Соєвий лецитин шкоду і користь

1. Соєвий лецитин - користь, шкода і застосування
2. Користь соєвого лецитину
3. Шкода соєвого лецитину
4. Застосування соєвого лецитину
5. Рада 1: Що таке соєвий лецитин
6. Склад і властивості соєвого лецитину
7. Застосування соєвого лецитину
8. Лецитин - користь і шкода харчової добавки
9. Лецитин і його роль в нашому організмі
10. Природні джерела лецитину
11. Лецитин. Шкода чи користь?

Головна » Користь і шкода » Соєвий лецитин шкоду і користь

Соєвий лецитин - користь, шкода і застосування

Соєвий лецитин в продуктах - це харчова добавка. Вона має код Е322 і належить до групи речовин-емульгаторів, які використовують для кращого змішування різних за щільністю і хімічними властивостями речовин. Яскравий приклад емульгатора - яєчний жовток і білок, які застосовуються для «склеювання» компонентів в стравах. У яйцях міститься лецитин тваринного походження. Він не набув поширення в харчовій промисловості, так як процес отримання трудомісткий. Тваринний лецитин витіснив рослинний, який отримують з соняшнику і сої.

Рідко можна купити шоколад, цукерки, маргарин, суміші дитячого харчування, кондитерські вироби і випічку без Е322, так як добавка збільшує термін придатності продуктів, зберігає жири в рідкому стані і спрощує процес випічки, не допускаючи прилипання тесту до посуду.

Соєвий лецитин не відноситься до небезпечних речовин і дозволений в Росії і в Європейських країнах, але, незважаючи на це, ставлення до нього неоднозначне. При оцінці властивостей речовини потрібно враховувати, з чого він виготовлений. Натуральний соєвий лецитин отримують з генетично модифікованих плодів сої, але його рідко додають в продукти. В основному використовується лецитин з геномодифікованої сої.

Користь соєвого лецитину

Користь соєвого лецитину помітна тільки тоді, коли він виготовлений з натуральних плодів сої.

До складу соєвого лецитину, отриманого з екологічно чистих бобів, входять речовини: фосфодіетілхолін, фосфати, вітаміни групи В, ліноленова кислота, холін і інозитол. Ці речовини необхідні організму, так як виконують важливі функції. Соєвий лецитин, користь якого обумовлена ​​змістом з'єднань, проробляє в організмі складну роботу.

Розвантажує судини і допомагає роботі серця

Для здоров'я серця потрібні судини без холестеринових бляшок. Засмічені судинні трубки не дозволять нормально циркулювати крові. Щоб рухати кров по вузьких трубках, серцю потрібні великі витрати. Лецитин не дає холестерину і жиру об'єднається і прикріпитися до судинних стінок. Серцевий м'яз лецитин робить сильнішими і витривалішими, так як входять до складу фосфоліпіди беруть участь в утворенні амінокислоти L-карнітин.

Прискорює обмін речовин

Соєвий лецитин добре окисляє жири і призводить до їх руйнування, завдяки цьому він корисний тим, хто хворий ожирінням. Руйнуючи ліпіди, він полегшує навантаження на печінку і запобігає їх накопичення.

Стимулює відділення жовчі

Завдяки здатності робити рідкими і одноманітними суміші з різних речовин, лецитин «розріджує» жовч, розчиняє жири і холестерин. В такому в'язкому і однорідному вигляді жовч легше проходить через протоки і не утворює відкладень на стінках жовчного міхура.

Допомагає в роботі мозку

30% головного мозку людини складаються з лецитину, але не у всіх цей показник в нормі. Маленьким дітям потрібно заповнити головний центр лецитином з продуктів харчування. Для немовлят найкраще джерело - материнське молоко, де він знаходиться в готовому і легкозасвоюваному вигляді. Тому у всіх сумішах дитячого харчування міститься соєвий лецитин. Вплив на дитяче розвиток не варто недооцінювати. Не отримавши на першому році життя порцію лецитину, дитина буде відставати в розвитку: пізніше почне розмовляти, повільніше буде засвоювати і запам'ятовувати інформацію. Як наслідок - постраждає успішність в школі. Страждає від дефіциту лецитину і пам'ять: при його недоліку прогресує склероз.

Захищає від стресу

Нервові волокна тендітні і тонкі, від зовнішнього впливу вони захищені мієлінової оболонкою. Але ця оболонка недовговічна - їй необхідне надходження нових порцій мієліну. Саме лецитин синтезує речовину. Тому ті, хто відчувають тривогу, стрес і напруження, а також люди у віці потребують додаткових джерел лецитину.

Послаблює потяг до нікотину

Нейромедіатор ацетилхолін - одне з діючих речовин лецитину, не може «уживатися» з нікотином. Він «відучує» рецептори головного мозку від звикання до нікотину.

У лецитину з соєвих плодів є конкурент, отриманий з соняшнику. Обидві речовини мають однакові корисними властивостями, властивими всій групі лецитинов, але з однією невеликою відмінністю: соняшник не містить алергенів, в той час як сою не всі добре переносять. Тільки на цей критерій слід орієнтуватися, перш ніж вибрати лецитин соєвий або соняшниковий.

Шкода соєвого лецитину

Шкода соєвого лецитину з натуральної сировини, вирощеної без втручання генної інженерії, зводиться до одного - індивідуальна непереносимість компонентів сої. В іншому він є безпечним продуктом, які не мають суворих приписів і протипоказань.

Інша справа - лецитин, який без міри кладуть в кондитерські вироби, цукерки, майонези, шоколад. Ця речовина виходить швидше, простіше і без витрат. Використовувана в якості сировини неякісна і видозмінена соя буде діяти в зворотному напрямку. Замість поліпшення пам'яті і стійкості до стресів вона сприяє зниженню інтелекту і нервозності, придушить вироблення гормонів щитовидною залозою, викликає безпліддя і призводить до ожиріння.

Виробник кладе в промислові продукти харчування лецитин не для користі, а для збільшення терміну придатності, то питання чи шкідливий соєвий лецитин, який міститься в кексах і тістечок, відпадає.

Застосування соєвого лецитину

Поїдаючи майонези і напівфабрикати, не можна заповнити дефіцит лецитину в організмі. Отримати корисний лецитин можна з яєць, соняшникової олії, сої, горіхів, але для цього потрібно з'їсти велику порцію зазначених продуктів. Ефективніше буде приймати соєвий лецитин в капсулах, порошках або таблетках, як добавку до їжі. Цей БАД має багато показань до застосування:

• хвороби печінки;
• залежність від тютюну;
• розсіяний склероз, погана пам'ять, концентрація уваги;
• ожиріння, порушення ліпідного обміну;
• серцево-судинні захворювання: кардіоміопатія, ішемія, стенокардія;
• при відставанні у розвитку у дітей дошкільного та шкільного віку;
• для вагітних соєвий лецитин - добавка, яка повинна вживатися протягом усього періоду виношування плоду і в період годування. Він допоможе не тільки в формуванні мозку дитини, але і захистить маму від стресів, порушень жирового обміну, болів в суглобах.

Крім харчової та фармацевтичної промисловості, соєвий лецитин застосування знайшов і в косметиці. У кремах він виконує подвійну функцію: для утворення однорідної маси з різних за консистенцією складових і як активний компонент. Він глибоко зволожує, живить і розгладжує шкіру, захищаючи її від зовнішніх негативних впливів навколишнього середовища. У поєднанні з лецитином вітаміни глибше проникають в епідерміс.

Так як протипоказань до вживання лецитину трохи, його безпечно буде застосовувати здоровій людині для підтримки систем організму. Позитивний вплив на організм ви помітите тільки при систематичному і грамотному застосуванні БАДів з лецитину, так як він діє поступово, накопичуючись в організмі.

polzavred.ru >

Рада 1: Що таке соєвий лецитин

Лецитин - суміш натуральних речовин на основі фосфоліпідів, необхідних для нормального функціонування організму. Він виробляється в печінці живих істот або виробляється з ряду натуральних продуктів. Особливо велике поширення одержав соєвий лецитин, який сьогодні використовується в медичних цілях і виробництві харчових продуктів.

Склад і властивості соєвого лецитину

Соєвий лецитин виробляють з очищеного соєвого масла при низьких температурах. Він містить масла, вітаміни А, Е, D, К, вітаміни групи В, корисну линоленовую кислоту, інозитол і різні фосфоліпіди, які є основою клітинних мембран живих організмів.

Завдяки такому хімічному складу соєвий лецитин бере участь в харчуванні клітин головного мозку, в тому числі і в процесі передачі нервового імпульсу, контролює рівень холестерину в крові і діяльність нервової системи організму. Дана речовина також підсилює бар'єрні функції печінки за рахунок підвищення антиоксидантної активності деяких вітамінів. Допомагає лецитин також і при різних шкірних захворюваннях.

Застосування соєвого лецитину

Соєвий лецитин має властивості емульгатора і дозволяє отримувати стійкі емульсії при змішуванні масла і води. З цієї причини він широко використовується в харчовій промисловості: при виготовленні різних макаронних, хлібобулочних і кондитерських виробів, в тому числі і шоколадних. Його також додають до складу майонезу та маргарину. Виробництво соєвого лецитину в Росії в промислових масштабах було налагоджено лише в 2010 році. За заявою виробників, виробляють його з вітчизняної натуральної сої, яка не містить ГМО.

В якості біологічно активної добавки соєвий лецитин широко використовується в медицині. Його призначають при ураженнях нервової системи, серцево-судинних і гінекологічних захворюваннях, зниженому імунітеті або хронічних захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту. Протипоказанням до застосування соєвого лецитину є його індивідуальна непереносимість. Однак перед тим як додавати його в свій раціон, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Його корисно приймати для якнайшвидшого відновлення після інсульту, при захворюваннях суглобів, хронічному панкреатиті або цукровому діабеті, так як соєвий лецитин покращує роботу клітин, відповідальних за вироблення інсуліну. Він сприяє дезітоксікаціі організму і покращує пам'ять. Особливо корисний він для дитячого організму, а здатний завдати шкоди лише в надмірно великих кількостях.

Соєвий лецитин також часто призначають спортсменам або людям, які займаються підвищеною фізичною активністю. Це пов'язано з тим, що при інтенсивному фізичному навантаженні лецитин, що виробляється організмом, переходить в м'язи, підвищуючи їх еластичність і витривалість. А зміст його в нервових тканинах зменшується, що може призвести нервових зривів, синдрому хронічної втоми або порушення мозкового кровообігу.

KakProsto.ru >

Лецитин - користь і шкода харчової добавки

Скажений ритм життя, загазованість, агресивне навколишнє середовище, неправильне харчування і постійний стреси - це те, що поступово руйнує людський організм. В результаті з'являються хронічні захворювання, природна краса тьмяніє, а молодість дуже швидко проходить.

Але що, ж робити, якщо немає можливості змінити умови життя? Поміняти пріоритети, а почати слід із здорового способу життя і правильного харчування.

Ми рекомендуємо звернути увагу на таку харчову добавку як соєвий лецитин. У чому користь і можливу шкоду від вживання лецитину, ми і буде розбиратися в нашій статті.

Лецитин і його роль в нашому організмі

Лецитин - це речовина, яка складається з комплексу фосфоліпідів, і є будівельним матеріалом для оболонок клітин. Тобто, по суті, є паливом для організму будь-якого віку. Тому його вживання показано практично всім: від підлітків до людей більш зрілого віку.

Користь лецитину для нашого організму переоцінити складно. Він благотворно впливає на стан нервової системи, функціонування головного мозку, нирок і печінки. Постійна присутність в організмі лецитину в достатній кількості дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові.

А ось недолік цієї речовини може завдати організму шкоди і проявиться у вигляді:

• порушення пам'яті;
• зниження уваги;
• безсоння;
• частої зміни настрою.

Крім того, шкода від нестачі лецитину в організмі позначається і на роботі шлунково-кишкового тракту: здуття живота і часті проноси. Слідом за цим йде порушення роботи нирок і печінки. Також нестача лецитину завдає шкоди і серцево-судинній системі: скаче артеріальний тиск, прогресують наявні захворювання серця і судин.

Тому користь від лецитину для людського організму цілком очевидна. Але крім харчової добавки чи існують природні джерела цієї речовини?

Природні джерела лецитину

Ця речовина у великій кількості міститься в таких продуктах як:

• яйця;
• жирні продукти: куряча і яловича печінка, будь-які горіхи, насіння, жирні сорти риби, рослинне масло (особливо соняшникова), яловиче і свиняче м'ясо;
• капуста: кольорова, білокачанна, броколі;
• бобові, особливо соя. Саме тому соєвий лецитин має особливу цінність, а соя є основою для виробництва харчової добавки «Лецитин».

Але наскільки, не було збалансовано харчування, природного лецитину в раціоні може просто не вистачати для того, щоб задовольнити всі потреби організму. Адже вживаючи їжу, лецитин може просто не засвоюватися організмом. Тому людина часто може відчувати нездужання, тобто шкода від нестачі цієї речовини. Тому досить часто лікарі в якості профілактики призначають соєвий лецитин у вигляді харчової добавки.

polzovred.ru >

Лецитин. Шкода чи користь?

Лецитин - це насичене фосфоліпідами речовина. До його складу крім них входять також: вітаміни групи B, фосфодіетілхолін, холін, ліноленова кислота, інозитол, фосфати. Дана речовина виробляється в печінці організму і має жироподібна консистенцію. Лецитин міститься в таких продуктах: соняшниковій олії, а також в горосі, зернах сочевиці, яєчному жовтку, зернах кукурудзи (які вже проросли), в яловичині, баранині і свинині.

Людський організм містить потрібну кількість лецитину, його споживання залежить від деяких факторів. Цей стан всього організму в цілому, а також рівень фізичного навантаження. При значній лецитин в м'язах збільшується, від чого вони стають витривалішими. При недостатній кількості цієї речовини оболонки нервових волокон і клітин стоншуються, внаслідок чого йде порушення роботи всієї нервової системи. З віком рівень даної речовини в організмі знижується.

Лецитин, шкода і користь

Позитивні властивості речовини полягає в тому, що воно добре впливає на роботу мозку, покращує пам'ять, знижує холестерин і рівень шкідливих жирних кислот, які знаходяться в крові, сприяє засвоєнню потрібних вітамінів, добре впливає на діяльність печінки, а також нирок. Крім усього перерахованого, лецитин важливий для внутрішньоутробного розвитку дитини. Він буде корисний і в перші кілька місяців після народження. Прийом даного препарату в перший рік сприяє гарному подальшому розвитку пам'яті, він визначає стійкість до порушень і обсяг всієї пам'яті у кожної дорослої людини. Лецитин, шкода від якого практично невідомий, не має строгих протипоказань.

Не дивлячись на те, що ця речовина міститься в багатьох продуктах, найбільшого поширення здобув соєвий лецитин.

У медицині він застосовується як біологічно активна добавка. За формою випуску буває: лецитин в гранулах, в таблетках, в їстівних гелях, що розводяться рідинах, в капсулах.

Показання до застосування зазначеної речовини:

1. Для профілактики в літньому віці.

2. При Хронічних формах захворювань шлунка: гастрит, коліт, гастродуоденіт.

3. При цукровому діабеті. Під впливом лецитину робота бета-клітин, від якого залежить вироблення необхідного інсуліну, поліпшується.

4. Для лікування захворювань серцево-судинної системи.

5. При ураженні центральної нервової системи. Для відновлення організму після інсультів.

6. При різних формах вірусного гепатиту, жирових дистрофій печінки і при інших її захворюваннях.

7. Застосовується для зміцнення пам'яті.

8. Для підвищення імунітету.

9. Вживається як антиоксидант для виведення з організму токсинів.

10. При шкірних недугах: атопічний дерматит, псоріаз тощо

11. При захворюваннях суглобів і хребта.

12. Для лікування різних аутоімунниех захворювань.

13. При гінекологічних захворюваннях: мастопатія, молочної залози, рак матки, фіброматоз матки.

Також лецитин рекомендують приймати людям, які регулярно переносять велике фізичне навантаження і дітям, особливо недоношеним, так як він позитивно впливає на організм, що росте.

Лецитин, шкода якого мінімальний в порівнянні з іншими препаратами, що впливають на такий спектр захворювань, може бути протипоказаний тільки при індивідуальній непереносимості. Не рекомендується приймати даний засіб при вагітності і годуванні груддю.

Актуальний він не тільки в медицині, але і в харчовій промисловості. Там також знайшов місце для застосування лецитин (шкода його в їжі не встановлено). У кондитерському виробництві речовина додається для зменшення в'язкості шоколаду при литві його в спеціальні форми, а також при необхідності глазурування їм виробів.

fb.ru >

Дивіться також