Содова вода - що це таке, як зробити в домашніх умовах

  1. Содова вода - що це таке
  2. Як зробити содову воду самостійно
  3. Варіанти напоїв на основі содової
  4. Чим корисна содова вода
  5. Чим небезпечна содова вода

Природна газована вода, збагачена не тільки мінералами, але і вуглекислим газом, відома з незапам'ятних часів. У Стародавній Греції з її допомогою тамували спрагу і лікували всілякі недуги, від виразки і панкреатиту до проблем з суглобами. Джерел мінералки «з бульбашками» в світі не дуже багато, тому ще в середні століття вчені задалися питанням: як отримати цей корисний напій штучним шляхом?

Джерел мінералки «з бульбашками» в світі не дуже багато, тому ще в середні століття вчені задалися питанням: як отримати цей корисний напій штучним шляхом

зміст:

  1. Содова вода - що це таке
  2. Як зробити содову воду самостійно
  3. Варіанти напоїв на основі содової
  4. Чим корисна содова вода
  5. Чим небезпечна содова вода

Два відкриття були зроблені з невеликою разбежкой в ​​часі і принесли винахідникам світову славу. Так, в 1770 році вчений-хімік зі Швеції Торберн Бергман під час дослідів відкрив, що звичайна вода може поглинати вуглекислоту і насичуватися повітряними бульбашками. Він також винайшов першу в історії людства установку, яка механічним шляхом змогла насичувати воду вуглекислим газом. Пізніше це відкриття лягло в основу промислового виробництва газованої води і зараз з успіхом застосовується на підприємствах у всьому світі. У 1772 році пивовар Джозеф Прістлі також зумів змішати воду і вуглекислоту, і рецепт отримав напою довго зберігав у секреті. Але саме його вважають винахідником содової води, що користується величезною популярністю серед любителів тонізуючих напоїв.

Насправді все було трохи інакше: Джозеф Прістлі відкрив спосіб насичення води вуглекислотою, але тільки кустарним способом. А ось його послідовники, довго билися над рецептом напою і перепробували різні комбінації самих незвичайних речовин, в результаті дійсно винайшли содову, яка вже в 19 столітті підкорила Європу. Цей напій став не просто символом аристократів, але і прекрасною основою для безлічі смачних коктейлів - сьогодні їх подають в питних закладах різних країн світу.

Содова вода - що це таке

За смаковими якостями при правильному розрахунку кількості інгредієнтів содова вода мало чим поступається звичайній газованій воді, виготовленої промисловим шляхом. Правда, містяться в ній не тільки вуглекислий газ і вода, а й інші хімічні речовини, що використовуються для отримання напою. Саме вони при контакті один з одним і з рідиною забезпечують ту саму хімічну реакцію, яка дозволяє виділити вуглекислий газ прямо в напої.

Джозеф Прістлі, до слова, після зробленого відкриття спробував створити вуглекислоту штучним способом, а потім додати її в воду, що у нього вийшло.

Як речовин, які забезпечили виділення двоокису вуглецю, він використовував крейда і сірчану кислоту. Цей склад зараз втратив свою актуальність, так як є більш дешеві і безпечні речовини, які здатні виділяти вуглекислий газ. Причому їх можна без побоювань використовувати в домашніх умовах, отримуючи за лічені секунди смачний і тонізуючий напій.

Як зробити содову воду самостійно

Як зробити содову воду самостійно

Цей рецепт багатьом знайомий з дитинства - напій під назвою шипучка був культовим в кожної радянської сім'ї. Це і є класична содова, яку таким способом все ще готують в деяких дорогих ресторанах Європи та США. У чому ж секрет напою?

Тим, хто хоче швидко і приємно втамувати спрагу, знадобляться три компоненти: вода, харчова сода і лимонна кислота. Перед тим як приготувати содову, потрібно трохи потренуватися і розрахувати пропорції: в результаті хімічної реакції в напої не повинен бути присутнім характерний смак соди. Але сама шипучка повинна бути добре насичена вуглекислотою. Класичний рецепт передбачає наступні пропорції:

  • 200 мл води;
  • чверть чайної ложки соди;
  • лимонна кислота на кінчику ножа.

Спершу потрібно розчинити соду у воді кімнатної температури, а потім додати «лимонку». При бажанні можна змінювати пропорції і компоненти.

Наприклад, якщо взяти холодну воду, то напій вийде освіжаючим, але не дуже сильно насиченим вуглекислотою, адже хімічна реакція буде уповільнена.

А ось лимонну кислоту можна з успіхом замінити натуральним лимонним соком - вуглекислий газ буде виділятися досить інтенсивно, а смак у содової буде досить приємним. Додайте отриману суміш трохи цукру або сиропу - і ось вам солодкий газований напій в домашніх умовах, який готується менше ніж за хвилину.

Варіанти напоїв на основі содової

Варіанти напоїв на основі содової

Газована вода, отримана таким способом, за смаком мало чим відрізняється від звичної води, яка насичена вуглекислим газом. Однак при приготуванні коктейлів варто використовувати справжню содову воду, яка надає напою особливу м'якість. Ну, а якщо вже бути педантичними в цьому питанні, то і содову варто готувати по-особливому, замінивши кислоту справжнім лимонним соком, який слід розчинити в чистій джерельній воді.

Найпростіший варіант приготування безалкогольного коктейлю на основі содової - додавання в газовану воду будь-якого сиропу або ж варення в тих пропорціях, які вам до смаку. Пити їх не просто приємно, а й корисно.

Обережніше слід обходитися з популярними добавками у вигляді концентратів кави або чай. А ось морозиво можна змішувати з содовою в будь-яких пропорціях, отримуючи легкі й повітряні коктейлі.

Про віскі з содовою багато хто знає як романів і кінофільмів, так і на власному досвіді. А ось уявити собі коньяк з газованою водою можуть далеко не всім. Проте на цей різновид газованої води розбавляють практично всі алкогольні напої, за винятком пива і шампанського. Більш того, содова вода є основою для багатьох алкогольних коктейлів, серед них - дуже популярний мохіто з ромом.

Барна індустрія за останнє сторіччя зробила крок далеко вперед, і у фахівців навіть з'явилася своя класифікація коктейлів з содовою водою. Залежно від способу приготування розрізняють наступні види алкогольних і безалкогольних напоїв з содовою водою:

  • білд;
  • старий;
  • шейк;
  • бленд.

білд;   старий;   шейк;   бленд

У першому випадку мова йде про дуже простому коктейлі, всі компоненти якого змішуються безпосередньо в келиху перед вживанням. В ідеалі там спершу готується содова вода, а вже потім додаються відсутні складові. Вони можуть бути абсолютно будь-якими, від улюбленого вишневого сиропу до вогненної текіли. Стар - це фактично той же білд, але в фіналі в келих обов'язково додається лід, у вигляді крихти, кубиків, кульок або фігурок. Шейк і бленд названі через пристроїв, за допомогою яких готуються, шейкера і блендера. Вважається, що бленд з содовою - це показник майстерності бармена. Потрібно точно все розрахувати, щоб основа з шипучки після змішування з іншими складовими не опинилася на барній стійці в вигляді пишної пінної шапки.

Максимальне число компліментів і позитивних відгуків зазвичай збирає негазована мінералка, яку змішують з содовою.

Вона має тонізуючі і жаждоутоляющий властивостями, а також цілющими якостями. Напій хороший після бурхливої ​​ночі, проведеної в питному закладі. Ну, а якщо серйозно, то вуглекислота допомагає більш повно засвоїтися мінералів, що містяться в напої. Содова з мінералкою здатні швидко і ефективно відновити кислотно-лужний баланс шлунково-кишкового тракту, сприяє активації ферментів, прискорює обмінні процеси в організмі, покращує апетит. Приготувати її можна самостійно в домашніх умовах, якщо в негазовану мінеральну воду додати дрібку соди і кілька кристалів лимонної кислоти.

Чим корисна содова вода

Чим корисна содова вода

Дискусії на цю тему ведуться активно - досить багато прихильників напою, які стверджують: користь содової води незаперечна. Той факт, що содова не містить калорій і чудово втамовує спрагу, красномовніше будь-яких компліментів. Дослідження напою як в лабораторних умовах, так і в дослідних групах серед американців показали, що у содової дійсно є корисні властивості, серед яких:

  • здатність позбавляти від печії;
  • видалення мокротиння з організму;
  • купірування процесів гниття їжі в шлунково-кишковому тракті;
  • зменшення больових симптомів, зокрема, при мігрені.

Сода є прекрасним антисептиком, і цілющими властивостями напій зобов'язаний, в першу чергу, їй. Навіть після гасіння лимонною кислотою ці якості зберігаються як мінімум протягом 15 хвилин. Так що свежеприготовленной содової водою можна полоскати горло і ніс, промивати рани і навіть лікувати грибкові захворювання. Ефект обіцяє бути позитивним.

Чим небезпечна содова вода

Будь-яка речовина надміру з ліки здатне перетворитися на отруту. Це аксіома, про неї слід пам'ятати, коли мова заходить про содової воді. Краще втамувати спрагу холодним чаєм або ж молоком, ніж постійно тримати напоготові лимонну кислоту і соду для приготування нехай і тонізуючого, але далеко не самого безпечного напою.

Доведено, що содова вода інтенсивно руйнує зубну емаль.

У поєднанні з солодким (сиропи, морозиво і варення часто є доповненням до напою) процес стоншування емалі проходить більш інтенсивно. Якщо людина зі здоровими зубами буде вживати содову в будь-яких варіаціях протягом місяця (досить випивати лише 200 мл на добу), то в 90 випадках з 100 знадобиться стоматолог.

Здатність содової вимивати з організму кальцій - ще одна негативна риса содової води. Шкода людині при цьому завдається колосальна. Покоління американців, які в 70-і роки розбавляли віскі содової, зараз поголовно використовує суставное протезування: їх кістки просто не витримали і стали «сипатися». Втім, не все так сумно, як здається. Іноді варто дозволити собі стаканчик содової води, насолоджуючись її свіжістю і тонізуючими властивостями.

Джерел мінералки «з бульбашками» в світі не дуже багато, тому ще в середні століття вчені задалися питанням: як отримати цей корисний напій штучним шляхом?
У чому ж секрет напою?