Спаржа: склад і користь. Спаржа в народній медицині та кулінарії. Рецепти зі спаржею

  1. Склад і користь спаржі
  2. Спаржа в народній медицині
  3. Спаржа в кулінарії
  4. Протипоказання до вживання спаржі
  5. Рецепти зі спаржею

Якщо запитати у людини, що таке спаржа, можна отримати кілька відповідей на це питання. Одні скажуть, що це гарна травичка в букеті, інші - що це смачна страва в італійському ресторані, треті згадають симпатичні пухнасті кущики у себе на дачі. І все це буде правильно, тому що спаржа - це чагарник з сімейства спаржевих. Її пухнасті гілки використовуються для прикраси квіткових композицій. Відростки, що виростають із землі від коренів цієї рослини, використовуються для приготування делікатесних страв, а також їх можна з'їдати в свіжому вигляді. А ще спаржа - це лікарська рослина, яке з давніх часів відоме своїми цілющими властивостями.


Ще в Давньому Єгипті, приблизно 3000 тисячі років до нашої ери, спаржу шанували до такої міри, що наносили її зображення на пам'ятники. А в Середземномор'ї спаржу вирощували спеціально для лікувальних і кулінарних цілей. Лікарі та вчені давнини описували спаржу як лікувальний засіб у своїх працях. Стародавні римляни, за відомостями, вирощували спаржу точно так же, як вирощують її зараз все дачники і городники Росії. Час йде, а спаржа залишається незмінною!

Склад і користь спаржі

До складу трави, коріння і кореневих відростків спаржі входять багато корисних речовин: білки, сапоніни, вуглеводи, кумарини, каротин, багато калію, органічні кислоти.


По дії цих речовин можна судити про властивості спаржі. Вуглеводи - це джерело енергії організму, це заряд бадьорості і сили. При невеликій калорійності пагонів спаржі в ній достатню кількість речовин, здатних надати сили для повсякденної роботи.

Чудові речовини - кумарини - допоможуть працювати серцю, вбережуть судини, проконтролюють якість крові. Вони допоможуть запобігти занадто сильну згортання крові і не допустять утворення тромбів в судинах. Також дуже корисний для серця і судин калій. Каротин сприяють поліпшенню зору, попереджають онкологічні захворювання. Сапоніни подразнюють слизову шлунка, через що відбувається посилення секреції всіх залоз, це призводить до розрідження мокротиння. Тепер бронхи можуть легко видалити слиз з бронхіального дерева.


Таким чином, спаржа підбадьорливо діє на нервову систему, сприятливо діє на печінку і нирки, допомагає бронхо-легеневої системи, а також очищає організм від шлаків. Відомо благотворну дію пагонів рослини на сечостатеву систему, в тому числі на посилення чоловічої потенції.

Спаржа в народній медицині

У російській народній медицині спаржу у вигляді відвару коренів і кореневищ використовують як болезаспокійливий, сечогінний, протизапальний і заспокійливий засіб при проблемах в сечовипусканні, а також при хворобах сечостатевої сфери (пієліт, нефрит, пієлонефрит та ін.). Також відвари і настої кореневищ спаржі приймають при ревматизмі, артриті, цукровому діабеті, епілепсії, тахікардії. Народних цілителів відомо властивість спаржі як проносний, а також як ефективний засіб при серцево-судинних захворюваннях, особливо пов'язаних з набряканням нижніх кінцівок і водянкою живота.


У інших народів спаржа застосовувалася і застосовується до цих пір як сечогінний, що руйнує камені в нирках і печінці засіб, а також для лікування екзем, шкірних захворювань і посилення чоловічої потенції. Цілителі відзначають незвичайне дію спаржі на людей з різними проблемами: на здорових людей препарати з спаржі не діють зовсім, а хворим - допомагають. Таке відчуття, що вона «розуміє», кому треба допомогти.

Спаржа в кулінарії

У кулінарії використовують молоді пагони кореневищ спаржі, які навесні з'являються навколо куща рослини. Їх зрізають молодими, тому що через кілька днів пагони грубіють, дерев'яніють і стають непридатними для вживання в їжу.

Кулінари вважають спаржу овочем десертного типу. Вони відзначаю її велику поживну цінність і високі смакові якості. З неї можна приготувати безліч різних страв. Пагони спаржі можна варити, тушкувати, смажити, запікати, консервувати, заморожувати, використовувати для приготування різних салатів, супів багатьох видів і навіть гарнірів.


В італійських ресторанах проводять навіть так звані «Дні спаржі», коли кухарі намагаються приготувати всі відомі їм страви з цього овоча, а цінителі із задоволенням пробують їх. Треба сказати, що спаржа - овоч не дуже дешевий, тому що для її вирощування потрібні дуже великі площі землі. Тому деякі італійці по весні відправляються на пошуки дикоростучої спаржі, щоб спробувати цей делікатес.

Протипоказання до вживання спаржі

Деякі люди чутливі до речовин, що містяться в листі і кореневищах спаржі. Так, навіть від дотику до рослини у них може виникнути висип у вигляді кропивниці. Ще одні момент важливий для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Справа в тому, що сапоніни, що містяться в спаржі, подразнюють слизову шлунка. тому при загостреннях шлунково-кишкових захворювань захоплюватися поїданням спаржі не слід.


Занадто часте вживання спаржі у великих кількостях може викликати утворення цукрового діабету.

Сюди ж слід віднести застереження до тих, хто може прийняти за спаржу так звану «корейську спаржу», що продається повсюдно в магазинах і нічого спільного зі справжнім овочем не має. Цей продукт виходить з пінки киплячого соєвого молока, яка потім сушиться і пресується.

Рецепти зі спаржею

Чай з спаржі:
2 чайні ложки сухого кореневища залити холодною водою, довести до кипіння на повільному вогні (не кип'ятити). Дати трохи відстоятися, потім процідити. Пити такий чай рекомендують при сечокам'яній хворобі по 2-3 чашки в день. Крім цього, чай можна використовувати для вмивання при червоних вуграх і для очищення шкіри .


Яєчня з молодими пагонами:
нарізати корінці кружечками, обсмажити на оливковій олії хвилин 6-7, залити збитим яйцем. Посолити, поперчити. Порада: досвідчені кулінари вважають за краще ламати спаржу руками, щоб не впливати на неї металом. Може бути, в цьому є сенс?

Найпростіший рецепт зі спаржею:
Обсмажте цілі пагони спаржі в оливковій олії протягом 10 хвилин, відкиньте шумівкою на блюдо, посипте сіллю і полийте лимонним соком. І ви зрозумієте, що спаржа хороша і з добавками, і сама по собі.

На закінчення можна поділитися ще одним, більш простим рецептом: помийте пагони спаржі і насолодитеся ними в сирому вигляді. Тоді точно збережуться всі корисні властивості цього чудового овочу.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!


Може бути, в цьому є сенс?