Сезон спаржі короткий, зазвичай триває всього кілька тижнів. Існує довгий список її переваг, але - крім того, що це здорово, апетитно і легко готується, це ще також вважається афродизіаком. Так що, якщо спаржа ще не з'явилася на ваших столах, прийшов час, щоб швидше виправити цю прогалину! Як може виглядати меню з спаржі? Подивимося!
Смак в трьох кольорах
Щоб на повну силу насолодитися чудовим смаком спаржі, важливий наш перший крок, яким є правильний вибір. У магазині або на перевіреному ринку - беріть тільки ті рослини, у яких головки закриті. Відрізані кінці пагонів овочів повинні бути вологими, блискучими і пружними.
Спаржа доступна в трьох кольорах - кожен колір має трошки інший смак і вимагає особливого способу приготування. Біла спаржа більш волокниста, ніж зелена, тому попередньо повинна бути додатково очищена. Зелена спаржа, зате, має більш тонкий аромат, відрізняється інтенсивним фіолетовим кольором і солодким смаком.
очищення спаржі
Перед тим як приготувати спаржу, її необхідно добре промити, а потім, за винятком головки, очистити, використовуючи спеціальний рослинний ніж. Втім, підійде і звичайний простий ніж. Почніть чистити головку, видаляючи всі волокна. Ображати також дерев'янисті кінці. Якщо спаржа свіжа, потрібно видалити невелику частину - приблизно 2 см. Чим овочі старіше, тим більшу частину кінчика ви повинні відрізати.
Підготовка зеленої спаржі ще простіше. Вам не потрібно її чистити, досить просто відрізати дерев'янисті кінці. Можна використовувати простий прийом - зігнути спаржу і відірвати самі наконечники в потрібному місці.
секрети приготування
Для приготування спаржі бажано скористатися високою і вузькою каструлею. Може також виникнути спокуса купити спеціальні кухонне приладдя для приготування спаржі. Це ємності ідеальної форми з фільтром для легкого витягування спаржі з води. Спаржа при приготуванні повинна бути покладена вертикально, а її головки повинні бути вище рівня води - вони швидко розм'якнуть, так що досить готувати їх на пару. Щоб зафіксувати пагони рослини в цьому положенні, можна їх пов'язати ниткою.
Для приготування зеленої спаржі вода повинна бути солона. Ви також можете додати трохи цукру і молока. Спаржа має кипіти на повільному вогні. Зелена спаржа буде готова приблизно через 8 хвилин, біла - вариться удвічі довше. Її легко переварити, так що краще постійно перевіряти ступінь готовності виделкою - вона не повинна бути занадто м'якою. Після приготування повинен зберегтися інтенсивний колір, твердість і пружність.
Афродизіак на всі випадки життя
Спаржа - дуже благодатний овоч. Його можна приготувати по-різному - випічка в духовці, барбекю, в киплячій воді або на пару. Ви можете намалювати собі в уяві і запросто зварганити безліч страв зі спаржі без необхідності витрачати півдня на кухні.
Спаржа - відмінне доповнення до піци, пирогів із заварним кремом, запіканок, омлетів, салатів, паст. Також може добре виступити в якості закуски або прикраси для основного блюда. Чудовий смак надають спаржі різні соуси, наприклад, сирний.
Пам'ятайте, що спаржа в додаток до привабливого смаку і зовнішнього вигляду, містить багато поживно цінних речовин, так що давайте, використовуючи її, будемо вносити різноманітність в наше меню. Застосовувати спаржа рецепти можна в будь-який час - як добавку до омлету на сніданок або курки на вечерю, а також під час святкового обіду. Цей чудовий афродизіак неодмінно пробудить ваш апетит для незабутнього романтичного літнього вечора!
