дисфункцію.

Овоч допомагає боротися із запальними процесами. Медики також рекомендують вживати страви з квашеної капусти тим, хто має проблеми з роботою органів травлення і страждає порушеним обміном речовин.

Чи може принести шкоду квашена капуста?

Багато чим корисна квашена капуста, але вона може принести і шкоду для організму. Не слід вживати страви з кислою капустою тим, у кого відзначається підвищена кислотність шлунка і ниркова недостатність. Корисний продукт може нашкодити хворим, що страждають виразкою, панкреатитом. Якщо в жовчному міхурі виявлені камені, то також варто утриматися від вживання цього продукту.

Любителі квашеної капусти повинні пам'ятати і про те, що масла, якими багатий цей продукт, можуть викликати здуття шлунка.

Тонкощі правильного квашення капусти

Приготування квашеної капусти - справжнє мистецтво. Але є кілька загальних правил, які допоможуть отримати смачний і цілющий продукт. Щоб делікатес з бочки викликав захоплення у всіх їдців, слід використовувати для квашення качани з добре визріли, міцними, що не містять пустот листям.

Капусту очистити, дрібно нарізати, додати до неї терту моркву, посолити. Потім її слід розім'яти і якомога щільніше укласти в емальовану каструлю або дерев'яну діжку. Увага: оцинковані ємності використовувати не можна!

Капусту притискають дерев'яним кругом (підійде і тарілка), зверху ставлять вантаж. Це викликає виділення соку і бродіння. Якщо капуста соковита і солодка, то її закваска буде відбуватися швидко. Щоб надати капусті пікантний смак, можна додати яблука, журавлину, кмин або кріп.

Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню

Котлети з капусти

Навіть недосвідчені господині зможуть порадувати близьких апетитними котлетками з квашеної капусти.

Складові:

• відварну картоплю (від 500 г);
• квашена капуста - 400 г;
• мелені сухарі - 100 г;
• 2 головки цибулі-ріпки;
• 1 яйце;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Гарячий картопля перекрутити через м'ясорубку.
2. Додати до нього капусту, обсмажений до золотистого кольору цибулю.
3. У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.
4. Котлетки запанірувати в сухарях і обсмажити на маслі.

Капусняк по-польськи

Ще одне просте у виконанні, але вишукану страву з квашеної капусти.

Складові:

• яловичина - 250 г;
• квашена капуста - 400 г;
• 50 г цибулі-ріпки;
• борошно - 30 г (обсмажити на сковороді);
• трохи охолодженої води;
• сіль, перець - за смаком;
• розсіл квашеної капусти.

приготування:

1. Яловичину разом з квашеною капустою покласти в каструлю, додати кип'яченої води.
2. Варити бульйон 20-25 хвилин (під кришкою).
3. Лук обсмажити на олії, додати до нього борошно і трохи води.
4. З'єднати піджарку з бульйоном, проварити.
5. Додати сіль і перець.
6. Долити в суп трохи розсолу.

За бажанням в суп можна покласти картоплю.

Читайте також:

• Квашена капуста при вагітності
• Квашена капуста, тушкована: рецепт
• Тушкована капуста з сосики: рецепт
• Квашена капуста швидкого приготування
• Як приготувати український капусняк з квашеною капустою

Приготування квашеної капусти - хоча і трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Якщо зробити це з душею і за правилами, то на вашому столі буде смачний, а головне - надзвичайно корисний продукт!

LadySpecial.ru >

Квашена капуста - користь і шкода

Чи знаєте ви, що квашену капусту можна вважати блюдом-ендеміком? Дивно, але ні європейці, ні азіати і не вживають в їжу квашену капусту і страви з неї. У Китаї і Кореї вміють відмінно маринувати і солити капусту. Якщо ж говорити про американців, то вони практично не вживають ні свіжу, ні приготовлену білокачанну капусту. Тут більшою популярністю користується брокколі.

У нашій же країні важко уявити сім'ю, в якій періодично не з'являється на обідньому столі це нехитре блюдо.

Шкода і користь квашеної капусти

Відразу розмежуємо різницю між солоною і квашеною капустою. У першому випадку при приготуванні використовується велика кількість солі, яка не дуже корисна для нирок, серця, суглобів та ін.

У той же час справжня квашена капуста готується без солі, або з мінімальним її кількістю.

З давніх-давен народною медициною, а згодом і наукою, цінувалася користь квашеної капусти для жінок в період вагітності. По-перше, високий вміст рослинних волокон сприяє нормалізації травлення і стільця, що так актуально протягом всієї вагітності. Приємний кислуватий смак квашеної капусти може стати відмінним засобом від нудоти, так мучить багатьох жінок, які очікують народження дитини. Крім того, організм майбутньої мами в цей час особливо гостро потребує залозі, калії і ін. Мікроелементах, необхідних для повноцінного розвитку майбутнього малюка. У квашеній же капусті - здавалося б, простому і звичному продукті - є величезний запас цих елементів.

Вітаміни в квашеній капусті

Крім усього іншого в квашеній капусті містяться вітаміни груп А, В, Е, Р. І особливо багата така капуста вітаміном С, необхідним для зміцнення нашого імунітету. Дивно, але зміст цього вітаміну в ній набагато вище, ніж в лимонах і інших цитрусових. Тож не дивно, що навіть в самий розпал сезону поширення грипу та ГРВ, любителі квашеної капусти хворіють значно рідше за інших.

Квашена капуста корисна не тільки вітамінами і мікроелементами. У процесі сквашування в самій капусті і в розсолі утворюється величезна кількість корисних бактерій, схожих з кисломолочними. Тому вживання квашеної капусти - відмінний спосіб нормалізувати мікрофлору кишечника після хвороб, прийому антибіотиків, отруєнь.

Говорячи про користь квашеної капусти, варто згадати і про її калорійності. Сама по собі капуста містить мінімум калорій - в середньому, всього 50 кКал на 100 г продукту. Однак часто для пом'якшення смаку при подачі на стіл в квашену капусту додають зелень і рослинне масло. Останнє значно збільшує калорійність страви, зате відмінно полегшує його засвоюваність.

Дієта на основі квашеної капусти

З огляду на всі вищеописані чинники, на цей продукт варто звернути увагу тим, хто трепетно ​​стежить за своєю фігурою. Така дієта дозволяє організму отримувати достатню кількість вітамінів і корисних мікроелементів. При цьому, така дієта дозволить м'яко очистити кишечник і поліпшити мікрофлору, вивести шлаки, тим самим оздоровив організм в цілому, що сприятливо позначиться на шкірі, волоссі, загальному самопочутті.

Як бачимо, корисні речовини в квашеній капусті роблять цей продукт універсальним не тільки з точки зору простоти приготування і приємного смаку. Однак не варто забувати, що, як і будь-яку страву, квашена капуста може бути протипоказана деяким людям.

Так, наприклад, не варто захоплюватися квашеною капустою людям з підвищеною кислотністю, гастрит і виразку. Чи не буде корисна вона і в тому випадку, якщо при приготуванні в продукт додали занадто багато солі або зробили її надто гострою.

WomanAdvice.ru >

Квашена капуста шкоду і користь для здоров'я людини

Взимку дуже важливо для організму отримати поживну цінність від вживаних продуктів. Як правило, це стосується вітамінів і мінеральних речовин, наявних у складі харчових продуктів. Квашена капуста, яку люди завжди вживають в зимовий час, характеризується наявністю цінних вітамінів, тому буде цікаво зрозуміти квашена капуста шкоду і користь продукту.

Склад квашеної капусти

Для того щоб визначити несе капуста користь шкоду, слід визначитися з її складом. Вона містить незамінний для підтримки імунної системи вітамін С. Також в даному продукті міститься вітамін К, який має загальнозміцнювальну, ранозагоювальну дію, а також дуже необхідний для роботи нервової системи. У складі квашеної капусти є велика кількість мінеральних речовин:

• калій,
• натрій,
• кальцій,
• залізо,
• фосфор,
• сірка,
• кремній,
• цинк,
• бор,
• мідь.

Квашена капуста шкоду і користь

Корисні якості продукту

Квашена капуста вважається дуже корисним продуктом. Крім приємних смакових якостей, вона характеризується ще й великою кількістю достоїнств, що надають наступну дію на організм:

1. Зміцнення імунітету. У складі квашеної капусти є велика кількість вітаміну С. Корисне властивість даного продукту полягає в тому, що капуста не піддається термічній обробці, тому вітамін С зберігається в ній повністю. Представлений вітамін відноситься до групи антиоксидантів, його дія спрямована на підтримку імунної системи.
2. Бронхіальна астма. Останні дослідження медичної науки показали, що в складі квашеної капусти були виявлені речовини, які надають антигістамінну дію. Дані речовини гальмують розвиток алергічних реакцій і перешкоджають загострення бронхіальної астми, в розвитку якої важливу роль відіграють саме алергічні процеси.
3. Травна система. Квашена капуста позитивно впливає на травну систему. Викликано це:

• Наявністю вітаміну С;
• Склад квашеної капусти багатий на такий елемент, як клітковина. Вона має здатність не всмоктуватися в кишечнику. В результаті стимулюється перистальтика кишечника і поліпшується його робота. Особливо, даний продукт корисний людям, для яких характерна схильність до затримки стільця.

Шкода квашеної капусти

Безсумнівним залишається той, факт, що капуста може мати і негативні характеристики.

1. Здійснюючі закваску капусти та патенти використовуват велику Кількість СОЛІ. Кількість СОЛІ візначається таким Показники, як хрест продукту. Чим вона хрустко, тім более СОЛІ вікорістовувалося.
2. Кваша капуста у Деяк людей віклікає підвіщене газоутворення в кишечнику. А це доставляє, як моральне, так и Фізичне незручність.
3. Вживання даного продукту небажано в разі, якщо є підвищена кислотність шлунка. Це може стати причиною утворення печії. Однак, існують деякі методи усунення даної проблеми, наприклад, можна додати трохи рослинного масла.

Капуста шкоду користь якої вже відомі, є низькокалорійним продуктом, проте містить в своєму складі вітамін С і калій у великій кількості. Вживання квашеної капусти в період зими у багатьох людей викликає деяке задоволення. Для тих людей, кому капуста може заподіяти шкоду, необхідно звернути увагу на інші продукти. Щоб отримати в достатній кількості для організму вітамін С, слід вживати цитрусові фрукти. Тоді ви зможете заповнити нестачу вітамінів і поласувати смачними плодами.

polza-vred.su >

Неймовірна користь квашеної капусти, про яку ви могли не знати!

Неймовірна користь квашеної капусти, про яку ви могли не знати!

24.10.2015 | Автор: Олена Яснева

Привіт, мої друзі! Наше здоров'я і злагоджена робота всіх органів забезпечуються завдяки надходженню в організм вітамінів і мінеральних речовин.

Фундаментом здоров'я і краси можуть стати найпростіші продукти, наприклад, овочі. Тому варто розглянути, чим корисна квашена капуста і чи може бути від неї шкоди, адже це дуже доступний і популярний продукт на наших столах.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Що це за продукт і його хімічний склад
• 2 В чому користь?
• 3 Калорійність квашеної капусти
• 4 Що корисніше сира або квашена капуста
• 5 Користь квашеної капусти для сильної статі
• 6 Вплив квашеної капусти на жіночий організм
• 7 Поповнення раціону в очікуванні малюка
• 8 Користь для краси
• 9 Протипоказання до застосування квашеної капусти
• 10 Як квасити білокачанну сорти капусти?
  • 10.1 Складові компоненти класичного способу приготування:
  • 10.2 Послідовність дій:
• 11 Найкорисніші страви з квашеної капусти
  • 11.1 Відео-рецепт квашеної капусти

Що це за продукт і його хімічний склад

У багатьох країнах квашена капуста вважається національним блюдом, в тому числі в Чехи, Болгарії, Польщі, Білорусі та Росії. Продукт виходить завдяки реакції молочнокислого бродіння.

Капуста в такому вигляді часто використовується для приготування гарнірів, салатів та інших страв, сприяє правильному травленню і зміцненню імунітету.

В процесі молочнокислого бродіння в капусті синтезуються нові речовини, які відрізняються підвищеною ефективністю.

Хімічний склад квашеної капусти представлений таким чином:

• аскорбінова кислота - ½ добової норми;
• вітаміни групи В;
• Вітамін А;
• Вітамін Е;
• вітамін РР, в тому числі ніаціновий еквівалент.
• мінеральні речовини представлені залізом, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм.

У чому Користь?

• Високий вміст вітаміну В сприяє оптимальному засвоєнню білка, тобто квашена капуста сприяє повному переварюванню м'ясних страв.
• Вітамін С зміцнює судинні стінки і підсилює власні імунні можливості організму.
• Продукт сприяє стабілізації обмінних процесів, поліпшення показників згортання крові, при регулярному споживанні він стає профілактикою виразкової хвороби.
• Фолієва кислота бере участь в регенерації і утворення нових клітин.
• Якщо звернути увагу на сік, отриманий в результаті реакції ферментації, він пробуджує апетит, знімає прояві токсикозу у вагітних. У міжсезоння він надає сил і підтримує організм.

Калорійність квашеної капусти

Квашена капуста володіє низьким вмістом калорій (всього 19 Кк !!!), але добре насичує організм, що оптимально підходить людям, що страждають надмірною масою тіла. Кислоти, якими насичений продукт, не дають вуглеводів і цукру трансформуватися в жири.

Що корисніше сира або квашена капуста

Будь-який дієтолог скаже, що правильно приготований ферментований продукт багаторазово корисніше, ніж свіжий. Закваска дозволяє овочу збагатитися новими речовинами, які зберігають ефективність протягом 10 місяців після приготування.

Користь квашеної капусти для сильної статі

Для чоловіків ферментована капуста може стати незамінним продуктом. Представники вченого співтовариства опублікували дослідження, згідно з якими, чоловіки, які регулярно вживають квашену капусту, зберігали свою силу на протязі довгих років.

Вплив квашеної капусти на жіночий організм

Низькокалорійна ферментована капуста ідеально поповнює дієтичне харчування, що важливо для жінок, які прагнуть зберегти свою красу при мізерному раціоні. Крім того, вона ефективно використовується для схуднення дамами, які страждають надмірною масою тіла.

Готовим розсолом можна протирати особа з метою уникнення образованіяморщін і для поліпшення кольору шкіри. Корисно приймати сік натщесерце для підтримання жіночого здоров'я в період міжсезоння.

Поповнення раціону в очікуванні малюка

Для вагітних користь продукту неоціненна. Вживання всього лише 30 грамів в день дозволить уникнути анемії, обумовленої розвитком дитини, і пом'якшить прояви токсикозу, про що я вже говорила вище. Чесно кажучи, саме капустка дуже добре допомагає під час токсикозу.

Користь для краси

Не можна не відзначити косметологічний ефект - нікотинова кислота, яка діє на клітинному рівні, зміцнює нігті, волосся, покращують стан шкіри. Молочна кислота має антибактеріальну дію.

Протипоказання до застосування квашеної капусти

Високі концентрації органічних кислот і харчові свойстваделают продукт шкідливим для осіб, що володіють певними захворюваннями:

• ендокринні порушення, збої в роботі щитовидної залози;
• ниркова недостатність - сік несе шкоду для нирок;
• гіпертонія;
• мочекам'яна хвороба;
• панкреатит;
• гастрит;
• виразкова хвороба.

Як квасити білокачанну сорти капусти?

Для рецепта рекомендовано використовувати тільки той овоч, який належить до осінньо-зимовим сортам. У зворотному випадку смак готової засолювання буде далекий від ідеалу.

Складові компоненти класичного способу приготування:

• спеції - лавр, горошковий чорний перець - по 2-3 шт .;
• білокачанна капуста - 2.0 кг;
• морква - 1 шт .;
• сіль - 40 грамів - кількість можна варіювати на власний смак.

Послідовність Дій:

1. Капуста шаткується на скибочки за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна. Прийнято вважати, що найсмачніший варіант виходить в тому випадку, якщо овоч піддається ручній обробці.
2. Морква натирається на стандартній тертці. Якщо господиня хоче, щоб страва вийшла максимально красивим, коренеплід обробляється на самій великій тертці. Нарядні скибочки моркви будуть мати гарний вигляд серед білої, хрусткою маси.
3. Капуста перетирається з простою кухонної кам'яною сіллю. Для цього вся нашаткована маса викладається на стіл, пересипається морквою, спеціями і посипається сіллю. Деякі рецепти виключають цей етап і мають на увазі заливку овочів гарячим соляним розсолом, що характерно для скоростиглих страв.
4. Перемішувати необхідно до того моменту, поки капуста не почне виділяти сік.
5. Суміш щільно викладається в банки, але не зовсім до кінця, щоб виділяється рассолмог залишатися на капусті. Як варіант - капуста складається в каструлю і притискають дерев'яною дощечкою з вантажем.
6. Квашення реалізується при кімнатній температурі, тобто посуд можна залишити на підвіконні або в будь-якому зручному місці.
7. Раз на добу маса протикається дерев'яною шпажкою для видалення утворюються при бродінні газів. Можна проводити подібні маніпуляції і частіше - це не принесе шкоди.
8. Через два-три дні ферментативні реакції завершуються, банку можна прибрати в холодильник, попередньо накривши кришкою.

Згідно з народними повір'ями, капусту квасять на зростаючому місяці, виключно в «чоловічі» дні тижня - четвер, понеділок, вівторок.

Найкорисніші страви з квашеної капусти

Дієтологи стверджують, що сама смачна і корисна капуста - це та, яка вживається з олією і цибулею без солі (тому що деякі люди люблять ще посолити додатково). Приготувати такий своєрідний салат дуже просто, а подавати його можна до картопляним і м'ясних страв.

Капусту можна додавати в якості складового інгредієнта в вінегрети, кислі щі, борщі, салати. Її можна комбінувати з різними добавками - журавлиною, оливками і т.д. кухні народів світу містять рецепти, в яких квашена капуста запікається з морквою, використовується для приготування гуляшів, Бігусов, пирогів.

Відео-рецепт квашеної капусти

Користь ферментованої капусти безсумнівна. В осінньо-зимовий період кожна господиня повинна піклуватися про те, щоб вона поповнювала раціон сім'ї хоча б два рази на тиждень. Корисніше і смачніше приготувати засолювання своїми руками, а не придбати в магазині.

Книга «Квашена капуста, цибулиння, хрін» Ю.М. Миколаєва - купити книгу ISBN 978-5-386-03612-6 з доставкою поштою в інтернет-магазині OZON.ru

Також пропоную вам подивитися ще кілька цікавих статей про інші види капусти:
Також пропоную вам подивитися ще кілька цікавих статей про інші види капусти:

• Шкідлива або корисна червонокачанна капуста? Все про таємні секрети незвичного овочу
• Цвітна капуста супер овоч для краси і здоров'я!
• Дуже смачна капуста під маринадом - Рецепт приготування з фотографіями

Думаю, у вас вже потекли слинки, і ви роздумуєте сходити на найближчий ринок за зеленим Качанчики. Діліться в коментарях своїми смачними рецептами, діліться статтею з друзями - нехай більше народу розкажуть про свої способи квашення капусти.

І підписуйтесь на мій блог, щоб дізнатися першими про останні новини мого блогу :-)

З вами була Олена Яснева, до нових зустрічей !!!

liveinternet.ru >

Дивіться також